Инфографика используется на теоретических занятиях по кулинарии, на тему: "Формы нарезки овощей".
электронный образовательный ресурс

№

урока

Наименование тем

Кол-во часов

                          Раздел 1   Основы физиологии питания                           20

1-2

Введение. Общие понятия о физиологии питания, санитарии и гигиене.

2

3-4

Пищевые вещества и  их значение для организма человека.

2

2Понятие о процессе пищеварения. Усвояемость.

2

5-6

Пищеварение и усвояемость пищи. Факторы, способствующие усвоению пищи.

 Тема №3         Обмен веществ  и энергия

2

7-8

Обмен веществ и энергии. Суточный расход энергии человека.

9-10

Энергетическая ценность пищи. Правила расчета энергетической ценности пищи.

2

Тема №4   Питание различных групп населения. Лечебное питание 

2

11-12

Рациональное сбалансированное питание, его нормы и принципы

13-14

Особенности питания детей и подростков.

2

15-16

Лечебное питание. Основные принципы его построения

2

17-18

Характеристика диет  номерной системы

2

19-20

Лечебно-профилактическое питание

Контрольная работа

1

1

Раздел 5    Пищевые инфекции и пищевые отравления                        6

и глистные заболевания                  

21-22

Общие понятия об инфекционных заболеваниях и острых кишечных инфекциях.

2

23-24

Пищевые отравления и меры их предупреждения

2

25-26

Общие понятия о глистных заболеваниях и меры их профилактики

2

Раздел6Основы санитарии и гигиены

       на предприятиях общественного питания                                42

27-28

 Основные сведения о гигиене и санитарии труда

2

29-30

Личная гигиена работников предприятий общественного питания

2

31-32

Медицинское обследование работников общественного питания

2

33-34

Санитарно-эпидемиологические требования к планировке и устройству  производственных     помещений

2

35-36

Санитарно-эпидемиологические требования к планировке и устройству  торговых        помещений

2

37-38

Требования к санитарному содержанию предприятий общественного питания

2

39-40

Моющие и дезинфицирующие средства, используемые на предприятиях.

2

41-42

Санитарно – эпидемиологические требования к оборудованию

2

43-44

Санитарно – эпидемиологические требования к инвентарю, кухонной посуде и таре.

2

45-46

Санитарно – эпидемиологические требования к столовой посуде

2

47-48

Санитарно – эпидемиологические требования к транспортным средствам и перевозке пищевых продуктов.

2

49-50

Санитарно – эпидемиологические требования к складским помещениям и условиям хранения пищевых                                                                                              продуктов

2

51-52

Санитарно – эпидемиологические требования к рабочему месту повара

2

53-54

Санитарно – эпидемиологические требования к механической кулинарной обработке продуктов

2

55-56

Санитарно – эпидемиологические требования к тепловой обработке продуктов и процессу приготовления пищи.

2

57-58

Санитарно – эпидемиологические требования к приготовлению холодных и сладких блюд

2

59-60

Санитарно – эпидемиологические требования к приготовлению скоропортящихся мясных блюд и изделий

2

61-62

Санитарно – эпидемиологический контроль качества готовой пищи

2

63-64

Санитарно – эпидемиологические требования к реализации готовой продукции

2

65-66

Санитарно – эпидемиологические требования к обслуживанию посетителей

2

67

Производственный контроль за соблюдением санитарно – эпидемиологических правил на предприятиях общественного питания

1

68

 Контрольная работа

1

Всего

     68