Открытый урок по теме: Белки. Витамины.
план-конспект урока по теме

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ

Государственное бюджетное профессиональное

образовательное учреждение города Москвы

«ЮРИДИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

(ГБПОУ Юридический колледж)

ПЛАН-КОНСПЕКТ учебного занятия

по ЕСТЕСТВОЗНАНИЮ

учебной дисциплине

для обучающихся курс 1

специальности 40.02.01 ПРАВО И ОРГАНИЗАЦИЯ СОЦИАЛЬНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ,

 40.02.02 ПРАВООХРАНИТЕЛЬНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

преподаватель Панферова Л.И.

Тема: Белки.  Витамины

Цель занятия: сформировать знания о химических элементах, из которых состоит организм человека. Органические и неорганические вещества.  Белки и витамины, их роль.

Задачи занятия:

Обучающая: Показать, что знания по химии имеют большое значение для человека, помогают внимательно, бережно относится к своему здоровью, к окружающей среде. 

Воспитательная: закрепить умения систематизировать, углублять и конкретизировать теоретические знания.

Развивающая: способствовать развитию логического мышления, памяти, умения правильно обобщать данные.

Информационно-справочное оснащение:

Основная литература:

1.  Естествознание. Часть II Химия. Биология. Т.А.Боровских, В.С. Рохлов М.; Издательский центр «Академия»,2005.

 Дополнительная литература:

1. Химия 10 Габриелян О.С. Дрофа, 2010 г.,
2. Химия 11 Габриелян О.С. Дрофа, 2010 г.

Интернет-ресурсы:

1. Национальный проект «Образование». Форма доступа: rost.ru/projects
2.  Единое окно доступа к образовательным ресурсам. Форма доступа: window.edu.ru  

Междисциплинарные связи:

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

1. Рефлексия по ранее пройденному материалу учебного курса

(ответить на вопросы и провести самооценку усвоенного материала)

2. Изучаемые вопросы учебного занятия

Вопрос 1. Органические и неорганические вещества.

В живом организме присутствует множество химических элементов, и каждый выполняет свою биологическую функцию. Из неорганических веществ самое большое значение для нормальной жизнедеятельности организмов имеет вода. Содержание воды в организме человека составляет 60 %                                                                                                                                             (от 20% в костной ткани, до 85% в головном мозге).                                                                                                                                            Всего на  органические вещества приходится 34% и 6% - на неорганические. Основными элементами органических веществ являются углерод (С), водород (Н), кислород (О), в их состав входят также азот(N), фосфор (Р) и сера(S). В состав молекул всех органических веществ входит углерод (за исключением карбидов, карбонатов, оксидов углерода, углеродосодержащих газов и цианидов). Уникальное свойство углерода образовывать цепочки из атомов даёт возможность образовывать огромное количество уникальных соединений. Науке известно уже более 10 миллионов органических соединений.

.В неорганических веществах  организма человека обязательно присутствует 22 химических элемента:Ca, P, O, Mg, S, B, Cl, K, V, Mn, Fe, Co, Ni, Cu, Zn, Mo,Cr, Si, I, F, Se. 

Контрольные задания по Вопросу 1.

Вопрос 2. Микроэлементы и макроэлементы, их влияние на здоровье человека.

Контрольные задания по Вопросу 2.

Вопрос 3. Белки, их структура, денатурация.

     Белки – одни из наиболее важных органических соединений в живой природе, обязательная составная часть всех клеток. Белковые молекулы представляют собой полимеры, т.е. состоят из большого числа повторяющихся групп атомов. В организме человека содержится около 50 тысяч белков. У различных белков различные физические и химические свойства. Структура белков бывает: первичная, вторичная, третичная, четверичная. Денатурация-это нарушение природной структуры белка. Денатурация может быть обратимой и необратимой. К необратимому разрушению приводит воздействие на белок солей тяжелых металлов (ртути, свинца, серебра и т.д.) спиртов, концентрированных кислот, высокой температуры (куриное яйцо на сковороде превращается в плотную массу). Иногда процесс денатурации может быть обратимым, т.е. цепь самопроизвольно закручивается в спираль, а спираль укладывается в третичную структуру. Эта способность белков к обратимому изменению структуры лежит в основе важнейшей функции всех живых организмов - раздражимость. Общеизвестно, что самое дорогое у человека – это его здоровье, которое невозможно купить и на которое, прежде всего, влияют такие проблемы как неблагоприятная экологическая обстановка, курение, алкоголизм. Однако не стоит забывать и о том, что наше здоровье во многом зависит от правильного питания. Источниками белков могут служить не только животные продукты (мясо, рыба, яйца, творог), но и растительные, например, плоды бобовых (фасоль, горох, соя, арахис, которые содержат до 22–23% белков по массе), орехи и грибы, картофель.  Однако больше всего белка в сыре (до 25 %), мясных продуктах (в свинине 8–15 %, баранине 16–17 %, говядине 16–20 %), в птице (21 %), рыбе (13–21 %), яйцах (13 %), твороге (14 %). Молоко содержит 3 % белков, а хлеб 7–8 %. Среди круп чемпион по белкам – гречневая крупа (13 % белков в сухой крупе), поэтому именно ее рекомендуют для диетического питания. Белки – основной "строительный материал" природы.

Контрольные задания по вопросу 3.

Вопрос 4. Витамины. Витамины (от лат. Vita — жизнь) — особые органические вещества, которые, не являясь источником энергии или строительным материалом для организма, тем не менее необходимы (в минимальных количествах) для его нормальной жизнедеятельности (и даже для самого существования). Они участвуют в обмене веществ, являются биологическими ускорителями химических реакций, протекающих в клетке, повышают устойчивость к инфекционным заболеваниям, снижают отрицательное влияние различных профессиональных вредностей и т.д. Большинство витаминов не синтезируются в организме человека, поэтому они должны регулярно и в достаточном количестве поступать в организм с пищей или в виде витаминно-минеральных комплексов и пищевых добавок. Исключения составляют витамин D, который образуется в коже человека под действием ультрафиолетового света; витамин A, который может синтезироваться из предшественников, поступающих в организм с пищей; С нарушением поступления витаминов в организм связаны 3 принципиальных патологических состояния: отсутствие витамина — авитаминоз, недостаток витамина — гиповитаминоз, и избыток витамина — гипервитаминоз.

Контрольные задания по Вопросу 4.

3. Подведение итогов учебного занятия

(ответить на вопросы (тестовые задания) и провести самооценку усвоенного материала)

4. Домашнее задание на следующее занятие

1. [2], §§11;12; 3.1.Найти интересные факты о белках, витаминах, их роли в жизни, здоровье человека.