РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.01 Техническое обслуживание технологического оборудования производства продуктов питания из растительного сырья в соответствии с эксплуатационной документацией Для профессии 19.01.18 Аппаратчик-оператор прои
рабочая программа

1.      ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА  РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

  4

2.      СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

3.      УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО    МОДУЛЯ

 6

12

4.  КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО  МОДУЛЯ

13

Код

Наименование общих компетенций

ОК 01.

Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности применительно к различным контекстам.

ОК 02.

Использовать современные средства поиска, анализа и интерпретации информации, и информационные технологии для выполнения задач профессиональной деятельности.

ОК 04.

Эффективно взаимодействовать и работать в коллективе и команде.

ОК 05.

Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке Российской Федерации с учетом особенностей социального и культурного контекста.

ОК 07.

Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, применять знания об изменении климата, принципы бережливого производства, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях.

ОК 09.

Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языках.

Код

Личностные результаты

ЛРО 13

Демонстрирующий готовность и способность вести диалог с другими людьми, достигать в нем взаимопонимания, находить общие цели и сотрудничать для их достижения в профессиональной деятельности

ЛРО14

Проявляющий сознательное отношение к непрерывному образованию как условию успешной профессиональной и общественной деятельности

ЛРР-1

Осознающий значимость качественного выполнения трудовых функций для развития предприятия, организации

ЛР-КК1

Признающий ценность непрерывного образования, ориентирующийся в изменяющемся рынке труда, избегающий безработицы; управляющий собственным профессиональным развитием; рефлексивно оценивающий собственный жизненный опыт, критерии личной успешности.

Код

Наименование видов деятельности и профессиональных компетенций

ВД 1

Техническое обслуживание технологического оборудования производства продуктов питания из растительного сырья в соответствии с эксплуатационной документацией.

ПК 1.1.

Проверять исправность технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики на автоматизированных технологических линиях производства продуктов питания из растительного сырья в соответствии с эксплуатационной документацией.

ПК 1.2

Выполнять технологические операции по устранению неисправностей в работе технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики на автоматизированных технологических линиях производства продуктов питания из растительного сырья в соответствии с эксплуатационной документацией.

ПК 1.3

Очищать от загрязнений, смазывать и проводить санитарную обработку механических деталей и узлов оборудования по производству продуктов питания из растительного сырья согласно графикам профилактической обработки.

ПК 1.4

Готовить рабочее место, технологическое оборудование, системы безопасности и сигнализации, контрольно-измерительные приборы и автоматику на автоматизированных технологических линиях к запуску технологического процесса производства продуктов питания из растительного сырья в соответствии с эксплуатационной документацией

Владеть навыками

Работы и технического обслуживания оборудования и систем безопасности автоматизированных технологических линий по производству продуктов питания из растительного сырья

Уметь

Визуально оценивать исправность технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики на автоматизированных технологических линиях производства продуктов питания из растительного сырья в соответствии с эксплуатационной документацией

Знать

Правила эксплуатации и инструкции по техническому обслуживанию технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики на автоматизированных технологических линиях по производству продуктов питания из растительного сырья

Коды профессиональных и общих компетенций

Наименования разделов профессионального модуля

Всего, час.

В т.ч. в форме практической. подготовки

Объем профессионального модуля, ак. час.

Обучение по МДК

Практики

Всего

                         В том числе

Лабораторных и практических занятий

Самостоятельная работа[1]

Промежуточная аттестация

Учебная

Производственная

1

2

3

4

5

6

8

9

10

11

ПК 1.1

ПК 1.2

ПК 1.3

ПК 1.4

ОК 01, 02, 04, 05, 07, 09

Раздел 1. Техническое обслуживание технологического оборудования производства продуктов питания из растительного сырья в соответствии с эксплуатационной документацией

92

88

60

28

4

12

36

Учебная практика

72

72

Производственная практика, часов

180

180

144

Промежуточная аттестация

       6

Всего:

344

340

28

4

18

36

144

Наименование разделов и тем профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК)

Содержание учебного материала,

лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная учебная работа обучающихся

Объем, акад. ч / в том числе в форме практической подготовки, акад. ч

1

2

3

Раздел 1. Техническое обслуживание технологического оборудования производства продуктов питания из растительного сырья в соответствии с эксплуатационной документацией

МДК.01.01 Основы технического обслуживания оборудования и сопровождение производства продуктов питания из растительного сырья

88/28

Тема 1.1.

Общие сведения о машинах и аппаратах предприятий, перерабатывающих растительное сырье

Содержание

9/2

1. Машины и аппараты.

1

2. Сборочные элементы машин

1

3. Деталь, изделие, сборочные единицы, группы, комплексы, комплекты.

1

4. Параметры оборудования электрические.

5.Параметры оборудования механические и технологические

1

1

6. Параметры основные и вспомогательные.

1

7.Технико-экономические показатели оборудования

1

В том числе практических занятий

2

Практическое занятие 1. Ознакомление с основными элементами машин и аппаратов,.

1

Практическое занятие 2. Изучение параметров оборудования

1

Тема 1.2.

Общие сведения об эксплуатации промышленного оборудования

Содержание

12/2

1. Эксплуатация промышленного оборудования.

2.Эксплуатация промышленного оборудования.

3.Эффективность использования оборудования.

1

1

1

4. Эксплуатационная документация.

1

5. Виды контрольно-измерительных инструментов и приборов, применяемых при эксплуатации промышленного оборудования

1

6. Смазка пар трения.

7. Классификация эксплуатационно-смазочных материалов.

1

1

8. Виды и способы смазки промышленного оборудования.

9.Виды и способы смазки промышленного оборудования.

1

1

10. оснастка и инструмент при смазке оборудования.

1

В том числе практических занятий

2

Практическое занятие 3. Выбор контрольно-измерительных инструментов и их использование

1

Практическое занятие 4. Регулировка смазочных механизмов с использованием оснастки и инструментов для смазки. Выбор эксплуатационно-смазочных материалов.

1

Тема 1.3.

Электрооборудование

Содержание

10/1

1. Электроприводы, конструкция электроприводов.

2. Аппаратура управления и защиты электропривода.

1

1

3. Типы электродвигателей, параметры электродвигателей.

1

4. Правила эксплуатации электроустановок.

1

5. Документы по эксплуатации, Условия эксплуатации электроустановок.

6.Мероприятия для обеспечения безопасной эксплуатации электроустановок.

1

1

7. Защитное заземление. Способы защиты.

1

8. Причины поражения человека электрическим током.

9.Заземляющие устройства

1

1

В том числе практических занятий

1

Практическое занятие 5. Проверка состояния заземления

1

Тема 1.4

Эксплуатация оборудования для механической переработки сырья

Содержание

8/2

1. Эксплуатация оборудования для механической переработки сырья.

1

2. Технологические возможности, допустимые режимы работы, правила безопасной эксплуатации.

3.Технологические возможности, допустимые режимы работы, правила безопасной эксплуатации.

1

1

4. Классификация дефектов при эксплуатации и методы их устранения

5. Классификация дефектов при эксплуатации и методы их устранения

1

1

6. Методы регулировки и наладки.

1

В том числе практических занятий

2

Практическое занятие 6. Выявление и устранение недостатков.

1

Практическое занятие 7. Выбор эксплуатационно-смазочных материалов.

1

Тема 1.5

Эксплуатация оборудования для производства продукции и изделий

Содержание

11/2

1. Линии производства продукции

1

2. (3 семестр)Технологические возможности при работе на оборудовании для производства изделий.

3.Технологические возможности при работе на оборудовании для производства изделий.

1

1

4. Классификация дефектов при эксплуатации.

5. Классификация дефектов при эксплуатации

1

1

6.Методы  устранения дефектов.

1

7. Допустимые режимы работы. 

1

8. Правила безопасной эксплуатации.

9.Правила безопасной эксплуатации

1

1

В том числе практических занятий

2

Практическое занятие 8. Регулировка и наладка оборудования линии производства продукции и изделий из растительного сырья..

1

Практическое занятие 9. Выявление и устранение недостатков оборудование для производства продукции и изделий из растительного сырья

1

Тема 1.6 Эксплуатация оборудования для транспортировки, приемки и хранения продукции

Содержание

6/1

1. Технологические возможности оборудования для транспортировки, хранения продукции.

1

2. Правила безопасной эксплуатации.

3. Правила безопасной эксплуатации

1

1

4. Классификация дефектов при эксплуатации 5.Методы   устранения дефектов

1

1

В том числе практических занятий

1

Практическое занятие 10. Регулировка и наладка оборудования, применяемого для определения количества поступающего на предприятие сырья, с учетом предельной нагрузки при эксплуатации.

1

Тема 1.7. Выполнение технологических операций производства хлеба, кондитерских изделий

Содержание

17/10

1 Выполнение технологических операций при подготовки муки к производству.

1

2 Используемое оборудования для подготовки муки.

1

3 Выполнение технологических операций при подготовки соли и сахара к пуску в производство.

1

4 Подготовка и хранение  жиров хлебопекарного производства.

5.Подготовка и хранение  жиров хлебопекарного производства. . .

1

               1

6 Выполнение технологических операций при подготовки дрожжей к пуску.

1

7 Выполнение технологических операций при подготовки яиц и яичных продуктов к пуску.

1

В том числе практических занятий

10

Практическое занятие 11-12. Регулировка и наладка оборудования, применяемого для подготовки муки к производству.

1

1

Практическое занятие 13 -14Составление схемы  подготовки соли и сахара.

1

Практическое занятие 15-16 Составление схемы  подготовки дрожжей к пуску в производство.

1

1

Практическое занятие 17-18 Составление таблицы классификации жиров, используемых в производстве

1

1

Практическое занятие 19-20 Составление технологической схемы  подготовки яиц и яичных продуктов.

1

1

Тема 1.8. Выполнение технологических операций производства макаронных  изделий.

Содержание

15/8

1. Виды макаронных изделий.

2. Виды макаронных изделий

1

1

3 Автоматическая линия для производства макаронных изделий.

1

4 Классификация оборудования для производства макаронных изделий

5 Классификация оборудования для производства макаронных изделий

1

1

6 Технология производства макаронных изделий.

1

7. Процесс сушки макаронных изделий.

1

В том числе практических занятий

8

Практическое занятие 21. Регулировка и наладка оборудования, применяемого для подготовки сырья для производства макарон.

1

Практическое занятие 22-23 Выявление и устранение недостатков оборудование для производства макаронных изделий.

1

1

Практическое занятие 24-25.Регулировка и наладка оборудования автоматической  линии производства макарон.

1

1

Практическое занятие 26-27  Регулировка и наладка формующего оборудования

1

1

Практическое занятие 28 Регулировка и наладка  оборудования для дозирования сырья.

1

 Тематика самостоятельной учебной работы при изучении раздела 1

1. Систематическая работа с  технологической документацией

4

2.  Проработка конспектов учебных занятий.

3 Проработка  учебной  литературы.

4 Работа с нормативной документацией

5  Систематическая работа со справочной литературой

6 Проработка специальной литературы.

Учебная практика раздела 1

Виды работ 

1. Инструктаж по техники безопасности. Ознакомление с машинами и аппаратами, сборочными элементами машин, деталями, изделиями при производстве хлебобулочных изделий.
2. Ознакомление с параметрами оборудования электрического, механического и технологического оборудования
3. Освоение эксплуатации промышленного оборудования, расстоечного шкафа.
4. Освоение смазки пар трения механического оборудования тестомесильной машины.
5. Освоение правил эксплуатации и способов защиты электроустановок для производства хлеба и хлебобулочных изделий.
6. Дифференцированный зачет.

72

Производственная практика

Виды работ

1.Инструктаж по техники безопасности на хлебопекарном предприятии. Знакомство с оборудованием.

2. Подготовка электрооборудования  к эксплуатации

2.Смазка пар трения электорооборудования.

3.Регулировка смазочных механизмов электорооборудования.

4.Проверка состояния заземления электорооборудования.

5.Выявление и устранение недостатков электорооборудования.

6.Регулировка и наладка оборудования линии для механического транспортирования сыпучего сырья.

7.Запуск технологической линии для механического транспортирования сыпучего сырья

8.Ознакомление с заземляющими устройствами линии для механического транспортирования сыпучего сырья

9.Освоение регулировки и наладки оборудования линий для механического транспортирования сыпучего сырья

10.Ознакомление с технологическими возможностями оборудования для дозирования компонентов.

11.Подготовка  оборудования для дозирования компонентов к эксплуатации

12.Смазка пар трения оборудования для дозирования компонентов

13.Регулировка смазочных механизмов оборудования для дозирования компонентов

14.Проверка состояния заземления  оборудования для дозирования компонентов

15.Выявление и устранение недостатков оборудования для дозирования компонентов.

16.Регулировка и наладка оборудования линии для приёмки сырья.

17.Проверка состояния заземления оборудования для приёмки сырья.

18.Выявление и устранение недостатков оборудования для приёмки сырья.

19.Запуск технологической линии оборудования для приёмки сырья.

20.Подготовка оборудования для хранения сырья к эксплуатации.

21.Проверка состояния заземления оборудования для хранения сырья..

22.Выявление и устранение недостатков оборудования для хранение сырья.

23.Регулировка смазочных механизмов при работе на оборудовании для подготовки муки к производству.

24. Дифференцированный зачет.

180

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

Всего

344/340

Код и наименование профессиональных и общих компетенций, формируемых в рамках модуля

Критерии оценки

Методы оценки

ПК 1.1 Проверять исправность технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики на автоматизированных технологических линиях производства продуктов питания из растительного сырья в соответствии с эксплуатационной документацией

- выполнение работ по техническому обслуживанию в полном объеме в соответствии с регламентами и документацией завода изготовителя; - проводить диагностику оборудования и дефектацию;

- грамотность и скорость решений производственных ситуаций с учётом оборудования.

Экспертное наблюдение за решением ситуационных задач, практических работ, оценка результатов прохождения практик; Контрольная работа; Тестирование;

Оценка выполнения самостоятельной работы

ПК 1.2 Выполнять технологические операции по устранению неисправностей в работе технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики на автоматизированных технологических линиях производства продуктов питания из растительного сырья в соответствии с эксплуатационной документацией

- осуществлять восстановление технологического процесса по результатам проведенной диагностики с применением инструментов приспособлений и оборудования, в ходе выполнения наладки и регулировки оборудования в соответствии с производственным заданием и соблюдением техники безопасности

Экспертное наблюдение за решением ситуационных задач, практических работ, оценка результатов прохождения практик; Контрольная работа; Тестирование;

Оценка выполнения самостоятельной работы.

ПК 1.3 Очищать от загрязнений, смазывать и проводить санитарную обработку механических деталей и узлов оборудования по производству продуктов питания из растительного сырья согласно графикам профилактической обработки

- осуществлять очищение и смазку механических деталей по результатам проведенной диагностики с применением инструментов приспособлений и оборудования, в ходе выполнения санитарной обработки, смазки, наладки и регулировки оборудования в соответствии с производственным заданием и соблюдением техники безопасности

Экспертное наблюдение за решением ситуационных задач, практических работ, оценка результатов прохождения практик; Контрольная работа; Тестирование;

Оценка выполнения самостоятельной работы.

ПК 1.4 Готовить рабочее место, технологическое оборудование, системы безопасности и сигнализации, контрольно-измерительные приборы и автоматику на автоматизированных технологических линиях к запуску технологического процесса производства продуктов питания из растительного сырья в соответствии с эксплуатационной документацией

- осуществлять подготовку рабочего места по результатам проведенной диагностики с применением инструментов приспособлений и оборудования, в ходе выполнения подготовки рабочего места, наладки и регулировки оборудования в соответствии с производственным заданием и соблюдением техники безопасности

Экспертное наблюдение за решением ситуационных задач, практических работ, оценка результатов прохождения практик; Контрольная работа; Тестирование;

Оценка выполнения самостоятельной работы.

ОК 01 Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности применительно к различным контекстам

- правильный выбор способов решения профессиональных задач - рациональная организация собственной деятельности во время выполнения лабораторных и практической работы, при прохождения производственной практики

Соответствие нормативам и последовательности выполнения тех или иных видов работ

Наблюдение и оценка выполнения лабораторных и практических работ

Наблюдение и оценка мастера при прохождении производственной практики

ОК 02 Использовать современные средства поиска, анализа и интерпретации информации, и информационные технологии для выполнения задач профессиональной деятельности

- эффективный поиск необходимой информации; - использование различных источников для поиска информации, включая электронные

Оценка выполнения лабораторных и практических работ Наблюдение и оценка мастера при прохождении производственной практики

ОК 04 Эффективно взаимодействовать и работать в коллективе и команде

- организация работы малых групп при решении производственных ситуаций - самоанализ и коррекция результатов собственной работы - обоснование и защита своего варианта решения профессиональных задач

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы

ОК 05 Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке Российской Федерации с учетом особенностей социального и культурного контекста

демонстрация навыков использования информационно-коммуникационных технологии при выполнении индивидуальных заданий. - работа с различными прикладными программами

Наблюдение и оценка на практических занятиях, при выполнении домашних заданий, при прохождении производственной практики.

ОК 07 Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, применять знания об изменении климата, принципы бережливого производства, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях

организация работы малых групп при решении производственных ситуаций - самоанализ и коррекция результатов собственной работы - обоснование и защита своего варианта решения профессиональных задач

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы.

ОК 09 Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языках

- анализ инноваций в профессиональной деятельности - применение имеющихся знаний при освоении новых технологий в профессиональной деятельности

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы.

Код

Личностные результаты

Формы и методы контроля и оценки

ЛРО 13

Демонстрирующий готовность и способность вести диалог с другими людьми, достигать в нем взаимопонимания, находить общие цели и сотрудничать для их достижения в профессиональной деятельности

Оценка наблюдения

ЛРО14

Проявляющий сознательное отношение к непрерывному образованию как условию успешной профессиональной и общественной деятельности

Оценка наблюдения

Оценка тестирования

Оценка устного опроса

ЛРР-1

Осознающий значимость качественного выполнения трудовых функций для развития предприятия, организации

Оценка тестирования

Оценка устного опроса

ЛР-КК1

Признающий ценность непрерывного образования, ориентирующийся в изменяющемся рынке труда, избегающий безработицы; управляющий собственным профессиональным развитием; рефлексивно оценивающий собственный жизненный опыт, критерии личной успешности.

Оценка тестирования

Оценка устного опроса