РП ПМ-03 Управление асортиментом оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров... 38.04.02. Коммерция (по отраслям)
рабочая программа

Хлопотнова Елена Георгиевна
Опубликовано 21.11.2019 - 22:39 - Хлопотнова Елена Георгиевна

МДК 03.01 Теоретические оновы товароведения и МДК 03.02 Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров

Скачать:

ВложениеРазмер
Файл pm.03upravlenie_assortimentom_otsenka_kachestva_i_obespechenie_sohranyaemosti_tovarov_3.docx331.35 КБ

Предварительный просмотр:

СОГЛАСОВАНО

УТВЕРЖДАЮ

Руководитель

Директор колледжа

учебно-методического управления

________________ С.В. Попова

_______________ Ю.Ю. Каганер

«____» _____________ 20____г.

«____» _____________ 20____г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

ПМ.03 УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ОБЕСПЕЧЕНИЕ СОХРАНЯЕМОСТИ ТОВАРОВ

38.02.04  Коммерция (по отраслям)

                                                                                                     

Москва, 2019 г.

УТВЕРЖДЕНА

Протокол Педсовета № 12 от

 «27» июня 2019 г

Разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации № 539  15 мая 2014 г., зарегистрированного в Минюсте РФ от 25 июня 2014 г. № 32855, по специальности среднего профессионального образования 38.02.04   Коммерция (по отраслям)

РАССМОТРЕНА

Протокол ПЦК № 11 от

 «25» июня 2019г

Председатель ______Митерова Е.В.

Разработчик (составитель):

Хлопотнова Е.Г. - преподаватель колледжа Московского университета имени С.Ю.Витте.

СОДЕРЖАНИЕ

стр.

  1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4

  1. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

7

  1. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

18

  1. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

19

В рабочей программе используются следующие сокращения:

СПО – среднее профессиональное образование;

ФГОС СПО – федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования;

ОУ – образовательное учреждение.

  1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.03

УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ОБЕСПЕЧЕНИЕ СОХРАНЯЕМОСТИ ТОВАРОВ

1.1. Область применения программы

Программа профессионального модуля (далее программа) - является частью программы подготовки специалистов среднего звена в соответствии с ФГОС СПО по специальности 38.02.04 Коммерция (по отраслям),

1.2.        Место    профессионального    модуля      в    структуре    программы подготовки специалистов  среднего звена:   профессиональный   цикл ППССЗ.

1.3.        Цели и задачи модуля - требования к результатам освоения модуля
        Цель - овладеть видом профессиональной деятельности – управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохранности товара.        

В результате изучения профессионального модуля обучающийся должен:

иметь практический опыт:

  • определения показателей ассортимента;
  • распознавания товаров по ассортиментной принадлежности;
  • оценки качества товаров в соответствии с установленными требованиями; установления градаций качества;
  • расшифровки маркировки;
  • контроля режима и сроков хранения товаров;
  • соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к товарам, упаковке, условиям и срокам хранения.

уметь:

  • применять методы товароведения;
  • формировать и анализировать торговый (или промышленный) ассортимент;
  • оценивать качество товаров и устанавливать их градации качества;
  • рассчитывать товарные потери и списывать их;
  • идентифицировать товары;
  • соблюдать оптимальные условия и сроки хранения и транспортирования, санитарно-эпидемиологические требования к ним

знать:

  • теоретические основы товароведения: основные понятия, цели, задачи, принципы, функции, методы, основополагающие товароведные характеристики и факторы, влияющие на них;
  • виды товарных потерь, причины их возникновения и порядок списания;
  • классификацию ассортимента, товароведные характеристики продовольственных и непродовольственных товаров однородных групп, оценку их качества, маркировку;
  • условия и сроки транспортирования и хранения, санитарно-эпидемиологические требования к ним;
  • особенности товароведения продовольственных и непродовольственных товаров.

Студент должен освоить следующие общие и профессиональные компетенции:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 12. Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативных документов, а также требования стандартов, технических условий.

ПК 3.1. Участвовать в формировании ассортимента в соответствии с ассортиментной политикой организации, определять номенклатуру показателей качества товаров.

ПК 3.2. Рассчитывать товарные потери и реализовывать мероприятия по их предупреждению или списанию.

ПК 3.3. Оценивать и расшифровывать маркировку в соответствии с установленными требованиями.

ПК 3.4. Классифицировать товары, идентифицировать их ассортиментную принадлежность, оценивать качество, диагностировать дефекты, определять градации качества.

ПК 3.5. Контролировать условия и сроки хранения и транспортирования товаров, обеспечивать их сохраняемость, проверять соблюдение требований к оформлению сопроводительных документов.

ПК 3.6. Обеспечивать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к товарам и упаковке, оценивать качество процессов в соответствии с установленными требованиями.

ПК 3.7. Производить измерения товаров и других объектов, переводить внесистемные единицы измерений в системные.

ПК 3.8. Работать с документами по подтверждению соответствия, принимать участие в мероприятиях по контролю.

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем междисциплинарного курса и виды учебной работы

МДК 03.01. Теоретические основы товароведения 

Вид учебной работы

Объем, час

(Очная форма)

Объем, час

(заочная форма)

Максимальная нагрузка (всего)

252

252

Самостоятельная работа

78

220

Обязательная аудиторная нагрузка,

174

32

в том числе:

Модуль 1. Основные понятия, цели и задачи товароведения

Максимальная нагрузка

36

36

Самостоятельная работа

10

30

Обязательная,

26

6

из них:

Лекции, уроки

14

4

Практические занятия

10

2

Формы контроля

2

Текущий контроль

Модуль 2.  Принципы, функции и методы товароведения.

Максимальная нагрузка

36

36

Самостоятельная работа

10

30

Обязательная,

26

6

из них:

Лекции, уроки

10

4

Практические занятия

14

2

Проверочная работа

2

Текущий контроль

Модуль 3. Основополагающие товароведные характеристики и и факторы, влияющие на них

Максимальная нагрузка

36

36

Самостоятельная работа

8

32

Обязательная,

28

4

из них:

Лекции, уроки

8

2

Практические занятия

18

2

Проверочная работа

2

Текущий контроль

Модуль 4. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

Максимальная нагрузка

36

36

Самостоятельная работа

8

32

Обязательная,

28

4

из них:

Лекции, уроки

8

2

Практические занятия

18

2

Проверочная работа

2

Проверочная работа

Модуль 5. Виды товарных потерь и причины их возникновения

Максимальная нагрузка

36

36

Самостоятельная работа

12

32

Обязательная,

4

из них:

Лекции, уроки

10

2

Практические занятия

12

2

Проверочная работа

2

Проверочная работа

Модуль 6. Средства товарной информации

36

36

Максимальная нагрузка

12

32

Самостоятельная работа

Обязательная,

24

4

из них:

Лекции, уроки

10

2

Практические занятия

12

2

Проверочная работа

2

Текущий контроль

Модуль 7. Порядок списания товарных потерь

Максимальная нагрузка

36

36

Самостоятельная работа

18

32

Обязательная,

18

4

из них:

Лекции, уроки

14

2

Практические занятия

4

2

Экзамен

МДК 03.02. Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров

Вид учебной работы

Объем, час

(очная форма)

Объем, час

(заочная форма)

Максимальная нагрузка (всего)

288

288

Самостоятельная работа

96

260

Обязательная аудиторная нагрузка,

192

28

в том числе:

Модуль 1. Товароведные характеристики продовольственных товаров однородных групп, оценка их качества и маркировка

Максимальная нагрузка

36

36

Самостоятельная работа

12

30

Обязательная,

24

6

из них:

Лекции, уроки

6

4

Практические занятия

16

2

Проверочная работа

             2

Текущий контроль

Модуль 2. Условия и сроки транспортирования и хранения продовольственных товаров

Максимальная нагрузка

36

36

Самостоятельная работа

12

32

Обязательная,

24

4

из них:

Лекции, уроки

6

2

Практические занятия

16

2

Проверочная работа

             2

Текущий контроль

Модуль 3. Санитарно-эпидеомилогические требования к условиям и срокам транспортирования и хранения продовольственных товаров

Максимальная нагрузка

36

36

Самостоятельная работа

12

32

Обязательная,

24

4

из них:

Лекции, уроки

6

2

Практические занятия

16

2

Проверочная работа

             2

Текущий контроль

Модуль 4. Особенности товароведения продовольственных товаров

Максимальная нагрузка

36

36

Самостоятельная работа

12

32

Обязательная,

24

4

из них:

Лекции, уроки

6

2

Практические занятия

16

2

Проверочная работа

             2

Текущий контроль

Модуль 5. Товароведные характеристики непродовольственных товаров однородных групп, оценка их качества и маркировка

Максимальная нагрузка

36

36

Самостоятельная работа

12

32

Обязательная,

24

4

из них:

Лекции, уроки

6

2

Практические занятия

16

2

Проверочная работа

             2

Текущий контроль

Модуль 6. Условия и сроки транспортирования и хранения непродовольственных товаров

Максимальная нагрузка

36

36

Самостоятельная работа

12

34

Обязательная,

24

2

из них:

Лекции, уроки

6

2

Практические занятия

16

Проверочная работа

             2

Текущий контроль

Модуль 7. Санитарно-эпидеомилогические требования к условиям и срокам транспортирования и хранения непродовольственных товаров

Максимальная нагрузка

36

36

Самостоятельная работа

12

34

Обязательная,

24

2

из них:

Лекции, уроки

6

2

Практические занятия

16

Проверочная работа

             2

Текущий контроль

Модуль 8. Особенности товароведения непродовольственных товаров

Максимальная нагрузка

36

36

Самостоятельная работа

12

34

Обязательная,

24

2

из них:

Лекции, уроки

8

2

Практические занятия

16

Промежуточный контроль

Дифференцированный зачет

Дифференцированный зачет

2.2. Тематический план и содержание профессионального модуля

 ПМ.03 «УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ОБЕСПЕЧЕНИЕ СОХРАНЯЕМОСТИ ТОВАРОВ»

Коды профессиональных компетенций

Наименования разделов профессионального модуля

Всего часов

(очная форма)

Всего часов

(заочная форма)

Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)

Практика

Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося

Самостоятельная работа обучающегося

Учебная,

Учебная,

Часов

(очная форма)

Учебная,

Часов

(очная форма)

Производственная (по профилю специальности),

час

 (очная форма)

Производственная (по профилю специальности),

час

 (зоочная форма)

Всего часов

(очная форма)

Всего часов

(заочная форма)

практические занятия,

часов

(очная форма)

практические занятия,

часов

(заочная форма)

в т.ч., курсовая работа (проект),

часов

Всегочасов

(очная форма)

Всегочасов

(заочная форма)

в т.ч., курсовая работа (проект),

часов

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

ПК 3.1- 3.8

МДК 03.01. Теоретические основы товароведения

252

252

174

32

88

14

-

78

220

МДК 03.02. Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров

288

288

192

28

128

10

96

260

Учебная практика, час

36

36

36

36

Производственная практика (по профилю специальности), часов

72

72

72

72

Всего:

648

648

36

36

72

72

3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ) профессиональному модулю (ПМ)

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) (если предусмотрены)

Объем, час

(Очная форма)                                          

Объем, час

(Очная форма)                                          

1

2

3

4

1

Теоретические основы товароведения МДК 03.01

Модуль 1. Основные понятия, цели и задачи товароведения

36

36

Тема 1.1.

Цели и задачи учебной дисциплины «Теоретические основы товароведения»

Содержание учебного материала

2

Теория товароведения. Цели и задачи товароведения. История и направления развития товароведения как науки. Состояние потребительского рынка. Подготовка товароведов в России и за рубежом.    Систематизация товаров. 

2

Лабораторные работы

-

-

Практические занятия

  1. ИОТ Проведение круглого стола на тему: «Анализ состояния потребительского рынка на современном этапе»
  2. ИОТ Обсуждение проблемы разделения потребительского рынка на сегменты

4

2

Контрольные работы

-

-

Самостоятельная работа обучающихся

  1. Работа с конспектами лекций.
  2. Подготовка докладов и сообщений

4

10

Тема 1.2.

Основные понятия в товароведении

Содержание учебного материала

2

Товарное сырье. Продукция. Товар. Потребительские свойства товаров. Товароведная характеристика. Систематизация товаров.

2

Лабораторные работы

-

-

Практические занятия

  1. Характеристика потребительских свойств товаров
  2. ИОТ Решение ситуационных задач
  3. ИОТ Семинар на тему: «Отличительные признаки продукции и товара».

6

Контрольные работы

-

-

Самостоятельная работа обучающихся

  1. Работа с конспектами лекций.
  2. Подготовка докладов и сообщений

4

10

Тема 1.3.

 Объекты и субъекты товароведения

Содержание учебного материала

2

Объекты товароведной деятельности. Потребительские товары. Продовольственные товары. Товары промышленного назначения. Субъекты товароведной деятельности. Товароведы. Должностные обязанности и функции товароведов.

Лабораторные работы

-

-

Практические занятия  

  1. Изучение должностной инструкции товароведа
  2. ИОТ Решение ситуационных задач
  3.  ИОТРешение ситуационных задач

6

Контрольные работы

-

-

Самостоятельная работа обучающихся

  1. Работа с конспектами лекций.

4

10

Проверочная работа

2

Модуль 2.  Принципы, функции и методы товароведения.

36

Тема 2.1.

Принципы и функции товароведения.

Содержание учебного материала

2

2

Безопасность товаров. Эффективность товаров. Совместимость товаров. Взаимозаменяемость товаров. Систематизация товаров. Соответствие товаров

Лабораторные работы

-

-

Практические занятия

1.ИОТ  Семинар «Обеспечение безопасности товаров – важнейшая задача современности».

2. Решение ситуационных задач

3.ИОТ  Семинар «Совместимость и взаимозаменяемость товаров»

6

2

Контрольные работы

-

-

Самостоятельная работа обучающихся

1.        Работа с конспектами лекций.

2.        Подготовка докладов и сообщений

4

10

Тема 2.2.

Методы товароведения

Содержание учебного материала

2

2

Классификация методов товароведения. Теоретические методы. Эмпирические методы. Практические методы.

Лабораторные работы

-

-

Практические занятия

1. Использование органолептического метода при определении характеристик товаров

2.ИОТ Решение ситуационных задач на использование методов товароведения

3. Применение теоретических методов при исследовании образцов товаров

6

Контрольные работы

-

-

Самостоятельная работа обучающихся

  1. Работа с конспектами лекций.

4

10

Тема 2.3.

Классификация как метод товароведения

Содержание учебного материала

2

Классификации товаров. Классификаторы. Товароведная классификация товаров. Кодирование товаров.

Лабораторные работы

-

-

Практические занятия

  1. ИОТРешение ситуационных задач по классификации товаров
  2. Изучение способов кодирования товаров

4

Контрольные работы

-

-

Самостоятельная работа обучающихся

  1. Работа с конспектами лекций.

4

10

Проверочная работа

2

Модуль 3. Основополагающие товароведные характеристики и факторы, влияющие на них

36

Тема 3.1.

Потребительская стоимость товара.

Содержание учебного материала

2

2

Общая характеристика потребительских свойств. Пищевая, энергетическая, физиологическая и органолептическая ценность товаров продовольственных товаров.  Химический состав и свойства товаров.  Органические и неорганические вещества. Углеводы. Содержание в продуктах растительного и животного происхождения. Белки и небелковые азотосодержащие вещества. Растительные, животные и смешанные жиры. Ароматические вещества. Фенольные соединения. Органические кислоты. Витамины. Минеральные (зольные) элементы. Потребительские свойства непродовольственных товаров: безопасность, надежность, долговечность, ремонтопригодность, эстетичность и др. Характеристика физических свойств товаров. Свойства товара. Признак товара.

Лабораторные работы

-

-

Практические занятия

1. ИОТРешение ситуационных задач по расчёту энергетической ценности товаров

2.ИОТ Решение ситуационных задач по определению органолептической ценности товаров

3. ИОТ Семинар на тему «Пищевая и физиологическая ценность продовольственных товаров»

6

2

Контрольные работы

-

-

Самостоятельная работа обучающихся

  1. Работа с конспектами лекций.
  2. Подготовка докладов и сообщений

4

10

Тема 3.2.

 Качество товара

Содержание учебного материала

2

 Качество товара. Понятие и сущность категории качества. Основные показатели качества.  Нормы показателей качества. Нормативные документы на товары, содержащие требования к качеству товаров

Лабораторные работы

-

-

Практические занятия

  1. Определение показателей качества товара, указанных в ГОСТ на данный товар
  2. ИОТРешение ситуационных задач на определение показателей качества органолептическим методом.

6

Контрольные работы

-

-

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектом лекций

2

10

Тема 3.3.

Основополагающие товароведные характеристики

Содержание учебного материала

4

Качественная характеристика товара. Количественная характеристика товара. Ассортиментная характеристика товара. Стоимостная характеристика товара. Факторы, влияющие на изменение основополагающих характеристик товара.

Лабораторные работы

-

-

Практические занятия 

1.ИОТ Решение ситуационных задач на определение качественных характеристик товара

2.ИОТ  Решение ситуационных задач на определение количественных характеристик товара

4

Контрольные работы

-

-

Самостоятельная работа обучающихся

  1. Работа с конспектами лекций.
  2. Решение ситуационных задач на определение цены товара, работы, услуги

4

12

Контрольная работа

2

Модуль 4. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

36

Тема 4.1.

Ассортимент товара

Содержание учебного материала

2

Факторы, формирующие ассортимент товара. Принципы управления ассортиментом. Ассортиментный перечень, правила торговли. Общие требования к информации о товарах, правовая база. Факторы формирования ассортимента. Этапы формирования ассортимента. Управление ассортиментом путем выработки ассортиментной концепции и ассортиментной политики.

2

Лабораторные работы

-

-

Практические занятия 

1.Составление  обязательного  ассортиментного  перечня

2.Составление расширенного ассортиментного перечня товаров на основе имеющегося обязательного перечня 

3.Составление углубленного ассортиментного перечня товаров на основе имеющегося обязательного перечня

4

2

Контрольные работы

-

-

Самостоятельная работа обучающихся

  1. Работа с конспектами лекций.

4

8

Тема 4.2.

Оценка качества товаров

Содержание учебного материала

Понятие и оценка качества товара. Градации качества. Несоответствия и дефекты. Стандартный и нестандартный товар. Брак.

Лабораторные работы

Практические занятия 

1.ИОТ Решение ситуационных задач на определение сорта товара

4

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

3

8

 Тема 4.3.

Обеспечение товароведных характеристик товара

Содержание учебного материала

2

Технологический жизненный цикл товаров. Формирующие факторы.

Лабораторные работы

Практические занятия

1.ИОТСеминар на тему «Факторы, формирующие качество»

4

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

2.Подготовка докладов и сообщений

3

8

Тема 4.4.

Сохраняющие факторы

Содержание учебного материала

2

Упаковка товаров. Требования к упаковке. Транспортирование товаров. Хранение товаров. Режимы хранения.

Лабораторные работы

Практические занятия 

1.ИОТ Семинар на тему «Хранение товаров»

4

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

2. Подготовка докладов и сообщений

2

8

Промежуточный контроль

Контрольная работа

2

Модуль 5. Виды товарных потерь и причины их возникновения

36

Тема 5.1.

Количественные товарные потери и причины их возникновения.

Содержание учебного материала

Количественные (нормируемые) потери. Естественная убыль. Усушка, распыл, улетучивание, розлив, бой и др. виды количественных потерь. Предреализационные потери (отходы).

2

2

Лабораторные работы

Практические занятия 

1ИОТ.Решение ситуационных задач по определению количественных товарных потерь

4

2

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

3

8

Тема 5.2.

Качественные товарные потери и причины их возникновения.

Содержание учебного материала

2

Качественные (актируемые) потери. Причины возникновения потерь: микробиологические процессы, биологические процессы, биохимические процессы, химические процессы, физические и физико-химические процессы.

Лабораторные работы

Практические занятия

1. Определение причины качественных товарных потерь

2.Составление акта товарных потерь

4

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

3

8

Тема 5.3.

Меры по предупреждению и снижению потерь

Содержание учебного материала

Организационные меры. Профилактические, текущие, технологические меры по предупреждению и снижению потерь. Внутренние и внешние факторы, влияющие на потери. Информационные меры.

Лабораторные работы

Практические занятия 

1ИОТ.Решение ситуационных задач

4

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

3

8

Тема 5.4.

Народно-хозяйственное значение проблемы предупреждения и снижения потерь

Содержание учебного материала

2

Экономический ущерб юридических и физических лиц от возникновения потерь. Потери как причина повышения спроса и увеличения цен. Товарные потери – составная часть издержек производства и торговой организации.

Лабораторные работы

Практические занятия 

1.Решение ситуационных задач

4

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1. Работа с конспектами лекций.

3

8

Промежуточный контроль

Контрольная работа

2

Модуль 6. Порядок списания товарных потерь

36

36

Тема 6.1.

Нормы списания при количественных потерях

Содержание учебного материала

2

2

Нормы естественной убыли. Порядок списания естественных потерь. Нормы естественной убыли при перевозке, хранении и продаже товаров.

Лабораторные работы

Практические занятия 

1.Определение норм естественной убыли продовольственных товаров

2.Документирование естественных потерь

6

2

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

4

10

Тема 6.2.

Списание при качественных потерях

Содержание учебного материала

2

Списание потерь на основании акта при качественных потерях. Приемка и инвентаризация товаров. Основания для списания убытков от недостачи, порчи сверх норм естественной убыли.

Лабораторные работы

Практические занятия 

1.Составление акта списания качественных потерь.

4

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

4

10

Тема 6.3.

Нормативные документы по списанию товарных потерь

Содержание учебного материала

2

Нормы МР по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на предприятиях торговли и общественного питания. Ответственность за причинение ущербы организации при порче товаров или при их недостаче.

Лабораторные работы

Практические занятия 

1. Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на предприятиях торговли и общественного питания

6

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

4

12

Промежуточный контроль

2

Итоговая форма контроля - экзамен

Модуль 7. Средства товарной информации

36

Тема 7.1.

Виды и формы товарной информации

Содержание учебного материала

4

2

Виды и формы товарной информации. Требования к товарной информации

Лабораторные работы

Практические занятия 

Решение ситуационных задач по теме

8

2

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

6

16

Тема 7.2.

Средства товарной информации

Содержание учебного материала

4

Общие и специфичные требования к маркировке. Элементы маркировки и соотношение товарной информации

Лабораторные работы

Практические занятия 

Решение ситуационных задач по теме

8

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

6

16

Итоговая форма контроля – дифференцированный зачет

     252

252

Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров МДК 03.02

288 час

Модуль 1 Товароведные характеристики продовольственных товаров однородных групп, оценка их качества и маркировка.

36

Тема 1.1. Предмет и задачи товароведения Классификация продовольственных товаров.

Содержание учебного материала

2

Предмет и задачи товароведения. Классификация продовольственных товаров. Потребительские свойства (потребительская ценность) продовольственных товаров. Качество продовольственных товаров. Хранение продовольственных товаров.  Потери продовольственных товаров.

2,3

Лабораторные работы

Практические занятия 

ИОТ Решение ситуационных задач по классификации продтоваров

ИОТ Решение ситуационных задач по потребительским свойствам  продовольственных товаров

ИОТ Решение ситуационных задач по потерям  продовольственных товаров

4

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

2. Подготовка докладов, сообщений

5

Тема 1.2

Химический состав продовольственных товаров. Пищевая ценность продовольственных товаров. Условия и сроки хранения и транспортирования продовольственных товаров.

Содержание учебного материала

2

Химический состав продовольственных товаров. Пищевая ценность продовольственных товаров. Условия и сроки хранения и транспортирования продовольственных товаров.

2,3

Лабораторные работы

Практические занятия 

1. Определение пищевой ценности продовольственных товаров

 2. Анализ влияния условий хранения на качество товаров

3. Работа с  ГОСТами

6

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

2. Подготовка докладов, сообщений

4

Тема 1.3

Способы  консервирования продовольственных товаров.

Содержание учебного материала.

2

Способы  консервирования продовольственных товаров.

Лабораторные работы.

Практические занятия

  1. Работа с ГОСТами на консервированную продукцию

4

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся.

1.Работа с конспектами лекций.

2. Подготовка докладов, сообщений

6

Промежуточный контроль

Контрольная работа

1

Модуль 2.  Характеристика ассортимента товаров однородных групп.                                                                                                                       36

Тема 2.1.

 Зерномучные товары.

Содержание учебного материала

Зерно, продукты его переработки — крупа и мука, изделия из круп, макаронные изделия, хлебобулочные, сухарные и бараночные изделия. Требования к качеству. Упаковка и хранение. 

2

2,3

Лабораторные работы

Практические занятия 

1. Оценка качества круп

2. Оценка качества хлебобулочных, сухарных и бараночных изделий

3. Оценка качества макаронных изделий

4

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

2. Подготовка докладов, сообщений

4

Тема 2.2. Плоды, овощи и продукты их переработки.

Содержание учебного материала

2

Свежие овощи. Классификация. Ассортимент. Свежие плоды. Классификация свежих плодов. Ассортимент. Требования к качеству. Условия хранения.

2,3

Лабораторные работы

Практические занятия 

1. Изучение режимов хранения .плодов и овощей.

2. Оценка качества свежих плодов

3. Оценка качества свежих овощей

6

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

2. Подготовка докладов и сообщений

5

Тема 2.3. Крахмал, сахар, мед

Содержание учебного материала

2

Крахмал, сахар, мед. Ассортимент. Требования к качеству. Условия хранения.

Лабораторные работы

Практические занятия

1. Изучение режимов хранения.

2. Оценка качества сахара

3. Оценка качества меда

4

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

2. Подготовка докладов, сообщений

6

Промежуточный контроль

Контрольная работа

1

             Модуль 3. Характеристика ассортимента товаров однородных групп.                                                                                                                        36

Тема 3.1.  

Молоко и молочные товары.

Содержание учебного материала

2

Молоко. Классификация и ассортимент молока. Сливки.  Оценка качества молока и сливок. Условия и сроки хранения. Кисломолочные продукты. Масло. Сыры. Ассортимент.  Условия и сроки хранения.

2,3

Лабораторные работы

Практические занятия 

1. Оценка качества молока и сливок, кисломолочных продуктов

2. Условия и сроки хранения по ГОСТ 33491-2015, ГОСТ 32892-2014, ГОСТ 32827-2014.

4

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

3

Тема 3.2.

Мясо и мясные товары.

Содержание учебного материала

2

Мясо. Характеристика видов. Клеймение и маркировка. Классификация мясных товаров. Мясо птицы и дичи. Колбасные изделия. Копченые изделия. Мясные консервы. Требования к качеству. Хранение и транспортирование.

2,3

Лабораторные работы

Практические занятия 

1.Составление перечней пищевых продуктов, для которых нормируются сроки годности по ГОСТ Р 51074

2. Составление перечней пищевых продуктов, для которых нормируются сроки хранения  по ГОСТ Р 51074

3. Работа со стандартами ГОСТ 33608-2015, ГОСТ 33819-2016, ГОСТ 31654–2012, ГОСТ Р 50207-92

4

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

4

Тема 3.3.

Яйца и продукты их переработки.

Содержание учебного материала

1

Классификация и ассортимент. Яичные продукты. Условия и сроки хранения.

2,3

Лабораторные работы

Практические занятия 

1. Оценка качества яиц по ГОСТ 31654-2012

2

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций

4

Тема 3.4.

Рыба, товары из рыбы и нерыбных объектов водного промысла (морепродукты).

Содержание учебного материала

              1

Классификация промысловой рыбы. Классификация  по видам и семействам, по технологии обработки. Икра. Рыбные консервы. Нерыбные пищевые продукты моря. Условия и сроки хранения.

Лабораторные работы

Практические занятия

1. Оценка качества рыбы ГОСТ 7447-97, ГОСТ 7449-2016.

2. Оценка качества рыбных консервов ГОСТ 7452-97.

3. Оценка качества нерыбных продуктов моря ГОСТ 20414-93,  ГОСТ 30314-95

   

4

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

2. Подготовка докладов, сообщений

4

Промежуточный контроль

Контрольная работа

1

         Модуль 4. Характеристика ассортимента продовольственных товаров однородных групп                                                                                     36

Тема 4.1.

 Пищевые жиры.

Содержание учебного материала

2

Химический состав. Классификация и ассортимент растительных масел. Виды животных топленых жиров. Условия и сроки хранения.

2,3

Лабораторные работы

Практические занятия 

1. Оценка качества растительных жиров ГОСТ Р 50457-92 (ИСО 660-83)

2. Оценка качества топленых жиров  ГОСТ Р 51487-99

3. Изучение условий и сроков хранения жиров по ГОСТ Р 51074

4

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

2. Подготовка докладов, сообщений

5

Тема 4.2. Вкусовые товары.

Содержание учебного материала

3

Чай. Ассортимент. Упаковка и хранение. Кофе. Ассортимент. Упаковка и хранение.  Пряности и приправы. Классификация. Упаковка и хранение. Алкогольные и безалкогольные напитки. Ассортимент Упаковка, маркировка и хранение.

2,3

Лабораторные работы

Практические занятия 

1. Изучение ГОСТ Р 9191, ГОСТ ISO 1572-2013  на чай

2. Изучение ГОСТ 32776-2014, ГОСТ Р 51881-2002 на кофе

3. Изучение ГОСТ ISO 927-2014 на  пряности и приправы

6

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

2. Подготовка докладов, сообщений

4

Тема 4.3.  Пищевые концентраты.

Содержание учебного материала

1

Классификация. Ассортимент. Требования к качеству. Условия и сроки хранения.

Лабораторные работы

Практические занятия

1. Изучение ГОСТ Р 54678-2011 на концентраты первых и вторых блюд

2. Изучение ГОСТ 18488-2000 на концентраты сладких блюд

3. Изучение ГОСТ 33769-2016 на соль

4

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

2. Подготовка докладов, сообщений

6

Промежуточный контроль

Контрольная работа

1

                  Модуль 5. Товароведные характеристики непродовольственных товаров однородных групп.                                                                        36

Тема 5.1. Текстильные товары.

Содержание учебного материала

Виды волокон. Определение природы волокон. Текстильные переплетения. Классификация и ассортимент тканей. Требования к качеству, маркировка и хранение.  

2

2,3

Лабораторные работы

Практические занятия 

1.Определение качества тканей и состава волокна  по ГОСТ 29298-2005, ГОСТ 20272-2014,  ГОСТ 29222-91

 

2

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

2. Подготовка докладов, сообщений по ассортименту тканей

4

Тема 5.2

 Швейные и трикотажные товары.

Содержание учебного материала

2

Ассортимент швейных изделий. Верхняя одежда. Легкое платье. Белье нательное. Корсетные изделия. Перчаточные изделия. Костюмно-платьевые изделия. Бельевые изделия. Корсетные изделия.  Головные уборы. Перчаточные изделия. Ассортимент изделий, не относящихся к одежде. Верхний трикотаж, прочие изделия верхнего трикотажа. Бельевой трикотаж.

Лабораторные работы

Практические занятия

1. Оценка качества швейных изделий ГОСТ Р ИСО 3759-2007

2. Оценка качества трикотажных изделий ГОСТ 31409-2009

4

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

2. Подготовка докладов, сообщений

4

Тема 5.3

Обувные товары.

Содержание учебного материала

1

Материалы для производства обуви. Характеристика ассортимента кожаной обуви. Потребительские свойства кожаной обуви. Требования к качеству. Упаковка, маркировка и хранение.

Лабораторные работы

Практические занятия

1. Изучение ассортимента обуви по ГОСТ 26167-2005, ГОСТ Iso 2023-2013, ГОСТ 18724-88

2. Требования к качеству обуви ГОСТ ISO 17709.

4

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

2. Подготовка докладов, сообщений

4

Тема 5.4

 Пушно-меховые товары.

Содержание учебного материала

1

Ассортимент пушно-мехового сырья и полуфабрикатов. Классификация, ассортимент и контроль качества пушно-меховых и овчинно-шубных товаров. Ассортимент готовых меховых изделий. Свойства мехового полуфабриката и изделий. Хранение меховых изделий.

Лабораторные работы

Практические занятия

1. Определение сортности  по ГОСТ 7069-79.

2. Изучение ассортимента пушно-меховых и овчинно-шубных по  ГОСТ 19878-2014

4

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

3

Промежуточный контроль

Контрольная работа

1

          Модуль 6. Товароведные характеристики непродовольственных товаров однородных групп.                                                                                36

Тема 6.1

 Парфюмерно-косметические товары.

Содержание учебного материала

2

Свойства парфюмерных товаров. Виды ароматов. Безопасность потребления. Ассортимент. Упаковка, маркировка, сроки хранения. Косметические товары. Классификация , ассортимент, условия и сроки хранения.

2,3

Лабораторные работы

Практические занятия 

1.Изучение ассортимента парфюмерных товаров по ГОСТ Р 55880-2013

2. Изучение ассортимента косметические товаров по ГОСТ 31693-2012, ГОСТ 32117-2013

4

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

2. Требования к маркировке, упаковке парфюмерно-косметических товаров ФЗ 27 декабря 2002 года N 184-ФЗ "О техническом регулировании"

3

Тема 6.2

Товары бытовой химии.

Содержание учебного материала

1

Клеящие материалы. Абразивные изделия. Лакокрасочные товары. Моющие средства. Минеральные удобрения. Идентификация и фальсификация.

2,3

Лабораторные работы

Практические занятия 

1. Ассортимент клеящих материалов по  ГОСТ 30535-97

2. Изучение классификации моющих средств по ГОСТ 32478-2013

2

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

2. Идентификация и фальсификация ГОСТ Р 8.579 – 2001

4

Тема 6.3

Стеклянные и керамические товары.

Содержание учебного материала

2

Стеклянные изделия, особенности производства. Классификация и ассортимент. Сортировка стеклянной посуды. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение. Керамические товары. Классификация и ассортимент. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение.

Лабораторные работы

Практические занятия

  1. Изучение ассортимента изделий из стекла по ГОСТ 32539—2013, ГОСТ 30407-96

4

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

4

Тема 6.4

Товары из пластических масс.

Содержание учебного материала

1

Виды пластических масс, способы производства изделий. Классификация и ассортимент изделий. Маркировка. Упаковка и хранение.

Лабораторные работы

Практические занятия

1. Оценка качества изделий из пластических масс по ГОСТ Р 50962-96

2. Способы производства  ПИ по ГОСТ 24105-80

4

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

4

Промежуточный контроль

Контрольная работа

1

          Модуль 7. Товароведные характеристики непродовольственных товаров однородных групп.                                                                                 36

Тема 7.1

 Металло-хозяйственные товары.

Содержание учебного материала

2

Общие сведения о металлах. Классификация по различным признакам. Способы соединения частей изделий. Операции по покрытию поверхности. Маркировка, упаковка и хранение.

2,3

Лабораторные работы

Практические занятия 

  1. Изучение ассортимента металлической посуды по ГОСТ Р 52569-2006

2

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

2. Оценка качества металлической посуды по ГОСТ 24788; ГОСТ 27002; ГОСТ 24320; ГОСТ 24303; ГОСТ 24308; ГОСТ Р 51162.

4

Тема 7.2 Электробытовые товары.

Содержание учебного материала

2

Классификация и ассортимент. Холодильники, стиральные машины. Белье обрабатывающие приборы.  Уборочные товары. Бытовые швейные машины. Маркировка. Требования к качеству.

2,3

Лабораторные работы

Практические занятия 

1. Изучение требований ГОСТ Р МЭК 60335-2-24-98 на холодильники

2. Определение перечня показателей безопасности стиральных машин по ГОСТ 8051-83

4

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

2. ГОСТ Р 54350-2015 приборы осветительные

4

Тема 7.3 Галантерейные товары.

Содержание учебного материала

1

Классификация: текстильная галантерея; металлическая галантерея; кожаная галантерея; галантерея из пластмасс и поделочных материалов; щетки и зеркала. Ассортимент. Требования к качеству. Маркировка и упаковка.

Лабораторные работы

Практические занятия

1. Оценка качества кожаной галантереи по ГОСТ 28631-2005

2. Изучение ассортимента и качества зеркал по ГОСТ 17716-2014

4

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

2 Изучение ассортимента текстильной галантереи по ГОСТ 16218.4-93

4

Тема 7.4

 Мебельные товары.

Содержание учебного материала

1

Классификация и ассортимент мебели. Требования к качеству и сроки службы. Маркировка и упаковка. Гарантии производителя.

-

Лабораторные работы

Практические занятия

1.Изучение ассортимента бытовой мебели  ГОСТ EN 1730-2013, ГОСТ 16371-2014, ГОСТ 19301.1-9

2. Маркировка и упаковка. Гарантии производителя. ГОСТу 15846-2002, ГОСТ 14192

4

Контрольная работа

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

3

Промежуточный контроль

Контрольная работа

1

Модуль 8. Товароведные характеристики непродовольственных товаров однородных групп.                                                                                 36                                                                                                             

Тема 8.1

 Ювелирные изделия.

Содержание учебного материала

2

Способы огранки и закрепления драгоценных камней.  Классификация и ассортимент.  Клеймение и маркировка.

2,3

Лабораторные работы

Практические занятия 

1. Изучение ассортимента ювелирных товаров. ТУ и ОСТу 25-565—75

2. Изучение маркировки ювелирных товаров ГОСТ 15150 6916. 6.2.

4

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

2. Изучение ГОСТ Р 53197-2008.

3

Тема 8.2.

Часы.

Содержание учебного материала

2

Часы. Классификация. Требования к качеству. Основные эксплуатационные качества часов: внешний вид, правильность расположения стрелок, работа механизмов завода и перевода стрелок, длительность работы часов от одной полной заводки, точность хода. Маркировка, упаковка.

2,3

Лабораторные работы

Практические занятия 

1.Оценка качества механических часов по ГОСТ 10733-98

2. Изучение ГОСТ 26272-98 Часы электронно-механические кварцевые наручные и карманные.

4

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

2. Методика оценки точности кварцевых часов ISO 10553:2003.

4

Тема 8.3

Игрушки.

Содержание учебного материала

             1

Показатели потребительских свойств игрушек. Классификация и характеристика ассортимента. Способы производства игрушек. Требования к качеству, порядок проверки. Маркировка и упаковка.

Лабораторные работы

Практические занятия

1. Оценка качества игрушек ГОСТ 15895-77

2

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

4

Тема 8.4

Изделия народных промыслов.

Содержание учебного материала

1

Классификация. Ассортимент. Отличительные особенности. Маркировка и упаковка.

Лабораторные работы

Практические занятия

1. Изучение ассортимента изделий народных промыслов ГОСТ 30108-94 .

2. Оценка качества изделий народных промыслов . ГОСТ 15895-77

4

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

1.Работа с конспектами лекций.

2. Подготовка презентаций.

4

Промежуточный контроль

Контрольная работа

1

Итоговая форма контроля – экзамен                                                                                                                                                                                               288

Учебная практика

Выявление идентифицирующих признаков товаров: однородных групп, подгрупп, видов, подвидов, наименований и торговых марок.

Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности: групповая, видовая, марочная.

Выявление ассортиментной фальсификации товаров. Определение органолептических и размерных показателей, необходимых для оценки качества конкретных товаров.

 Оценка качества товаров по органолептическим и размерным показателям. Проверка соответствия массы штучных товаров данным, указанным на маркировке.

Определение градаций качества. Разупаковывание товаров из транспортной тары. Сортировка товаров по качеству, при необходимости разделение на градации качества.

 Калибровка товаров. Подготовка упаковочных материалов упаковыванию товаров. Укладка в тележки и отправка в торговый зал.

Виды работ: Оценка условий доставки и хранения товаров.  Проверка санитарного состояния транспортных средств, доставляющих товары.

Проверка наличия санитарного паспорта. Проверка сроков доставки товаров. Участие в размещении товаров на складе. Проверка правильности размещения товаров на складе.

Осуществление текущего контроля за температурой и относительной влажностью воздуха на складе. Проверка соблюдений установленных сроков годности.

Выявление товаров со сроком годности, близкими к окончанию, и принятие мер по ускоренной их реализации. Оформление ТСД. Проверка правильности заполнения ТСД.

 Сбор необходимых подписей и проставление печати на ТСД. Обеспечение учета и хранения ТСД.

36

36

В т.ч. по учебной практике Дифференцированный зачет

Производственная практика (по профилю специальности) итоговая по модулю

Определение потребности в товарах для реализации в течении рабочего дня. Выявление остатков нереализованных в течение предыдущего периода товаров.

Проверка сроков годности (или хранения) товаров на рабочем месте продавца или в зале самообслуживания.

Изъятие товаров с просроченными сроками годности (или хранения), а также некачественных товаров. Оформление заявки на товары принятыми в организации методами.

Передача заявки на склад. Ознакомление с реквизитами товаросопроводительных документов (накладных, заборочных листов).

 Проверка соответствия ассортимента и количества поступивших товаров данным, указанным в товаросопроводительных документах (ТСД) путем взвешивания или обмера.

Проверка соответствия данных, указанных в ТСД и на маркировке (для упакованных и маркированных товаров).

Размещение товаров на временное хранение до выкладки их в торговом зале или рабочее место продавца. Участие в оформление актов на недостачу товаров.

Ознакомление с реквизитами ТСД по качеству. Осмотр внешнего вида тары, упаковочных, перевязочных или укупорочных материалов.

Отбраковка  товаров  с нарушенной упаковкой.

 Оценка качества товаров по органолептическим показателям (внешнему виду, запаху, свежести и т.д.) в неповрежденной и поврежденной упаковке.

Проверка сроков годности поступивших товаров. Отказ от приемки товаров с просроченными сроками годности. Эксплуатация контрольно.

 Оформление ТСД. Проверка правильности заполнения ТСД. Сбор необходимых подписей и проставление печати на ТСД. Обеспечение учета и хранения ТСД.

72

36

В т.ч. по производственной практике Дифференцированный зачет

ИОТ-интерактивные образовательные технологии

Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

1. – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);

2. – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством)

3. – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач)

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы дисциплины проводится в  учебном кабинете №  

511 Лаборатория товароведения:        

Преподавательский стол- 1; столы (модульные) обучающихся – 10; стулья – 2; классная доска – 1. Торговое оборудование: стойка для приборов – 1; стеклянные полки – 12; стол стеклянный – 1; шкаф стеклянный – 1; тумбочка – 2; тумба большая – 3; POS- терминал EasyPOSlite; КМFPrint-03KиПДFPrint-03; весы торговые типа ER.

Плакаты: Маркировка товаров; Штриховое кодирование товаров; Пищевые добавки; Углеводы; Минеральные вещества; Витамины; Консервирование продуктов разными способами; Классификации макаронных изделий; Классификация хлебных изделий; Классификация пищевых концентратов; Классификация свежих овощей; Субтропические плоды и их свойства; Классификация пряностей; Классификация ликероводочных изделий; Классификация виноградных вин; Виды и типы специальных виноградных вин; Классификация и виды коньяков; Сорта и ассортименты пива; Классификация безалкогольных напитков; Классификация кондитерских изделий; Классификация тортов и пирожных; Классификация печенья; Ассортимент и характеристика молочных консервов; Классификация мясных полуфабрикатов; Классификация колбасных изделий; Ассортимент мясных копчёностей; Семейства рыб.  

3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы.

Основные источники:

  1. Илларионова К. В., Асфондьярова И. В. Теоретические основы товароведения и экспертизы потребительских товаров. - Издательство: Троицкий мост, 2019 г; https://online.muiv.ru/lib/
  2. Власова Е. Н., Михайлова Л. В., Зонова Л. Н. Теоретические основы товароведения и экспертизы.Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2018 г. https://online.muiv.ru/lib/
  3. Петрище Ф. А. Теоретические основы товароведения и экспертизы.- Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2018 г; https://online.muiv.ru/lib/
  4. Райкова Е. Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы. Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2017 г.  https://online.muiv.ru/lib/
  5. Страхова С. А. Теоретические основы товароведения и экспертизы. Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016 г; https://online.muiv.ru/lib/
  6. Косарева О. А.Теоретические основы товароведения. Университет «Синергия», 2017 г. https://online.muiv.ru/lib/
  7. Таловикова Л. В., Славнова Т. П., Еремеева Н. В., Голубенко О. А., Вилкова С. А. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров. Издательство: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2018 г. https://online.muiv.ru/lib/
  8. Гончаренко О. А., Коснырева Л. М., Белкин Ю. Д., Положишникова М. А., Иванова Т. Н., Елисеев М. Н., Рыжакова А. В., Родина Т. Г., Елисеева Л. Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров.

Издательство: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2018 г. https://online.muiv.ru/lib/

  1. Снитко А. П., Волошко Н. И., Ходыкин А., Ляшко А. А. Товароведение, экспертиза и стандартизация. Издательство: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2018 г. https://online.muiv.ru/lib/
  2. Мельникова Т., Калиева О., Кащенко Е. Товароведение галантерейных товаров

Издательство: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2017 г. https://online.muiv.ru/lib/

  1. Ибрагимова Н. А., Фукина О. В., Райкова Е. Ю., Пехташева Е. Л., Чалых Т. И. Товароведение однородных групп непродовольственных товаров.

     Издательство: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2017  г. https://online.muiv.ru/lib/

  1. Таловикова Л. В., Славнова Т. П., Еремеева Н. В., Голубенко О. А., Вилкова С. А. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров. Издательство: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2015 г. https://online.muiv.ru/lib/
  2. Мельникова Т. Ф., Калиева О. М., Кащенко Е. Г. Товароведение однородных групп. Издательство: ГОУ ОГУ , 2015 г. https://online.muiv.ru/lib/

Дополнительная:

  1. Николаева А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. - М.: Экономика,2014.

(http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=275589)

  1. Николаева А.Н. Теоретические основы товароведения. - М.: Норма, 2013.

(http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=235716)

  1. Марченко В., Мельникова Т., Кащенко Е., Медведева Т. Товароведение изделий из стекла. Издательство: ГОУ ОГУ, 2011 г. https://online.muiv.ru/lib/

Интернет-ресурсы:

  1. Консультант Плюс: справочно-правовая система [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.consultant.ru/
  2. РОСКОДЕКС: российское законодательство [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.roskodeks.ru/
  3. Гарант:  информационно-правовой  портал   [Электронный  ресурс].   -  Режим  доступа: http://www.garant.ru/
  4. Кодексы и законы РФ: правовая навигационная система [Электронный ресурс]. -Режим доступа: http://www.zakonrf.info/

3.3. Общие требования к организации общеобразовательного процесса

Профессиональный модуль входит в профессиональный цикл обязательной части ППССЗ по специальности 38.02.04 Коммерция (по отраслям). Освоению данного профессионального модуля предшествует освоение программ общепрофессиональных дисциплин:

  • ОП.04. Документационное обеспечение управления;
  • ОП.05. Правовое обеспечение профессиональной деятельности;
  • ОП. 06. Логистика;
  • ОП.08. Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия.

При освоении профессионального модуля предусматривается использование в образовательном процессе активных и интерактивных форм проведения занятий, электронных образовательных ресурсов, деловых игр, индивидуальных и групповых проектов, анализа производственных ситуаций, психологических и иных тренингов, групповых дискуссий в сочетании с внеаудиторной работой для формирования и развития общих и профессиональных компетенций обучающихся.

Практика является обязательным разделом ППССЗ и представляет собой вид учебных занятий, обеспечивающих практико-ориентированную подготовку обучающихся.

При реализации программы ПМ.03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохранности товаров предусматривается учебная и производственная (по профилю специальности) практики.

Ученая и производственная практика (по профилю специальности), проводится на базе организаций, направление деятельности которых соответствует профилю подготовки обучающихся.

Производственную практику рекомендуется проводить концентрированно. Аттестация по итогам производственной практики проводится с учётом (или на основании) результатов, подтверждённых документами соответствующих организаций.

По результатам практик представляется отчёт, который соответствующим образом защищается обучающимися.

Аттестация по итогам изучения профессионального модуля проводится с учётом результатов производственной практики, подтверждённых документами соответствующих организаций.

Завершается освоение междисциплинарного курса экзаменом или зачётом, освоение программы профессионального модуля - проведением экзамена (квалификационного).

3.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса

Требования к квалификации педагогических кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу и профессиональному модулю: высшее профессиональное образование, соответствующее профилю преподаваемого междисциплинарного курса и профессионального модуля. Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является обязательным для преподавателей, отвечающих за освоение обучающимися профессионального цикла; мастера производственного обучения должны иметь 4-5-й квалификационный разряд с обязательной стажировкой в профильных организациях не реже одного раза в 3 года.

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

Контроль и оценка результатов усвоения дисциплин профессионального модуля по темам осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий и исследований.

Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

Студент умеет:

  • применять методы товароведения;
  • формировать и анализировать торговый (или промышленный) ассортимент;
  • оценивать качество товаров и устанавливать их градации качества;
  • рассчитывать товарные потери и списывать их;
  • идентифицировать товары;
  • соблюдать оптимальные условия и сроки хранения и транспортирования, санитарно-эпидемиологические требования к ним.

Экспертная оценка результатов деятельности обучающегося при  выполнении и защите результатов практических работ, выполнение внеаудиторной самостоятельной работы, тестирование и других видов текущего контроля.

Экзамен

Студент знает:

  • теоретические основы товароведения:
  • основные понятия, цели, задачи, принципы, функции, методы, основополагающие товароведные характеристики и факторы, влияющие на них;
  • виды товарных потерь, причины их возникновения и порядок списания;
  • классификацию ассортимента, товароведные характеристики продовольственных и непродовольственных товаров однородных групп, оценку их качества, маркировку;
  • условия и сроки транспортирования и хранения, санитарно-эпидемиологические требования к ним;
  • особенности товароведения продовольственных и непродовольственных товаров.

Экспертная оценка результатов деятельности обучающегося при  выполнении и защите результатов практических работ, выполнение внеаудиторной самостоятельной работы, тестирование и других видов текущего контроля.

Экзамен

Фонды оценочных средств.

Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров.

Как влияет содержание воды в продукте на его качество и сохраняемость?

чем меньше воды, тем выше питательная ценность и срок хранения;

чем больше воды, тем ниже питательная ценность и выше срок хранения;

чем больше воды, тем выше питательная ценность и ниже срок хранения

не влияет

2.

Что такое зольность продукта?

процесс разложения сахара на глюкозу

количество вредных веществ

вещества, которые остаются после сгорания продукта

3.

Ценность продукта, характеризующаяся белковым составом, содержанием в них витаминов и минеральных веществ?

органолептическая

физиологическая

биологическая

4.

Деятельность по установлению норм правил и характеристик – это…

стандартизация

сертификация

маркировка

5.

Что такое консервирование?

упаковка продуктов

разложение продуктов

способ сохранения продуктов от порчи

6.

Какие овощи относят к корнеплодам?

айва, вишня, слива

морковь, свекла, редис

помидоры, перец, баклажан

7.

Из каких плодов получают урюк?

абрикосы

виноград

слива

персик

8.

Из белых корнеплодов, приятным ароматом и нежным вкусом обладает…

пастернак

петрушка

сельдерей

9.

Какие помидоры имеют наибольшую степень зрелости?

молочные

красные

бурые

10.

Грибы классифицируют по строению…

шляпки

ножки

грибницы

11.

Какая рыба относится к семейству карповых?

семга, лосось

треска, пикша, налим

лещ, сазан, карась

12.

У какой рыбы отсутствует чешуя?

семга

лосось

сом

13.

Сущность посола рыбы заключается в том, что соль проникает…

в мясо рыбы и препятствует развитию микроорганизмов

в мясо рыбы и делает его мягче

сквозь мясо рыбы к костному скелету и выводит из него влагу

14.

Икру каких рыб называют красной?

лососевых

осетровых

карповых

15.

Подсоленная и медленно обезвоженная в естественных условиях рыба

сушеная

вяленая

копченая

16.

Телятиной считается мясо…

от 3 мес. до 3 лет

от 3 лет

до 3 месяцев

17.

Какую температуру имеет переохлажденное или подмороженное мясо?

от -8 и ниже

от 0 до +5

от -2 до -3

18.

Изделия в оболочке, приготовленные из мясного фарша с добавлением соли и специй, которые подвергаются обжарке, варке и копчению.

полукопченые колбасы

копченые колбасы

вареные колбасы

19.

Какие колбасы вырабатываются вручную и бывают только высшего сорта

вареные

кровяные

фаршированные

20.

Мясо каких животных содержит меньше соединительных тканей, имеет более нежную консистенцию?

мясо птицы

говядина

свинина

21.

В какой период года набор витаминов в молоке больше?

в летнее – осенний

в весенне – зимний

летний

22.

Получают из пастеризованных сливок, заквашенных чистыми культурами молочно – кислых бактерий.

топленое масло

сметану

сливочное масло

23.

Какой из молочных продуктов обладает высокой калорийностью, легкой усвояемостью и приятным вкусом, употребляют как закуску, возбуждающую аппетит.

сыр  

творог

йогурт

24.

Кисломолочный напиток смешанного брожения, вырабатываемый из кобыльего молока, называют…

кумыс

кефир

молочный

25.

Кисломолочный концентрированный белковый продукт, приготовленный из коровьего молока, обладает высокой пищевой и диетической ценностью?

кефир

творог

ряженка

26.

Какой % от яйца приходится на белок?

12%

56%

32 %

27.

Какая из частей яйца наиболее питательна?

скорлупа

белок

желток

28.

В сыром виде белки яиц усваиваются…

плохо

хорошо

удовлетворительно

29.

В качестве пенообразователя при изготовлении тортов, кремов используют…

желток

белок

всё яйцо

30.

В каких яйцах воздушный мешок может достигать 7 мм в высоту?

столовых

диетических

отборных

31.

Высококачественный жировой молочный продукт, обладает высокими вкусовыми достоинствами.

топлёное молоко

сливочное масло

растительное масло

32.

Отжимание масла под высоким давлением, называется…

прессование

экстрагирование

пастеризация

33.

Высококачественный жир, производимый на основе растительных масел и животных жиров с добавлением различных компонентов, называется…

маргарин

сливочное масло

растительное масло

34.

Масло, очищенное только от механических примесей путем фильтрования, центрифугования или отстаивания?

рафинированное

не рафинированное

дезодорированное

35.

Получают из жирового сырья, путём вытапливания сухим и мокрым способом?

маргарин

сливочное масло

животный топленый жир

36.

Плод этой крупы имеет форму орешка трехгранной формы.

пшеница

ячмень

гречиха

37.

Какая крупа содержит наибольшее количество жиров?

пшеничная

овсяная

гречневая

38.

В каком сорте муки находится большее количество минеральных веществ?

I сорте

II сорте

высшем сорте

39.

Какие вещества находятся в хлебе до 50 %?

углеводы

жиры

белки

40.

К какому виду макаронных изделий относится лапша?

трубчатые

лентообразные

фигурные

41.

Этот продукт получают путём осахаривания крахмала.

патока

саго

глюкоза

42.

Сахаристые кондитерские изделия хрупкой консистенции.

конфеты

карамель

шоколад

43.

Кондитерское изделие, которое готовят из бисквитного теста.

халва

вафли

рулет

44.

Мелкопористое, легкое изделие, с добавлением  желирующих веществ.  

пастила

карамель

джем

45.

Это кондитерское изделие имеет слоисто-волокнистую структуру.

шоколад

халва

повидло

46.

Из корней, какого растения получают кофейный напиток?  

цикорий

гвоздика

имбирь

47.

Вкусовые продукты растительного происхождения, используемые обычно в высушенном состоянии.

приправы

пряности

чай

48.

Какое растение относят к корневым пряностям?

шафран

имбирь

колурия

49.

Напитки, содержащие 9-20 % спирта.

пиво

вина

виски

50.

К какому  виду напитков относят ром, виски, коньяк?

среднеалкогольные

Крепкие

Высокоалкогольные

49.

Тесты

по непродовольственным товарам

Тема: «Силикатные товары».

1. Основные виды стекломассы:

а)        обыкновенное,        б) обыкновенное,

хрустальное,        хрустальное,

жаростойкое,        кварцевое,

закаленное.        цветное.

2. Хрустальное стекло может содержать оксида свинца:

а)        12%,        б) 12%,

18%, 16%,

24%,        26%,

30%.        30%.

3. Вид стекла, который имеет более высокие показатели химических, термических свойств, твердости:

а)        обыкновенное б) хрустальное

4.Вещества, используемые для окраски стекла в красный цвет:

а)

кобальт;

б)

рубин;

в)

медь;

г)

сапфир;

д)

селен;

е)

хром.

5. Признаки прессованной посуды:

а)        обычно тонкостенная, различных видов, фасонов, с украшениями, выполненными вручную;

б)        толстостенная, обычно имеет коническую форму, рельефные украшения от формы.

6. Украшение, при котором баночку из бесцветного стекла покрывают слоем цветного стекла:

а)        насыпь;

б)        накладное стекло;

в)        цветные пятна.

7. Украшение с помощью шлифующей пасты, рисунок которого поверхностный, обычно матовый, сложный, может быть разной глубины:

а)        гравировка;

б)        шлифовка;

в)        травление;

г)        живопись.

8. Украшение абразивными кругами, рисунок, которого состоит из глубоких бороздок треугольного сечения, хорошо отполированных, образующих сетки, лучи, звезды и др.:

а)        гравировка;

б)        шлифовка;

в)        алмазная грань;

г)        травление.

9. Посуда        из хрусталя по качеству делится на:

а)        1 и 2 сорта;

б)        1, 2, 3 сорта;

в)        не делится на сорта.

10. Виды керамики:

а)        фарфор, фаянс,        каолин, майолика.

б) фарфор, майолика,        фаянс, гончарные изделия.

        

11. Водопоглощение        фаянса около:

а)        0.2%;

б)        2%;

в) 12%.

12. Белизна        фарфора первого сорта около:

а)        10%;

б)        60%;

в) 90%.

13. Пористость,        прочность на удар выше:

а) у фарфора        б) у фаянса

14. Изделия        Дулевского производства (товарный знак - голубь), имеющие незаглазурованное основание изготовлены из:

а) фарфора        б) фаянса

15. Украшение        посуды, имеющее признаки:

-резко очерченные контуры,

-отсутствие плавного перехода от одного тона краски к другому, -отдельные части узора одного цвета оторваны друг от друга

а)        печать;

б)        трафарет;

в)        штамп.

16. Однотонное украшение обычно непрерывное по борту может быть с дорисовкой:

а)        штамп;

б)        печать;

в)        трафарет.

17. Украшение,        напоминающее по технологии нанесения «переводные картинки»:

а)        живопись;

б)        декалькомания;

в)        фотокерамика.

18. Украшение        из 5 и более лепков:

а)        букетом;

б)        раскидные;

в)        бортовые.

19. Наиболее полный комплект посуды:

а)        набор;

б)        гарнитур;

в)        сервиз.

20. Название темно-синего цвета стекла

а)        смарагдовый;

б)        кобальтовый;

в)        бирюзовый;

г)        сапфировый.

Тема: «Обувные товары.»

1. Мерея-это:

а) рисунок лицевой части кожи

б) способ выделки кожи

в) способ отделки кожи

2. Тонкая, высококачественная кожа из шкур молодых коз:

а) шеврет

б) шевро

в) велюр

3. Прочная, мягкая, воздухопроницаемая и водостойкая кожа с невысоким

бархатистым ворсом:

а) нубук

б)спилок

в) замша

4.Метод формирования низа обуви из пластмасс под давлением:

а) сандальный

б) клеевой

в) литьевой

5.Обувь для детей до 3-х лет:

а) пинетки

б) малодетская

в) гусарики

6. Основной вид обуви, голенища которой закрывают икру:

а) сапоги

б) полусапоги

в) сапожки

7. Летняя обувь, заготовка верха которой по высоте соответствует

полуботинкам:

а) пантолеты

б) сандалеты

в) опанки

8. Высокие галоши, закрывающие ногу выше лодыжек:

а) полуботы

б) боты

в)сапоги

9. Свойства обуви, обеспечивающие удобство в носке, при надевании и

снятии, характеризуются размером, полнотой, формой и высотой каблука.

а) амортизационные

б) фрикционные

в) антропометрические

10. Какому размеру по российскому классификатору соответствует 25,5

а) 40

6)38

в) 41

Тема: «Художественные изделия и сувениры».

1. Гжельскую керамику расписывают:

а) охрой

б) азотнокислым кобальтом

в) азотнокислым марганцем

2. Обобщенность силуэта, резкая подчеркнутость деталей, яркая роспись

блестящими красками по белому фону - характерная особенность:

а) дымковской игрушки

б) горьковской игрушки

в) федоскинской игрушки

3. В орнаменте этих деревянных изделий преобладают растительные мотивы

на золотистом фоне:

а) богородские

б) хохломские

в) абрамцево-кудринские

4. Палехские изделия отличаются от мстерских:

а) условностью фигур, построек и пейзажей

б) реалистичностью окружающей действительности

в) использованием коричнево-оранжевого и синевато-зеленого тонов

5. Жостовские подносы отличаются:

а) цветочными орнаментами

б) пейзажами

в) реалистическими сюжетами

6. Художественно оформленные альбомы, открытки, почтовые марки-это:

а) канцелярские принадлежности

б) принадлежности туриста

в) печатные сувениры

7. Папье-маше получают из:

а) ткани

б) картона

в) дерева

8. Инкрустация-это:

а) вид резьбы

б) вид росписи

в) вид отделки

9. Картины и портреты относятся к живописи:

а) станковой

б) монументальной

в) оригинальной

10. Готовые изделия, художественно оформленные в традиционной манере, характерной для страны, края, области, отображающие выдающиеся даты, достопримечательности, события:

а) подарки

б) сувениры         в) талисманы

Тема: «Галантерейные товары».

1. Сумки по виду оформления делят на:

а) весенне-летние

б) нарядные, деловые, официальные

в) повседневные, выходные, хозяйственные

2.Папки для хранения почтовых бумаг, корреспонденции:

а) бюварные

б) адресные

в) деловые

3)Хлопчатобумажная пряжа в 12 сложений окрашенная в разные цвета:

а) нитки штопальные

б) мулине

в) нитки вязальные

4. Галстук, который принято завязывать вручную:

а) регат

б)бабочка

в) самовяз

5. Пучок ворсинок у щеточных изделий:

а) куст

б) связка

в) ворс

6. Бывают елецкими, вологодскими, Михайловскими:

а) нитки

б)ленты

в) кружева

7. Плоская прямоугольная пластинка с зубьями с двух сторон:

а) гребень

б) расческа

в) расческа для завивки

8. Пуговицы, изготавливаемые из материалов, устойчивых к повышенным

температурам:

а) ведомственные

б) отделочные

в) бельевые

9.Кожанное изделие, не имеет металлического замка, закрывается с помощью

кнопки или застежки «молния»:

а) кошелек

б) портмоне

в) футляр

10. Срезанный край стекла зеркала под определенным углом:

а) клямер

б) фацет

в) пинцет

Тема: « Парфюмерно-косметические товары».

1. Слово « парфюмерия» переводится как:

а) «через дым»

б) «приятный запах»

в) оба ответа верны

2. Духи отличаются от одеколонов и туалетных вод:

а) стойкостью запаха

б) емкостью флаконов

в) элегантностью упаковки

3. Жидкости, которые служат для очищения кожи:

а) одеколоны

б) туалетные воды

в) лосьоны

4. Бывают универсальными и детскими; гигиеническими и лечебно-профилактическими :

а) лосьоны

б) зубные пасты

в) кремы

5. Суперстойкая помада сохраняется:

а) 3-4 часа

6)6-7 часов

в) 5-6 часов

6. В производстве какой декоративной косметики используют нитрат

целлюлозы, полимерные смолы:

а) тушь для ресниц

б) пудра

в) лак для ногтей

7. Имеют ли косметические товары срок годности:

а) да

б) нет

8. Стеарат цинка используют при производстве:

а) сыпучей пудры

б) компактной пудры

в) оба ответа верны

9.Укажите гарантийный срок хранения импортной губной помады

а) до года

б) до 3-х лет

в) до 2-х лет

10. Оптимальный режим хранения декоративной косметики:

а) относительная влажность-70%, температура 0-25 градусов

б) —...——.— ——75%, — - - ------ 0-20 —————

в) -----_————-—65%,————"-—0-15———

Тема: « Металлохозяйственные товары».

1. Металл, который может растворять углерод:

а) железо

б) кобальт

в) никель

2. Серебристо-белый металл, очень легкий, пластичный, мягкий, легко

обрабатывается давлением:

а) железо

б) олово

в) алюминий

3. Сплав меди с цинком, используется для производства самоваров:

а) латунь

б) мельхиор

в) нейзильбер

4. Получение изделий путем обработки горячей заготовки ударом на плоской

поверхности:

а) пробивка

б) ковка

в)волочение

5. Доведение поверхности изделия до зеркального блеска:

а) шлифование

б) полирование

в) притирка

6. Способ соединения деталей с помощью металлических стержней с

головкой различной формы:

а)сварка

б) сшивка

в)клепка

7. Способ декорирования металлических изделий путем закрепления на

поверхности узоров из проволоки:

а)гравировка

б) филигрань

в) чеканка

8. Горшки из чугуна, имеющие удобную форму для захвата ухватом:

а) чугунки

б) утятницы

в) кастрюли

9. Молоток для кузнечных работ массой (2-8 кг)

а) колун

б) кувалда

в) коловорот

10. Что не относится к столовым приборам и принадлежностям:

а) штопор        в) вилка

б) надфиль        г) кольцо для салфетки

МДК.03.01 Теоретические основы товароведения

Вариант №1

  1. Методы товароведения. Характеристика  методов  (анализ, сравнение, синтез, диагностика, прогнозирование,  программирование,  планирование,  абстрагирование,  конкретизация,  обобщение,  идеализация,  моделирование, систематизация).
  2. Хранение: понятие, составные элементы. Климатический режим хранения: понятие, показатели, их влияние на сохраняемость товаров, значимость отдельных показателей для обеспечения количества и качества. Регулирование показателей режима хранения.

  1. Тестовые задания:

1.Предметом товароведения является:

-конструкция товаров

-потребительная стоимость товара

-технология производства товаров

-меновая стоимость

2.Объектом товароведения служит:

-ассортимент

-стоимость

-качество товаров

-товар

3.Показатель экономичности стиральной машины:

- расход моющего средства на стирку

- количество обрабатываемого белья

-количество оборотов барабана в минуту

- ресурс

4.Распределение множества объектов на подмножества по общим признакам – это:

-кодирование

-идентификация

-классификация

-ранжирование

5.Иерархический метод классификации – это:

-последовательное разделение множества на независимые группировки

-параллельное разделение множества на подчиненные группировки

-последовательное разделение множества на подчиненные группировки

-параллельное разделение множества по различным признакам

6.Различают два метода классификации:

- иерархический и фасетный

- дифференциальный и комплексный

-иерархический и комплексный

-фасетный и комплексный

7.Термин "торговый ассортимент" означает:

- перечень товаров, входящих в ассортиментный минимум завода - изготовителя

- перечень товаров, предназначенных для экспортно-импортных операций

-перечень товаров, изготавливаемых предприятием

- перечень товаров, реализуемых торговой организацией

8.Совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением – это:

-конкурентоспособность

-надежность

-удобство пользования

-качество

9.Способность товаров создавать ощущение удобства, комфортности характеризуют свойства:

-надежности

-функциональные

-эстетические

-эргономические

10.Качество товаров формируют факторы:

-исходное сырье, технологические процессы, упаковка, маркировка

-условия хранения и транспортирование

- принципы маркетинга

-аудит качества и сбытовая политика

Вариант № 2.

  1. Ассортимент товаров: основные понятия, классификация
    ассортимента по различным признакам. Приведите примеры ассортимента 1-2 групп однородных товаров, имеющихся в Вашем магазине, и
    проанализируйте их по широте.
  2. Методы хранения: понятие, классификация. Методы, основанные на регулировании различных показателей климатического режима хранения: классификация, краткая характеристика, преимущества и недостатки. Укажите, какие методы хранения потребительских товаров применяются в Вашей торговой организации (или домашних условиях).

  1. Тестовое задание:

1.Наиболее объективный метод определения показателей качества из приведенных:

-экспертный

-органолептический

-расчетный

-измерительный

2.ПСП - это

-постоянная суточная потребность

-полный состав продукта

-предельное суточное потребление

-система потребительских показателей

3.Объектом товароведения служит:

-ассортимент

-стоимость

-качество товаров

товар

4.Показатель "устойчивость ассортимента" характеризуется товарами:

-удовлетворяющими изменившиеся потребности за счет новых товаров

-имеющими устойчивый спрос

-включенными в ассортиментный перечень

-имеющимися в наличии

5.К эстетическим свойствам относятся:

-соответствие моде

-безотказность

-целостность композиции

-взаимозаменяемость

6.Объектом товароведения служит:

-услуги

-стоимость

-качество товаров

-товар

7.Способность товара удовлетворять конкретную потребность человека определяет

- ассортимент

-качество

 -количество

-индивидуальная потребительная стоимость

8.Показателем надежности автомобиля является

-ресурс

-КПД

-расход топлива

-эффективность тормозной системы

9.Свойства или характеристика объекта, по которому производится классификация

-признак классификации

-параметр классификации

-код товара

-идентификационный номер

10.Фасетный метод классификации – это:

-параллельное разделение множества по разным признакам

-последовательное разделение множества на подчиненные группировки

-параллельное разделение множества на подчиненные группировки

-параллельное разделение множества на независимые группировки

Вариант№3

  1. Классификация как метод товароведения: понятие, разновидности,
    их преимущества и недостатки, применимость в товароведении, правила
    классификации. Приведите примеры иерархического и фасетного методов
    классификации товаров по любой группе (пример может быть полным или
    неполным).
    Какие изменения, по Вашему мнению, надо произвести в ассортименте этих групп товаров, чтобы обеспечить их лучшую реализацию?
  2. Послепродажное обслуживание потребительских товаров: объекты, назначение, основные операции, их значимость для обеспечения качества. Потребление товаров: понятие, виды, способы повышения эффективности использования при эксплуатации потребительских товаров.

  1. Тестовые задания:

1.Наиболее объективный метод или методы определения показателей качества из приведенных:

-измерительный

-органолептический

-расчетный и социологический

-экспертный и расчетный

2.К экологическим показателям мотоцикла относится:

-скорость

-количество пассажиров

-расход топлива

-уровень шума

3.К эргономическим показателям обуви относится:

-размер

-устойчивость носка

-износостойкость подошвы

-цвет

4.Количественная характеристика одного или нескольких свойств продукции, входящих в ее качество – это:

-признак

-принцип

-показатель

5.К эстетическим свойствам относятся:

-универсальность и взаимозаменяемость

-долговечность

-соответствие моде и целостность композиции

-безотказность

6.ДКМ - это

-допустимое качество модели

-допустимое количество миграции

-данные качества модели

-достаточное количество меламина

Задание 12

7.Недостатки органолептического метода определения показателей качества:

-точность оценки

-сложность

-субъективность

-длительность по времени

8.К товарной информации предъявляют следующие основные требования:

-краткость и информативность

-воспроизводимость, четкость, точность

-сопоставимость, достаточность, достоверность

-краткость, воспроизводимость, четкость

9.Наиболее доступной для потребителя является информация

-цифровая

-словесная

-символическая

- штриховая

10.Термин "ассортиментная политика" означает деятельность:

-по формированию рационального ассортимента и его оптимизации

-по закупке товаров для торговой организации

-по установлению хозяйственных связей с поставщиками

-по обновлению ассортимента товаров

Вариант № 4.

  1. Субъекты товароведной деятельности: группы, и краткая
    характеристика. Субъекты, обеспечивающие товародвижение (товароведы): их функции, права и обязанности; формирование профессиональной компетентности. Потребители: понятия, принятые в международной и отечественной практике, их права. Взаимодействие этих групп субъектов.
  2. Обеспечение качества и количества товаров: понятие. Факторы, сохраняющие качество товаров: классификация, краткая характеристика, влияние их на качество и количество. Приведите конкретные примеры по любой группе товаров.

3.Тестовые задания:

1.К экологическим показателям мотоцикла относится:

-скорость

-количество пассажиров

-расход топлива

-уровень шума

2.К эргономическим показателям обуви относится:

-размер

-устойчивость носка

-износостойкость подошвы

-цвет

3.Количественная характеристика одного или нескольких свойств продукции, входящих в ее качество – это:

-признак

-принцип

-показатель

4.К эстетическим свойствам относятся:

-универсальность и взаимозаменяемость

-долговечность

-соответствие моде и целостность композиции

5.Распределение множества объектов на подмножества по общим признакам – это:

-кодирование

-идентификация

-классификация

-ранжирование

6.Иерархический метод классификации – это:

-последовательное разделение множества на независимые группировки

-параллельное разделение множества на подчиненные группировки

-последовательное разделение множества на подчиненные группировки

-параллельное разделение множества по различным признакам

7.Различают два метода классификации:

- иерархический и фасетный

- дифференциальный и комплексный

-иерархический и комплексный

-фасетный и комплексный

8.Термин "торговый ассортимент" означает:

- перечень товаров, входящих в ассортиментный минимум завода - изготовителя

- перечень товаров, предназначенных для экспортно-импортных операций

-перечень товаров, изготавливаемых предприятием

- перечень товаров, реализуемых торговой организацией

9.Объектом товароведения служит:

-ассортимент

-стоимость

-качество товаров

-товар

10.Показатель экономичности стиральной машины:

- расход моющего средства на стирку

- количество обрабатываемого белья

-количество оборотов барабана в минуту

- ресурс

Лист согласования

Дополнения и изменения к рабочей программе на  2015/16 учебный год по профессиональному модулю «УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ОБЕСПЕЧЕНИЕ СОХРАНЯЕМОСТИ ТОВАРОВ»

В рабочую программу внесены следующие изменения:

  1. Актуализированы вопросы к промежуточной аттестации.
  2. Обновлен список обязательной и дополнительной литературы

Дополнения и изменения в рабочей программе обсуждены на заседании ПЦК  Коммерция (по отраслям).

«25» июня 2015г. (протокол № 11). 

Дополнения и изменения к рабочей программе на  2016/17 учебный год по профессиональному модулю «УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ОБЕСПЕЧЕНИЕ СОХРАНЯЕМОСТИ ТОВАРОВ»

В рабочую программу внесены следующие изменения:

  1. Обновлена тематика семинарских, лабораторных работ
  2. Актуализированы вопросы к промежуточной аттестации.

Дополнения и изменения в рабочей программе обсуждены на заседании ПЦК по Коммерция (по отраслям).

«27» июня 2016г. (протокол № 11). 

Дополнения и изменения к рабочей программе на  2017/18 учебный год по профессиональному модулю «УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ОБЕСПЕЧЕНИЕ СОХРАНЯЕМОСТИ ТОВАРОВ»

В рабочую программу внесены следующие изменения:

  1. Обновлен фонд оценочных средств
  2. Скорректированы формы проверки самостоятельной работы обучающихся

Дополнения и изменения в рабочей программе обсуждены на заседании ПЦК  Коммерция (по отраслям).

«26» июня 2017г. (протокол № 12). 

Дополнения и изменения к рабочей программе на  2018/19 учебный год по профессиональному модулю «УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ОБЕСПЕЧЕНИЕ СОХРАНЯЕМОСТИ ТОВАРОВ»

В рабочую программу внесены следующие изменения:

  1. Актуализированы вопросы к промежуточной аттестации.
  2. Обновлен список обязательной и дополнительной литературы

Дополнения и изменения в рабочей программе обсуждены на заседании ПЦК  Коммерция (по отраслям).

«26» июня 2018г. (протокол № 11). 


Дополнения и изменения к рабочей программе на  2019/20 учебный год по профессиональному модулю «УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ОБЕСПЕЧЕНИЕ СОХРАНЯЕМОСТИ ТОВАРОВ»

В рабочую программу внесены следующие изменения:

  1. Актуализированы вопросы к промежуточной аттестации.
  2. Обновлен список обязательной и дополнительной литературы

Дополнения и изменения в рабочей программе обсуждены на заседании ПЦК  Коммерция (по отраслям).

«25» июня 2019г. (протокол № 11). 

Председатель  ПЦК  ______________________/Митерова Е.В./


По теме: методические разработки, презентации и конспекты

Методическая разработка по производственной практике ПМ02 «Организация и проведение экономической и маркетинговой деятельности» ПМ03 «Управление ассортиментом,оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров»

Методическая разработка по производственной практике ПМ02 «Организация и проведение экономической и маркетинговой деятельности» ПМ03 «Управление ассортиментом,оценка качества и обеспечение с...

Рабочая программа производственной практики по ПМ 03.. «Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров»

По специальности 100701 «Коммерция» (по отраслям)...

Методические указания к практическим работам ПМ 03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров МДК 03.01Теоретические основы товароведения специальность 100701 "Коммерция"

Практические работы по теме средства информации о товарах...

Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ.03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

Комплект оценочных средств предназначен для контроля знаний, умений, освоенных компетенций  специальности  38.02.04  Коммерция (по отраслям) ПМ.03 Управление ассортиментом, оценка качес...

Учебное пособие по МДК 1 Теоретические основы товароведения ПМ 3 «Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров»

Учебно-методическое пособие предназначено для освоения учебного материала МДК 1 Теоретические основы товароведения  ПМ 3 «Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости тов...

Методические указания по выполнению самостоятельной внеаудиторной работы ПМ 03. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров для студентов специальности 38.02.04

Самостоятельная работа является обязательной для каждого обучающегося и определяется рабочим учебным планом и рабочей программой дисциплины. Время, отводимое на внеаудиторную деятельность, составляет...

ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ ПО ПМ 03 УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ОБЕСПЕЧЕНИЕ СОХРАНЯЕМОСТИ ТОВАРОВ специальность 38.02.04 «КОММЕРЦИЯ» (по отраслям)

Материал содержит Паспорт оценочных средств по профессиональному модулю ПМ .03. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров,материалы экзамена по...