Программа кулинарного кружка "Хозяюшка"
материал на тему

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ ИРКУТСКОЙ ОБЛАСТИ

Областное государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«АНГАРСКИЙ ТЕХНИКУМ РЕКЛАМЫ И ПРОМЫШЛЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

          СОГЛАСОВАНО:                                         УТВЕРЖДАЮ:

от «___»_________ 2014 г.                       зам. директора по УВР

 воспитатель общежития                        _________ М.А. Волошина

_________ Н.В. Разуваева                     «___»___________2014 г.

ПРОГРАММА

КРУЖКА  «ХОЗЯЮШКА»

Количество часов по учебному плану:  96

Преподаватель: Разуваева Н.В.

Что говорили о еде, о кулинарном искусстве, о поварах знаменитые люди

Э.Багрицкий:

"О, царство кухни! Кто не восхвалял

Твой синий чад над жарящимся мясом,

Твой легкий пар над супом золотым!"

А.П.Чехов (о кулебяке):

"Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцем над нею пошевелишь вот этак от избытка чувств. Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком. Как только кончили с кулебякой, так сейчас же, чтоб аппетита не перебить, велите щи подавать... Щи должны быть горячие, огневые. Великолепно также рассольник из потрохов и молоденьких почек, а ежели любите суп, то из супов наилучший, который засыпается кореньями и зеленью: морковкой, спаржей, цветной капустой и всякою тому подобной юриспруденциею".

И.А. Крылов: "Что за уха, да как жирна, как будто янтарем

подернута она".

Так же вкусно о вкусном писали Пушкин и Дюма, Гоголь, Твардовский и другие.

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

I. Цель и задачи кружка «Хозяюшка».

Данный кружок - составная часть учебно-воспитательного процесса.

Цель кружка - ознакомить с историей кулинарного ремесла, дать

основные понятия, привить необходимые умения, знания и навыки действительности.

Задачи кружка - приобретение учащимися навыков и умений приготовления блюд, приобретение начальных знаний кулинарии.

Теоретические занятия чередуются с практическими занятиями.

Осуществляется контроль с целью определения уровня приобретенных

умений и навыков, качества выполнения заданий, посещаемости и дисциплины. Завершающим этапом являются обобщающие занятия.

Организация кружка начинается с подбора актива учащихся, проявляющих интерес к предмету. В помощь руководителю кружка (Разуваевой Н.В.) избирают старосту. Занятия в кружке проводятся 2 раза в неделю. Большую часть времени следует посвятить практической работе, остальную - теории и выступлениям кружковцев. В конце учебного года рекомендуется сделать отчетную выставку работ учащихся - членов кружка. Кружковцы должны быть активными участниками и организаторами всех массовых мероприятий.

II. Занятия проводятся:

СРЕДА  15.00-16.30

ЧЕТВЕРГ  18.00-19.30

КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН