Презентация "Обобщение педагогического опыта
презентация к уроку

Слайд 1

Мариинско-Посадский технологический техникум Минобразования Чувашии Обобщение педагогического опыта преподавателя спецдисциплин Евдокимовой Алены Петровны 2021

Слайд 2

«Тестирование как форма контроля знаний » Цели и задачи обобщения опыта Цель: Обобщение и распространение результатов творческой деятельности педагога за период с 2017 по 2021 годы. Задачи: раскрыть способы, приемы, посредством которых педагогом найдено эффективное решение профессионально значимых задач, носящих проблемный характер ; определить , почему таким образом действовать лучше и как это влияет на развитие обучающегося ; с оздать условия для проявления познавательной активности обучающегося.

Слайд 3

Содержание 1. Общие сведения о педагоге Актуальность создания опыта Сведения о системе работы Технология опыта Результаты деятельности педагога Адресная направленность актуального педагогического опыта Приложение

Слайд 4

Евдокимова Алена П етровна Образование : высшее , ЧГПИ им . И.Я . Яковлева Стаж педагогической работы: 24 года Стаж работы в данном учреждении: 24 года Квалификационная категория: высшая Награждена Почетной грамотой Министерства просвещения Российской Федерации Общие сведения о педагоге

Слайд 5

«Земля еще и тем щедра, что в мире существуют повара…»

Слайд 6

Обоснование темы: «Тестирование как форма контроля знаний» Тестирование - наиболее объективный способ измерения результатов обученности студентов в соответствии с требованиями ФГОС Преимущества тестового контроля посредством набора тестовых вопросов (заданий): - объективность оценки, так как в тестовом контроле влияние субъективных факторов (например, таких, как осведомленность экзаменатора о текущей успеваемости экзаменующегося, учет его поведения на уроках и т.п.) исключено; - достоверность информации об объеме усвоенного материала и об уровне его усвоения; - эффективность - можно одновременно тестировать большое число обучающихся, причем проверка результатов при этом производится гораздо легче и быстрее, чем при традиционном контроле; - надежность - тестовая оценка однозначна и воспроизводима; - дифференцирующая способность - так как в тестах содержатся задания различного уровня; - реализация индивидуального подхода в обучении - возможна индивидуальная проверка и самопроверка знаний обучаемых; - сравнимость результатов тестирования для разных групп учащихся, обучаемых по разным программам, учебникам, с использованием различных методов и организационных форм обучения.

Слайд 7

Актуальность создания опыта Благодаря контролю между преподавателем и обучающимся устанавливается «обратная связь», которая позволяет оценивать динамику усвоения учебного материала, действительный уровень владения системой знаний, умений и навыков и на основе их анализа вносить соответствующие коррективы в организацию учебного процесса. Контроль знаний и умений обучающихся – один из важнейших элементов учебного процесса. Обучение не может быть полноценным без регулярной и объективной информации о том, как усваивается студентами материал, как они применяют полученные знания для решения практических задач. Главное не только и не столько освоение знаний и умений, сколько развитие личности, формирование общих и профессиональных компетенций.

Слайд 8

Результаты освоения учебной дисциплины ОП.01. Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь: - соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к процессам производства и реализации блюд, кулинарных, мучных, кондитерских изделий, закусок, напитков; - обеспечивать выполнение требований системы анализа, оценки и управления опасными факторами (НАССР) при выполнении работ; - производить санитарную обработку оборудования и инвентаря, готовить растворы дезинфицирующих и моющих средств; - проводить органолептическую оценку безопасности пищевого сырья и продуктов; - рассчитывать энергетическую ценность блюд; - составлять рационы питания для различных категорий потребителей

Слайд 9

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать: - основные понятия и термины микробиологии; основные группы микроорганизмов, микробиологию основных пищевых продуктов; основные пищевые инфекции и пищевые отравления; - возможные источники микробиологического загрязнения в процессе производства кулинарной продукции; - методы предотвращения порчи сырья и готовой продукции; правила личной гигиены работников организации питания; - классификацию моющих средств, правила их применения, условия и сроки хранения; - правила проведения дезинфекции, дезинсекции, дератизации; - пищевые вещества и их значение для организма человека; - суточную норму потребности человека в питательных веществах; - основные процессы обмена веществ в организме; суточный расход энергии; - состав , физиологическое значение, энергетическую и пищевую ценность различных продуктов питания; - физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения; усвояемость пищи - нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения; - назначение диетического (лечебного) питания, характеристику диет; - методики составления рационов питания.

Слайд 10

ОП.01. Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены № п/п Контролируемые дидактические единицы Результаты обучения (знания, умения) Показатели результата Кол-во тестовых заданий Оценочные средства 1 Основы микробиологии Знать основные группы микроорганизмов - выбирает виды микроорганизмов в соответствии с их характеристикой; - расставляет соответствие микроорганизмов в зависимости от способа размножения ; 30 Комплект тестовых заданий в 2 вариантах 2 Основные пищевые инфекции и пищевые отравления Знать основные пищевые инфекции, пищевые отравления - определяет и выбирает виды пищевых отравлений и пищевых инфекционных заболеваний; -определяет факторы заражения человека пищевыми инфекционными заболеваниями ; 24 Комплект тестовых заданий в 2 вариантах 3 Гигиена и санитария в общественном питании Знать санитарно-технологические требования к помещениям, оборудованию, инвентарю, одежде - дает определение понятиям: личная гигиена, гигиеническая культура, бракераж, дератизация, дезинсекция, дезинфекция ; 40 Комплект тестовых заданий в 2 вариантах 4 Дифференцированный зачет Результаты обучения по 1,2,3 разделу пункт 4 программы учебной дисциплины Показатели результата по 1,2,3 разделу дифференцировано 100 Комплект тестовых заданий на соответствие в 4 вариантах Итого по дисциплине 194

Слайд 11

Показатели результата Контролируемые дидактические единицы Результаты обучения (знания, умения) Показатели результата Основы микробиологии -Знать основные группы микроорганизмов; -Знать возможные источники микробиологического загрязнения в пищевом производстве; - выбирает виды микроорганизмов в соответствии с их характеристикой; - расставляет соответствие микроорганизмов в зависимости от способа размножения; - классифицирует микроорганизмы в зависимости от способов дыхания и питания; - называет значение микроорганизмов в жизнедеятельности человека; - дает характеристику веществам микроорганизмов; - объясняет сущность влияния разных температур, света, влажности и радиоактивных излучений на микроорганизмы; - называет способы очистки воздуха; - приводит примеры микробиологического загрязнения пищевых продуктов; - характеризует и определяет виды порчи пищевых продуктов; - описывает режимы и сроки хранения пищевых продуктов.

Слайд 12

Виды тестов - Задания с выбором одного правильного ответа из двух предложенных вариантов - Задания с выбором одного правильного ответа из предложенных вариантов - Задания с выбором нескольких правильных ответов из фиксированного набора вариантов - Задания на установление соответствия - Задания на установление правильной последовательности По характеру ответов различают вопросы: - со свободными ответами - дополнения - свободного изложения

Слайд 13

Задания с выбором одного правильного ответа из двух предложенных вариантов выбирает один правильный ответ Задания с выбором одного правильного ответа из двух предложенных вариантов требуют одного варианта ответа, например «да» - «нет», «верно» - «неверно». Пример : Ответьте на вопрос. Иммунитет - это невосприимчивость организма человека к тем или иным заболеваниям. ДА. НЕТ. Уровень первый Виды тестовых заданий в соответствии с показателями

Слайд 14

Задания с выбором одного правильного ответа из предложенных вариантов выбирает виды микроорганизмов в соответствии с их характеристикой: Пример: Выберите один правильный ответ. Бактерии – это… а) одноклеточные неподвижные микроорганизмы; б) частицы, не имеющие клеточного строения, обладают своеобразным обменом веществ, способность к размножению; в) одноклеточные микроорганизмы размером 0,4-10 мкм. Уровень первый Виды тестовых заданий в соответствии с показателями

Слайд 15

Уровень заданий второй Задания с выбором нескольких правильных ответов из фиксированного набора вариантов П ример : Выберите несколько правильных ответов. Отрицательная роль микробов … а) вызывают различные заболевания; б) участвуют в получении медицинских препаратов; в) вызывает порчу пищевых продуктов. Правильный ответ: а) и в). Виды тестовых заданий в соответствии с показателями - выбирает виды микроорганизмов в соответствии с их характеристикой;

Слайд 16

- проставляет соответствие между микроорганизмами и способами из размножения: Пример: Проставьте соответствие между микроорганизмами и способами из размножения Виды тестовых заданий в соответствии с показателями 1. Дрожжи. 2.Плесневые грибы. 1. С помощью гиф и спорами. 2. Почкованием, спорами, делением. Уровень задания второй Задания на установление соответствия

Слайд 17

Виды тестовых заданий в соответствии с показателями Пример : Поставьте правильную последовательность правил мытья столовой посуды ручным способом. Мытье моющими средствами ( t 50°С) Ополаскивание проточной горячей водой (65°С) Обезжиривание Обезжиривание и мойка посуды горячей водой (50°С) Освобождение от остатков пищи с помощью щетки. Правильный ответ: 5-4-1-2-3. - проставляет правильную последовательность правил мытья столовой посуды ручным способом в соответствии с правилами СанПина Уровень задания второй Задания на установление правильной последовательности

Слайд 18

Виды тестовых заданий в соответствии с показателями - приводит примеры микробиологического загрязнения пищевых продуктов: Пример: Письменно приведите примеры и перечислите факторы, способствующие проникновению микробов внутрь мяса Уровень третий Задания со свободным изложением

Слайд 19

Картофель Коренья, лук репчатый ? Льезон Сливочное масло Варка 10 мин ? Проваривание 2-3 мин Введение ? Доведение до кипения ? Варка 20 мин Отпуск Технологическая схема приготовления супа-пюре из картофеля Заполнение пропусков в технологической схеме

Слайд 20

№ п/п Задание (вопрос) Эталон ответа Балл Уровень усвоения 1 Выберите один правильный ответ: Бактерии – это… а) одноклеточные неподвижные микроорганизмы; б) частицы, не имеющие клеточного строения, обладают своеобразным обменом веществ, способность к размножению; в) одноклеточные микроорганизмы размером 0,4-10 мкм. в 1 1 2 Изобразите классификацию микробов по способу дыхания Микробы 1. 2. 3. 1. Аэробы. 2 . Анаэробы. 3 . Условные анаэробы. 1 2 Эталон ответов к тесту №1

Слайд 21

Технология опыта Обучение по преподаваемым дисциплинам проходит в несколько этапов: Определение уровня знаний (входное тестирование) Изучение нового учебного материала Закрепление изученного учебного материала в виде тестирования с различными видами заданий Выявление пробелов знаний и корректировка Контрольное тестирование по разделам Итоговый контроль (дифференцированный зачет)

Слайд 23

Оценивание знаний и умений К каждой учебный дисциплине разработаны КИМы Разработаны критерии оценивания к каждой работе Оценивание происходит в балльной системе, баллы пересчитываются на оценку

Слайд 24

Успеваемость, в% 24 Успеваемость во всех учебных группах на протяжении последних 5 лет составляет 100%

Слайд 25

Качество знаний по учебной дисциплине ОП.01 . Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены Показатель качества знаний на протяжении 5 лет, начиная с 2015-2016 по 2019-2020 учебный год, в целом, имел положительную динамику

Слайд 26

Средний балл по учебной дисциплине ОП.01 . Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены 26 Наблюдается положительная динамика уровня обученности и качества знаний. Средний балл имеет положительную динамику роста в течение всех 5 лет

Слайд 27

Мои достижения 27

Слайд 28

Адресная направленность актуального педагогического опыта 28 Данный опыт может быть использован педагогами, мастерами производственного обучения при разработке контрольно-оценочных средств текущего и промежуточного контроля и при обобщении собственного педагогического опыта.