Конкурс профессионального мастерства среди обучающихся группы «Лучший продавец продовольственных товаров»
методическая разработка на тему

ПОЛОЖЕНИЕ

о конкурсе профессионального мастерства

среди обучающихся 209/210 группы

«Лучший продавец продовольственных товаров»

1. Общие положения

1. Организатором конкурса профессионального мастерства обучающихся является ГАПОУ АО «Северодвинский техникум социальной инфраструктуры»
2. Настоящее Положение разработано в соответствии с типовым положением об  образовательном учреждении начального профессионального образования и на основании государственных образовательных стандартов СПО по профессии « Продавец, контролёр – кассир».

                                         2. Цели и задачи конкурса

2.1. Цель конкурса:

          Развитие профессионального мастерства и творческого потенциала обучающихся образовательных учреждений профессионального образования, формировании ключевых профессиональных компетенций, широкая пропаганда профессии, повышении её престижа в современных условиях.

2.2. При проведении конкурса решаются следующие задачи:

         - внедрение в образовательный процесс современных технологий;

         - воспитание у обучающихся интереса к изучаемой профессии, ориентации на дальнейшее самосовершенствование и развитие творчески активной личности;

        - стимулировать деятельность мастера производственного обучения и обучающихся в повышении профессионального мастерства.

2. Участники конкурса

3.1. В конкурсе принимают участие обучающиеся 2 курса группы 209/210, освоившие первоначальные умения и навыки по профессии  «Продавец продовольственных товаров».

3.2. Участники конкурса должны иметь спецодежду, сменную обувь, бейдж, содержащий данные об  участнике.

4. Организация и проведение конкурса

4.1. Конкурс проводится на основании приказа № _____ от _________ и включает в себя 2 этапа:

        - теоретический этап  17 мая 2016 года с 9:00 до 9:40;

        - практический этап  17 мая  2016 года с 10:00 до 14:00

4.2. Для организации конкурса приказом по училищу назначается оргкомитет и жюри для подведения итогов.

4.3. Дата проведения 17 мая 2016 года.

4.4.Место проведения - лаборатория торгово-технологического оборудования.

                           5. Содержание и порядок проведения конкурса

5.1. Теоретическая часть конкурса проводится по предметам профессионального цикла в соответствии с федеральным компонентом государственного стандарта и включает тестовую проверку знаний обучающихся (40 вопросов) по дисциплинам:

- Розничная торговля продовольственных товаров;

- Организация и технология розничной торговли;

- Санитария и гигиена;

- Право.

        На выполнение тестового задания отводится 40 минут. Каждый вопрос оценивается в 1 балл. Максимальное количество баллов за теоретический этап – 40.

5.2. Практический  этап состоит из заданий:

1. Внешний вид конкурсантов:

2. Представление команд (5 минут)

3. Выполнение  основных операций торгово – технологического процесса

 (15 минут)

    3.1 Приёмка  товара

3.2 Подготовка товара к продаже (составить алгоритм)

3.3 Оформление  ценника

3.4 Выкладка  поступившего товара на торгово – технологическом оборудовании

3.5 Продажа товаров (консультирование покупателя по срокам хранения товара)

4. Решение производственной задачи, применяя Правила торговли и Закон о защите прав потребителей (3 минуты)

5. Определение  массы товаров на весах (12 минут)

6. Блиц – турнир (вопрос – ответ, каждой команде предложено по 10 вопросов)

Каждый правильный ответ – 1 балл

7. Проверка  глазомера (3 представителям каждой команды предлагается определить массу товара «на глаз» (3 минуты)

8. Конкурс на внимание (представителю команды предлагается запомнить 10 предметов за 30 секунд и перечислить их по памяти) (5 минут)

Каждый правильно названный предмет – 1 балл

9. Определение вида сухих продуктов при помощи органов осязания  по натуральным образцам (5 минут)

Каждый правильно определённый товар  – 1 балл.

10.  Оформление подарка (15 – 20 минут)

Оформить праздничную упаковку по темам: День рождения (ребёнку, женщине, мужчине), 8 Марта, 23 февраля, Новый год.

6. Состав жюри

6.1 Председатель:

– Безбородов В. И. – старший мастер ГАПОУ АО «СТСИ».

 Члены жюри:

- Крылова А. П. – педагог - психолог ГАПОУ АО «СТСИ».

- Воробьёва Н. В. -  преподаватель  ГАПОУ АО «СТСИ».

6.2 Организационный комитет:

- Безбородов В. И. – старший мастер ГАПОУ  АО «СТСИ»;

- Коробейникова Н. С. – мастер производственного обучения ГАПОУ  АО «СТСИ»;

7. Порядок проведения конкурса

7.1.  Все этапы конкурса проводятся в лаборатории торгово-технологического оборудования ГАПОУ АО «СТСИ»

Конкурс проводится в один день:

- открытие конкурса (приветствие председателя жюри и членов жюри к участникам конкурса);

- жеребьёвка участников;

- выполнение конкурсных заданий;

- подведение результатов конкурса;

- объявление победителей и призёров конкурса.

7.2. Перед началом конкурса проводится инструктаж участников по охране труда с регистрацией в журнале инструктажей.

8. Подведение итогов конкурса

8.1. Победители конкурса профессионального мастерства определяются членами жюри по наибольшей сумме баллов за выполнение конкурсных заданий. Итоги подводятся в сводной ведомости. При равном количестве набранных баллов, предпочтение отдаётся практическому этапу.

8.2. Каждый член жюри составляет оценочную ведомость выполнения заданий и сдаёт её в счётную комиссию для обработки данных и подведения итогов конкурса.

8.3. Итоги конкурса объявляются приказом по техникуму.

Победители и призёры конкурса награждаются грамотами и поощрительными подарками.

8.4. Итоги конкурса рассматриваются и анализируются в ГАПОУ АО «СТСИ» с целью выработки мер по улучшению качества профессионального обучения обучающихся.

                                                                       Ф.И.О. члена жюри конкурса

ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ

Подпись члена жюри    _______________(_________________________________________)

Тестовые задания для конкурса  «Лучший продавец продовольственных товаров»

1. Белки при взбивании образуют ……………, которую   используют в получении товаров: ……………………………………………………..
2. Чай, кофе содержат …………………….., которые оказывают возбуждающее действие на нервную систему.
3. Для овощей, фруктов необходима относительная влажность воздуха…….
4. Сорт муки зависит от содержания………………..
5. Солод – это …………………………………………
6. Что применяют при мариновании огурцов:

а) ванилин, шафран

б) уксусную кислоту

в) молочную кислоту

7. К какой группе кондитерских изделий относят зефир:

а) к конфетам

б) к пастильным

в) к мармеладу

8. Для каких изделий допустимо при поступлении в продажу «засахаривание»:

а) для варенья;

б) для мёда;

в) для джема, повидла

9. К какой группе кондитерских изделий относят зефир:

а) к конфетам;

б) к пастильным;

в) к мармеладу

10. Какой шоколад не содержит теобромин:

а) белый;

б) обыкновенный;

в) десертный

11.  Какое печенье называют сахарное:

а) содержащее много сахара, жира;

б) имеющее на поверхности проколы, печенье не рассыпчатое;

в) печенье хрупкое, рассыпчатое.

12.  Какой цвет мякиша сырцовых пряников:

а) светлый;

б) тёмный;

в) розовый.

13.  Какой чай лучше утоляет жажду:

а) чёрный;

б) жёлтый;

в) зелёный.

14. Какие вещества не входят в состав чайных напитков:

а) кофеин;

б) красящие;

в) ароматические.

15.  К какому виду вин относятся вермуты:

а) игристые;

б) специальные;

в) ароматизированные;

г) натуральные.

16.  Какие специальные вина относят к крепким винам:

а) кагор;

б) портвейн;

в) вермут.

17.  Водку подразделяют на подвиды: ……………………………………….
18.  Ароматизированные виноградные вина – это ………………………….
19.  Назовите сорта этилового спирта………………………………………..

20.  От чего зависит цвет пива (светлое, полутёмное или тёмное пиво):

а) от хмеля;

б) от дрожжей, воды;

в) от вида сушки солода.

21.  Какие соки содержат больше витаминов:

а) концентрированные;

б) фруктовые прямого отжима;

в) восстановленные.

22. Почему нектары имеют сладкий вкус:

а) содержат фруктовый сок;

б) добавлен сахар (10…30%);

в) не содержат лимонную и аскорбиновую кислоты.

23. Какие натуральные соки содержат больше всего аскорбиновой кислоты (витамина С):

а) апельсиновый, чёрносмородиновый;

б) персиковый, абрикосовый;

в) вишнёвый, грушевый.

24.  Зачем пастеризуют натуральные соки?

25. Какой номер имеет молотая соль с самым мелкими кристаллами:

а) №1;

б) № 2;

в) № 0.

26.  Пряности представляют собой …………………………………………

27.  Сливки какой жирности вырабатывают для продажи:

а) 6, 9, 20, 30, 40 %;

б) 5, 8, 10, 15, 20 %;

в) 8, 10, 20, 35 %.

28.  При производстве каких молочных продуктов используют стерилизацию:

а) ряженка, бифилайф;

б) бифидок, молоко, кефир;

в) сливки, молоко, молочные консервы.

29. Какое сухое молоко полнее растворяется:

а) распылительной воздушной сушки;

б) плёночной контактной сушки.

30.  К дефектам сгущённых молочных консервов относятся: ……………..

………………………………………………………………………………...

31.  К какой подгруппе сыров относят брынзу:

а) твёрдые;

б) мягкие;

в) рассольные;

г) кисломолочные.

32.  Какая жирность сыров типа «Швейцарского»:

а) 40 %;

б) 45 %;

в) 50 %.

33. Какие сыры имеют глазки крупные, круглой или овальной формы:

а) «Российский», «Московский», «Костромской»;

б) «Швейцарский», «Алтайский», «Советский»;

в) «Швейцарский», сулугуни, «Рокфор».

34. К какой группе сыров относится сыр «Рокфор»:

а) мягкие;

б) рассольные;

в) типа «Голландского».

35. Как маркируют твёрдые сычужные сыры жирностью 45 %:

а) на маркировке сыра круг;

б) маркировка в виде квадрата;

в) на маркировке правильный восьмиугольник.

36. Какое растительное масло содержит больше витаминов, имеет выше пищевую ценность:

а) нерафинированное;

б) дезодорированное;

в) рафинированное;

г) гидратированное.

37. Какое сливочное масло имеет привкус и аромат орехов:

а) сливочное, несолёное;

б) крестьянское, шоколадное;

в) вологодское;

г) бутербродное, любительское.

38. Какие вещества майонеза обуславливают его высокую калорийность:

а) вкусовые добавки, сахар, тмин, перец;

б) содержание жира 40…67 5;

в) эмульгаторы – молочные продукты.

39.  Масло из коровьего молока  в зависимости от технологии изготовления подразделяют ……………..………………………………..
40.  В 1 – м сорте масла из коровьего молока допускают один из дефектов: ………………………………………………………………………………………..

………………………………………………………………………………………..

Эталон ответов для тестовых заданий

для конкурса «Лучший продавец продовольственных товаров»

1. Белки при взбивании образуют пену, которую   используют в получении товаров: пастилы, печенья
2. Чай, кофе содержат кофеин, которые оказывают возбуждающее действие на нервную систему.
3. Для овощей, фруктов необходима относительная влажность воздуха 85%.
4. Сорт муки зависит от содержания клейковины.
5. Солод – это проросшие зёрна пшеницы.
6. Что применяют при мариновании огурцов:

а) ванилин, шафран

б) уксусную кислоту

в) молочную кислоту

7. К какой группе кондитерских изделий относят зефир:

а) к конфетам

б) к пастильным

в) к мармеладу

8. Для каких изделий допустимо при поступлении в продажу «засахаривание»:

а) для варенья;

б) для мёда;

в) для джема, повидла

9. К какой группе кондитерских изделий относят зефир:

а) к конфетам;

б) к пастильным;

в) к мармеладу

10.  Какой шоколад не содержит теобромин:

а) белый;

б) обыкновенный;

в) десертный

11.  Какое печенье называют сахарное:

а) содержащее много сахара, жира;

б) имеющее на поверхности проколы, печенье не рассыпчатое;

в) печенье хрупкое, рассыпчатое.

12.  Какой цвет мякиша сырцовых пряников:

а) светлый;

б) тёмный;

в) розовый.

13.  Какой чай лучше утоляет жажду:

а) чёрный;

б) жёлтый;

в) зелёный.

14.  Какие вещества не входят в состав чайных напитков:

а) кофеин;

б) красящие;

в) ароматические.

15.  К какому виду вин относятся вермуты:

а) игристые;

б) специальные;

в) ароматизированные;

г) натуральные.

16.  Какие специальные вина относят к крепким винам:

а) кагор;

б) портвейн;

в) вермут.

17.  Водку подразделяют на подвиды: обыкновенная, особая.
18.  Ароматизированные виноградные вина – это вермуты.
19.  Назовите сорта этилового - спирта люкс, экстра, высший сорт, 1 сорт.

20.  От чего зависит цвет пива (светлое, полутёмное или тёмное пиво):

а) от хмеля;

б) от дрожжей, воды;

в) от вида сушки солода.

21.  Какие соки содержат больше витаминов:

а) концентрированные;

б) фруктовые прямого отжима;

в) восстановленные.

22.  Почему нектары имеют сладкий вкус:

а) содержат фруктовый сок;

б) добавлен сахар (10…30%);

в) не содержат лимонную и аскорбиновую кислоты.

23. Какие натуральные соки содержат больше всего аскорбиновой кислоты ( витамина С):

а) апельсиновый, чёрносмородиновый;

б) персиковый, абрикосовый;

в) вишнёвый, грушевый.

24.  Зачем пастеризуют натуральные соки? для длительного хранения
25. Какой номер имеет молотая соль с самыми мелкими кристаллами:

а) №1;

б) № 2;

в) № 0.

26.  Пряности представляют собой различные части растений.
27.  Сливки какой жирности вырабатывают для продажи:

а) 6, 9, 20, 30, 40 %;

б) 5, 8, 10, 15, 20 %;

в) 8, 10, 20, 35 %.

28.  При производстве каких молочных продуктов используют стерилизацию:

а) ряженка, бифилайф;

б) бифидок, молоко, кефир;

в) сливки, молоко, молочные консервы.

29. Какое сухое молоко полнее растворяется:

а) распылительной воздушной сушки;

б) плёночной контактной сушки.

30.  К дефектам сгущённых молочных консервов относятся: бомбаж, вздутие, ржавчина.
31.  К какой подгруппе сыров относят брынзу:

а) твёрдые;

б) мягкие;

в) рассольные;

г) кисломолочные.

32.  Какая жирность сыров типа «Швейцарского»:

а) 40 %;

б) 45 %;

в) 50 %.

33. Какие сыры имеют глазки крупные, круглой или овальной формы:

а) «Российский», «Московский», «Костромской»;

б) «Швейцарский», «Алтайский», «Советский»;

в) «Швейцарский», сулугуни, «Рокфор».

34. К какой группе сыров относится сыр «Рокфор»:

а) мягкие;

б) рассольные;

в) типа «Голландского».

35. Как маркируют твёрдые сычужные сыры жирностью 45 %:

а) на маркировке сыра круг;

б) маркировка в виде квадрата;

в) на маркировке правильный восьмиугольник.

36. Какое растительное масло содержит больше витаминов, имеет выше пищевую ценность:

а) нерафинированное;

б) дезодорированное;

в) рафинированное;

г) гидратированное.

37. Какое сливочное масло имеет привкус и аромат орехов:

а) сливочное, несолёное;

б) крестьянское, шоколадное;

в) вологодское;

г) бутербродное, любительское.

38. Какие вещества майонеза обуславливают его высокую калорийность:

а) вкусовые добавки, сахар, тмин, перец;

б) содержание жира 40…67 5;

в) эмульгаторы – молочные продукты.

39.  Масло из коровьего молока  в зависимости от технологии изготовления подразделяют на сливочное и топлёное.
40.  В 1 – м сорте масла из коровьего молока допускают один из дефектов: консистенция.

Лист – задание к конкурсу

 «Лучший продавец продовольственных товаров»

Задание № 1  Подготовить внешний вид конкурсантов

Задание № 2  Представить команду – название, девиз  (5 минут)

Задание № 3 Выполнить  основные операции торгово – технологического процесса продажи продовольственных товаров (15 минут)

Задание № 4  Решить производственную задачу, используя знания Правил торговли и Закона о защите прав потребителя (3 минуты)

1. Озвучьте торговую ситуацию .  
2. Определите производственную задачу.
3. Решите её, используя знания Правил торговли и Закона о защите прав потребителей.

Задание № 5  Определить массу товаров на весах (12 минут)

1. Проверьте правильность установки весов, при необходимости установите их в соответствии с правилами установки и требованиями охраны труда.
2. Организуйте рабочее место.
3. Проверьте соблюдение правил санитарии и гигиены перед взвешиванием товара.
4. Взвесьте товар, соблюдая правила взвешивания.
5. Взвешенный товар сдайте для оценивания членам жюри ( взвешивания отвесов на контрольных весах).

Задание № 6  Ответить на вопросы «Блиц – турнира» (вопрос – ответ, каждой команде предложено по 10 вопросов) 15 минут

Задание № 7 Проверить  глазомер (3 представителям каждой команды предлагается определить массу товара «на глаз» (3 минуты)

Задание № 8  Конкурс на внимание (представителю команды предлагается запомнить 10 предметов за 30 секунд и перечислить их по памяти) (5 минут)

Задание № 9 Определить вид сухих продуктов при помощи органов осязания  по натуральным образцам (5 минут)

Задание № 10  Оформить подарка (15 – 20 минут)

Оформить праздничную упаковку по темам: День рождения (ребёнку, женщине, мужчине), 8 Марта, 23 февраля, Новый год.

Задание № 11  (дополнительное) Определить ассортимент  товаров для магазина с необычным названием