Перечень вопросов к ПМ.04 Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
рабочая программа на тему

Перечень вопросов к ПМ.04 Организация процесса приготовления и приготовление сложных

хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.

1. Составить технологическую карту на каравай сувенирный.
2. Приготовить и оформить каравай сувенирный. Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
3. Составить технологическую карту на «Праздничный хлеб» с кунжутом и маком.
4. Приготовить и оформить «Праздничный хлеб» с кунжутом и маком. Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
5. Составить технологическую карту на «Хлеб праздничный» в виде треуголки.
6. Приготовить и оформить «Хлеб праздничный» в виде треуголки. Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
7. Составить технологическую карту на каравайчик «Серпуховский».
8. Приготовить и оформить каравайчик «Серпуховский». Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
9. Составить технологическую карту на булочку домашнюю.
10. Приготовить и оформить изделие булочка домашняя. Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
11. Составить технологическую карту на сдобу выборгскую.
12. Приготовить и оформить сдобу выборгскую (пирожок с зубчиками, фигурная лепешка). Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
13. Составить технологическую карту на сдобу выборгскую.
14. Приготовить и оформить сдобу выборгскую (пирожок с зубчиками, фигурная лепешка). Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
15. Составить технологическую карту на сдобу выборгскую.
16. Приготовить и оформить сдобу выборгскую (пирожок с зубчиками, фигурная лепешка). Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
17. Составить технологическую карту на булочку сдобную с помадой № 114.
18. Приготовить и оформить булочку сдобную с помадой. Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
19. Составить технологическую карту на сдобный крендель.
20. Приготовить и оформить сдобный крендель. Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
21. Составить технологическую карту на торт «Бисквитно-кремовый» № 1.
22. Приготовить и оформить торт «Бисквитно-кремовый». Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
23. Составить технологическую карту на торт «Сказка» № 2.
24. Приготовить и оформить торт «Сказка». Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
25. Составить технологическую карту на торт «Подарочный» № 3.
26. Приготовить и оформить торт «Подарочный». Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
27. Составить технологическую карту на торт «Клюква» № 6.
28. Приготовить и оформить торт «Клюква». Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
29. Составить технологическую карту на торт «Бисквитно - фруктовый» № 7.
30. Приготовить и оформить торт «Бисквитно - фруктовый». Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
31. Составить технологическую карту на торт «С творожным кремом» № 15.
32. Приготовить и оформить торт «С творожным кремом». Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
33. Составить технологическую карту на пирожное «Бисквитное», глазированное помадой, с белковым кремом №39.
34. Приготовить и оформить пирожное «Бисквитное», глазированное помадой, с белковым кремом. Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
35. Составить технологическую карту на пирожное «Бисквитное» со сливочным кремом № 42.
36. Приготовить и оформить пирожное «Бисквитное» со сливочным кремом. Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
37. Составить технологическую карту на пирожное «Песочное», глазированное помадой, с кремом № 45а.
38. Приготовить и оформить пирожное «Песочное», глазированное помадой, с кремом. Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
39. Составить технологическую карту на пирожное «Песочное», с белковым кремом № 46.
40. Приготовить и оформить пирожное «Песочное», с белковым кремом. Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
41. Составить технологическую карту на пирожное «Песочное» с кремом № 47.
42. Приготовить и оформить пирожное «Песочное» с кремом. Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
43. Составить технологическую карту на восточное мучное изделие шакер-чурек.
44. Приготовить и оформить восточное мучное изделие шакер-чурек. Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
45. Составить технологическую карту на пирожное «Песочное кольцо» № 50.
46. Приготовить и оформить пирожное «Песочное кольцо». Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
47. Составить технологическую карту на пирожное «Корзиночка любительская» № 52.
48. Приготовить и оформить пирожное «Корзиночка любительская». Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
49. Составить технологическую карту на пирожное «Слойка», с кремом № 55.
50. Приготовить и оформить пирожное «Слойка» с кремом. Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
51. Составить технологическую карту на пирожное «Трубочка» с кремом № 60б.
52. Приготовить и оформить пирожное «Трубочка» с кремом. Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
53. Составить технологическую карту на пирожное «Трубочка» с обсыпкой № 63б.
54. Приготовить и оформить пирожное «Трубочка» с обсыпкой. Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
55. Составить технологическую карту на пирожное «Трубочка» с кремом № 61а.
56. Приготовить и оформить пирожное «Трубочка» с кремом. Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
57. Составить технологическую карту на пирожное «Воздушное» с кремом (двойное) №65.
58. Приготовить и оформить пирожное «Воздушное» с кремом (двойное). Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
59. Составить технологическую карту на пирожное миндальное.
60. Приготовить и оформить пирожное миндальное. Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
61. Составить технологическую карту на кекс «Столичный» №82.
62. Приготовить и оформить кекс «Столичный». Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
63. Составить технологическую карту на кекс «Творожный с изюмом» №87.
64. Приготовить и оформить кекс «Творожный с изюмом» Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
65. Составить технологическую карту на печенье «Ленинградское» №96.
66. Приготовить и оформить печенье «Ленинградское». Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
67. Составить технологическую карту на печенье «Суворовское» № 98.
68. Приготовить и оформить печенье «Суворовское». Требования к качеству, сроки реализации и хранения.
69. Составить технологическую карту на коврижку «Медовую» № 101.
70. Приготовить и оформить коврижку «Медовую». Требования к качеству, сроки реализации и хранения.