МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ  ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ

 ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ

«ЭНГЕЛЬССКИЙ ПОЛИТЕХНИКУМ»

(ГАПОУ СО «Энгельсский  политехникум»)

Рабочая программа   кружка

"Мировая кухня"

                Руководитель кружка: Егорова Анна Викторовна

2020-2022 г.г.

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ  КРУЖКА

Программа кружка "Мировая кухня" разработана  для студентов ГАПОУ СО «Энгельсский политехникум», обучающихся по профессии  «Повар, кондитер» и по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело.

         Работа студенческого кружка направлена на развитие творческих и социально-коммуникативных навыков студентов, создание условий для самореализации,  формирование личной заинтересованности студентов в выбранном направлении обучения, профессиональное воспитание студенческой молодежи ГАПОУ СО «Энгельсский политехникум», расширение кругозора и эрудиции будущих специалистов.

Актуальность программы кружка в том, что знания, полученные учащимися на  уроках специальных дисциплин, будут закрепляться. А  реализация этих и дополнительных знаний в жизни будет проходить скорее и увереннее. Будет появляться мотивация к дальнейшей познавательной деятельности студентов, развиваться интерес к выбранной профессии.

Основной целью работы студенческого кружка является активизация и содействие  практической работы студентов, развитие их творческих способностей как молодых профессионалов, формирование у обучающихся глубокого и устойчивого интереса к своей профессии, интереса  к  развитию и многообразию мировой культуры общественного питания.

1.1. Для достижения поставленной цели, в рамках работы студенческого кружка, решаются следующие задачи:

1)  формирование и развитие творческих способностей учащихся;

2) развитие эстетического вкуса у студентов;

 3) формирование экологических убеждений;

4) привлечение студентов к участию в конференциях, конкурсах, выставках, программах и проектах реализуемых Министерствами РФ, фондами и другими организациями;

 5) формирование мировоззрения, осуществление нравственного,

эстетического и трудового воспитания;

 6) привлечение студентов к новой, практической  деятельности, развитие умения доводить работу до уровня еѐ реализации;

7) обучение студентов принципам отчетов по практики;

8) воспитание интереса к изучаемым предметам по их профессии ;

9) формирование умения анализировать и интерпретировать информацию, обобщать, делать выводы, разрабатывать свою технологию, развивать умение самостоятельной работы;

10) развитие познавательной активности студентов через межпредметные связи;

11) развитие познавательных интересов и интеллектуальных способностей в процессе самостоятельного приобретения профессиональных, знаний с использованием различных источников информации способствует формированию навыков работы со справочной литературы;

12) развитие внимания, памяти, воображения, мышления, сообразительности, творческой активности;

13) развитие учебной мотивации студентов на выбор профессии и специальности.

1.2. Приоритетные направления студенческого научно-исследовательского кружка:

 - привить первоначальные систематические навыки выполнения теоретических и экспериментальных работ в единстве образовательного и творческого процессов;

 - обеспечить прочное и глубокое усвоение знаний по специальным и смежным дисциплинам;

 - развить творческое, аналитическое мышление, способности к творческой работе, расширить теоретический кругозор;

 - выработать умения по применению теоретических знаний для решения конкретных практических задач;

- расширить знания по основным для данной специальности направлениям науки и техники;

 - формировать потребности и умения самостоятельно пополнять свои знания по специальности, навыки работы в творческих коллективах;

 - способствовать профессиональной и социальной адаптации.

Студенческий кружок не только способствуют активной практической деятельности учащихся, но и помогают выявить наиболее талантливых, способных и деятельных студентов.

1.3. Результаты занятий

Ходе освоения программы  кружка « Мировая кухня» формируются

умения и навыки:

- работать в сотрудничестве и группе;

-развитие интереса к новому, еще не известному;

-формирования и развития эстетического вкуса у студентов;

-формирования определенного мировоззрения;

-умения глобально взглянуть на вещи;

-формирования интереса к своей профессии;

-участия в конкурсах и выставках;

-развития мышления и творческой активности;

-освоения новых элементов приготовления и подачи блюд различных  стран мира.

Количество часов на освоение программы:

Программа кружка разработана на 56 часов.

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ СТУДЕНЧЕСКОГО НАУЧНОГО И КРУЖКА

2.1. Объем программы и виды работ

        2.2. Учебно-тематический план кружковых занятий

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ

3.1. Материально-техническое обеспечение

Для реализации  программы  кружка "Мировая кухня" требуется наличие  учебной  лаборатории для  практических занятий.

Оборудование учебной лаборатории:

-  рабочие  места по количеству обучающихся;

-  рабочее место преподавателя;

-  учебная доска;

-  электромеханическое оборудование ( блендер, слайсер, миксеры);

-  тепловое оборудование (плита электрическая, пароконвектомат, фритюр);

-  холодильное оборудование ( холодильник производственный);

-  набор форм, производственного инвентаря, инструментов и приспособлений;

-  комплект плакатов, комплект учебно-методической документации;

-  ноутбук, сканер, принтер, модем;

-  программное обеспечение общего и профессионального назначения.

3.2. Информационное обеспечение деятельности кружка

Перечень используемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы 

Основные источники:  

1. Кеда Блейк «Мировая кухня. 500 рецептов. Шаг за шагом» издательство Махаон 2018г.
2. Гордон Рамзи «Мировая кухня» изд. 2016 г.

          Дополнительные источники:

журналы, газеты:

          Интернет –ресурсы:

1. https://vk.com/profkitchen

        2. https://vk.com/kolbasinafood

        3. https://www.gastronom.ru 

Список членов кружка