04.3 Проектные работы учащихся

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Афонинская средняя школа имени Героя Советского Союза Талалушкина Н.С.»     

Индивидуальный учебный проект

по химии

на тему: «Пищевые добавки»

Выполнил

ученик 9а класса

Липатова Даниила

Руководитель:  Тюкалкина И. И.,

Место выполнения: д. Афонино

2019-2020 учебный год

Содержание:

стр.

Введение. Актуальность проблемы. ………………………….………………3-4

Глава 1. Историческая справка…………………………………….………….5-6

Глава 2. Откуда берутся пищевые добавки? ………………………....……….7

Глава 3. Кто контролирует безопасность пищевых добавок.............................9

Глава 4. Что означает индекс «Е» на упаковке продуктов…………………...10

Глава 5 Что необходимо знать потребителям о пищевых добавках.…….......11

Глава 6 Исследование состава продуктов питания.......................................12-13

Практическая часть. Исследование состава продуктов питания.................12-14

Выводы и рекомендации.......................................................................................14

Специалисты советуют.........................................................................................15

Заключение……………………………………....……………………………….16

Списоклитературы……………………………………….....................................17

Приложение 1 Таблица вредных пищевых добавок..........................................18

Приложение 2 Условные обозначения вредных воздействий добавок...........19

Введение. Актуальность проблемы:

В современном мире мы отдаем все большее предпочтение продуктам промышленного производства, а значит, поглощаем многочисленные, часто искусственные, вещества с маркировкой «Е» и трех - четырехзначными порядковыми номерами.

Описание состава продуктов на этикетках начинается с общеизвестных слов (сахар, масло, вода, уксус…), а заканчивается обычно одной или несколькими буквами "Е" с набором цифр. Над тем, что они обозначают, многие даже не задумываются, а особо "образованные" граждане, к счастью таких не много, любят по своему трактовать "кодированные" надписи. Например, в одном магазине старушка "объясняла" своей подруге, что «"Е" - это предупреждение о том, что в консервах есть яд. Но отравиться им сразу нельзя - отраву ту сильно разводят, а цифры после "Е" как раз и показывают концентрацию яда». Среди моих знакомых, так же есть люди, которые, видя индекс "Е", даже не притрагиваются к этому продукту.

Мы решили разобраться, так ли «страшен чёрт, как его малюют». Действительно ли химические вещества так страшны для человеческого, а, в частности, и для нашего организма , так как мы являемся активными потребителями шоколадных батончиков, жевательных резинок, чипсов, сухариков и многих других продуктов, которые содержат индекс "Е".

Оказалось с одной стороны, всё не так страшно, а с другой стороны, просто страшно. Индексом "Е" (сокращение от "Европа") обозначают химические вещества, которые добавляют в продукты для улучшения их потребительских свойств: вкуса, цвета, запаха, срока хранения. Раньше названия этих химических веществ писали на этикетках полностью, но это занимало так много места, что в 1953 году в Европе решено было заменить названия химических пищевых добавок одной буквой с цифровыми кодами. В бывшем Советском Союзе эта система была узаконена в 1978 году с введением в действие новых "Санитарных правил по применению пищевых добавок". Сейчас в соответствии с законом "О защите прав потребителей" РФ на всех продуктах должны быть указаны с помощью символов все содержащиеся в них пищевые добавки.

Но какое воздействие оказывают эти «Е» на организм человека, и что получат последующие поколения…. Оценить это можно только спустя время.

Проблема: очень много людей употребляя некоторые продукты питания, не задумываются о влиянии различных добавок на организм. Я в том числе. Поэтому, я решил рассмотреть самые употребляемые продукты на наличие пищевых добавок и их влияние на здоровье человека

Цель работы: выявить наличие пищевых добавок в составе ряда распространённых продуктов питания, которые любят дети и степень информированности учащихся о влиянии данных веществ на организм.

Объект: пищевые продукты, наиболее часто употребляемые детьми (конфеты, кондитерские изделия, газированная вода, жевательная резинка).

Предмет исследований: состав, указанный на упаковках.

Задачи:

1 – выявить наличие пищевых добавок, обозначенных кодом Е, в составе ряда продуктов питания;

2 – выяснить характер влияния данных веществ на организм человека;

3 – создать буклет «Е-добавки .Польза или вред?»

Методы:

– анализ информации, содержащейся в различных источниках (справочная литература, Интернет, материалы телепередач); сравнение; систематизация. 

– анализ состава продуктов питания, указанного на этикетках.

Гипотеза: если владеть информацией о наличии пищевых добавок в продуктах питания и о возможном воздействии этих веществ на организм, то возрастает вероятность сохранения здоровья.

Глава 1. Историческая справка.

100 лет назад пищевой добавкой был кокаин. В начале века само понятие "пищевые добавки" было довольно условным, и тем более условным был контроль за их применением. Достаточно упомянуть, что в прохладительные напитки на вполне законных основания добавляли кокаин, например, знаменитая сейчас на весь мир Coca-Cola. Первая часть названия не что иное, как кока, кустарник, из листьев которого получают кокаин.

Так же невозможно не упомянуть о таком пищевом красителе, как кошениль.

       История такого пищевого красителя, как кошениль, он же кармин (Е120), напоминает детективный роман. Получать его люди научились в глубокой древности. В библейских легендах упоминается пурпурная краска, полученная из красного червя, которую употребляли потомки Ноя. И действительно, кармин получали из насекомых кошенили, известных также как дубовые червецы, или кермесы. Обитали они в странах Средиземноморья, встречались в Польше и на Украине, однако наибольшую известность получила араратская кошениль.

Еще в III веке один из персидских царей подарил римскому императору Аврелиану шерстяную ткань, выкрашенную в багряный цвет, которая стала достопримечательностью Капитолия. Араратская кошениль упоминается и в средневековых арабских хрониках, где говорится о том, что Армения производит краску «кармин», используемую для окраски пуховых и шерстяных изделий, написания книжных гравюр. Однако в XVI веке на мировом рынке появился новый тип кошенили — мексиканская. Привез ее из Нового Света знаменитый конкистадор Эрнан Кортес в качестве дара своему королю. Мексиканская кошениль была мельче араратской, зато размножалась пять раз в год, в ее худеньких тельцах практически отсутствовал жир, что упрощало процесс производства краски, да и красящий пигмент был ярче.

В считанные годы новый тип кармина завоевал всю Европу, об араратской же кошенили просто забыли на долгие годы. Восстановить рецепты прошлого удалось только в начале XIX века архимандриту Эчмиадзинского монастыря Исааку Тер-Григоряну, он же миниатюрист Саак Цахкарар. В 30-е годы XIX века его открытием заинтересовался академик Российской Императорской академии наук Иосиф Гамель, посвятивший «живым красителям» целую монографию. Кошениль даже попытались разводить в промышленных масштабах. Однако появление в конце XIX века дешевых анилиновых красителей отбило у отечественных предпринимателей охоту возиться с «червяками». Впрочем, очень быстро стало ясно, что необходимость в краске из кошенили отпадет еще очень не скоро, ведь в отличие от химических красителей она абсолютно безвредна для человеческого организма, ее применяют в кулинарии, например, мороженное.

В 30-е годы ХХ века советское правительство решило сократить ввоз импортных продуктов питания и обязало знаменитого энтомолога Бориса Кузина наладить производство отечественной кошенили. Экспедиция в Армению увенчалась успехом. Ценное насекомое было найдено. Однако его разведению помешала война. Проект по изучению араратской кошенили был возобновлен только в 1971 году, но до разведения ее в промышленных масштабах дело так и не дошло.

Глава 2. Откуда берутся пищевые добавки?

Пищевые добавки — это не изобретение нашего высокотехнологического века. Соль, сода, пряности известны людям с незапамятных времен. Но вот подлинный расцвет их использования начался все-таки в ХХ веке — веке пищевой химии. На добавки были возложены большие надежды. И они оправдали ожидания в полной мере. С их помощью удалось создать большой ассортимент аппетитных, долгохранящихся и при этом менее трудоемких в производстве продуктов. Завоевав признание, «улучшители» были поставлены на поток. Колбасы стали нежно-розовыми, йогурты свежефруктовыми, а кексы пышно-нечерствеющими. «Молодость» и привлекательность продуктов обеспечили именно добавки, которые используют в качестве красителей, эмульгаторов, уплотнителей, загустителей, желеобразователей, глазирователей, усилителей вкуса и запаха, консервантов…

Природные пищевые добавки получают, как правило, из растительного сырья: загустители - из морских водорослей; красители - из плодов и овощей, а также некоторых живых существ; подкисляющие вещества типа винной кислоты - из соответствующих плодов, а типа лимонной кислоты - из цитрусовых; эмульгаторы - производные от пищевых масел и органических кислот.

Существует ряд природных красителей: ализарин, индиго и др., которые добывались с глубокой древности из растений, реже из животных организмов. Природные красители - органические соединения, которые вырабатываются живыми организмами и окрашивают животные и растительные клетки и ткани. В основном соединения желтых, коричневых, черных и красных цветов разных оттенков, очень мало синих и фиолетовых, зеленые, как правило, отсутствуют.

До 2-ой половины XIX в. природные красители - единственные вещества для крашения текстильных и парфюмерных изделий, кожи, бумаги, пищевых продуктов и др. С развитием промышленности органического синтеза, особенно анилинокрасочной промышленности, природные красители не выдержали конкуренции с красителями синтетическими и в основном утратили былое практическое значение. В небольших количествах природные красители используют в реставрационных работах. Их применяют также в пищевой и парфюмерной промышленностях, при исследованиях методами оптической и электронной микроскопии, в цитологии и гистохимии, в аналитической химии. Многие природные красители обладают значительной физиологической и антибиотической активностью, вследствие чего их часто используют как лекарственные средства. Некоторые природные красители - регуляторы роста растений, а также сигнальные вещества, привлекающие насекомых-опылителей и отпугивающие вредителей.

Природные красители широко распространены в природе и крайне многообразны. Часто в различных природных источниках встречаются одни и те же или близкие по строению природные красители, поэтому наиболее целесообразно классифицировать их по типам химических соединений.

Глава 3. Что означает индекс «Е» на упаковке продуктов

Время от времени в печатных средствах массовой информации публикуются материалы о таинственных цифрах с индексом “Е” на импортных продуктах, якобы свидетельствующие о содержании в них веществ, опасных для здоровья человека.

В связи с этим у населения, особенно у родителей, возникают опасения: а не опасно ли употреблять продукты с индексом “Е” в пищу? Попытаемся разобраться.

Сейчас на упаковке многих пищевых продуктов, как импортных, так и отечественных в разделе “состав продукта” можно найти индексы Е 152, Е 210, Е 330 и другие. Под этими индексами скрывается не опасность, а информация о разрешенных к применению пищевых добавках.

Пищевые добавки - природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях придания пищевым продуктам определенных свойств или сохранения качества пищевых продуктов. Самой древней пищевой добавкой является поваренная соль.

Многие пищевые добавки известны под различными наименованиями (химическое, торговое, синонимы торговых наименований и пр.), что затрудняет нанесение соответствующих сведений на этикетки и в сопроводительные документы, в странах Европейского Союза (ЕС) введена система индексов пищевых добавок. Эти индексы начинаются с буквы “Е” и имеют трех- или четырехзначные номера, присвоенные каждой добавке. Например, лимонная кислота имеет индекс “Е 330″, а активированный уголь - “Е 152″.

В нашей стране принята за основу европейская система индексов пищевых добавок. Приведенная маркировка нужна для того, чтобы проинформировать покупателя о свойствах и составе того или иного пищевого продукта, чего требуют российские Законы “О защите прав потребителей” и “О качестве и безопасности пищевых продуктов”.

Глава 4. Классификация добавок.

Каждому ингредиенту присвоен трех или четырехзначный номер с предшествующей буквой Е.

Для улучшения контроля над применением пищевых добавок была разработана следующая классификация:

E100-E182 – красители - усиливают или восстанавливают цвет продукта;

E200-E299 – консерванты– увеличивают срок хранения продуктов, защищая их от микробов и грибков;

E300-E399 – антиокислители – защищают продукты от окисления;

E400-E499 – стабилизаторы - сохраняют необходимую консистенцию продуктов, загустители - повышают вязкость;

E500-E599 - эмульгаторы - создают однородную смесь, например, масла и воды;

E600-E699 - усилители вкуса и аромата;

Е700 - Е800 - запасные индексы;

E900-E999 – пеногасители - предупреждают или снижают образование пены, придают продуктам приятный внешний вид.

Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности входят во все указанные группы, а так же в новую группу E1000.

Перечень вредных пищевых добавок можно посмотреть в таблице (Приложение 1)

Глава 5. Что необходимо знать потребителям о пищевых добавках.

 Пищевые добавки  Е присутствуют практически во всех продуктах питания на прилавках наших магазинов. Информация о них обязательно должна отражаться на этикетке товара.

  Благодаря исследованиям специалистов, в списки вредных для здоровья пищевых добавок постоянно вносятся изменения. За информацией об их безвредности необходимо следить постоянно, так как ряд недобросовестных производителей в целях уменьшения себестоимости продукции нарушают рекомендованную технологию производства.

   Следует также обратить внимание на синтетические добавки, формально не запрещенные, но, по мнению многих специалистов, небезопасные для нашего здоровья.

Е-621 – глутамат натрия – самый популярный усилитель вкуса, по данным последних исследований, способен вызвать серьезные негативные последствия, особенно для детского организма: повреждения зрения и головного мозга, аллергические реакции. Кроме того, эта пищевая добавка вызывает привыкание, именно поэтому блюда из ресторанов быстрого питания кажутся нам такими привлекательными. Глутамат натрия  используется в продукции фастфуда, бульонных кубиках и приправах, соусах и полуфабрикатах.

 Если вы хотите сохранить свое здоровье, внимательно изучайте этикетки товаров и выбирайте продукты, содержащие минимальное количество искусственных добавок. Список вредных для здоровья веществ с буквенным кодом Е постоянно пополняется!

  Многие ученые считают, что  пищевые добавки не приносят вреда для организма т.к. содержатся в малом количестве. Однако эти вещества имеют способность накапливаться в организме, и тогда о безвредности говорить не приходится.(Приложение 2)

Глава 6. Исследование состава продуктов питания.

Мнение специалистов однозначно: употреблять жевательную  резинку, чипсы, сухарики, газированную воду  нежелательно. Все эти продукты несут в своем составе большое  количество пищевых добавок, оказывающих вредное воздействие на организм. В ходе практической работы мы изучили состав этих продуктов на наличие в них пищевых добавок, чтобы проверить, правы ли ученые, давая им такую нелестную характеристику. Для работы были использованы следующие материалы: этикетки, упаковки пищевых продуктов с маркировкой состава, справочные таблицы групп пищевых добавок, таблицы запрещенных пищевых добавок. После исследования получилось,что:

«Dirol» (содержит в своём составе загуститель Е414, провоцирующий заболевания желудочно-кишечного тракта; антиоксидант Е330; консервант Е296; краситель Е171; эмульгатор (по указанию на упаковке) Е322, являющийся антиоксидантом, а также Е321 и глазирователь Е903);

- «Orbit» (содержит сорбит Е420, относящийся к группе эмульгаторов и стабилизаторов; мальтит Е965 (пеногаситель-антифламинг, и насколько он опасен – судить потребителю); стабилизатор Е422; загуститель Е414; краситель Е171; подсластитель аспартам Е951 и др.).

Среди чипсов и  сухариков:

- «Lays» в маленькой упаковке (содержит аспартам Е951);

- «Pringles» (содержит эмульгатор Е471);

- сухарики «Кириешки» (содержит усилитель вкуса Е621, Е627, Е631, Е551, краситель Е100 и др.)

Среди известных  производителей шоколада:

- «Сладко» и «Alpen Gold» (содержат Е476, стабилизаторы);

- «Несквик» (в составе обнаружены Е124 и Е

Среди газированных напитков:

- «Фруктайм Дюшес», а также «Фиеста Дюшес», производные от компании Сoca-Cola (содержат аспартам Е951);

Среди кисломолочных  продуктов:

- «Активиа» с добавлением чего-либо, будь-то фрукты или злаки (в составе загуститель Е1442);

- «Растишка йогурт с фруктовым пюре» (тот же загуститель Е1442; красители и др.) – продукт детского питания!!!

- «Даниссимо» (загуститель Е1442, регуляторы кислотности).

Анализ упаковки кириешек (сухарики) «Ветчина с сыром» показал, что имеется надпись «ингредиенты с буквенным кодом «Е» (621, 627, 631, 551) одобрены Минздравом РФ и Европейским сообществом как безопасные пищевые добавки.

 Исследование  упаковки шоколадных батончиков  «Nuts», «Mars», «TWIX», «Snickers» и  шоколада «Альпен Гольд», изготовленных  в России показало, что они  содержат эмульгаторы лецитин  из белка сои ( Е322) и Е-476, разрешенные  в России. Индексы других ароматизаторов, эмульгаторов не указаны, но есть ссылка, что они идентичны натуральным.

 На конфетах  «Чупа-чупс» информация выполнена  таким мелким шрифтом, что прочитать  невозможно, причем конфета завернута  так, что при разворачивании, эта информации уничтожается (рвется). Это «лакомство» содержит антиокислитель Е-330, консервант Е-270 и натуральный свекольный краситель Е162. .

Вывод: мы исследовали 14 продуктов питания, которые употребляют наши семьи, наши друзья, учащиеся школы. Результаты в таблице.

Теперь, когда мы провели исследования, нам хочется предупредить, донести до сознания всех знакомых и незнакомых людей эти результаты! Нам хочется, чтобы все знали, что они покупают и употребляют в пищу.

Выводы и рекомендации

На основании всего вышесказанного можно сделать следующие выводы:

• пищевые добавки используются при производстве практически всех продуктов питания;
• далеко не все производители указывают наличие и маркировку используемых добавок в составе продуктов;
• большинство указанных веществ с индексом Е разрешено к применению, но выявлен ряд химических соединений, которые в той или иной степени наносят вред здоровью человека;
• большинство подростков (особенно учащиеся среднего звена) не обращает внимания на состав употребляемых продуктов питания, поскольку не владеет информацией о веществах, использованных в процессе производства, но согласны с необходимостью получения подобных сведений и более ответственного отношения к выбору продуктов.

Специалисты советуют:

• Внимательно читайте этикетки, знайте расшифровку кодов и не берите пример с торопливых покупателей, хватающих все подряд;
• Не покупайте продукты с неестественно яркой, кричащей окраской. Скорее всего, в них повышенное содержание красителей;
• Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения;
• Выбирайте свежие сырые овощи и фрукты, но помните, что импортные фрукты и овощи обрабатывают специальными веществами для придания блеска и лучшей сохранности;
• Чем меньше список ингредиентов в готовых продуктах, тем меньше добавок. Продукты с изысканным, пикантным вкусом, скорее всего, содержат различные добавки;
• Вместо того чтобы покупать готовые соки, делайте их сами;
• Не перекусывайте чипсами, готовыми завтраками, супами из пакетика, хот-догами, всевозможными бургерами.

Заключение

В ходе выполнения данной работы я познакомился с видами и значением пищевых добавок, и характеристикой продуктов питания, в которых они применяются, расширили знания о правильном питании и  разработали рекомендации : как  исключить продукты, содержащие вредные пищевые добавки из рациона. При написании работы использовалась дополнительная литература, учебники и статьи из предметных журналов по химии биологии, интернет. Мы пришли к выводу, что в добавках не нуждаются натуральные продукты - молоко, овощи, фрукты, крупы, свежевыжатые соки, домашние заготовки. Но исключить из рациона продукты с пищевыми добавками вряд ли возможно. Консервы, йогурты, газировка, сладости, колбаса и другие еда и напитки, которые мы привыкли употреблять каждый день, делаются с использованием этих веществ. Но в наших силах до минимума свести их вредное влияние на здоровье. Для этого нужно внимательно читать этикетки. Экологическая безопасность и химические знания помогут сделать правильный выбор продуктов питания, образа жизни.  

Список литературы:

1. Личная безопасность в чрезвычайных ситуациях. - Под редакцией зам. министра РФ по делам ГО и ЧС Кириллова Г. Н. - Новосибирск: ЗАО «Изд-во НЦ ЭНАС», 2004.

2. Чистых Б. «Еда из пробирки». - «ГЕО», № 2, февраль 2004 - с. 124 – 134.

3. Чумаков Б.Н. Валеология – Педагогическое общество России. М.: 1999 - с. 326 – 331.

4. Экология в таблицах (справочное пособие). Авторы-составители Хабарова Е.И., Панова С.А. – М.: «Дрофа», 2001 - с. 113 – 114.

Приложение 2. Условные обозначения вредных воздействий добавок: 

О – опасный                      Х – холестерин             РК - расстройства кишечника  

З - запрещенный              РЖ - расстройство желудка         С – сыпь

П - подозрительный        ОО - очень опасный               ВК - вреден для кожи   Р - ракообразующий       РД - артериальное давление

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Афонинская средняя школа имени Героя Советского Союза Талалушкина Н.С.»     

Индивидуальный учебный проект

по биологии на тему:

«Зависимость интенсивности фотосинтеза от внешних условий»

 Выполнила

ученица 9б класса.

Молоднякова Ульяна

Руководитель: Тюкалкина И.И.

Место выполнения: д. Кузьминка

2019-2020 учебный год

Содержание:

Введение………………………………..……...……………………………-3-

Актуальность выбранной темы, объект исследования, предмет исследования, цели исследования, гипотеза исследования, методы исследования……………..………………………………….……………-4-

Фотосинтез………………………………………..……….…..…………..-5-

Абиотические факторы - свет и температура. .....………...……………..-6-

 Зависимость фотосинтеза от интенсивности освещения……………………………………..…………….…….……….-6-

Зависимость интенсивности фотосинтеза от температуры ……………………………….………..………..…….……..-7-

Зависимость интенсивности фотосинтеза от концентрации углекислого газа в атмосфере………………..…….…….............................................….…..-7-

Заключение………………………………….…..….……….…………..-10-

Список использованной литературы….……..…..…….................……-11-

Приложение1.…………………………..……….………………..…….-12-

Приложение2………………………………….………..………….……-13-

Введение.

Жизнь на Земле зависит от Солнца. Приемником и накопителем энергии солнечных лучей на Земле являются зеленые листья растений как специализированные органы фотосинтеза. Фотосинтез — уникальный процесс создания органических веществ из неорганических. Это единственный на нашей планете процесс, связанный с превращением энергии солнечного света в энергию химических связей, заключенную в органических веществах. Таким способом поступившая из космоса энергия солнечных лучей, запасенная зелеными растениями в углеводах, жирах и белках, обеспечивает жизнедеятельность всего живого мира — от бактерий до человека.

Выдающийся русский Климент Аркадьевич Тимирязев (1843-1920) роль зеленых растений на Земле назвал космической.

К.А. Тимирязев писал: «Все органические вещества, как бы они ни были разнообразны, где бы они ни встречались, в растении ли, в животном или человеке, прошли через лист, произошли от веществ, выработанных листом. Вне листа или, вернее, вне хлорофиллового зерна в природе не существует лаборатории, где бы выделялось органическое вещество. Во всех других органах и организмах оно превращается, преобразуется, только здесь оно образуется вновь из вещества неорганического».

Глава 1. Актуальность выбранной темы.

Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что Все мы зависим от фотосинтезирующих растений и необходимо знать, какими способами можно повысить интенсивность фотосинтеза.

Проблема – недостаток информации о зависимости интенсивности фотосинтеза от внешних условий для использования в быту.

Объект исследования – комнатные растения.

Предмет исследования –  влияние различных факторов на скорость фотосинтеза.

Цели:

1. Углубление и закрепление знаний по фотосинтезу растений и абиотическим факторам окружающей среды.

2.   Изучить зависимость скорости фотосинтеза от интенсивности освещения, температуры и концентрации углекислого газа в атмосфере.

Задачи:

1. Изучить литературу по фотосинтезу растений, обобщить и углубить знания о влиянии абиотических факторов на фотосинтез растений.
2. Изучить влияние различных факторов на скорость фотосинтеза.
3. Провести опыт, характеризующий влияние различных факторов на фотосинтез (свет)

Гипотеза исследования:  Скорость фотосинтеза возрастает при увеличении интенсивности освещения.

Методы исследования:

1. Изучение и анализ литературы
2. Наблюдение, сравнение.
3. Опыт

Глава 2. Фотосинтез.

Процесс образования клетками зеленых растений и циано-бактериями органических веществ с участием света. В зеленых растениях происходит при участии пигментов, имеющихся в хлоропластах и хроматофорах клеток. Из веществ, бедных энергией, образуется углевод глюкоза и освобождается свободный кислород. (Приложение 1.)

В основе фотосинтеза лежит окислительно-восстановитсльный процесс: электроны переносятся от донора-восстановителя к акцептору. Различают две фазы фотосинтеза:

- световая;

- темновая.

Пути повышения эффективности фотосинтеза:

- обеспечение растений водой;

- обеспечение минеральными веществами и углекислым газом;

- создание благоприятной для фотосинтеза структуры посевов;

- селекция сортов с высокой эффективностью фотосинтеза.

Уникальность и общебиологическое значение фотосинтеза определяются тем, что ему обязано своим существованием все живое на нашей планете. Этот процесс является основным источником образования первичных органических веществ, а также единственным источником свободного кислорода на Земле. Из кислорода образовался и поддерживается озоновый слой, защищающий живые организмы от воздействия коротковолновой ультрафиолетовой радиации. Благодаря фотосинтезу регулируется содержание углекислого газа в атмосфере.

Глава 3. Абиотические факторы - свет и температура.

Абиотическими факторами называются все элементы неживой природы, влияющие на организм. Среди них наиболее важными являются свет, температура, влажность, воздух, минеральные соли и др.

Для удобства изучения абиотические факторы обычно рассматриваются по отдельности.

1)Свет

Среди многочисленных факторов свет как носитель солнечной энергии является одним из основных. Без него невозможна фотосинтетическая деятельность зеленых растений. В то же время прямое воздействие света на протоплазму смертельно для организма. Поэтому многие морфологические и поведенческие свойства организмов обусловлены действием света.

В жизни организмов важны не только видимые лучи, но и другие виды лучистой энергии, достигающие земной поверхности. Свет влияет на деление и растяжение клеток, ростовые процессы и на развитие растений, определяет сроки цзетения и плодоношения, оказывает формообразующее воздействие. Но самое большое значение имеет свет в воздушном питании растений, в использовании ими солнечной энергии в процессе фотосинтеза.

2)Температура

Тепловой режим - одно из важнейших условий существования организмов, так как все физиологические процессы возможны лишь при определенных температурах. Приход тепла на земную поверхность обеспечивается солнечными лучами и распределяется по Земле в зависимости от высоты стояния Солнца над горизонтом и угла падения солнечных лучей. Поэтому тепловой режим неодинаков на разных широтах и на разной высоте над уровнем моря.

Значение температуры для жизнедеятельности организмов проявляется в том, что она изменяет скорость физико-химических процессов в клетках. Температура влияет на анатомо-морфологические особенности организмов, оказывает воздействие на ход физиологических процессов, рост, развитие, поведение и во многих случаях определяет географическое распространение растений.

Глава 4. Практическая часть

Для решения проблемы я решила провести небольшое исследование.  После анализа литературных источников выяснилось, что в первую очередь свет влияет на интенсивность фотосинтеза и на состояние растения. Поэтому я приобрела два одинаковых комнатных растения и поместила в разные условия освещенности. Одно – с достаточным количеством света, второе – в темный шкаф. И наблюдала. Через некоторое время я заметила, что растение, находящееся в темном шкафу стало бледнеть, листочки опали. Растение же,  которое было помещено в условия с достаточным количеством света – чувствовало себя замечательно, даже появились новые листья. (Приложение 2)

Заключение

Проведя работу над справочным материалом, мы выяснили, что скорость процесса фотосинтеза зависит как от интенсивности света, так и от температуры. Лимитирующими факторами фотосинтеза могут быть также концентрация диоксида углерода, вода, элементы минерального питания, участвующие в построении фотосинтезирующего аппарата и являющиеся исходными компонентами для фотосинтеза органического вещества.

Проведя экспериментальную часть я подтвердила ранее сформулированную гипотезу и решила проблему. Действительно интенсивность фотосинтеза зависит от внешних условий, в нашем случае от света.

Список использованной литературы

1. https://ru.wikipedia.org/wiki/Фотосинтез
2. https://www.yaklass.ru/p/biologia/obschie-biologicheskie-zakonomernosti/biokhimicheskie-protcessy-v-kletke-16037/pitanie-kletki-fotosintez-17332/re-52ca8624-7314-4a96-b975-ac73315abced
3. https://postnauka.ru/video/92031
4. https://biomolecula.ru/articles/fotosintez-v-obrazakh
5. https://www.google.ru/search?q=фотосинтез&newwindow=1&client=opera&sxsrf=ACYBGNST_x1ZjKFxW6nJwQ9o1SgTeGZWVQ:1574708694972&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwjSxY2Dh4bmAhWIE5oKHeqECvEQ_AUoAXoECBEQAw&biw=1326&bih=626

Приложение 1.

Приложение 2.

      Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Афонинская средняя школа имени Героя Советского Союза Талалушкина Н.С.»     

Индивидуальный учебный проект

по химии

на тему: “ Шоколад - польза и вред”

Выполнила

ученица 9б класса

Зарипова Динара

Руководитель:  Тюкалкина И. И.,

Место выполнения: д. Кузьминка

2019-2020 учебный год

Актуальность проекта

Тема данного проекта будет актуальна для покупателей настоящего времени, так как не всегда за привлекательной оберткой скрывается качественный продукт питания. Исследование в этой области поможет мне лучше узнать о свойствах и качествах шоколада, методах определения его качества.

Данный проект позволил не только собрать огромную теоретическую информацию о данном продукте, но и провести химический эксперимент по определению качественного состава, что позволяет укрепить мои познания в химии, приобрести важный жизненный опыт, который пригодится мне  в повседневной жизни, покажет необходимость заботиться о своем здоровье и внимательнее относиться к потребляемым продуктам питания.

Вредные вещества - это чужеродные для живых организмов химические соединения. Существует немало форм попадания данных веществ в продукты питания, а следовательно и в человеческий организм. Кроме того, вредные вещества часто попадают в пищевые продукты из окружающей среды (например, свинец, образующийся из бензинового двигателя, а также из неэкологичной упаковки или упаковки. Продукция, полученная по непроверенным технологиям или с нарушением ГОСТ, ТУ (ГОСТ), часто непригодна к употреблению.потребления.

Таким образом, в рамках этого проекта задача состоит в том, чтобы выявить нежелательное воздействие содержащихся в них вредных веществ на человека, положительное воздействие шоколада на организм.

Проблема:

При употреблении некачественного шоколада или пренебрежении нормами потребности, данный продукт может нанести существенный урон здоровью человека.

Цель проекта:

 Выявить несоответствие современного шоколада натуральному продукту, изучение свойств шоколада, изучить вопрос о  положительных  и отрицательных воздействиях шоколада на  организм человека и на этой основе провести изучение общественного мнения по этой проблеме.

Задачи исследования:

1. Провести анализ теоретического материала печатной информации об истории, составе и свойствах шоколада.

2. Познакомиться с разными видами шоколада.

3. Изучить химический состав шоколада.

4. Провести качественный анализ исследуемых образцов шоколадных изделий.

5. Сравнить их химический состав.

6. Изучить влияние шоколада на здоровье человека.

Гипотеза:

Влияние шоколада зависит от его химического состава и количества потребления.

Литературный обзор

Шоколад - (английский Chocolate, французский Chocolat, испанский Chocolate) —кондитерское изделие на основе масла какао,являющееся продуктом переработки какао-бобов—семян шоколадного дерева, богатых теобромином и кофеином Этимология названия: слово «шоколад» происходит от «чоколатль», названия напитка из какао-бобов. На языке ацтеков «чоколли» означает «горечь», а «атль» обозначает воду, используемую для приготовления шоколадного напитка.

Родиной шоколада, как и дерева какао, является Центральная и Южная Америка. На протяжении многих столетий шоколад употреблялся в виде напитка — индейцы смешивали молотые и обжаренные какао-бобы с водой, а затем в эту смесь добавлялся красный перец (чили). В середине XVI века ученый-монах Бенцони представил королю Испании доклад о полезных свойствах жидкого шоколада. Доклад тут же засекретили, а шоколад объявили государственной тайной. За ее нарушение были казнены десятки человек. Долго шоколад был доступен только очень богатым: производство было сложным, а ингредиенты - очень дорогими. И лишь в конце XIX века кондитеры смогли добиться изготовления практически современного шоколада. А случившееся в самом начале XX века резкое удешевление какао и сахара, сделало шоколад доступным всем. Рекламировавшийся как «кушанье королей», он начал свое триумфальное шествие.

Производство шоколада.

1. Обжиг

Процесс производства шоколада начинается с обжига бобов. Их очищают и жарят, чтобы устранить оставшуюся влагу и достичь свойственного для какао вкуса и запаха. Изысканные сорта какао поджариваются при более низкой температур, что придает им очень нежный аромат. Поджаривание, выполненное неправильно, приведет к неприятному горелому вкусу.

2. Крекинг и веяние

После обжига какао-бобы охлаждают, а затем направляют в вечную машину, которая их рафинирует, отделяет от оболочки и дробит на частицы толщинной несколько миллиметров. Шелуха удаляется через сито потоком горячего воздуха. Очищенные и дробленые бобы называется дроблеными бобами какао.

3. Смешивание

Превращение дробленых бобов какао в шоколад путем смешивания различных компонентов – это искусная и секретная область изготовления шоколада. Бобы сортируются по их происхождению, поджаренные и отвеянные, они подбираются по точным рецептам, смешиваются и помещаются в машины для перемола какао.

4. Перемол

Жареные, молотые бобы, так называемые «перья», нагревают и тщательно мелят до образования какао-пасты, также называемой какао-масса или ликер. Она является главным ингредиентом для приготовления различной шоколадной продукции и состоит из какао-масла (натуральный жир какао) и сухой составляющей бобов.

Затем какао-массу выкладывают под гидравлический пресс для выжимки жира (какао-масла). Остаток (жмых), содержащий еще 20% масла, перемалывают в порошок, который затем тщательно просеивают, получившийся порошок - это чистый не подслащенный какао-порошок. Какао-масло фильтруют, смягчают, формуют и убирают на хранение. А какао-ликер смешивается с сахаром (и сухим молоком в случае изготовления молочного шоколада), и паста интенсивно растирается и рафинируется от размера крупицы 50 микрон до 17.

Для приготовления шоколада в какао-массу необходимо добавить какао-масло, сахар, ваниль. Эти ингредиенты смешивают и месят до получения гладкой, однородной массы.

5. Конширование

Это один из важнейших этапов в изготовлении шоколада высокого качества. Его целью является удаление всей остаточной влаги, устранение несовместимых вкусов и ароматов, комочков, которые еще присутствуют, а также вытеснение летучих кислот и чрезмерной горечи. Шоколад выкладывают в баки для конширования, где его раскатывают и месят в течение 2-3 дней. Во время этого процесса она нагревается до разных температур. Для получения шоколада высокого качества добавляется какао-масло вместе с лецитином (извлеченным из соевых бобов), что способствует снижению вязкости. Процесс конширования устраняет влагу и способствует образованию гладкого, однородного шоколада с улучшенным вкусом и ароматом. В то время как обычный шоколад коншируется только несколько часов, шоколад высочайшего качества может коншироваться до пяти дней. Недостаточное конширование шоколада может привести к посредственному вкусу и повышенной кислотности.

6. Темперирование шоколада

В предшествующих процессах температура шоколада постоянно поддерживалась на уровне температуры плавления какао-масла. Теперь необходимо охладить массу таким образом, чтобы обеспечить надлежащую кристаллизацию какао-масла и однородное распределение смеси. Темперированный шоколад застывает быстро, имеет хорошую текстуру и блеск, с ним легко работать.

Ковертюр, который имеет высокое содержание какао-масла, является темперированным, так как соединения жировых молекул стабильны в различных точках плавления. На самом деле, растворение происходит как при низких температурах, так и при высоких. Но первое, что необходимо, это довести ковертюр до высокой температуры, достаточной для полного растворения всего жира (если шоколад слишком горячий, то произойдет уничтожение его тонкого вкуса). Второе: охлаждение или кристаллизация расплавленного шоколада происходит, когда шоколад по внешним признакам густой и вязкий. В этот момент чистые жировые молекулы формируются (остаются нестабильными кристаллами, которые неподвижны). На этом этапе шоколад слишком густой для широкого использования. Его необходимо немного нагреть, не отклоняясь от рекомендованных температур.

Виды шоколада.

Чёрный (горький) шоколад делают из какао тёртого, сахарной пудры и масла какао. Чем больше в шоколаде какао, тем более горьким вкусом и более ярким ароматом обладает шоколад.

Молочный шоколад с добавлениями изготавливают из какао тёртого, масла какао, сахарной пудры и сухого молока, чаще всего используют плёночное сухое молоко жирностью 25 % или сухие сливки. Аромат молочному шоколаду придаёт какао, вкус складывается из сахарной пудры и сухого молока.

Белый шоколад готовят из масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка, поэтому он имеет кремовый цвет (белый) и не содержит теобромина. Неповторимый вкус белый шоколад приобретает благодаря особому сухому молоку, имеющему карамельный привкус.

Диабетический шоколад предназначен для больных сахарным диабетом.Вместо сахара используются подсластители.

Пористый шоколад получают в основном из десертной шоколадной массы, которую разливают в формы на¾ объёма, помещают в вакуум-котлы и выдерживают в жидком состоянии (при температуре 40° С) в течение 4ч. В вакууме благодаря расширению пузырьков воздуха образуется пористая структура плитки.

Шоколад в порошке вырабатывают из какао тёртого и сахарной пудры без добавлений или с добавлением молочных продуктов.

ГОСТ № 6534-69

Согласно государственному отраслевому стандарту № 6534-69, шоколад представляет собой:

• вкус и аромат ясно выраженные, свойственные для данного вида
• цвет от светло-коричневого до тёмно-коричневого, для белого шоколада – кремовый
• форма правильная, без деформации, в виде плиток, батонов, различных фигур, как с рисунком, так и без него
• лицевая поверхность шоколада должна быть блестящей, без сахарного и жирового поседения, в шоколаде с молоком – слегка тусклой, в шоколаде с неизмельчёнными добавлениями нижняя сторона плитки с неровной поверхностью
• консистенция должна быть твёрдой, структура – однородной, излом должен быть матовым, для пористого шоколада – ячеистым
• добавления, вводимые не в тонкоизмельчённом виде, равномерно распределены в шоколадной массе.

Химический состав шоколада и какао-бобов

Оболочку какао-бобов при изготовлении шоколада не используют, хотя иногда это имеет место. Какаовелла в больших количествах содержит: минеральные соединения, аромамасла, золу 10%, клетчатку до 15%, жир 3-5%, пентозаны около 6%, пектиновые вещества 4,8% в обезжиренном веществе.

Масло-какао содержит: триглицериды насыщенных жирных кислот – пальмитиновой, олеиновой, стеариновой, алкалоиды теобромин и кофеин, антиоксиданты (не позволяют прогорать и осаливаться), ароматические и дубильные вещества, что собственно придаёт вкус и аромат шоколаду. Ароматический букет шоколада формируется ещё и благодаря градации какао-бобов на благородные и потребительские. Первые придают шоколаду яркий вкус и аромат, вторые – горькость, терпкость, кислотность. Масло-какао имеет семь полиморфных форм, одна из которых очень стабильна и позволяет долго хранить шоколад. Секрет состоит в том, что при комнатной температуре масло-какао застывает само, но тает во рту. Потому настоящий шоколад не должен содержать никаких затвердителей.

Определение качества шоколада до его употребления

Определение качества шоколада начнем с изучения упаковки. Она должна быть целой, неповрежденной, но главное внимание нужно направить на изучение состава. К примеру, читаем состав шоколада «Бабаевский» - элитный, 75% какао: какао тертое, сахар, какао-порошок, масло какао, эмульгаторы: лецитин, Е476, ароматизатор идентичный натуральному «Ваниль». Процент содержания какао продуктов соответствует ГОСТу, однако, элитным этот шоколад вряд ли можно назвать. Использование какао-порошка, который готовится из жмыха, продукта переработки какао, явно снижает качество шоколада. То же самое можно сказать про эмульгатор Е476 (полиглицерин). Он позволяет увеличить пластичность шоколада при уменьшении доли какао-масла без потери свойств шоколада, но не элитного качества.

Откройте упаковку, поверхность плитки должна быть блестящей, без вмятин и трещин. Отломите кусочек. Отламываясь, шоколад должен издать звонкий треск, а на изломе иметь матовую поверхность. Молочный шоколад отламывается не так звонко. Если шоколад при отламывании напоминает пластилин, тянется, ни о каком качестве говорить не приходится, вместо какао-масла использованы дешевые заменители.

Качественный шоколад не должен оставлять следов на руках, а таять – только во рту, оставляя истинный шоколадный вкус. Температура плавления правильной какао-массы меньше температуры тела. Если шоколад липнет к зубам и оставляет салистое ощущение, он не может называться шоколадом, скорее всего, это просто сладкая плитка.

Фальсифицирование шоколада

Качественная фальсификация шоколада включает нарушение рецептуры, введение антиокислителей, консервантов, красителей и ароматизаторов, повышенное содержание воды, повышенную долю начинки

Нарушение рецептурного соотношения основных компонентов связано с введением в больших количествах менее ценных компонентов и снижением содержания более дорогих компонентов В шоколадной массе снижают ч долю какао-масла и какао тертого за счет введения повышенного количества сухого и сгущенного молока, сливок, изюма, растертых орехов, цукатов, измельченных вафель и ин.

Для увеличения массы шоколада могут вносить повышенное количество сахара, воды Поскольку вода в жировом среде шоколадной массы нерастворимая, поэтому предварительно вводят различные поверхностно-активные вещества (л лецитин, фосфатидными и другие концентраты), что позволяет увеличить содержание воды с 1 до 6-9%.

К шоколада и шоколадных изделий могут вводить вместо какао-масла гидрогенизированный жир или растительный жир, заменители какао-масла При такой фальсификации шоколад будет иметь параметры, характерные для кон ндитерських плиток, т.е. матовую поверхность, менее твердую консистенцию, разламывания без характерного хруста Кроме того, в ротовой полости натуральный шоколад тает быстро, не создавая ощущение сальности и Натуральный шоколад, в отличие от фальсифицированного какао-порошком, содержит меньше белков (5-7%) по сравнению с фальсификатом (20-25% %).

В отдельных случаях вместо десертного по более высокой цене могут продавать обычный шоколад, имеет более низкую цену

С целью продления сроков хранения шоколада иногда добавляют антиокислители без указания этой информации на маркировке

Повышенную долю начинки определяют путем ее отделения от шоколада взвешивания

Количественная фальсификация связана со значительными отклонениями параметров массы выше предельно допустимых норм

Информационная фальсификация шоколада и шоколадных изделий осуществляется путем искажения информации, рекламы частности, конфеты искусственные Марс, Сникерс, Баунти называют шоколадными батончиками, однако к этой группе не относятся Фальсификации могут подвергаться данные о фирме-производителе, наименование товара, страну происхождения товара, количество товара.

К информационной фальсификации относят также подделку сертификата качества, таможенных документов, штрихового кода и др. Оказывается такая фальсификация проведением специальной экспертизы

Во время контроля технологических процессов производства их нарушение можно обнаружить в виде тех или иных дефектов

Хранение шоколада

Хранят шоколад при температуре 180С и относительной влажности воздуха 75%. При этих условиях шоколад сохраняется в течение следующих гарантийных сроков со дня выработки:

• десертный и обыкновенный без добавлений – 6 месяцев,
• весовой без добавлений незавёрнутый – 4 месяца,
• десертный и обыкновенный с добавлениями, шоколад с начинкой и в порошке без добавлений – 3 месяца,
• весовой с добавлениями, незавёрнутый – 2 месяца,
• шоколад белый и в порошке с добавлением молочных продуктов – 1 месяц.

Во избежание поседения шоколада не допускаются резкие колебания температуры. При нагревании (температура выше 200С) происходит жировое поседение шоколада – он покрывается серым налётом. Это содержащиеся в шоколаде жиры проступают на его поверхности. При температуре ниже 180С происходит сахарное поседение шоколада, вызванное конденсацией паров воды и частичным растворением сахарозы, содержащейся в шоколаде. После испарения влаги кристаллики сахарозы образуют белый налёт на поверхности шоколада.

Объекты исследования (см. табл. №1):

1. Шоколад темный  «Российский» (рис.1)

Производитель: ОАО «Кондитерское объединение России»

Состав: Сахар, какао тертое, миндаль дробленый, какао масло, стабилизатор (молочный жир), спирт, эмульгатор, соевый лецитин Е476, соль, ароматизатор идентичный натуральному (ром).

2. Молочный шоколад «Аленка» (рис.2)

Производитель: ОАО «Красный октябрь»

Состав: Сахар, сухое цельное молоко, масло какао, какао тертое, эмульгаторы: лецитин Е476, ароматизатор идентичный натуральному «Ваниль».

3. Шоколад белый пористый “Воздушный" (рис.3)

Производитель: ЗАО «Фабрика Русский шоколад»

Состав:: Сахар, какао, сыворотка сухая молочная, молоко сухое цельное, жир молочный, эмульгаторы (лецитин соевый, Е476), ароматизатор.

 Опыт №1. Определение качества «шоколадной плитки».

(В состав «шоколадной плитки» по ГОСТУ должны входить только какао-бобы измельченные, масло какао-бобов. При добавлении к этим продуктам растительных жиров, сои конечный продукт должен называться «сладкая плитка». «Белый шоколад» в своем составе содержит незначительное количество масла какао-бобов, основа этого шоколада – сгущенное молоко.

Возьмем образцы шоколадных плиток разных марок массой 5 г, поместим их в разные пробирки и нагревают на водяной бане, плавим. Термометром определяют температуру плавления образца. Результаты измерений занесем в таблицу (табл. №2). С увеличением  в составе шоколада доли жиров растительного происхождения температура плавления уменьшается.

Вывод: Чем меньше температура плавления, тем больше растительный жиров и меньше масла какао бобов. Лучший состав у шоколада «Аленка».

Опыт №2. Определение присутствия посторонних примесей в шоколаде.

В плоскодонную колбу наливаем небольшое количество горячей воды и опускаем кусочек образца шоколада весом 5 г, ставим колбу на водяную баню. Дождавшись полного растворения шоколада, и остудив содержимое колбы, прибавим к содержимому колбы несколько капель спиртового раствора йода. Если шоколад размешан мучнистыми или крахмальными веществами, то отвар окрасится в синеватый цвет; отвар чистого нефальсифицированного шоколада под влиянием того же реактива окрашивается слегка зеленоватым цветом. Данные по всем образцам шоколадной продукции заносим в таблицу (табл. №3).

Вывод: посторонних примесей в шоколаде обнаружено не было.

Влияние шоколада на организм.

Уже сам богатый химический состав шоколада говорит о ценности этого продукта. В нем и кроется польза шоколада.

• 
  Шоколад активизирует выработку эндорфинов, гормонов счастья, повышает тонус и настроение, работоспособность и способность к концентрации внимания. Причина – теобромин, он возбуждает центральную нервную систему, бодрит и снимает головную боль. Серотонин, фенилэтиламин и триптофан – отличные антидепрессанты. Магний противостоит депрессии, стрессам, улучшает память, благотворно влияет на иммунитет, производит циркуляцию клеточного обмена.
• 
  Горький шоколад снижает давление и способствует усиленному усвоению сахара.
• 
  Алкалоид кофеин относится к психостимуляторам, активизирует деятельность сердечнососудистой, нервной и дыхательной систем. Он бодрит, повышает умственную и физическую деятельность, убирает сосудистую головную боль, борется с детским энурезом.
• 
  Магний и калий необходимы для центральной нервной системы и мышц; фосфор для мозговой деятельности, кальций нужен костям, фтор – зубам.
• 
  Антиоксиданты (полифенолы, катехины, флавоноиды) приостанавливают старение и нормализуют сердечную деятельность, борясь со свободными радикалами. Все флавоноиды способствуют регуляции процессов в коже, долго сохраняя её молодость. Кокохил таит в себе ранозаживляющее, разглаживающее морщины, обновляющее клетки кожного покрова действие.
• 
  Сладкий аспирин – шоколад – способствует разжижению крови. Снижает головную боль и боль в горле. Какао-флавоноиды улучшают функции обмена и предупреждают образование и отложение холестерина в сосудах, и их повреждения.
• 
  Антибактериальное действие тианинов шоколада не допускает образование зубного налёта, тем самым борясь с кариесом.
• 
  Теобромин и теофиллин активизируют биохимию кожи, обеспечивая лифтинг.
• 
  Кофеин шоколада лидер по борьбе с лишним весом и целлюлитом, он нормализует лимфоток и кровоток, снимает отёки, активизирует распад и выведение негативно действующих жиров, токсинов и шлаков.

Впрочем, есть у шоколада и минусы. Содержащийся в шоколаде танин может вызывать головную боль у людей с плохими сосудами, а избыток шоколада на ночь может вызвать несвоевременную бодрость и лишить сна. Употребление большого количества шоколада не только может вызвать аллергию, но сильно повышает сердцебиение. Шоколад высокалорийный продукт и чрезмерное его употребление может вызвать прибавку веса.

Приложение.

Таблица № 1.

Таблица № 2.

Таблица № 3.

Источники.

https://forkidsandmum.ru/pictures/1022731815.jpg 

https://static.openfoodfacts.org/images/products/460/030/007/5409/front_en.6.full.jpg

https://cdn2.static1-sima-land.com/items/1018455/0/700-nw.jpg

https://wiki2.org/ru/%D0%A8%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4

https://wiki2.org/ru/%D0%9A%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D0%BE-%D0%B1%D0%BE%D0%B1%D1%8B

http://www.tehnochoc.ru/about_choco.html

http://www.samcond.com/all_choco/choco-mill/proiz_choco

https://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/70056

http://docs.cntd.ru/document/1200022425

http://genew.ru/issledovateleskaya-rabota-himicheskij-analiz-shokolada-i-ego-v.html?page=3

https://vseoshokolade.ru/o-shokolade/kachestvo-shokolada.html

https://studwood.ru/1795858/marketing/falsifikatsiya_shokolada

https://vuzlit.ru/692300/falsifikatsiya_shokolada_metody_obnaruzheniya

https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-shokolad.html

https://benkoni.com/hranenie-shokolada-ehkspertnye-rekomendacii-i-lajfhaki-ot-shokolate-benkoni