Рабочая программа учебной практики по ПМ.01 "35.01.24 Управляющий сельской усадьбой"
рабочая программа на тему

Стр.

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

4

2. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

6

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙПРАКТИКИ

13

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ  ПРАКТИКИ

14

Код

Наименование результата обучения

Выполнение работ по закупке, транспортировке и хранению сельскохозяйственного сырья и продукции.

ПК 1.1.

Закупать сельскохозяйственную продукцию собственного производства у населения, в учреждениях и организациях.

ПК 1.2.

 Хранить и реализовывать закупленную сельскохозяйственную продукцию.

ПК 1.3.

Выявлять потенциальных поставщиков сельскохозяйственной продукции.

ПК 1.4.

Устанавливать долгосрочные связи и партнерские отношения с производителями сельскохозяйственной продукции.

ПК 1.5.

Заключать договоры купли-продажи.

ПК 1.6.

Осуществлять текущий и итоговый контроль собственной профессиональной деятельности и деятельности поставщиков.

ОК 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК2.

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3.

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы

ОК 4.

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5.

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6.

Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7.

Организовывать собственную деятельность с соблюдением требований охраны труда и экологической безопасности.

ОК 8.

Осуществлять денежные операции.

ОК 9.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

ВПД

Требования к умениям, практическому опыту

Выполнение работ по закупке, транспортировке и хранению сельскохозяйственного сырья и продукции

-иметь практический опыт работы с поставщиками и покупателями сельскохозяйственного сырья и продукции;

- выявлять потенциальных поставщиков сырья и продукции;

- устанавливать связи с производителями сельскохозяйственного сырья и продукции;

- проводить разъяснительную работу среди населения о порядке заключения договоров;

- заключать договоры купли-продажи с определением характера, объема поставок и их оплаты;

- производить наличный и безналичный расчет;

-проводить оценку качества закупаемого сырья и продукции, определять ее сортность;

- организовывать и проводить погрузочно-разгрузочные работы;

- проводить подготовку сельскохозяйственного сырья и продукции к хранению;

- контролировать режимы хранения сырья и продукции.

Наименование разделов и тем учебной практике

Содержание  учебной практики

Объем, часов

1 курс – 72 часа

Тема 1. Изучение нормативных документов по регулированию закупочно-сбытовой деятельности.

Содержание:

6

Техника безопасности  и пожарная безопасность при сельскохозяйственных работах в учебной мастерской

Изучение нормативных документов по регулированию торгово-закупочной деятельности:

-Гражданского Кодекса РФ,

-ФЗ РФ «О защите прав потребителей»

-должностной инструкции агента по закупкам»

6

Тема2.  Стандартизация сельскохозяйственного сырья и продукции

Содержание:

24

Изучение видов и сортов клубнеплодов и оценка качества по стандарту (картофель)

6

Изучение видов и сортов корнеплодов и оценка качества по стандарту (морковь, свёкла, редис)

6

Изучение помологических сортов семечковых плодов и оценка качества по стандарту

6

Болезни и повреждения яблок

6

Тема 4. Хранение картофеля овощей и плодов

Содержание:

42

Изучение видов луковых овощей и оценка качества по стандарту

6

Изучение ассортимента и оценка качества томатопродуктов плодовых и овощных консервов по стандарту

6

Расчет энергетической ценности пищевых продуктов

6

Изучение видов салатно – шпинатных, пряных и десертных овощей

6

Изучение видов тыквенных овощей и оценка качества по стандарту

6

Изучение ассортимента квашеных, соленых овощей и плодов и оценка качества по стандарту.

6

Проверочная работа

6

2 курс – 144 часа

Тема 5 Хранение растениеводческой продукции

Содержание:

72

Заготовка грибов и оценка качества соленых грибов

6

Квашение капусты. Оценка качества квашеной капусты

6

Мочение яблок. Оценка качества моченых яблок

6

Режимы и способы хранения зерновых масс, определение характера заболевания образцов с/х продукции Способы переработки зерна, определение вида зерновых культур

6

Хранение и переработка сахарной свеклы ,Основы первичной обработки и хранения лубяных волокон

6

Первичная обработка и хранение хмеля табака и махорки

6

Ознакомление с видами и оценка качества крахмала, сахара, меда, карамели

6

Ознакомление с ассортиментом чая, кофе и оценка его качества

6

Изучение ассортимента, органолептическая оценка качества пряностей, приправ

6

Ознакомление с ассортиментом алкогольных напитков и оценка их качества

6

Изучение ассортимента безалкогольных напитков, оценка их качества

6

Проверочная работа

6

Тема 7.Методологические основы закупок картофеля

Содержание:

30

Сформировать закупочные цены на картофель Оформление  товаросопроводительной документации  на  сельскохозяйственное сырье и  продукцию: -доверенности на получение товарно-материальных ценностей; -счет-фактуры; -накладной на отпуск материалов на сторону.

6

Документальное оформление закупок сельскохозяйственных продуктов и сырья. Оформление договора поставки.

6

Определить  потенциальных поставщиков картофеля и составить   их список. Ведение  переговоров о закупках. Ключевые моменты подготовки к переговорам о закупках. Определение цели и задач переговоров с поставщиком. Подготовка вопросов, разработка сценария.

6

Составить  график  завоза картофеля  на базу (склад) Оформление приемки на склад:

- поступление продукции с сопроводительными документами;

-поступление продукции без сопроводительных документов.

Отражение в регистрах приемки продукции на склад.

6

Провести учет расчетов со сдатчиками сельскохозяйственных продуктов и сырья

6

Тема 8. Организация закупки  свежих овощей

Содержание:

18

Заполнить договор на поставку свежих овощей. Заполнить закупочный акт Оформление оплаты поставщику: -оплата наличными через кассу; -оплата перечислением через банк; -оплата векселем; - другие виды оплаты.

Отражение в регистрах оплаты поставщику.

6

Оформить результаты взвешивания побочных продуктов и отходов, отраженных в весовой ведомости. Составить партионную карту

6

Оформление документов на поступающую продукцию на склад:

Акт о приеме-передаче товарно-материальных ценностей на хранение (форма N MX-1)

Журнал учета поступающих грузов (форма N MX-4)

Журнал учета поступления плодоовощной продукции в места хранения (форма N MX-7)

6

Тема 9. Управление качеством закупки  плодов и овощей

Содержание:

12

Приемка плодоовощной продукции по качеству. Отбор средней пробы  овощей. Проверка  документации, удостоверяющей качество сельхозяйственного сырья и продукции. Контроль качества поступившей продукции. Изучение порядка товароведческой экспертизы.

Тема 10.Учет плодоовощной продукции

Содержание:

12

Определение величины потерь и изменения качества плодоовощной продукции при хранении. Нормы естественной убыли массы при хранении плодов и овощей и расчеты по ним

Оформление  документации по складскому учету:

-складской картотеки;

акта списания порчи продукции;

-отчета о движении материальных ценностей;

-инвентаризационной описи.

Отражение в регистрах движения продукции по складу.

3 курс – 324 часа

Тема 11. Характеристика зерна

Содержание:

60

Изучение классификации хлебов 1 и 2 групп. Определение их по внешним признакам

Изучение сорбционных свойств зерновых масс

12

Методы оценки физико-химических  свойств зерна семенного и технического  назначения

  Отбор проб зерна и подготовка их к анализу

Отбор средней пробы зерна для определения его качества

12

  Определение влажности, свежести, зараженности

Определение засоренности (примесей)

6

Определение показателей качества, обязательных для пшеницы целевого назначения

Определение типов и подтипов пшеницы

6

Определение показателей качества, обязательных для крупяных культур и пивоваренного ячменя целевого назначения  

6

 Определение натуры зерна

   Определение содержания мелких зерен

6

    Определение содержания зерен риса с красными плодовыми и семенными оболочками, пожелтевшим эндоспермом  

6

Определение стекловидности

Определение количества и качества клейковины в пшенице

6

Тема 12. Микрофлора зерна

Содержание:

24

  Определение зараженности зерна вредителями хлебных запасов

Определение поврежденность зерен клопами-черепашками

12

Морфологические и биологические особенности зерновых культур

6

Формы жизнедеятельности зерна при хранении: дыхание, послеуборочное дозревание, прорастание.

6

Тема 13. Режимы и способы хранения зерновых масс

Содержание:

24

Сушка зерновых масс

Очистка зерна и контроль работы зерноочистительных машин

12

Основы зерносушения, типы зерносушилок и их характеристика

Режимы сушки зерна и учет работы зерносушилок

12

Тема 14. Зернохранилища

Содержание:

30

Характеристика зернохранилищ

Размещение и контроль за зерном и семенами в хранилищах

12

Изучение зернохранилищ сельскохозяйственного типа

Активное вентилирование зерновых масс

Изучение конструкции зерносушильных установок

18

Тема 15. Оформление документации по поставке  продукции от поставщика

Содержание:

30

Оформление договора поставки.

6

Оформление  товаросопроводительной документации  на  сельскохозяйственное сырье и  продукцию:

-доверенности на получение товарно-материальных ценностей;-счет-фактуры;-накладной на отпуск материалов на сторону;закупочного акта.

6

Оформление договора на доставку и сопровождение груза;

Оформление товаро-транспортных накладных, акта выполненных работ.

6

Нахождение оптовых покупателей товаров и установление рынка сбыта товаров. Установление хозяйственных связей с покупателями товаров. Выбор форм и методов оптовой продажи товаров.  Рекламно-информационная деятельность оптовых предприятий

12

Тема 16.Продукты переработки зерна

Содержание:

12

Определение физико-химических показателей круп.

6

Изучение особенностей приемки и хранения муки, крупы и комбикормов

Определение качества муки, печеного хлеба и крупы

6

Тема 17. Технология хранения молока.

Содержание:

18

Взятие средней пробы молока и консервирование молока

Изучение правил приемки, анализа и первичная обработка молока на молочных фермах и перерабатывающих предприятиях ГОСТов и оценка качества натурального коровьего молока

6

Расчеты по сепарированию молока. Техника анализов продуктов сепарирования. Составление жирового баланса

6

Технологический процесс производства и определение выхода пастеризованного молока

6

Тема 18. Продукты переработки молока

Содержание:

12

Органолептическая и дегустационная оценка кисломолочных продуктов и  сливочного масла Решить задачи по выполнению плана продажи молока хозяйством (базисная жирность молока 3,4%) Определить  содержание  жира  в  двух  параллельных  пробах молока.

6

Организационно-технические расчеты в молочном хозяйстве. Заполнить  формы учетно-отчетной документации. Учет поступления молока-сырья в места хранения Оценка сборного молока-сырья (жира,белка) для включения в расходы, связанные с его переработкой

6

Тема 19. Хранение мяса

Содержание:

24

Органолептическая оценка качества мяса и мясопродуктов

Качественное исследование  продуктов переработки мяса

12

Определить   упитанность убойных животных и оформить сопроводительные документы при сдаче –приемке мяса. Заполнение ветеринарного  свидетельства  на  отправляемых животных. Расчет,  необходимого количества  вагонов  для  перевозки животных, и какое количество проводников необходимо для обслуживания данного поголовья

12

Тема 20. Закупка сельскохозяйственных продуктов растительного происхождения

Содержание:

24

Произвести записи в журнале формы N ЗПП-36,  по кукурузе в початках - формы N ЗПП-36а.

Произвести записи, восстанавливающие недогрузы и перегрузы хлебопродуктов по претензиям грузополучателей в расходной части журнала (форма N ЗПП-36).

12

Рассчитать естественную убыль.

Составить  приемные акты на поступление хлебопродуктов железнодорожным или водным транспортом (форма N ЗПП-14) и ведомости железнодорожных (водных) накладных на отгрузку хлебопродуктов (ф. N ЗПП-16).

12

Тема 21. Организация заготовки лекарственно- технического сырья

Содержание:

18

Методика отбора проб для анализа подлинности лекарственного растительного сырья

6

Правила приемки лекарственного растительного сырья по качеству

Упаковка лекарственного растительного сырья

12

Тема 22. Закупка сельскохозяйственных

продуктов животного происхождения

Содержание:

18

Определение качества мяса, вида, категории упитанности мяса, с сортовой разделкой (разрубом) туш убойных животных и определение отрубов по сортам

6

Первичная обработка молока в хозяйстве, получение побочных продуктов переработки молока, расчеты в молочном хозяйстве

6

Определение качества яиц

6

Тема 23. Количественно-качественный учет зерна

Содержание:

30

Составить договор о полной материальной ответственности в соответствии с трудовым законодательством Российской Федерации

Заполнить приемную квитанцию на закупку зерновых и масличных культур.

Заполнить перечень реестров товарно-транспортных накладных на отправку зерна, семян масличных культур и трав (форма N ЗПП-5).

6

Произвести записи в журнале регистрации лабораторных анализов среднесуточных проб при приемке зерна (форма N ЗПП-49)

Произвести записи в журнале регистрации показателей качества зерна, поступающего и отгружаемого железнодорожным и водным транспортом (форма N ЗПП-59).

6

Произвести записи в журнале наблюдения за хранящимся зерном на складах и в силосах (форма N ЗПП-66).

Произвести записи в журнале наблюдения за хранящейся продукцией (форма N ЗПП-67).

6

Выписать штабельные ярлыки на зерно (форма N ЗПП-78) на каждую отдельно хранящуюся партию зерна и семян масличных культур.

Заполнить карточки анализа (формы N ЗПП-47, N ЗПП-66).

6

Заполнить штабельные ярлыки на муку и крупу (форма N ЗПП-77)

Заполнить данные журнала наблюдений за хранящейся продукцией (форма N ЗПП-67) с указанием даты проведения анализа.

Оформить распоряжение и акт на подработку муки (крупы), упакованных в мешки стандартной массой (форма N ЗПП-32).

6

4 курс -36

Тема 24.Анализ работы предприятия

Содержание:

36

Сделать анализ обеспеченности производства основными фондами.

. Выявить факторы производства на показатели материальных ресурсов

Проанализировать динамику трудовых показателей. Рассчитать трудовые показатели предприятия

18

Рассчитать себестоимость 1ц. продукции.

Рассчитывать затраты на 1 руб. товарной продукции.

Проанализировать динамику затрат на производство продукции

6

Проанализировать динамику трудовых показателей. Рассчитать трудовые показатели предприятия.

Рассчитывать прибыль  и рентабельность предприятия.

Определить показатели оборачиваемости оборотных средств.

Определить коэффициент автономии, соотношения заемных и собственных средств

6

Дифференцированный зачет

6

Итого:

546

Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ПК 1.1. Закупать сельскохозяйственную продукцию собственного производства у населения, в учреждениях и организациях.

Имеют практический опыт  работы с поставщиками и покупателями сельскохозяйственного сырья и продукции.

Текущий контроль в форме:

- тестирования по темам МДК;

- фронтального  

опроса по темам МДК;

- защиты практических работ;

- контрольной  работы по темам: 1, 4, 8-16.

Зачеты по учебной и производственной практике. 

Экзамен по модулю. 

ПК 1.2. Хранить и реализовывать закупленную сельскохозяйственную продукцию.

Проводят подготовку сельскохозяйственного сырья и продукции к хранению; контролируют режимы хранения сырья и продукции.

ПК 1.3. Выявлять потенциальных поставщиков сельскохозяйственной продукции.

Выявляют потенциальных поставщиков сельскохозяйственного сырья и продукции.

ПК 1.4. Устанавливать долгосрочные связи и партнерские отношения с производителями сельскохозяйственной продукции.

Устанавливают связи с производителями сельскохозяйственного сырья и продукции.

ПК 1.5. Заключать договоры купли-продажи.

Проводят разъяснительную работу среди населения о порядке заключения договоров; заключают договоры купли-продажи с определением характера, объема поставок и их оплаты; производить наличный и безналичный расчет.

ПК 1.6. Осуществлять текущий и итоговый контроль собственной профессиональной деятельности и деятельности поставщиков.

Производят правильный контроль выполнения поставленных задач; делают правильные выводы и обобщения.

Результаты

(освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

Демонстрация интереса к будущей профессии.

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

Выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач в области закупки и хранения сельскохозяйственной продукции; оценка их эффективности и качества выполнения.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

Решение стандартных и нестандартных профессиональных задач в области закупки и хранения сельскохозяйственной продукции.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

Использование различных источников для эффективного поиска необходимой информации.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

Использование электронных и интернет ресурсов для поиска необходимой информации.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

Взаимодействие с обучающимися, преподавателями, мастерами и руководителями практики и потребителями в ходе обучения.

ОК 7. Организовывать собственную деятельность с соблюдением требований охраны труда и экологической безопасности.

Организация самостоятельных занятий при изучении профессионального модуля.

ОК8. Осуществлять денежные операции.

Демонстрация знаний и умений по использованию норм действующего законодательства, требований нормативных документов, стандартов, технических условий в организации закупки и хранения сельскохозяйственной продукции.

ОК 9. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Участие во внеурочной работе с учетом подготовки к исполнению воинской обязанности, военных сборах.