методическая разработка конспекта урока на тему «Белки и их химико-технологические свойства»
методическая разработка

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ  ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ «МАРКСОВСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

Методическая разработка открытого урока по дисциплине «Химия»

Тема: «Белки и их химико-технологические свойства»

Разработал: преподаватель химии и биологии

              Букаева Б.Ш.

Маркс

 2018

Пояснительная записка

    Методическая разработка урока химии на тему «Белки и их химико-технологические свойства» посвящена проблеме полноценного рационального питания – важного условия сохранения здоровья, необходимого условия роста и развития. Пища состоит из жиров, углеводов, белков, а белки состоят из аминокислот. Организм человека может синтезировать примерно половину из аминокислот (из 20), но около восьми аминокислот человек должен получить с пищей: эти аминокислоты называются незаменимыми. Применение комбинированных продуктов питания, которые содержат взаимодополняющие белки, обеспечивает нужный для полноценного питания минимум аминокислот.

    Непонимание сущности химических явлений человеком влечет к неправильному выбору продуктов питания, образу жизни. Нерациональное питание – регулярное переедание, потребление избыточного количества углеводов и жиров – причина развития многих заболеваний.

    Изучение данной темы показывает студентам теснейшую связь химии с жизнью, здоровьем, настроением человека, подводит к пониманию грамотного, ответственного отношения к собственному здоровью.

Введение

    Данная тема всегда интересна для обучающихся, т.к. она очень актуальна. Одной из главных целей является рассмотрение и выяснение биологической роли  белков, их  химико-технологических свойств, формирование уважительного отношения обучающихся к охране окружающей среде, охране здоровья.

    Задачи урока: подвести обучающихся к изучению прикладных и экологических аспектов данной темы, способствовать воспитанию у обучающихся бережного отношения к своему здоровью, освоить общие компетенции ОК1-ОК7.

1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес;
2. Организовать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество;
3. Принимать решение в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность;
4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личного развития;
5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности;
6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями;
7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий.

   Данная тема урока рассматривается в структуре темы «Азотсодержащие органические соединения», на изучение которой отведено 7 часов теоретических занятий в программе общеобразовательной учебной дисциплины «Химия» естественнонаучного профиля для СПО в соответствии с ФГОС-3, на изучение темы «Белки» отводится 2 часа теоретического занятия и 2 часа практических.

   Тема урока связана с предыдущей темой «Аминокислоты», которая даёт представление об азотсодержащих органических соединениях, а так же способствует усвоению новых знаний, которые необходимы для изучения последующих тем  «Витамины и гормоны».

    Урок предусматривает разнообразные виды деятельности учащихся, располагает их к размышлению, поиску ответов, совершенствует общеучебные умения и навыки, в том числе умений синтезировать и анализировать, обобщать и делать вывод – таким образом,  развивать у них основные составляющие логического, продуктивного мышления. Тема имеет разнообразные межпредметные связи с такими учебными дисциплинами как спецтехнология, биология, ОБЖ. Умелое пользование усвоенными знаниями, критическое восприятие разнообразной информации, самостоятельный поиск решений возникших проблем помогут обучающимся выбрать собственную жизненную позицию.

Основная часть

Тема программы: «Азотсодержащие органические соединения».

Тема урока: «Белки и их химико-технологические свойства»

Тип урока: урок открытия нового знания

Вид урока: смешанный: несколько видов деятельности.

Методическая цель:  показать приемы сочетания общеобразовательной  функции обучения с формированием специальных профессиональных знаний и умений .

      Образовательная цель:  Сформировать знания о белках, их составе, строении,             свойствах; изучить наиболее важные технологические свойства белков;

     уметь применять полученные знания в профессиональной деятельности, выявить            связь питания человека с его здоровьем.

.

Развивающая цель: развивать и совершенствовать общеучебные умения и навыки, в том числе умений синтезировать и анализировать, обобщать и делать выводы, осмысливать теоретический материал, использовать ранее приобретённые знания в новой ситуации; коммуникативность и навыки устной речи; повышать уровень профессиональной подготовки.

Воспитательная цель: способствовать воспитанию у обучающихся химически грамотного отношения к собственному здоровью, выработке психофизических качеств личности, важных для специалистов данной профессии.

      Оборудование: штатив с пробирками,  белок , гидроксид калия,сульфат          меди,азотная кислота; блюда: омлет, шашлык,безе.

Формы организации учебной деятельности: фронтальная работа в мини группах и парах.

Межпредметные связи: ИКТ, КТД, частично-поисковый, проблемный.

КМО: раздаточный материал, мультимедийное оборудование, оборудование кабинета.

     Литература:

1.  Химия О.С. Габриелян-М., Академия, 2006 г.

2 . Контрольные и проверочные работы О.С. Габриелян - М. , Дрофа, 2008 г

3 . Настольная книга учителя химии О.С. Габриелян- М. , И.Г.Остроумов М:

     Блик и К, 2006 г.

4. Занимательная химия В. Малышкина – СПБ: Тригон, 1998 г

        5. Дубцов Г.Г. Технология приготовления пищи – М., Академия, 2005.

        6. Ермакова В.И. Основы физиологии питания – М., Просвещение, 2006.

        7. Кветной И.М. Волшебные молекулы здоровья – СПб: Прайм – Еврознак, 2005.

Технологическая карта урока с использованием ИКТ.