Дифференцированный зачет по предмету Санитария.
тест по теме

Согласовано                                                                          Утверждаю

Председатель методической                                                Зам. директора по УПР           

комиссии

«__» _______________ 2012г.                                              «__» _______________ 2012г.

_________________________        ________________________

Дифференцированный зачет по предмету «Основы микробиологии ,санитарии и гигиены в пищевом производстве.»

Профессия: 260807.01 «Повар ,кондитер».

В группе 412

Вариант 1.

1. Какая наука, изучает  строение ,свойства и жизнедеятельность микроорганизмов?  
2. Как называется скоропортящийся яичный продукт ,поступающий в ОП всегда в замороженном виде .
3. Какое заболевание возникает  у человека от микробов ,попавших в организм с пищей?
4. Какое пищевое инфекционное заболевание, которое передается человеку от больных животных ?
5. Какой документ должен быть на перевозку продуктов питания.
6. Кто осуществляет надзор за санитарным состоянием пищевых предприятий.
7. Туберкулёз поражает ________ и _______.
8. Сибирская язва передаётся через ________, ________ ,________.
9. Бруцеллёз сопровождается приступами лихорадки, _______ и _______ в ______ и _______.
10. Пищевые инфекционные заболевания возникают у человека от ______ попавших в организм _________.

Согласовано                                                                          Утверждаю

Председатель методической                                                Зам. директора по УПР           

комиссии

«__» _______________ 2013г.                                              «__» _______________ 2013г.

_________________________        ________________________

Дифференцированный зачет по предмету «Основы микробиологии ,санитарии и гигиены в пищевом производстве.»

Профессия: 260807.01  «Повар ,кондитер».

В группе 412

Вариант 2.

1.Практическое осуществление гигиенических норм и правил -это

2.Как называется  инфекционное заболевание ,поражающие чаще всего легкие и лимфатические узлы .

3.Заразное заболевание вирусного происхождения ,передающееся человеку от больных животных через мясо и молоко?

4.Кто осуществляет контроль за соблюдением правил личной гигиены ,санитарного режима ,за состоянием здоровья сотрудников предприятия ОП .

5.Способ истребление грызунов с помощью ловушек.

6.Что обозначает маркировка  МГ на разделочной доске .

7. Назовите 3 меры предупреждения зоонозов.

8. В результате употребления каких продуктов может возникнуть стафилококковое отравление?

9. Назовите продукты ядовитые по своей природе.

10.Витамин ,который нормализует состав крови и является участником окислительных процессов в организме .

Дифференцированный зачет по предмету «Основы микробиологии ,санитарии и гигиены в пищевом производстве.»

Профессия: «Повар ,кондитер».

В группе 412

Эталоны ответов.

Вариант 1.

Дифференцированный зачет по предмету «Основы микробиологии ,санитарии и гигиены в пищевом производстве.»

Профессия: «Повар ,кондитер».

В группе 412

Эталоны ответов.

Вариант 2.

.