ФОС УП.03 Гостиничный сервис
учебно-методический материал

ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ

УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

программа подготовки специалистов среднего звена

по специальности среднего профессионального образования

 43.02.11 «Гостиничный сервис»

Формы отчетности и оценочный материал

Разработчики:

       Морозова С.С., преподаватель

Спицына Э.А., преподаватель

Рассмотрен и одобрен                                                                   Принят и рекомендован 

на заседании ЦМК (указать какой)                                                               к утверждению                         Протокол № ___от «__»__________ 20__г.                     на заседании Методического совета

Председатель ЦМК                                                      Протокол №__  от «__»   ____20__г.

________________(ФИО)                                                                

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

2022

1. ПАСПОРТ ФОНДА ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

1. 1.1. Общая характеристика

ФОС предназначен для оценки степени достижения запланированных результатов обучения по завершению прохождения учебной практики в установленной учебным планом форме: дифференцированный зачет (комплексный).

             ФОС разработан на основе Федерального государственного стандарта среднего профессионального образования по специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис», Положения о практической подготовки обучающихся Санкт-Петербургского государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения «Сестрорецкий технологический колледж имени С.И. Мосина» и рабочей программы учебной практики по специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис».

1. Промежуточная аттестация проводится в форме дифференцированного зачета  (комплексный) за счёт времени, отводимого на прохождение практики.

Цель практики: Учебная практика направлена на формирование у обучающихся умений, приобретение первоначального практического опыта.

ТЕКУЩИЙ КОНТРОЛЬ ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ

         Оценка текущего контроля по учебной практике предусматривает оценивание работ, выполненных обучающимся в ходе практики.

Критерии оценки:

• правильность выполнения задания практики, соблюдение технологии, инструкции:
• самостоятельность выполнения задания практики;
• соответствие установленному времени выполнения задания, выполнение задания в полном объеме;
• соблюдение техники безопасности.

         Оценка текущего контроля ставится обучающемуся руководителем практики за каждый день работы по результатам выполненных работ.

Особенности оценивания текущего контроля в ходе практики:

Оценка «ОТЛИЧНО» ставится, если обучающийся:

• выполнил работу в полном объеме самостоятельно с соблюдением необходимой последовательности действий;
• выполнил работу в установленное время;
• соблюдал технику безопасности.

Оценка «ХОРОШО» ставится, если обучающийся:

• выполнил требования на «отлично», но при этом у него допущены 2-3 недочета при выполнении задания и обучающийся смог их исправить самостоятельно или при незначительной помощи руководителя практики;
• выполнил работу в установленное время;
• соблюдал технику безопасности.

Оценка «УДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО» ставится, если обучающийся:

• задание выполнил не полностью, но объем выполненной части более половины задания и позволяет сделать выводы об освоении умений и компетенций в соответствии с программой учебной практики;
• при выполнении задания допускал существенные ошибки, но при этом большая часть задания выполнена верно;
• соблюдал технику безопасности.

Оценка «НЕУДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО» ставится, если обучающийся:

• с выполнением задания не справился;
• при выполнении задания не соблюдал технологию выполнения задания;
• нарушал технику безопасности.

ПРОМЕЖУТОЧНАЯ АТТЕСТАЦИЯ ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ

Практика завершается  дифференцированным зачетом (комплексным). Практика аттестуется в последний день проведения практики по УП.04.

1. Промежуточная аттестация проводится в форме дифференцированного зачета  (комплексного) на основании положительной оценки за выполнение зачетного задания по учебной практике  и положительной текущей аттестации. 

1. 1.2. Планируемые результаты

3. В результате прохождения учебной практики, реализуемой в рамках профессиональных модулей обучающийся должен

ПМ.03 «Организация обслуживания гостей в процессе проживания»

уметь:

• организовывать и контролировать уборку номеров: служебных помещений и помещений общего пользования;
• оформлять документы по приемке номеров и переводу гостей из одного номера в другой;
• организовывать оказание персональных и дополнительных услуг по стирке и чистке одежды, питанию в номерах, предоставлению бизнес-услуг, SPA-услуг, туристическо-экскурсионного обслуживания, транспортного обслуживания, обеспечивать хранение ценностей проживающих;
• контролировать соблюдение персоналом требований к стандартам и качеству обслуживания гостей;
• комплектовать сервировочную тележку room-service, производить сервировку столов;
• осуществлять различные приёмы подачи блюд и напитков, собирать использованную посуду, составлять счёт за обслуживание;
• проводить инвентаризацию сохранности оборудования гостиницы и заполнять инвентаризационные ведомости;
• составлять акты на списание инвентаря и оборудования и обеспечивать соблюдение техники безопасности и охраны труда при работе с ним;
• предоставлять услуги хранения ценных вещей (камеры хранения, сейфы и депозитные ячейки) для обеспечения безопасности проживающих.

приобрести первоначальный практический опыт:

• организации и контроля работы персонала хозяйственной службы;
• предоставления услуги питания в номерах;

            оформления и ведения документации по учёту оборудования и инвентаря гостиницы.

ПМ.04 «Продажи гостиничного продукта»

уметь:

• выявлять, анализировать и формировать спрос на гостиничные услуги;
• проводить сегментацию рынка;
• разрабатывать гостиничный продукт в соответствии с запросами потребителей, определять его характеристики и оптимальную номенклатуру услуг;
• оценивать эффективность сбытовой политики;
• выбирать средства распространения рекламы и определять их эффективность;
• формулировать содержание рекламных материалов;
• собирать и анализировать информацию о ценах.

приобрести первоначальный практический опыт:

• изучения и анализа потребностей потребителей гостиничного продукта, подбора соответствующего им гостиничного продукта;
• разработки практических рекомендаций по формированию спроса и стимулированию сбыта гостиничного продукта для различных целевых сегментов;
• выявления конкурентоспособности гостиничного продукта и организации;
• участия в разработке комплекса маркетинга

2. ФОРМЫ ОТЧЕТНОСТИ ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ

К формам отчетности по учебной практике относится: Аттестационный лист (Приложение 1).

           В процедуре аттестации руководитель практики от профильной организации в Дневнике обучающегося делает запись о выполнении обучающимся программы и о результатах аттестации учебной практики. Дневник заверяется печатью организации и подписью руководителя практики от профильной организации.

Приложение 1

АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ

по учебной практике

ФИО обучающегося__________________________________________________ Группа №_____

Специальность  43.02.11 «Гостиничный сервис»

                                                                              код, наименование

В период с "____"___________20____г. по "_____"____________20____г. обучающийся прошел

в СПб ГБПОУ "Сестрорецкий технологический колледж им. С.И. Мосина" учебную практику по

ПМ.03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания

                                                          Полное наименование профессионального модуля

Общий объем времени 36 часов.

За время прохождения учебной практики обучающийся продемонстрировал:

♦ достаточный (недостаточный) уровень теоретической подготовки;

♦ умения решать практические задачи в соответствии с полученными заданиями по учебной практике;

♦ умения осуществлять самоанализ и самоконтроль в процессе учебной деятельности;

♦ рациональную организацию рабочего места;

♦ навыки эффективного поиска и анализа необходимой информации;

♦ соблюдение этических норм в рамках общения с обучающимися и педагогическими работниками колледжа;

♦ умение работать в малых группах и в группах любой комплектности;

♦ выполнение требований охраны труда, пожарной безопасности и внутреннего распорядка колледжа.

Виды работ и учебно-производственных заданий, выполненные обучающимся во время учебной практики: _____________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Качество выполнения работ в соответствии с технологией и предъявляемыми требованиями:

- качество работ, выполненных обучающимся во время учебной практики, (не) соответствует предъявляемым требованиям.

Программа учебной практики выполнена (не выполнена) полностью (частично).

У обучающегося (не) сформированы умения и (не) приобретён первоначальный практический опыт в соответствии с требованиями ФГОС СПО.

Оценка за практику: ________________________

Руководитель учебной практики: _______________________  /________________________/

                                                                  подпись                                                                           ФИО

                                                                                                   "____"_______________20___г.                                        

3. ОЦЕНОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ

Результаты  ТА

         При проведении дифференцированного зачета учитываются результаты текущей аттестации за все виды работ. Оценка ТА определяется как среднее арифметическое всех учитываемых оценок к количеству дней учебной практики.

Критерии итоговой оценки ТА:

Общая оценка за текущую аттестацию определяется в соответствии с критериями:

Определяется отдельно по УП.03 и отдельно по УП.04.

Критерии оценки аттестационного листа

Аттестационный лист считается положительным, если по всем профессиональным компетенциям получена отметка «подготовлен к формированию общих и профессиональных компетенций» полностью и оценка по результатам практики «5», «4», «3».

Критерии оценивания аттестационного листа.

ЗАЧЕТНОЕ ЗАДАНИЕ

Порядок проведения

Место проведения: лаборатория  «служба продажи и маркетинга»

Продолжительность: 2 академических часа

 Зачетным заданием по учебной практике ПМ.03 и ПМ.04 является портфолио с выполненными заданиями (по каждому модулю отдельно).

В состав портфолио входят следующие заполненные документы:

ПМ.03 «Организация обслуживания гостей в процессе проживания»:

♦ лист задания;

♦ бланк задания на уборку;

♦ акт о порче гостиничного имущества;

♦ бланк «Опись забытых вещей»;

♦ таблица «Журнал забытых вещей»;

♦ акт на возврат забытой вещи:

♦ чек-листы проверки качества уборки (текущая и генеральная уборки);

♦ технологическая карта уборки;

♦ заявка техническому персоналу;

♦ отчет «заезды/проживание/выезды»;

♦ карта гостя;

♦ карта заказа;

♦ счет на услуги room-service;

ПМ.04 «Продажи гостиничного продукта»

♦ титульный лист,

♦ таблица «Сегментирование потребителей гостиничного продукта»,

♦ таблица и диаграмма «Конкурентоспособность гостиничного предприятия»,

♦ диаграмма «Сегментирование рынка гостиничных услуг»,

♦ рекламный информационный лист,

♦ рекламный буклет,

♦ визитки.

Критерии оценки зачетного задания

Определяется отдельно по УП.03 и отдельно по УП.04.

4. КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ПА

Определяется отдельно по УП.03 и отдельно по УП.04.