Наименование разделов и тем

Количество часов на освоение учебного материала

Теория

Практические занятия

Раздел 1. Психология делового общения

8

4

4

Тема 1.1 Психологические особенности межличностных коммуникаций

4

2

2

Тема 1.2 Вербальная и невербальная коммуникация

4

2

2

Раздел 2. Речевой практикум

16

6

10

Тема 2.1 Маркеры элитарной речи: произношение. Выбор слова.

8

2

6

Тема 2.2 Маркеры элитарной речи: отношения с партнером

4

2

2

Тема 2.3 Речевой имидж делового человека

4

2

2

Раздел 3. Коммуникативная компетентность специалиста

16

8

8

Тема 3.1 Основы коммуникативной компетентности специалиста

6

2

4

Тема 3.2 Барьеры коммуникации. Коммуникации в конфликтных ситуациях

8

4

2

Тема 3.3 Бизнес-коммуникации в условиях искажения информации

4

2

2

Раздел 4. Профессиональные коммуникации

8

2

4

Тема 4.1 Коммуникации в организациях. Культура деловых коммуникаций

6

1

2

Тема 4.2 Рекламная коммуникация

2

1

2

Форма промежуточной аттестации: дифференцированный зачет

-

2

Объем образовательной программы

48

20

28

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала и формы организации деятельности обучающихся

Объем, акад. ч / в том числе в форме практической подготовки, акад. ч

Коды компетенций и личностных результатов, формированию которых способствует элемент программы

1

2

3

4

Раздел 1 Психология делового общения

8

Тема 1.1 Психологические особенности межличностных коммуникаций

Содержание

2

ЛР 01 

Характеристика и содержание общения. Перцептивная и коммуникативная стороны общения.

Практическое занятие №1

2

Коммуникативная, интерактивная и перцептивная стороны общения, техники и приемы эффективного общения в профессиональной деятельности.

Тема 1.2. Вербальная и невербальная коммуникации

Содержание

2

ЛР 01, ЛР 02, ЛР12

Основные элементы и техники коммуникативного контакта. Основы устного общения. Формы вербальной коммуникации. Структура невербальной коммуникации.

Практическое занятие №2

2

Основные этапы процесса общения, их характеристика

Практическое занятие №3

Примеры из книг, кинофильмов с формами вербального и невербального общения

Раздел 2. Речевой практикум

16

Тема 2.1 Маркеры элитарной речи: произношение. Выбор слова.

Содержание

2

ЛР 01, ЛР 02, ЛР12

Элитарное произношение гласных, согласных и их сочетаний. Элитарное ударение. Произношение имен и отчеств.

Практическое занятие №4

2

Произношение имен и отчеств

Содержание

2

Выбор слова, формы слова, конструкции и способов словесного выражения оценок и эмоций.

Практическое занятие №5

2

Выполнение упражнений

Тема 2.2 Маркеры элитарной речи: отношения с партнером

Содержание

2

ЛР 01, ЛР 02, ЛР 09

Тональность общения. Паузы и способы их заполнения. Слова – паразиты. Перемена темы. Обращение.

Практическое занятие №6

2

Выполнение упражнений

Тема 2.3 Речевой имидж делового человека

Содержание

2

Конструирование речевого имиджа. Типы речевых личностей. Обаяние и харизма. Деструктивный речевой имидж. Техники слушания и говорения.

ЛР 01, ЛР 02, ЛР 09

Практическое занятие №7

2

Формирование первого впечатления

Практическое занятие №8

Проанализировать запись выступления известного политического деятеля.

Раздел 3 Коммуникативная компетентность специалиста

16

Тема 3.1. Основы коммуникативной компетентности специалиста

Содержание

2

ОК 01,

ЛР 01, ЛР 02, ЛР 09

Методы убеждающего воздействия. Классификация и источники аргументов. Построение аргументации. Ошибки и уловки в аргументах.

Практическое занятие №9

2

Самодиагностика индивидуальных особенностей

Практическое занятие №10

Самодиагностика индивидуальных особенностей

Тема 3.2 Барьеры коммуникации. Коммуникации в конфликтных ситуациях

Содержание

2

Окружающая среда как фактор барьера коммуникации. Коммуникативные барьеры в межличностных коммуникациях. Технические барьеры. Барьеры коммуникации в организациях.

ОК 01,

ЛР 01, ЛР 02, ДР 06, ЛР 09, ЛР 10, ЛР 13, ЛР 14

Практическое занятие №11

2

Составить и решить ситуационную задачу по работе с клиентами разных типов темперамента

Содержание

2

Возникновение и развитие конфликтов. Особенности поведения в конфликтных ситуациях. Способы разрешения конфликтов. Технологии воздействия на оппонента в конфликтных ситуациях.

Практическое занятие №12

2

Стратегия поведения в конфликтных ситуациях

Практическое занятие №13

Тема 3.3 Бизнес – коммуникации в условиях искажения информации

Содержание

2

  ОК 01, ОК 02

ЛР 10, ЛР 12

ЛР 13, ЛР 14, ЛР15

Классификация видов искажения информации. Принципы эффективного выявления искажения информации.

Практическое занятие №14

2

Подобрать и привести примеры ситуаций, демонстрирующих очевидные признаки неискренности в процессе общения.

Раздел 4 Профессиональные коммуникации

8

Тема 4.1 Коммуникации в организациях. Культура деловых коммуникаций

Содержание

2

  ОК 01,

ЛР 01, ЛР 02, ЛР 05, ЛР 06, ЛР 07, ЛР 08, ЛР 09, ЛР 10, ЛР 11, ЛР 12, ЛР 13, ЛР 14, ЛР 15

Характеристики групповых процессов в организации. Внутриорганизационные коммуникации. Виды коммуникаций между руководителем и подчиненными. Речевое поведение на корпоративе. Основы деловой этики. Национальные особенности делового общения. Атрибуты делового общения.

Практическое занятие №15

2

Стандарты поведения сотрудников компании в сфере поварского и кондитерского дела

Практическое занятие №16

2

Деловой тон и этикет

«Национальные особенности делового общения»

Тема 4.2 Рекламная коммуникация

Содержание

2

  ОК 01, ОК 02

ЛР 01, ЛР 02, ЛР 03, ЛР 04,

ЛР 05, ЛР 06, ЛР 07, ЛР 09, ЛР 10, ЛР 11, ЛР 12

ЛР 13, ЛР 14, ЛР15

Схема рекламной коммуникации. Психология рекламных коммуникаций.

Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета

2

Объем образовательной программы

48

Результаты обучения ^[1]

Критерии оценки

Методы оценки

ЛР 01. Коммуникабельность. Выполнять профессиональные коммуникации с высокой долей результативности, включающими в себя следующие параметры: умение налаживать контакты, способность к самопрезентации, бесконфликтному общению и конструктивному и взаимообогащающему общению с другими людьми, а также обладать навыками успешного социального взаимодействия, затрагивающего как профессиональные, так и личные отношения.

Обучающий умеет выбрать из предложенного списка соответствующие заявленной цели задачи и решить их за отведенное время.

Активность поведения на занятиях в группах.

Точность формулировок ответов и выступлений по теме занятия.

Создание ситуаций выбора на практических занятиях, выполнение заданий дифференцированного зачета.

МР 01:

Познавательные универсальные учебные действия (умение использовать базовые методы анализа данных при использовании их в профессиональной среде при работе с корпоративными и внешними каналами информации);

Обучающийся собирать, анализировать, адекватно воспринимать и обобщать информацию;

Анализировать коммуникационные процессы в организации и разрабатывать предложения по повышению их эффективности;

Организовывать и реализовывать переговорный процесс;

Осуществлять продуктивное деловое общение;

Использовать наиболее типичные приемы в целях воздействия на аудиторию и управлять ее вниманием.

Индивидуальный опрос, проверка письменных работ, анализ результатов выполнения интерактивных заданий.

ПР 01:

Выбор способов сбора, анализа и обобщения информации для решения профессионально ориентированных задач, непосредственно связанных с производственными процессами, реализуемыми в общественном питании;

оценивание достоверности полученных результатов, выводов и обобщений, прогнозирование возможного их развития;

проведение анализа коммуникационных процессов, разработка предложений по повышению их эффективности;

создание структурированных текстовых материалов профессиональной направленности с использованием возможностей современных программных средств и облачных технологий;

использование в профессиональных и межличностных коммуникациях элитарной речи, владение культурой деловых коммуникаций.

Полнота продемонстрированных знаний и умение применять их при выполнении заданий дифференцированного зачета, получение правильных ответов при решении расчетных задач

Оценка «5» ставится при полноте ответа или решения в объеме 91%–100%.

Оценка «4» ставится при полноте ответа или решения в объеме 71%–90%.

Оценка «3» ставится при полноте ответа или решения в объеме 51%–70%.

Оценка «2» ставится при полноте ответа или решения в объеме 50% и менее.

Полнота ответа и/или решения предполагает:

1. 1.Правильность, полнота выполнения заданий, соответствие требованиям.
2. 2. Адекватность, оптимальность выбора способов действий, методов, последовательностей действий и т.д.
3. 3. Точность оценки, самооценки выполнения.
4. 4. Соответствие требованиям    инструкций, регламентов.
5. 5. Рациональность действий

Текущий контроль в форме тестов, индивидуального опроса, письменных практических индивидуальных и парных (групповых) работ.

Выполнение заданий дифференцированного зачета.