Пищевые отравления не бактериального происхождения
презентация к уроку

Слайд 1

Пищевые отравления не бактериального происхождения Паразиты Выполнил : мастер производственного обучения , преподаватель Васильев Олег Валерьевич Санкт-Петербургское государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Ижорский колледж»

Слайд 2

Паразит - (от греч. parasitos - «нахлебник», «тунеядец») - это организмы, которые используют другие живые организмы в качестве среды обитания и высасывают у хозяина готовые питательные вещества, поскольку не имеют собственной пищеварительной системы.

Слайд 3

Гельминтоз (глистная инвазия). Определение Гельминтозы - болезни человека, животных и растений, вызываемые паразитическими червями (гельминтами).

Слайд 4

Симптомы гельминтоза На организм человека гельминты оказывают различное воздействие: антигенное воздействие, когда развиваются местные и общие аллергические реакции; токсическое действие (продукты жизнедеятельности гельминтов вызывают недомогание, слабость, диспепсические явления); травмирующее действие (при фиксации паразитов к стенке кишечника происходит нарушение кровоснабжения с некрозом и последующей атрофией слизистой оболочки; могут нарушаться процессы всасывания; механическое сдавление тканей гельминтами); вторичное воспаление в результате проникновение бактерий вслед за мигрирующими личинками гельминтов; нарушение обменных процессов; в результате поглощения крови некоторыми гельминтами возникает анемия; нервно-рефлекторное влияние - раздражение гельминтами нервных окончаний провоцирует бронхоспазм, дисфункцию кишечника и т.д.; психогенное действие, проявляющееся невротическими состояниями, нарушением сна; иммуносупрессивное действие.

Слайд 5

У людей может существовать три вида паразитов ( глистов , гельминтов) в организме : Круглые черви (нематоды) – острицы, аскариды, трихинеллы, власоглав. Это наиболее распространенная группа гельминтов, которые паразитируют в тонком и толстом кишечнике. Ленточные гельминты (цестоды) – бычий и свиной цепни, эхинококки, широкий лентец.

Слайд 7

Самые опасные продукты, через которые может произойти заражение: Свинина и говядина – сырое и полусырое мясо. Риск особенно высок при употреблении мяса диких животных - кабанов и других. Мясо и яйца птицы. Сыровяленые колбасы, хамон, бастурма и другие мясные деликатесы без термической обработки. Рыба, Ракообразные и другие морепродукты. Лидер по содержанию речная рыба. Морская менее опасна хотя бы по той причине, что попадает к нам после длительной заморозки, когда яйца паразитов погибают. Фрукты, овощи, ягоды – на них могут быть яйца паразитов, которые попали туда из почвы, с водой, мухами и другими насекомыми.

Слайд 8

Риск заражения выше при употреблении в пищу продуктов: С неправильной термической обработкой – например, плохо прожаренное мясо, сырая рыба, мясо проверенное на низких температурах в вакууме (технология су-вид). Неправильно хранившихся – без защитной упаковки, с неправильным температурным режимом. Плохо вымытых – фрукты, овощи на которых могут быть яйца паразитов, попавшие на них из почвы или от полива загрязненной водой. Интересно! Риск выше для людей с ослабленным иммунитетом, дисбактериозом или синдромом «дырявого кишечника» – специфическим состоянием, при котором слизистая кишечника истощена, происходит высокая проницаемость кишечника .