Комплексное занятие по кулинарии." Щи из кислой капусты".
материал

                                    Комплексное занятие по кулинарии

                              “Приготовление щей из кислой капусты”.

Обучающая: научить воспитанников работе соблюдению технологических операций при приготовлении щей, рациональному использованию сырья. Научить оценивать качество, соблюдать очередность ингредиентов, подачу, условия хранения и сроки реализации щей.

Развивающая: развить у детей творческое мышление, внимание, точность и память при приготовлении щей.

Воспитательная: сформировать профессионально важные качества личности: творческого и ответственного отношения к труду, активности и самостоятельности в учебно-трудовой деятельности.

Оборудование: презентация об истории возникновения щей, ноутбук, экран, набор пластмассовых овощей, фруктов, детская посуда,  гречневая крупа, мясо, лук, квашеная капуста, вода, специи, соль, картофель, зелень, сало, сметана, плита, кастрюля.

                                                   ХОД ЗАНЯТИЯ:

Все воспитанники, независимо от возраста, сидят перед экраном на котором идет презентация на тему “ История щей”.

Отвечают на наводящие вопросы по теме.

Задают интересующие их вопросы.

Далее старшие дети идут готовится к мастер классу по кулинарии, а с более младшими проводится занятие “Из чего я сварю щи”.

Детям предлагается на столе большой выбор пластмассовых овощей и фруктов.Так же стоит игрушечная плита и кастрюля.

Ставим задачу, вопрос перед детьми.

Посмотрите внимательно на эти предметы на столе.

Назовите их.

Выберете из них только те, из которых можно сварить щи.

Кладем аккуратно в кастрюлю, перемешаем ложкой, ставим на плиту, ждем немного и ура, наши щи готовы.

А почему мы не положили в наши щи горошек, банан и тд.

Спасибо, ребята, вы умнички! Мы сварили с вами очень вкусные, а главное правильные щи.

Следующая часть занятия - приготовление щей с более старшими детьми.

Ребята, как обычно, моем руки и готовим рабочее место.

Раньше, в старину, щи готовили без картофеля, а добавляли разные крупы.

Но мы с вами приготовим более современную версию щей. Однако не забудем и о тех, кто любит рецепт из старины. Сварим и гречневую крупу тоже.

Ставим вариться гречку. Отмеряем нужное количество крупы. На 1 стакан крупы два воды. Крупу промываем , заливаем водой и на медленном огне доводим до готовности.

Моей мясо, свинина на кости, кладем его в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. Как закипит снимем пенку и варим до готовности мяса.

Пока бульон варится мы почистим овощи.(лук, картофель)

Подсолим бульон, но не много, потому что у нас соленая капуста.

(Все манипуляции дети делают под чутким руководством педагога. В свою очередь педагог показывает, напоминает, как работать с ножом и другими кухонными предметами. Так же повторяем и соблюдаем технику безопасности при работе с горячими продуктами).

Нарезаем мелко лук и картофель.

Бульон готов, мясо сварилось. Вынимаем мясо в тарелку.

Ставим кастрюлю с бульоном на плиту, даем закипеть и добавляем туда лук и квашенную капусту. Варим до полуготовности и добавляем нарезанный картофель.

Ждем готовности картофеля.

А в это время нарезаем мелко петрушку и укром, тоненько сало, выкладываем сметану на соусницу.

Щи готовы!

Наливаем в красивую тарелку наши щи, украшаем сметаной и зеленью!

А для тех, кто любит по-старорусски, добавляем