Рабочая программа по дисциплине "Основы экономики, менеджмента и маркетинга"
рабочая программа на тему

стр.

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

5

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

16

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

17

Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

84

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

56

в том числе:

     практические занятия

10

курсовая работа

20

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

28

в том числе:

Реферат, доклад, презентации, сообщение

28

Итоговая аттестация в форме экзамена

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные  работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект) (если предусмотрены)

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Раздел 1 Основы экономики

Тема 1.1 Принципы рыночной экономики

Содержание учебного материала

2

2

1. Принципы рыночной экономики

2. Основные понятия: экономика, рынок, рыночные отношения. Рыночная система хозяйствования: понятие, сущность, функции и виды рынков.

Самостоятельная работа студентов:

Продовольственный рынок в России - доклад

4

Тема 1.2  Основные положения экономической теории

Содержание учебного материала

2

3

1. Потребности – исходная предпосылка формирования потребительского рынка

2. Экономическая природа и содержание потребительского спроса. Предложения на рынке потребительских товаров. Определение емкости рынка.

Тема 1.3 Современное состояние и перспективы развития отрасли

Содержание учебного материала

1

3

1. Отрасль в условиях рынка

2. Отрасль: понятие, роль и значение в системе рыночной экономики. Современное состояние и перспективы развития. Отраслевой рынок труда, характерные черты и особенности. Основные экономические показатели развития отрасли.

Самостоятельная работа студентов:

Тенденции развития отрасли - реферат

4

Тема 1.4 Организация, как хозяйствующий субъект рыночной экономики

Содержание учебного материала

1

3

1. Предприятие, как основной субъект хозяйствования

2. Предприятие: понятие, основные признаки, цели, функции. Классификация по различным признакам. Организационно-правовые формы. Предприятия малого бизнеса в общественном питании.

Самостоятельная работа студентов:

Малый бизнес в общественном питании – презентация

2

Тема 1.5  Основные технико-экономические показатели деятельности организации

Содержание учебного материала

2

3

1. Производство продукции и товарооборот

2. Товарооборот и производственная программа предприятий общественного питания.

3. Методы прогнозирования товарооборота. Товарные запасы и показатели эффективности их использования. Основные фонды: понятие, классификация, показатели эффективности использования. Оборотные средства: сущность, состав и структура. Издержки производства и обращения: сущность, классификация, факторы влияющие на уровень издержек. Показатели, используемые при анализе и планировании издержек.

Практическое занятие 

2

«Расчет плана товарооборота»

«Обоснование производственной программы»

«Расчет мощности кухни»

«Расчет пропускной способности торгового зала»

«Рас чет показателей эффективности использования основных фондов»

«Расчет показателей эффективности использования оборотных средств»

«Расчет издержек производства и обращения»

Тема 1.6  Механизмы ценообразования на продукцию

Содержание учебного материала

1

3

1. Цены и ценообразование

2. Особенности ценообразования в общественном питании. Структура розничной и продажной цены. Калькуляция цен на продукцию предприятий питания.

3. Себестоимость. Валовой доход: сущность, источники образования. Прибыль: экономическая природа, ее виды. Рентабельность, методика ее определения

Практическое занятие 

1

«Расчет розничной и продажных цен, их отдельных элементов»

«Расчет и анализ себестоимости продукции и валового дохода по сумме и по уровню»

«Расчет величины размера валового дохода за счет изменения основных факторов»

«Расчет валового дохода и прибыли»

Тема 1.7 Механизмы формирования заработной платы

Содержание учебного материала

1

3

1. Оплата труда работников предприятий питания

2. Механизм стимулирования труда и его совершенствования. Тарифная система. Формы и системы оплаты труда Состав фонда заработной платы, источники его образования.

Практическое занятие

1

«Расчет заработной платы различной категории работников»

Самостоятельная работа:

Организация оплаты труда на различных предприятиях общественного питания – реферат, сообщение

2

Раздел 2 Основы менеджмента

Тема 2.1.  Особенности менеджмента в области профессиональной деятельности

Содержание учебного материала

2

3

1. Сущность и характерные черты современного менеджмента

2. Сущность и характерные черты современного менеджмента. Основные школы и подходы менеджмента. Национальные особенности менеджмента. Организация и ее среда

Самостоятельная работа: 

Американская и японская модель менеджмента

Использование мирового опыта менеджмента в условиях России - рефераты

4

Тема 2.2  Управленческий цикл

Содержание учебного материала

2

3

1. Функции менеджмента

2. Сущность управленческой деятельности. Основные составляющие цикла менеджмента: планирование, организация, мотивация, контроль. Характеристика функций цикла.

3. Функции управления: общие, частные и специальные. Методы управления

Самостоятельная работа:

Современные теории мотивации – доклад, реферат

4

Тема 2.3  Принципы делового общения

Содержание учебного материала

2

3

1. Деловое и управленческое общение.

2. Деловое и управленческое общение: понятие, назначение, формы общения. Деловые беседы и совещания: виды, особенности проведения. Трансакты. Коммуникации в организации: понятие, виды и уровни. Процесс коммуникации.

Практическое занятие

2

«Владение приемами делового общения»,

«Использование приемов аттракции в заданных ситуациях, при работе с подчиненными»

Самостоятельная работа: 

Рассмотрение технологии убеждения партнера во время деловой беседы – доклад

4

Тема 2.4 Стили управления

Содержание учебного материала

2

3

1. Руководство: власть и партнерство.

2. Власть и влияние: понятие и виды власти. Лидерство и власть. Понятие и характеристика стилей управления. Управленческая решетка ГРИД.

Практическое занятие:

2

«Определение стиля управления по решетке ГРИД»

«Определение качеств руководителя»

Раздел 3  Маркетинг

2

3

Тема 3.1 Понятие маркетинга: принципы, функции, цели

Содержание учебного материала

1. Методологические основы маркетинга

2. Сущность, основные цели, принципы и функции маркетинга. Межпредметные связи с другими дисциплинами Структурно-логическая схема маркетинга. Основные понятия маркетинга. Этапы маркетинговой деятельности. Классификация маркетинга.

Самостоятельная работа:

концепции маркетинга - реферат

4

Тема 3.2 Формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации

Содержание учебного материала

6

3

1. Маркетинговые исследования

2. Цели, задачи, объекты и схема проведения маркетингового исследования. Способы сбора информации

3. Основные понятия, назначение и признаки сегментирования. Целевой маркетинг: варианты охвата рынка. «Рыночная ниша» позиционирование товара

4. Основные понятия: конкуренция, конкурентная среда, конкурентоспособность организации и товаров. Бостонская матрица. Критерии оценки конкурентоспособности предприятия.

5. Классификация средств маркетинга, их характеристика. Жизненный цикл товара и рыночная жизнь товара их этапы. Товарная политика предприятия

6. Виды и стратегия сбыта, уровни, функции каналов распределения. Критерии выбора, виды и типы торговых посредников

Практическое занятие 

2

«Определение емкости товарного рынка с помощью различных методов сбора информации»

«Определение формы распределения различных видов продукции»

Курсовая работа

20

Всего:

84

Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

УМЕТЬ:

• Рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности организации;

практическая работа, зачет

• Применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения;

Практическая работа, зачет

• Анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг.

практическая работа, зачет

ЗНАТЬ:

• Основные положения экономической теории;

Зачет в виде тестирования

• Принципы рыночной экономики;

Зачет в виде тестирования

• Современное состояние и перспективы развития отрасли;

Письменный опрос

• Роль и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике;

Зачет в виде тестирования

• Механизмы ценообразования на продукцию (услуги);

Демонстрация знаний при решении задач

• Механизмы формирования заработной платы;

Зачет в виде тестирования

• Формы оплаты труда;

Письменный опрос

• Стили управления, виды коммуникаций;

Зачет в виде тестирования, составление схемы процесса коммуникаций

• Принципы делового общения в коллективе;

Письменный опрос

• Управленческий цикл;

Тестирование, опрос индивидуальный или письменный

• Особенности менеджмента в области профессиональной деятельности;

Письменный опрос

• Сущность, цели и основные функции маркетинга, его связь с менеджментом;

Опрос

• Формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации.

Опрос