Конспект учебного занятия «Органолептическая оценка качества и экспертиза колбасных изделий»
план-конспект занятия на тему
Конспект учебного занятия «Органолептическая оценка качества и экспертиза колбасных изделий»
Скачать:
Предварительный просмотр:
Конспект учебного занятия «Органолептическая оценка качества и экспертиза колбасных изделий»
Цели учебного занятия:
1. Образовательные:
- ознакомление с методами оценки качества по органолептическим и физико-химическим показателям колбас;
- приобретение навыков экспертизы колбасных изделий;
- формирование умений использовать полученные знания в профессиональной деятельности и повседневной жизни
2. Развивающая:
- развитие умение принимать взвешенные решения, работать с информацией, анализировать различные стороны явлений
3. Воспитательная:
- привлечение обучающихся к изучаемой дисциплине и специальности
Материальное обеспечение практического занятия:
1. Техническая документация: ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия», ГОСТ 16351-86 «Колбасы полукопченые. Технические условия», ГОСТ 16290-86 «Колбасы варено-копченые. Технические условия», ГОСТ 16131-86 «Колбасы сырокопченые. Технические условия».
2. Приборы и материалы: разовая посуда, салфетки, зубочистки.
3. Химические реактивы: спирт, раствор йода.
4. Сырье: образцы вареных, полукопченых, варено-копченых.
Ход учебного занятия
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
![](/sites/default/files/pictures/2012/11/19/picture-147614-1353322843.jpg)
План-конспект учебного занятия "Органолептическая оценка качества продовольственных товаров"
Данную разработку могут использовать в своей работе преподаватели спец.дисциплин, работающие по специальности Технология продукции общественного питания, при проведении учебных занятий по дисциплинам ...
![](/sites/default/files/pictures/2015/09/14/picture-667102-1442233930.jpg)
Практическое занятие по теме "Оценка качества колбасных изделий"
По МДК 02.01. "Розничная торговля продовольственными товарами"...
![](/sites/default/files/pictures/2014/10/10/picture-495659-1412939609.jpg)
Методические указания по выполнению курсовой работы по ПМ. 02 Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров МДК. 02.01. Оценка качества товаров и основы экспертизы
Предлагаемая разработка содержит основные положения, рекомендуемые темы, порядок оформления и защиты курсовой работы по ПМ. 02 Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров МДК. 02.01....
![](/sites/default/files/pictures/2016/10/17/picture-830149-1476724939.jpg)
Программа промежуточной аттестации ПМ 02Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров МДК 02.01Экспертиза и оценка качества товаров, специальность 100801" Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров" (углубленный уровень
Оценочные средства для проведения промежуточной аттестации...
![](/sites/default/files/pictures/2017/09/11/picture-946352-1505146886.jpg)
Методическая разработка проведения урока-олимпиады по ПМ.02 Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров и УД Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров на тему: "Оценка качества товаров и основы экспертизы"
В основу методической разработки проведения олимпиады легла идея применения игровых технологий. Использование их в учебном процессе позволяет решать практические задачи, развивает профессиональное тво...
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПО ПМ 02 ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКСПЕРТИЗЫ И ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ: 38.02. 05 ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПО ПМ 02 ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ЭКСПЕРТИЗЫ И ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ: 38.02. 05 ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ПОТРЕБИТЕЛЬС...
![](/sites/default/files/pictures/2018/09/06/picture-1054687-1536246140.jpg)
Рабочая программа учебного модуля по дисциплине ПМ02 Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров по специальности СПО 38.05.02 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
Рабочая программа учебного модуля по дисциплине ПМ02 Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров по специальности СПО 38.05.02 Товароведение и экспертиза качества потребительских тов...