Отчёт о работе кабинета-лаборатории
учебно-методический материал по теме

Отчёт

о работе кабинета № 13 за 2015 - 2016 учебный год

Зав. кабинетом: Джуманова Ольга Анатольевна

Кабинет предназначен для проведения уроков специальных дисциплин по профессии «Повар», «Повар, кондитер», лабораторных работ по товароведению продовольственных товар, техническому оснащению и организации рабочего места, а также дополнительных занятий, консультаций и внеклассных мероприятий.

Цель:

• создание условий для повышения качества учебно-воспитательного процесса;
• усиление практической направленности преподавания.

Задачи кабинета

• Активизация познавательной деятельности обучающихся.
• Поддержание в рабочем состоянии  оборудования для лабораторных работ и демонстрационных опытов, имеющихся в кабинете.
• Пополнение кабинета современной справочной и методической литературой, раздаточными и дидактическими материалами.
• Обеспечение качественного выполнения программы по дисциплине (модулю)
• Организация фронтальной учебной деятельности с использованием мультимедиапроектора и компакт-дисков учебного назначения, а также ресурсов Интернета.
• Организация обучения и доступа обучающихся к Интернет-ресурсам по дисциплине (модулю).
• Обеспечение комфортных условий труда, соблюдение санитарно-гигиенических норм в кабинете.
• Совершенствование межпредметной интеграции.
• Развитие самостоятельности и творческой деятельности обучающихся.

Направления

Организационная работа:

• Корректировка плана работы кабинета.
• Подготовка кабинета к новому учебному году.   
• Оформить журналы по ТБ.
• Контроль за сохранностью мебели и оборудования.   
• Контроль за соблюдением правил ТБ.
• Обновить инструкции по сохранности кабинета, по пожарной безопасности.
• Обновить паспорт кабинета.
• Ремонт мебели и оборудования.
• Проверка журналов по ТБ.
• Инвентаризация оборудования кабинета.
• Приобретение методической литературы.
• Оформление классного уголка.

В течение учебного года было обеспечено соблюдение санитарно – гигиенических норм и правил техники безопасности в учебном кабинете – лаборатории. В кабинете имеются инструкции должностных обязанностей по охране труда преподавателя образовательного учреждения; по правилам безопасности для обучающихся ГБПОУ СПЦ № 5; по оказанию первой медицинской помощи; действиям обучающихся и сотрудников в случае возникновения пожара на территории учреждения, а также перечень опасных факторов, возникающих или присутствующих при проведении образовательного процесса, места их возникновения и мероприятия по их устранению (нормализации). В течение учебного года заполнялись: журнал инструктажа по охране труда с обучающимися на рабочем (учебном) месте и журнал первой ступени контроля за состоянием охраны труда.

Для повышения качества знаний обучающихся применяю различные методы обучения: уроки – лекции, групповая работа, уроки с элементами беседы, тестирование, работа с карточками, сборочными чертежами, технологическими картами и схемами, таблицами технических характеристик технологического оборудования, с использованием компьютерных технологий; решение производственных ситуаций и задач.

В своей работе использую различные формы организации познавательной деятельности обучающихся: индивидуальную, групповую, парную, коллективную. На своих уроках применяю разнообразные формы контроля и оценки знаний обучающихся: тестирование, срез знаний, самостоятельные и контрольные работы, рубежный и итоговый контроль. Для более прочного усвоения знаний, навыков, использую таблицы, схемы, образцы, демонстрации кулинарных изделий, презентации. Нетрадиционные формы проведения урока стимулируют деятельность обучающихся, поэтому я провожу уроки-лекции, семинары, практикумы, уроки в форме деловой игры. На таких занятиях создаются условия, которые позволяют всем обучающимся реализовать свои интеллектуальные возможности. Большое значение придаю самостоятельной деятельности обучающихся.

В течение учебного года постоянно велась работа по накоплению раздаточного материала для коррекционных групп по профессии «Повар»; приобретению методической литературы. Работа с обучающимися по ликвидации пробелов в знаниях проводилась на дополнительных занятиях и консультациях.

Скорректированы и оформлены документально и систематизированы рабочие программы по Профессиональным модулям и дисциплине «Техническое оснащение и организация рабочего места». Ведётся разработка и оформление материалов для проведения лабораторных занятий и практических работ, контрольных и внеаудиторных самостоятельных, а также рекомендаций по выполнению данных работ и занятий, выпускных письменных экзаменационных работ. В течение учебного года проводилась систематизация и обновление дидактических и раздаточных материалов; методической литературы. Велась работа по использованию в учебном процессе технических средств обучения и современных компьютерных технологий; оформление учебно-информационных стендов. Воспитывалась у обучающихся потребность бережного отношения к мебели, учебному оборудованию, комнатным растениям, стендам, учебникам, формировался эстетический вкус.

Эстетические требования к оформлению учебного кабинета соответствуют нормам; проводится его озеленение; пополняется книгами библиотека по оригинальной подаче и сервировке различных кулинарных и мучных кондитерских изделий.

Укрепление материальной базы

Учебно – методическая работа

• Составлены календарно-тематические планы.
• Составлен график взаимопосещений.

Показатель «Взаимопосещение уроков»

Урок - это динамичная вариативная форма организации процесса целенаправленного взаимодействия (деятельности и общения) преподавателя и обучающихся, включающая содержание, формы, методы и средства обучения и систематически применяемая для решения задач образования, воспитания и развития ученика в процессе обучения. В русской педагогике К.Д. Ушинский разработал и построил теорию урока на учении о систематичности, последовательности и прочности усвоения знаний, наглядности и активности обучающихся в обучении, на учете особенностей психического развития ребенка. Интегративным свойством урока являются его функции, преобразующие структуру учебно-познавательной деятельности обучающегося и формирующие его отношения, тип мыслительной деятельности и мировоззрение.

 При посещении урок коллег, опиралась на основные признаки урока:

 - постоянный состав обучающихся;

-  каждый урок регламентирован временем и включен в расписание;

- систематическое усвоение обучающимися знаний, умений и навыков, опыта творческой деятельности и социальных отношений обеспечивается руководящей ролью преподавателя;

-  сочетание в уроке фронтальных, групповых, парных и индивидуальных форм работы обучающихся;

-  многообразие методов обучения и учения;

-  наличие систематического текущего индивидуального контроля, самоконтроля и взаимоконтроля.

График взаимопосещений уроков коллег

• Добавлены варианты в материал рубежного и итогового контроля, контрольные и лабораторные работы.
• Изучались методические материалы по дисциплине (модулю) в сети Интернет.
• Произведена систематизация имеющихся в кабинете методических материалов.
• В течение учебного года велась работа с периодической литературой в библиотеке.
• Подготовка к открытому уроку (ноябрь). 
• Утверждение конспекта занятия на заседании МО.
• Изучение и разработка методических рекомендаций по разным видам работ.   
• Продолжалась работу по усовершенствованию поурочной работы с конспектами.
• Дополнительные занятия и консультации проводились согласно графика.   
• Проводилась работа с отстающими обучающимися.

Индивидуальная работа

Педагогическая лаборатория преподавателя как ресурс формирования нового качества образования

С 01.09.2015г работаю над методической темой «Педагогическая лаборатория преподавателя как ресурс формирования нового качества образования».

Педагогическая лаборатория создана в целях организации инновационной, экспериментальной, научно-исследовательской деятельности преподавателя. Лаборатория организована на базе кабинета «Технология кулинарного производства» как результат многолетнего изучения, систематизации и обобщения отечественного и зарубежного опыта по эффективному применению интерактивных форм и методов обучения в моей практике.

Осуществление деятельности по актуальным вопросам интерактивного обучения, направленная на совершенствование учебно-воспитательного процесса; совершенствование педагогического мастерства и профессиональной компетенции преподавателя, совершенствование форм и методов методической работы.

Направления деятельности педагогической лаборатории

1. Организационно-управленческая деятельность по созданию условий формирования личности обучающегося, проведения экспериментальной и исследовательской деятельности, методического обеспечения педагогического процесса.

2. Научно-исследовательская деятельность по выполнению теоретической и практической частей письменной экзаменационной работы.

3. Информационно-аналитическая деятельность, предполагающая анализ научно-исследовательской деятельности участников образовательного процесса, развитие участников образовательного процесса, планирование и прогнозирование результатов деятельности.

4. Методическая деятельность по созданию банка педагогических идей, картотеки передового опыта, разработка авторских программ, учебных пособий, рекомендаций.

5. Издательская деятельность по печатному оформлению и присвоению авторского права на методические разработки, сборники научных статей, трудов, рецензирование публикаций в центральные научно-методические журналы.

6. Организация и координация научно-исследовательской деятельностью учащихся через структурные подразделения (службы организации образовательного процесса).

Задачи лаборатории:

•  разработка, конструирование и внедрение в образовательный процесс интерактивных технологий обучения;
•  выявление педагогических условий эффективной адаптации интерактивных методов и форм обучения в практику обучения;
•  отработка технологий конструирования учебного занятия с применением интерактивных методов и форм;
•  распространение интерактивных практик в образовательном  процессе;
•  оценка эффективности использования интерактивных методов и форм;
•  повышение качества образования в условиях интеграции методов и форм интерактивных практик обучения.

Санитарное состояние:

• генеральная и ежедневная влажная уборка в кабинете проводилась регулярно.   
• кабинет проветривался после каждых 2 часов занятий.
• контроль за санитарным состоянием кабинета.
• соблюдался световой и тепловой режим.
• продолжить работу по озеленению кабинета.

Для повышения профессиональных качеств и заинтересованности обучающихся в профессии проводились экскурсии в производственные цехи предприятий общественного питания (столовую ГБПОУ СПЦ № 5; в столовую школы - интерната с. Горнозаводска), где обучающиеся познакомились с технологическим процессом приготовления и отпуска кулинарной продукции и научились работать на технологическом оборудовании предприятия питания.

Предложения:

• активизация деятельности как обучаемого, так и обучающего, развитие познавательной активности обучающихся через дифференциацию заданий с учетом их индивидуальных способностей;
• создание наилучших условий для управления образовательным процессом путем систематизации учебно-методических материалов и сведения к минимуму нормативно-методических, стандартно реализуемых документов, обеспечивающих подготовку выпускников;
• более эффективно использовать ИКТ на уроках спецдисциплин.
• скорректировать перечень лабораторных работ и конспектов уроков в коррекционных группах по профессии «Повар», согласно рабочим программам.
• для более эффективного усвоения обучающимися программы необходимо приобрести (либо разработать) рабочие тетради по дисциплинам профессии «Повар», «Кухонный рабочий», «Подсобный рабочий»;
• обеспечение единства требований, как к педагогам, так и обучающимся;
• обеспечение учебно-методическими материалами всех видов занятий, учебной и внеаудиторной деятельности;
• изучать литературу и статьи в периодических изданиях, посвященные передовым технологиям обучения и адекватным проблемам теории и практики педагогической деятель-ности: Технология целеполагания урока (Г.О. Аствацатуров); Реализация компетентностного подхода в системе СПО (Шуберт Н.П., Замара Е.В. СПО. 2013. №3. С. 22-25); Использование компетентностного подхода в учебном процессе (Чуланов В.К., Седова Н.Е. СПО. 2013. №1. С. 25-30); Интегративный подход при изучении социально-гуманитарных дисциплин (Богданова А.А. СПО. 2013. №1. С. 31-33); Подготовка студентов к проектно-инновационной деятельности: теоретическая модель и опыт реализации (Болдырев Е.В., Пастухова И.П. СПО. 2013. №1. С. 35-42); Педагогика образовательных процессов подготовки управленцев в системе СПО (Тымчиков А.Ю. СПО. 2013. №1. С. 8-10) и др.
• участвовать в конкурсах методических разработок по контрольно-оценочным средствам модулей и контрольно измерительным материалам дисциплин, портфолио и др.

Работу учебного кабинета за 2015 – 2016 учебный год считать удовлетворительной.