Защита отчета по практике УП 01: Технология приготовления п/ф "Рулет из куриной грудки с креветками"
презентация к уроку
Открытая защита отчетов по учебной практике по ПМ 01 Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. Презентация по одному из приготовленных на практике полуфабрикатов: Рулет из куриной грудки с креветками
Скачать:
Вложение | Размер |
---|---|
![]() | 748.43 КБ |
Предварительный просмотр:
Подписи к слайдам:
Рецептура « Рулет из куриной грудки с креветками» Наименование продукта Брутто, гр. Нетто, гр. Филе куриной грудки б / к ( п / ф ) 170 160 Креветки (в / м) 50 30 сыр 11 10 Лук 18 15 Лимонный сок 5 5 Чеснок 3 2 Выход полуфабриката: - 220
Продукты, используемые для приготовления полуфабриката « Рулет из куриной грудки с креветками»
Продукты, подготовленные для приготовления блюда : Креветки: Оттаивание Удаление головы Удаление хвоста Удаление панциря и жилки Чистые креветки
Продукты, подготовленные для приготовления блюда : Лук: О чистить Срезаем донце Срезаем Шейку Удаляем чешую Промываем Чистый лук
Продукты, подготовленные для приготовления блюда : Куриное филе П / Ф: Промыть Обсушить Зачистить Отбить
Продукты, подготавливаемые для приготовления полуфабриката Чеснок: Почистить Удаляем донце Удаляем шейку и удаляем чешую промываем чистый чеснок
Нарезка продуктов, входящих в состав полуфабриката: Нарезка лука натереть измельчение чеснока
Продукты, подготавливаемые для приготовления полуфабриката Маринование лука: Нарезаем лук добавляем чеснок Добавляем лимонный сок и перемешиваем
Этапы приготовления полуфабриката Посолить, выложить выложить креветки выложить сыр поперчить маринованный лук Завернуть в рулет
Готовый полуфабрикат
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
![](/sites/default/files/pictures/2018/09/28/picture-1062923-1538119063.jpg)
Организация производства и приготовление холодных закусок из птицы в холодном цехе и разработка авторского блюда: «Салат с куриной грудкой BBQ и айсбергом»
краткая характеристика холодного цеха, его функциональное назначение, перечень технологического оборудования;-расчет технико-технологической карты....
![](/sites/default/files/pictures/2015/05/15/picture-315486-1431707675.jpg)
Защита отчета по практике УП04: Технология приготовления торта "Киевского"
Презентация к публичной защите отчетов по практике УП 04 Организация процессов приготовление и приготовление ложных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий....
![](/sites/default/files/pictures/2015/05/15/picture-315486-1431707675.jpg)
Защита отчета по практике УП 03: Технология приготовления грибного крем - супа
Презентация к публичной защите отчетов по практике по ПМ 03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кудинарной продукции. Блюдо грибной крем - суп....
![](/sites/default/files/pictures/2015/05/15/picture-315486-1431707675.jpg)
Защита отчета по практике ПМ 02: Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции. Технология приготовления салата "Изумруд"
Презентация к публичной защите отчетов по практике по ПМ 02. Блюдо салат "Изумруд"....
![](/sites/default/files/pictures/2015/05/15/picture-315486-1431707675.jpg)
Защита отчета по практике УП 07.01 Технология приготовления холодного супа - окрошка
Презентация к публичной защите отчетов по практике по ПМ 07 ВЫполнение работ по профессии Повар. Блюдо - окрошка....
![](/sites/default/files/pictures/2021/07/13/picture-1261598-1626160102.jpg)
Методические рекомендации для выполнения отчета по производственной практике профессионального модуля ПМ02. Приготовление теста по профессии 19.01.04 Пекарь
В методических рекомендациях представлены подробные инструкции по выполнению отчета по производственной практике студентов обучающихся по профессии «Пекарь».Методические рекомендации предн...
![](/sites/default/files/pictures/2017/06/25/picture-933374-1498358049.jpg)
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ОТЧЕТА ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ по ПМ 03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента для студентов 2 курса по профессии: СПО 43.01.
Методические указания по выполнению отчета по производственной практике студентами по ПМ 03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразног...