РАБОЧАЯ ПРОГРАММА по дисциплине ОУД. 18 Деловой этикет для профессии 43.01.09 Повар, кондитер
рабочая программа

РАССМОТРЕНА И ОДОБРЕНА

         УТВЕРЖДЕНА

на заседании предметной (цикловой) комиссии

социально-экономических дисциплин

Председатель П(Ц)К

_______________ Т.И. Смирнова

         на заседании научно - методического совета

         Протокол №________

         от «____» _____________201__ г.

         Председатель НМС

         __________________       О.А.Шагеева

         Заместитель директора по учебной  работе

          ______________ О.В. Стрелецкая

Всего учебных занятий,

112

(в академических часах)

в том числе:

аудиторных, из них:

72

лекций

38

практических

34

самостоятельных

36

Отчетность

Экзамен, дифференцированный зачет, зачет

2 семестр

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРИМЕРНОЙ РАБОЧЕЙ     ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Код ОК

Умения

Знания

ОК 01

Распознавать задачу и/или проблему в профессиональном и/или социальном контексте.

Анализировать задачу и/или проблему и выделять её составные части.

Правильно выявлять и эффективно искать информацию, необходимую для решения задачи и/или проблемы.

Составить план действия.

Определять необходимые ресурсы.

Владеть актуальными методами работы в профессиональной и смежных сферах.

Реализовать составленный план.

Оценивать результат и последствия своих действий (самостоятельно или с помощью наставника).

- работы основных производственных цехов и вспомогательных помещений

ОК 02

Определять задачи поиска информации

Определять необходимые источники информации

Планировать процесс поиска

Структурировать получаемую информацию

Выделять наиболее значимое в перечне информации

Оценивать практическую значимость результатов поиска

Оформлять результаты поиска

- основные категории производственного персонала, требования к нему

ОК 03

Определять актуальность нормативно-правовой документации в профессиональной деятельности

Выстраивать траектории профессионального и личностного развития

Содержание актуальной нормативно-правовой документации

Современная научная и профессиональная терминология

Возможные траектории профессионального развития  и самообразования

ОК 04

Организовывать работу коллектива и команды

Взаимодействоватьс коллегами, руководством, клиентами.  

Психология коллектива

Психология личности

Основы проектной деятельности

ОК 05

Излагать свои мысли на государственном языке

Оформлять документы

Особенности социального и культурного контекста

Правила оформления документов.

ОК 06

Описывать значимость своей профессии

Презентовать структуру профессиональной деятельности по профессии (специальности)

Сущность гражданско-патриотической позиции

Общечеловеческие ценности

Правила поведения в ходе выполнения профессиональной деятельности

ОК 07

Соблюдать нормы экологической безопасности

Определять направления ресурсосбережения в рамках профессиональной деятельности по профессии (специальности)

Правила экологической безопасности при ведении профессиональной деятельности

Основные ресурсы задействованные в профессиональной деятельности

Пути обеспечения ресурсосбережения.

ОК 09

Применять средства информационных технологий для решения профессиональных задач

Использовать современное программное обеспечение

Современные средства и устройства информатизации

Порядок их применения и программное обеспечение в профессиональ-ной деятельности

ОК 10

Понимать общий смысл четко произнесенных высказываний на известные темы (профессиональные и бытовые),

понимать тексты на базовые профессиональные темы

участвовать в диалогах на знакомые общие и профессиональные темы

строить простые высказывания о себе и о своей профессиональной деятельности

кратко обосновывать и объяснить свои действия (текущие и планируемые)

писать простые связные сообщения на знакомые или интересующие профессиональные темы

правила построения простых и сложных предложений на профессиональные темы

основные общеупотребительные глаголы (бытовая и профессиональная лексика)

лексический минимум, относящийся к описанию предметов, средств и процессов профессиональной деятельности

особенности произношения

правила чтения текстов профессиональной направленности

Вид учебной работы

Объем часов

Суммарная учебная нагрузка во взаимодействии с преподавателем

112

Самостоятельная работа

36

Объем образовательной программы

72

в том числе:

теоретическое обучение

38

лабораторные занятия (если предусмотрено)

-

практические занятия (если предусмотрено)

34

Консультации

    4

Промежуточная аттестация проводится в форме   зачета

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Раздел 1

Этика профессиональной деятельности

Тема 1.1.

Этика и культура
поведения.

Содержание учебного материала

18+16

1

Предмет и задачи этики и психологии. Общие сведения об этической культуре.

2

2

2

Профессиональная этика.

2

3

Деловой этикет.

2

4

Внешний облик человека.  

2

5

Деловая беседа..

2

6

Деловая переписка.

2

2

7

Интерьер рабочего помещения.

2

8

Подарки в нашей жизни

2

ЗАЧЕТ

2

Практические работы:

1. Профессиональное общение с соблюдением норм и правил делового этикета

16

2

2.  Публичное выступление

2

3. Деловой протокол.

2

4.  Визитная карточка в деловой жизни.

2

5.  Поведение за столом.

2

6. Социально-психологический тренинг

2

7. Особенности национальной этики.

2

8. Деловая игра

2

Самостоятельная работа обучающихся:

Виды работ (указывается тематика и содержание домашних заданий)
1. Подготовить творческую работу на тему: «Личность, индивид, индивидуальность».
2. Подготовить творческую работу на тему: «Этическая культура рабочего».
3. Подготовить творческую работу на тему: «Деловой этикет».
4. Подготовить творческую работу на тему: «Внешний облик рабочего».
5. Подготовить творческую работу на тему: «Этикет народов мира».

Раздел II.

Психические процессы и их роль в процессе организации общественного питания

8+8

 Тема 2.1. Психологические
стороны делового общения

Содержание учебного материала

1

Общение – основа человеческого бытия. Классификация видов общения.

4

2

2

Перцептивная сторона общения. Интерактивная сторона общения

4

2

Практические занятия:

1. Невербальные средства общения. Вербальные средства общения. Основные техники и приемы общения Факторы эффективной коммуникации.

8

2

2. Конфликт и его структура. Исследование стратегии поведения в конфликтах.

4

3. Деловая игра Культура телефонного разговора Подарки, презенты в нашей жизни.

2

Содержание учебного материала

12+10

2.2.

Проявление индивидуальных особенностей
личности в деловом общении.

1.  Темперамент.

2

2. Характер.

2

3. Способности.

2

4. Эмоции и чувства.

2

5. Конфликт. Правила поведения в конфликте

2

ЗАЧЕТ

2

Практические работы

10

1. Исследование типа темперамента человека

2

2. Коммуникативные и организаторские способности человека.

2

3. Эмоциональная чувствительность.

2

4.  Стратегия поведения в конфликтных ситуациях

4

Самостоятельная работа обучающихся по разделу 2
Виды работ (указывается тематика и содержание домашних заданий)
1. Подготовить творческую работу на тему: «Особенности проявления разных типов темперамента, в определенной деятельности.»
2. Подготовить творческую работу на тему: «Воля», «Само регуляция»
3. Подготовить сообщение «Конструктивное решение конфликтов»

ИТОГО:

72

Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

Умения:
- осуществлять профессиональное общение с соблюдением норм и правил делового этикета;
- пользоваться простыми приемами само
регуляции поведения в процессе межличностного общения;
- передавать информацию устно и письменно с соблюдением требований
культуры речи;
- принимать решения и аргументированно отстаивать свою точку зрения в корректной форме;
- поддерживать деловую репутацию;
создавать и соблюдать имидж делового
- использовать нормативную, технологическую документацию и справочный материал в профессиональной деятельности;

практические занятия
решение практических заданий
экспертная оценка содержания внеаудиторных работ: докладов, сообщений.

Знания:

- правила делового общения;

- этические нормы взаимоотношений с
коллегами, партнерами, клиентами;
- основные техники и приемы общения:
- правила слушания, ведения беседы,
убеждения, консультирования;
- формы обращения, изложения просьб,
выражения признательности, способы
аргументации в производственных ситуациях;
- составляющие внешнего облика делового человека: костюм, прическа, макияж, аксессуары;
- правила организации рабочего пространства для индивидуальной работы
и профессионального общения.

практические занятия,
творческий проект
устный опрос

решение практических заданий