КТП элективного курса "Введение в специальность". Специальность 43.02.15 "Поварское и кондитерское дело"
элективный курс
Зам директора по УПР
Ли Н.В._____________
«___»__________20___г.
Календарно-тематический план элективного курса «ВВЕДЕНИЕ В СПЕЦИАЛЬНОСТЬ».
43.02.15 Поварское и кондитерское дело
№ урока | Наименование темы раздела и темы урока | Коли-чество часов | Формируемые ПК | Средства обучения | Виды самостоятельных работ на уроке | Межпредметные связи | Домашнее задание | |
Учебной практики | УД и МДК | |||||||
Тема 1. Специфика специальности и ее социальная значимость для общества | 2 |
|
|
|
|
|
| |
1 | Введение. Цели и задачи учебной дисциплины. Содержание дисциплины и организации учебного процесса. | 1 | ОК1 –ОК 11 | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование | Учебная и производственная практика | МДК.6.1 | Конспект. Выучить основные термины и определения |
2 | Общая характеристика специальности. Требования к индивидуальным способностям специалиста. | 1 | ОК1 –ОК 11 | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | МДК.6.1 | Изучение ФГОС по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело
|
Тема 2. Особенности специальности, профессионально важные качества | 10 |
|
|
|
|
|
| |
3-4 | Квалификационные характеристики Повара. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | МДК.6.1 | Выписать основные квалификационные характеристики повара
|
5-6 | Квалификационные характеристики Кондитера. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | МДК.6.1 | Выписать основные квалификационные характеристики кондитера
|
7-8 | Функции и виды деятельности специалиста на предприятиях общественного питания. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | МДК.6.1 | Заполнить таблицу |
9-10 | Основные должностные обязанности. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | МДК.6.1 | Изучить должностную инструкцию повара и кондитера
|
11-12 | Составление перечня профессиональных требований, предъявляемых к специалисту | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | МДК.6.1 | Конспект. Подготовиться к тестированию |
Практические занятия | 6 |
|
|
|
|
|
| |
1-2 | Нормы закладки продуктов. Расчет рецептуры. Работа со сборником рецептур. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | МДК.6.1 | Оформить работу |
3-4 | Составление и оформление технологических карт. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | МДК.6.1 | Оформить работу |
5-6 | Определение энергетической ценности готовых к употреблению блюд. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | МДК.6.1 | Оформить работу |
Тема 3. Исторический процесс формирования общественного питания | 9 |
|
|
|
|
|
| |
13-14 | Исторический процесс формирования общественного питания как отрасли народного хозяйства. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений; тестирование | Учебная и производственная практика | ОП.4 | Подготовить презентацию «История нашего колледжа» |
15-16
| Становление кулинарного образования на профессиональном уровне. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1.
| Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | ОП.4 | Реферат на тему «История русской кухни» |
17 | По страницам истории кулинарии. | 1 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | ОП.4 | Сообщение на тему «Великие повара России» |
18 | Влияние известных поваров-кулинаров России на развитие общественного питания, внесших значительный вклад в развитие мировой кухни. | 1 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1.
| Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | ОП.4 | Презентация по выбору |
19 | Знакомство с биографиями известных поваров-кулинаров мирового значения. | 1 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | ОП.4 | Доклад Национальная кухня малых народов России |
20-21 | История и этапы развития традиций питания. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1.
| Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | ОП.4 | Подготовиться к тестированию |
Практические занятия | 8 |
|
|
|
|
|
| |
7-8 | Сервировка и оформление стола. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | ОП.4 | Оформить работу |
9-10 | Принципы составления меню. Составление план – меню. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | ОП.4; МДК.6.1 | Оформить работу |
11-14 | Национальные блюда и кулинарные изделия. | 4 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | ОП.4 | Оформить работу |
Тема 4. Современные направления в общественном питании | 10 |
|
|
|
|
|
| |
22-23 | Современные направления и тенденции в общественном питании. Формат работы «открытая кухня» (open kitchen и slow food). | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Методические указания к лабораторно-практическому занятию | Конспектирование; выполнение упражнений; тестирование | Учебная и производственная практика | ОП.4;МДК.1.2; МДК.2.2; МДК.3.2;МДК.4.2 | Подготовить презентацию |
24-25 | Пути повышения профессионального мастерства в современном мире (чемпионаты WorldSklls). | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | ОП.4; МДК.1.2; МДК.2.2; МДК.3.2;МДК.4.2 | Изучение актуализированного конкурсного задания по компетенции поварское и кондитерское дело. |
26-27 | Современные технологии в приготовлении и оформлении блюд. Технология Sous Vide. Молекулярная кухня. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | ОП.4; МДК.1.2; МДК.2.2; МДК.3.2;МДК.4.2 | Выписать основные определения и термины |
28-29 | Теория цвета и композиции в кулинарии. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | ОП.4 | Нарисовать блюдо используя теорию цветового круга. |
30-31 | Технологии и инновационные направления в общественном питании. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | ОП.4 | Подготовить сообщение |
Практические занятия | 4 |
|
|
|
|
|
| |
15-16 | Создание композиции декоративного оформления блюд. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | ОП.4 | Оформить работу |
17 | Разработка технологических карт для конкурсного задания Регионального чемпионата WorldSklls (молодые профессионалы), согласно заявленным модулям. Решение предлагаемых нестандартных профессиональных ситуаций. | 1 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | МДК.6.1 | Оформить работу |
18 | Проведение бракеража готовой продукции. | 1 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | ОП.1; ОП.2 | Оформить работу |
Тема 5. Общественное питание – специфическая отрасль народного хозяйства и разновидность торговли | 13 |
|
|
|
|
|
| |
32-33 | Личная гигиена и организация рабочего места работника общественного питания. | 2 | ОК1 –ОК 11 | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование, работа нормативными документами | Учебная и производственная практика | ОП.1; ОП.8; МДК.6.1 | Изучение основных нормативов ХАССП |
34-35 | Условия труда. требования безопасности труда. Охрана труда. | 2 | ОК1 –ОК 11 | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование, работа нормативными документами | Учебная и производственная практика | ОП.1; ОП.8; МДК.6.1 | Изучение техники безопасности при проведении демонстрационного экзамена |
36-37 | Правила трудовой дисциплины. | 2 | ОК1 –ОК 11 | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование, работа нормативными документами | Учебная и производственная практика | ОП.6; МДК.6.1 | Выписать основные пункты правила внутреннего распорядка ПОП |
38-40 | Варианты трудоустройства по специальности, осваиваемой в общеобразовательном учреждении. | 3 | ОК1 –ОК 11 | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование. | Учебная и производственная практика | ОП.6; МДК.6.1 | Составить резюме |
41-44 | Урок – экскурсия. (Посещение предприятий общественного питания г. Уссурийска). | 4 | ОК1 –ОК 11 | Пищевое оборудование | Решение проблемных задач прикладного характера | Учебная и производственная практика | МДК.6.1 | Повторить пройденное |
Практические занятия | 16 |
|
|
|
|
|
| |
19-20 | Первичная обработка сырья и продуктов. Рациональная обработка сырья, с нормированием отходов и минимальными потерями питательных веществ. | 2 | ПК 1.1 – ПК5.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | ОП.1;ОП.2;ОП.3;ОП.8; МДК.1.2 | Оформить работу |
21-22 | Технологическая последовательность выполнения простых и художественных форм нарезки овощей и фруктов. Отработка правильной техники нарезки овощей. | 2 | ПК 1.1 – ПК5.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | ОП.1; ОП.2;ОП.3;ОП.8;МДК.1.2 | Оформить работу |
23-24 | Приготовление холодных закусок | 2 | ПК 1.1 – ПК5.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | ОП.1; ОП.2;ОП.3;ОП.8; МДК.3.2 | Оформить работу |
25-26 | Приготовление пюреобразных (крем – супы, супы биски) супов. | 2 | ПК 1.1 – ПК5.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | ОП.1;ОП.2;ОП.3;ОП.8; МДК.2.2 | Оформить работу |
27-28 | Приготовление сладких блюд и десертов. | 2 | ПК 1.1 – ПК5.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | ОП.1;ОП.2;ОП.3;ОП.8; МДК.4.2 | Оформить работу |
29-34 | Лабораторно-практическое занятие (урок-чемпионат). | 6 | ПК 1.1 – ПК5.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | ОП.1; ОП.2;ОП.3;ОП.4;ОП.8; МДК.1.2; МДК.2.2; МДК.3.2;МДК.4.2
|
|
Преподаватель: Бугаец Альбина Андреевна
Скачать:
Вложение | Размер |
---|---|
ktp_vvedenie_v_spetsialnost_12.09.docx | 33.31 КБ |
Предварительный просмотр:
Зам директора по УПР
Ли Н.В._____________
«___»__________20___г.
Календарно-тематический план элективного курса «ВВЕДЕНИЕ В СПЕЦИАЛЬНОСТЬ».
43.02.15 Поварское и кондитерское дело
№ урока | Наименование темы раздела и темы урока | Коли-чество часов | Формируемые ПК | Средства обучения | Виды самостоятельных работ на уроке | Межпредметные связи | Домашнее задание | |
Учебной практики | УД и МДК | |||||||
Тема 1. Специфика специальности и ее социальная значимость для общества | 2 | |||||||
1 | Введение. Цели и задачи учебной дисциплины. Содержание дисциплины и организации учебного процесса. | 1 | ОК1 –ОК 11 | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование | Учебная и производственная практика | МДК.6.1 | Конспект. Выучить основные термины и определения |
2 | Общая характеристика специальности. Требования к индивидуальным способностям специалиста. | 1 | ОК1 –ОК 11 | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | МДК.6.1 | Изучение ФГОС по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело |
Тема 2. Особенности специальности, профессионально важные качества | 10 | |||||||
3-4 | Квалификационные характеристики Повара. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | МДК.6.1 | Выписать основные квалификационные характеристики повара |
5-6 | Квалификационные характеристики Кондитера. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | МДК.6.1 | Выписать основные квалификационные характеристики кондитера |
7-8 | Функции и виды деятельности специалиста на предприятиях общественного питания. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | МДК.6.1 | Заполнить таблицу |
9-10 | Основные должностные обязанности. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | МДК.6.1 | Изучить должностную инструкцию повара и кондитера |
11-12 | Составление перечня профессиональных требований, предъявляемых к специалисту | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | МДК.6.1 | Конспект. Подготовиться к тестированию |
Практические занятия | 6 | |||||||
1-2 | Нормы закладки продуктов. Расчет рецептуры. Работа со сборником рецептур. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | МДК.6.1 | Оформить работу |
3-4 | Составление и оформление технологических карт. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | МДК.6.1 | Оформить работу |
5-6 | Определение энергетической ценности готовых к употреблению блюд. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | МДК.6.1 | Оформить работу |
Тема 3. Исторический процесс формирования общественного питания | 9 | |||||||
13-14 | Исторический процесс формирования общественного питания как отрасли народного хозяйства. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений; тестирование | Учебная и производственная практика | ОП.4 | Подготовить презентацию «История нашего колледжа» |
15-16 | Становление кулинарного образования на профессиональном уровне. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | ОП.4 | Реферат на тему «История русской кухни» |
17 | По страницам истории кулинарии. | 1 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | ОП.4 | Сообщение на тему «Великие повара России» |
18 | Влияние известных поваров-кулинаров России на развитие общественного питания, внесших значительный вклад в развитие мировой кухни. | 1 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | ОП.4 | Презентация по выбору |
19 | Знакомство с биографиями известных поваров-кулинаров мирового значения. | 1 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | ОП.4 | Доклад Национальная кухня малых народов России |
20-21 | История и этапы развития традиций питания. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | ОП.4 | Подготовиться к тестированию |
Практические занятия | 8 | |||||||
7-8 | Сервировка и оформление стола. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | ОП.4 | Оформить работу |
9-10 | Принципы составления меню. Составление план – меню. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | ОП.4; МДК.6.1 | Оформить работу |
11-14 | Национальные блюда и кулинарные изделия. | 4 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | ОП.4 | Оформить работу |
Тема 4. Современные направления в общественном питании | 10 | |||||||
22-23 | Современные направления и тенденции в общественном питании. Формат работы «открытая кухня» (open kitchen и slow food). | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Методические указания к лабораторно-практическому занятию | Конспектирование; выполнение упражнений; тестирование | Учебная и производственная практика | ОП.4;МДК.1.2; МДК.2.2; МДК.3.2;МДК.4.2 | Подготовить презентацию |
24-25 | Пути повышения профессионального мастерства в современном мире (чемпионаты WorldSklls). | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | ОП.4; МДК.1.2; МДК.2.2; МДК.3.2;МДК.4.2 | Изучение актуализированного конкурсного задания по компетенции поварское и кондитерское дело. |
26-27 | Современные технологии в приготовлении и оформлении блюд. Технология Sous Vide. Молекулярная кухня. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | ОП.4; МДК.1.2; МДК.2.2; МДК.3.2;МДК.4.2 | Выписать основные определения и термины |
28-29 | Теория цвета и композиции в кулинарии. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | ОП.4 | Нарисовать блюдо используя теорию цветового круга. |
30-31 | Технологии и инновационные направления в общественном питании. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование; выполнение упражнений | Учебная и производственная практика | ОП.4 | Подготовить сообщение |
Практические занятия | 4 | |||||||
15-16 | Создание композиции декоративного оформления блюд. | 2 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | ОП.4 | Оформить работу |
17 | Разработка технологических карт для конкурсного задания Регионального чемпионата WorldSklls (молодые профессионалы), согласно заявленным модулям. Решение предлагаемых нестандартных профессиональных ситуаций. | 1 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | МДК.6.1 | Оформить работу |
18 | Проведение бракеража готовой продукции. | 1 | ОК1 –ОК 11 ПК 6.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | ОП.1; ОП.2 | Оформить работу |
Тема 5. Общественное питание – специфическая отрасль народного хозяйства и разновидность торговли | 13 | |||||||
32-33 | Личная гигиена и организация рабочего места работника общественного питания. | 2 | ОК1 –ОК 11 | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование, работа нормативными документами | Учебная и производственная практика | ОП.1; ОП.8; МДК.6.1 | Изучение основных нормативов ХАССП |
34-35 | Условия труда. требования безопасности труда. Охрана труда. | 2 | ОК1 –ОК 11 | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование, работа нормативными документами | Учебная и производственная практика | ОП.1; ОП.8; МДК.6.1 | Изучение техники безопасности при проведении демонстрационного экзамена |
36-37 | Правила трудовой дисциплины. | 2 | ОК1 –ОК 11 | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование, работа нормативными документами | Учебная и производственная практика | ОП.6; МДК.6.1 | Выписать основные пункты правила внутреннего распорядка ПОП |
38-40 | Варианты трудоустройства по специальности, осваиваемой в общеобразовательном учреждении. | 3 | ОК1 –ОК 11 | Презентация, проектор, компьютер, демонстрационный экран | Конспектирование. | Учебная и производственная практика | ОП.6; МДК.6.1 | Составить резюме |
41-44 | Урок – экскурсия. (Посещение предприятий общественного питания г. Уссурийска). | 4 | ОК1 –ОК 11 | Пищевое оборудование | Решение проблемных задач прикладного характера | Учебная и производственная практика | МДК.6.1 | Повторить пройденное |
Практические занятия | 16 | |||||||
19-20 | Первичная обработка сырья и продуктов. Рациональная обработка сырья, с нормированием отходов и минимальными потерями питательных веществ. | 2 | ПК 1.1 – ПК5.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | ОП.1;ОП.2;ОП.3;ОП.8; МДК.1.2 | Оформить работу |
21-22 | Технологическая последовательность выполнения простых и художественных форм нарезки овощей и фруктов. Отработка правильной техники нарезки овощей. | 2 | ПК 1.1 – ПК5.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | ОП.1; ОП.2;ОП.3;ОП.8;МДК.1.2 | Оформить работу |
23-24 | Приготовление холодных закусок | 2 | ПК 1.1 – ПК5.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | ОП.1; ОП.2;ОП.3;ОП.8; МДК.3.2 | Оформить работу |
25-26 | Приготовление пюреобразных (крем – супы, супы биски) супов. | 2 | ПК 1.1 – ПК5.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | ОП.1;ОП.2;ОП.3;ОП.8; МДК.2.2 | Оформить работу |
27-28 | Приготовление сладких блюд и десертов. | 2 | ПК 1.1 – ПК5.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | ОП.1;ОП.2;ОП.3;ОП.8; МДК.4.2 | Оформить работу |
29-34 | Лабораторно-практическое занятие (урок-чемпионат). | 6 | ПК 1.1 – ПК5.1. | Методические указания к практическому занятию | Выполнение практического задания | Учебная и производственная практика | ОП.1; ОП.2;ОП.3;ОП.4;ОП.8; МДК.1.2; МДК.2.2; МДК.3.2;МДК.4.2 |
Преподаватель: Бугаец Альбина Андреевна
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
Рабочая программа ПМ.06 Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала Код, специальность: 43.02.15. Поварское и кондитерское дело
Рабочая программа профессионального модуля...
Рабочая программа профессионального модуля 05. по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело
Рабочая программа профессионального модуля является частью образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело по направлению подготовки по укрупнен...
Рабочая программа учебной дисциплины ОП.09 Безопасность жизнедеятельности для специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело
Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело....
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПМ 01. Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента Специальность 43.02.15 Поварское и кондитерское дело
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 1.1. Область применения примерной программы Примерная программа профессионального модуля является частью примерной основ-ной образователь...
Методические рекомендации для изучения экзотических овощей для специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело.
В данных рекомендациях собрана информация об обработке, подготовке к приготовлению экзотического овоща спаржи....
Рабочая программа учебной дисциплины ОП.02 Организация хранения и контроль запасов и сырья. специальность 43.02.15 Поварское и кондитерское дело
Рабочая программа учебной дисциплины ОП.02 Организация хранения и контроль запасов и сырья.специальность 43.02.15 Поварское и кондитерское дело...
Экономика: методические указания к выполнению практических работдля обучающихся по специальностям 43.02.15 Поварское и кондитерское дело; 43.02.14 Гостиничное дело
Методические указания разработаны в соответствии с требованиями ФГОС СПО по специальностиДля обучающихся по специальностям43.02.15 Поварское и кондитерское дело43.02.14 Гостиничное делоПредназначены...