ПУТИ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ КОЛЛЕДЖА И ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ В ПРОЦЕССЕ ПОДГОТОВКИ КАДРОВ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ «ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО»
статья

ПУТИ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ КОЛЛЕДЖА И ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ В ПРОЦЕССЕ ПОДГОТОВКИ КАДРОВ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ «ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО»

В настоящее время тесное и взаимовыгодное сотрудничество средних специальных образовательных учреждений с предприятиями способствует повышению качества предоставляемых образовательных услуг

Ведущие интернет-порталы в области гостеприимства, представители гостиничного бизнеса в последние несколько лет отмечают одной из проблем - нехватку квалифицированного персонала для гостиничной сферы, в том числе в Санкт-Петербурге. Работодатели отмечают, что наиболее востребованными сегодня являются такие специалисты, как повара, официанты, горничные и администраторы службы приема и размещения. Данные за последние пару лет о востребованности специалистов гостиничного рынка Санкт-Петербурга представлены на слайде. Есть проблемы с подбором не только линейного персонала гостиниц, но и руководителей среднего звена. В частности, при подборе на позиции менеджеров большинство работодателей смотрят, чтобы вновь поступающие сотрудники имели специальное образование. И нас, образовательные учреждения, радует то, что отельеры всё более активно сотрудничают с нами и в процессе подготовки студентов, и при отборе персонала для работы в отеле.

Руководство Российского колледжа традиционной культуры понимает важность развития сотрудничества с гостиницами, являющимися социальными партнёрами колледжа в деле подготовки молодых специалистов гостиничного сервиса, повышения качества профессионального образования, удовлетворения текущих и перспективных потребностей отельной индустрии Санкт-Петербурга и Ленинградской области в квалифицированных кадрах.

Наиболее тесные долгосрочные партнёрские отношения сложились у колледжа с гостиницами, принадлежащими финской сети «Sokos Hotels», которая активно функционирует как на гостиничном рынке Финляндии, так и на рынках России и Эстонии. В Петербурге располагаются три отеля: Solo Sokos Hotel Palace Bridge 5*, Original Sokos Hotel Olympiya Garden, Solo Sokos Hotel Vasilievskiy. В последнее время налажены связи с отелями международной сети Crowne Plaza: Crowne Plaza St. Petersburg-Ligovsky 4* и Crowne Plaza St. Petersburg Airport 4*. А также сети Holiday Inn - Holiday Inn Express St. Petersburg – Sadovaya, «Hilton Saint-Petersburg ExpoForum».

С руководством данных гостиниц проводятся деловые встречи и другие мероприятия, направленные на усиление интеграции образовательного и производственного процессов.

Традиционными формами сотрудничества колледжа с данными отелями стали:

- участие в разработке и экспертиза образовательных программ, учебно-методических комплексов, оценочных средств для квалификационных экзаменов и др. документации,

- участие в организации исследовательской и творческой работы студентов при подготовке выпускных квалификационных работ: подготовка тематики дипломных работ по запросам работодателей, привлечение сотрудников гостиниц в качестве руководителей, рецензентов и консультантов по ВКР,

- участие представителей работодателя в государственной итоговой аттестации выпускников, деятельности государственных экзаменационных комиссий и при проведении квалификационных экзаменов,

- участие представителей гостиниц при проведении конкурсов профессионального мастерства,

- проведение профориентационных мероприятий (экскурсии по гостинице, мастер-классы, тренинги, встречи и беседы с руководителями департаментов, ведущими специалистами гостиницы),

- предоставление материально-технической базы гостиниц для проведения практических занятий, учебных и производственных практик по профессиональным модулям; помощь студентам в практическом освоении современных гостиничных технологий,

- участие представителей работодателя в культурно-массовых мероприятиях, проводимых в колледже,

- содействие трудоустройству выпускников колледжа,

- получение колледжем обратной связи от работодателей об уровне сформированности профессиональных компетенций с целью последующей корректировки и совершенствования основных профессиональных образовательных программ и др.

Как уже отмечалось, одной из форм сотрудничества с работодателем является совместная организация практической работы студентов в гостинице. В современном процессе учебной подготовки молодых специалистов особую роль имеет именно практическая составляющая учебного процесса. Во всем многообразии изучаемых в колледже модулей и дисциплин необходимо, чтобы учащиеся получали практические умения и навыки, которые впоследствии они смогут применить в профессиональной деятельности.

Роль производственной практики достаточно многообразна. Это не только закрепление полученных в колледже знаний студентами, но развитие связей с предприятиями. Это позволяет образовательному учреждению не отрываться от реальных потребностей работодателей, а в своей учебной и производственной деятельности совместно решать проблемы, стоящие перед обществом, экономикой и взаимодействующими между собой организациями.

Ряд отечественных отельеров отмечает одну из больших проблем гостиничного образования в России, - непродолжительная производственная практика. Они убеждены, что невозможно чему-то научить студента за одну-две недели практики в отеле. При этом упоминают, как пример, организацию процесса обучения в Швейцарии, где период практики студентов составляет четыре месяца и выпадает на период высокого сезона: с апреля по август.

Российский колледж традиционной культуры совместно с упомянутыми выше отелями попытались решить эту проблему следующим образом. Процесс обучения по профессиональным модулям, касающимся обслуживания гостей службой эксплуатации номерного фонда и службой питания, организован таким образом, что помимо теоретических занятий (35%) проводятся практические занятия (37%), из которых один день в неделю студенты практикуются на базе гостиниц под руководством преподавателя и опытных сотрудников отелей. Таким образом, с учетом учебной и производственной практики студенты находятся в гостинице 50% времени, отведенного на освоение профмодуля.

Данная практика отработана в течение нескольких лет и имеет положительное значение и для гостиниц, и для колледжа. Работа студентов осуществляется периодически в течение всего учебного года, а также организуется учебная и производственная практика в период высокого сезона: предновогодний период, и период «белых ночей». Для гостиниц это дополнительная рабочая сила.  

Положительным моментом проведения еженедельных практических занятий является то, что включение студентов в «производственную атмосферу» предприятия происходит постепенно: поэтапное приобретение профессиональных умений, освоение современной техники и технологии, привыкание к особенностям конкретного гостиничного предприятия. Немаловажен и психологический момент: многим студентам трудно в новом, незнакомом коллективе, куда они пришли на практику, освоиться за короткий промежуток времени, в полной мере проявить свои способности. Еженедельные практические занятия под руководством опытных сотрудников, наставников помогают им быстрее адаптироваться в коллективе, выработать коммуникативные навыки.

Таким образом, подобные практические занятия позволяют постепенно получать практическую и психологическую подготовку.

В итоге, сами студенты начинают понимать, что необходимо активно изучать как сам предмет обучения, так и стараться как можно больше времени уделять профессиональной подготовке. Практикуясь или начиная самостоятельно работать на предприятии, нужно постоянно проявлять интерес к потенциальной должности, не бояться любой работы, не стесняться предлагать свою помощь профессионалам, проявлять активность, задавать вопросы. Иначе на работу по специальности рассчитывать сложно, дипломированных специалистов в нашей стране в несколько раз больше, чем соответствующих наиболее привлекательных мест на гостиничном рынке, и победу одерживают всесторонне подготовленные выпускники. Практический опыт сегодня во многом определяет востребованность молодых специалистов на рынке.

Как уже отмечалось, многие отели в Санкт-Петербурге нуждаются в линейном персонале. Отели, с которыми сотрудничает колледж, - не исключение. Их руководство предоставляет нашим студентам возможность поработать официантами, горничными, а в летний период – супевайзерами, предоставляя гибкий график работы.

По окончании колледжа ряд студентов трудоустраивается в этих же гостиницах. Правда, далеко не все студенты хотят работать на линейных позициях. Это еще одна из современных проблем, которую отмечают отельеры.

Через практику и трудоустройство колледж имеет возможность получать обратную связь об уровне и пробелах в подготовке своих студентов и выпускников. Анализируем отзывы сотрудников гостиниц, их предложения и критические замечания; вносим коррективы в образовательные программы, организацию учебного процесса в соответствии с современными гостиничными стандартами.

Важнейшим принципом организации учебного процесса по специальности «Гостиничный дело» в Российском колледже традиционной культуры является органичное соединение обучения и воспитания студентов с профессиональным становлением на базовых гостиничных предприятиях в рамках практических занятий, учебной и производственной практики. Организация практического обучения предусматривает последовательную смену рабочих мест и должностей, возможность поработать в различных департаментах гостиницы. Создаётся возможность целенаправленно формировать комплекс качеств высококвалифицированного специалиста. Это позволяет улучшить качество практической подготовки и существенно сократить, а для некоторой категории студентов, исключить период социальной и профессиональной адаптации молодого специалиста.