ОДОБРЕНА

Предметной (цикловой)

Комиссией «Гостиничное дело»

Разработана на основе

Федерального государственного образовательного стандарта

по специальности

 среднего профессионального образования

Протокол № 1

От «  31» августа 2021 г.

43.02.14 Гостиничное дело

(код, наименование специальности)

Председатель предметно (цикловой) комиссии __________________     Д.А.Татаринцев

               (подпись)                             (Ф.И.О.)

Заместитель директора

по содержанию образования

и конвергенции образовательных программ

________________     Н.Ю.Кузнецова

              (подпись)                                     (Ф.И.О.)

СОДЕРЖАНИЕ

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ        7

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ        10

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ        15

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ        17

Код

ПК, ОК

Умения

Знания

ОК 01.

Определять основные

характеристики концепции гостиничного продукта

Стандарты, требования и рекомендации по оснащению гостиничных предприятий

ОК 02.

Анализировать спрос и предложения гостиничной отрасли

Основные требования к зданиям и инженерным системам гостиничного

предприятия

ОК 03.

Определять актуальность нормативно-правовой документации в профессиональной деятельности

Выстраивать траектории профессионального и личностного развития

Содержание актуальной нормативно-правовой документации

Современная научная и профессиональная терминология

Возможные траектории профессионального развития и самообразования

ОК04.

Организовывать работу коллектива и команды

Взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами.

Психология коллектива Психология личности

Основы проектной деятельности

ОК 05.

Излагать свои мысли на государственном языке

Оформлять документы

Особенности социального и культурного контекста

Правила оформления документов.

ОК 06.

Презентовать структуру профессиональной деятельности по специальности

Общечеловеческие ценности

Правила поведения в ходе выполнения профессиональной деятельности

ОК 07.

Определять направления ресурсосбережения в рамках профессиональной деятельности по специальности

Правила экологической безопасности при ведении профессиональной деятельности Основные ресурсы задействованные в профессиональной деятельности

Пути обеспечения ресурсосбережения.

ОК 08.

Применять рациональные приемы двигательных функций в профессиональной деятельности Пользоваться средствами профилактики перенапряжения характерными для данной

специальности

Средства профилактики перенапряжения Основы здорового образа жизни;

Условия профессиональной деятельности и зоны риска физического здоровья для специальности

ОК 09.

Применять средства информационных технологий для решения профессиональных задач Использовать современное программное обеспечение

Современные средства и устройства информатизации

Порядок их применения и программное обеспечение в профессиональной деятельности

ОК 10.

Понимать общий смысл четко произнесенных высказываний на известные темы

(профессиональные и бытовые), понимать тексты на базовые профессиональные темы участвовать в диалогах на знакомые общие и профессиональные темы

строить простые высказывания о себе и о своей профессиональной деятельности

кратко обосновывать и объяснить свои действия (текущие и планируемые)

писать простые связные сообщения на знакомые или интересующие профессиональные темы

правила построения простых и сложных предложений на профессиональные темы основные общеупотребительные глаголы (бытовая и профессиональная лексика) лексический минимум, относящийся к описанию предметов, средств и процессов профессиональной деятельности

особенности произношения

правила чтения текстов профессиональной направленности

ПК 1.1.

Составить план действия. Определить необходимые ресурсы. Оценить результат и последствия своих действий (самостоятельно или с помощью наставника).

Стандарты, требования и рекомендации по оснащению гостиничных предприятий

Знать основные источники информации и ресурсов для решения задач и проблем в профессиональном и/или социальном

контексте.

ПК 1.2.

Владеть актуальными методами работы в профессиональной и смежных сферах;

Реализовать составленный план

Актуальный профессиональный и социальный контекст, в котором приходится работать и жить

ПК 1.3.

Распознавать задачу и/или проблему в профессиональном и/или социальном контексте; Анализировать задачу и/или проблему и выделять её составные

части;

Актуальные методы работы в профессиональной и смежных сферах.

ПК 2.1.

Составить план действия. Определить необходимые ресурсы. Оценить результат и последствия своих действий (самостоятельно или с помощью

Стандарты, требования и рекомендации по оснащению гостиничных предприятий

Знать основные источники информации и ресурсов для решения задач и проблем в профессиональном и/или социальном контексте.

ПК 2.2.

Владеть актуальными методами работы в профессиональной и смежных сферах;

Реализовать составленный план

Актуальный профессиональный и социальный контекст, в котором приходится работать и жить

ПК 2.3.

Распознавать задачу и/или проблему в профессиональном и/или социальном контексте; Анализировать задачу и/или проблему и выделять её составные части;

Актуальные методы работы в профессиональной и смежных сферах.

ПК 3.1.

Составить план действия. Определить необходимые ресурсы. Оценить результат и последствия своих действий (самостоятельно или с помощью

Стандарты, требования и рекомендации по оснащению гостиничных предприятий

Знать основные источники информации и ресурсов для решения задач и проблем в профессиональном и/или социальном контексте.

ПК 3.2.

Владеть актуальными методами работы в профессиональной и смежных сферах;

Реализовать составленный план

Актуальный профессиональный и социальный контекст, в котором приходится работать и жить

ПК 3.3.

Распознавать задачу и/или проблему в профессиональном и/или социальном контексте; Анализировать задачу и/или проблему и выделять её составные части

Актуальные методы работы в профессиональной и смежных сферах.

Вид учебной работы

Объем часов

Объем учебной дисциплины

71

в том числе:

- теоретическое обучение

42

в том числе:

лабораторных работ и практических занятий

26

в форме практической подготовки

Промежуточная аттестация

Контрольная  работа /5 семестр/

1

Дифференцированный зачет / 6 семестр/

2

Всего по образовательной программе

90

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала и формы организации деятельности обучающихся

Объем часов

Коды компетенций, формированию которых способствует элемент программы

1

2

3

4

Тема 1. Введение в дисциплину. История развития гостиничного хозяйства.

Содержание учебного материала

6

ОК 01.

ОК 02.

1. Введение в дисциплину. Предмет и задачи дисциплины

2. История развития форм гостиничных зданий: от постоялых дворов до современных гостиниц  

3. История развития гостиничного хозяйства

Тема 2. Современные принципы проектирования гостиничных зданий.

Содержание учебного материала

6

ОК 01.

ОК 02.

1. Материально-техническая база туристских учреждений. Состав основных фондов туристских учреждений.

2. Продукт «гостиница». Алгоритм гостиничного проекта: основные понятия проектирования; этапы проектирования гостиничных предприятий; виды проектов; принципы проектирования.

3. Влияние месторасположения объекта на типологию гостиничных предприятий (туристская дестинация). Основные требования к зданиям гостиниц и туристских комплексов.

Практическая работа

2

Изучение нормативно-правовой документации  

Тема 3. Архитектурно – планировочные решения и функциональная организация гостиничных зданий.

Содержание учебного материала

4

ОК 01.

ОК.03.

ОК 04.

ОК 10.

ПК 1.1

ПК 2.1

1. Основные тенденции архитектурного решения современных гостиниц. Композиционные схемы помещений. Конструктивные схемы гостиничных предприятий: бескаркасные, каркасные и с неполным каркасом. Категории гостиниц.

2. Схемы функциональной организации малой бюджетной гостиницы и большой гостиницы повышенной категории. Объемно-планировочное решение гостиничного объекта: основные блоки помещений и функциональные требования к ним, связь между отдельными блоками помещений. Функциональное зонирование основных помещений гостиниц. Требования к проектированию комплекса жилых и общественных помещений.

Практические занятия

8

1. Решение задач на определение категории гостиниц, пользуясь документом «Требования к гостиницам и другим средствам размещения различных категорий».

2. Расчет площади различных помещений гостиницы в зависимости от категории и назначения предприятия.

3. Расчет числа посадочных мест в предприятиях питания.

4. Расчет площади служебных и вспомогательных помещений.

Тема 4. Современная инженерная инфраструктура гостиничных предприятий. Система жизнеобеспечения гостиниц.

Содержание учебного материала

10

ОК 01.

ОК 07.

ПК 1.2

ПК 2.2

1. Общие требования к инженерно-техническому оборудованию гостиничных предприятий, требования ТУ. Принципы подбора оборудования: модульная координация, однотипность, унификация.

2. Назначение и состав инженерной инфраструктуры: санитарно-технические системы (отопление, холодное и горячее водоснабжение, вентиляция и кондиционирование воздуха, канализация, централизованная система пылеудаления); лифтовое оборудование, энергетическое оборудование (электрическое освещение, его виды).

3. Телекоммуникационные системы (телефонная и радиотелефонная связь, локальная компьютерная сеть, система контроля доступа, комплексная система обеспечения безопасности, комплексная система оснащения конференц–залов).

4. Профессиональное технологическое оборудование (уборочные машины, оборудование прачечных и химчисток, оборудование службы приема и размещения).

5. Правила эксплуатации инженерного оборудования, система планово-предупредительного ремонта. Управление системой жизнеобеспечения, автоматизация и диспетчеризация работы инженерного оборудования.

Практические занятия

4

1. Разбор и решение производственных ситуаций, связанных с неисправностями инженерно-технического оборудования

2. Анализ технической эксплуатации оборудования службы приема и размещения.

Тема 5. Ресурсосберегающие и энергосберегающие технологии в профессиональной деятельности

Содержание учебного материала

6

ОК 07.

ОК 09.

ПК 3.1

ПК 3.2

1. Общая характеристика ресурсов. Определение потребности гостиничного предприятия в материальных и технических ресурсах. Контроль правильного использования материальных и технических ресурсов.

2. Роль ресурсосберегающих технологий в обеспечении прибыльности гостиницы. Применение новых ресурсосберегающих технологий в эксплуатации инженерного оборудования и функционировании предметно-пространственной среды: система оповещения на фотоэлементах, система автоматического отключения света, оснащение ванной комнаты фотоэлементами

3. Автоматизация здания гостиницы как основной фактор экономного использования человеческих ресурсов.

Практические занятия

2

Решение производственных ситуаций, связанных с использованием ресурсосберегающих технологий

Тема 6. Современная архитектура и интерьер гостиничных зданий

Содержание учебного материала

4

ОК 05.

ОК 09.

ПК. 3.2

ПК 3.3

1. Основные понятия архитектуры. Понятие «стиль» в архитектуре. Современные архитектурные стили гостиничных предприятий. Экстерьер здания и его влияние на создание интерьера. Ландшафтная архитектура.

2. Социальные и композиционные основы интерьера. Принципы оформления интерьера гостиничных зданий. Естественное и искусственное освещение в интерьере. Проблема цвета в интерьере и его физиологическое воздействие на человека. Колористическая композиция различных помещений гостиничного предприятия.

Практические занятия

6

1. Выбор цветовой гаммы в оформлении интерьера конкретных помещений.

2. Составление схемы расстановки мебели с учетом стиля гостиницы и функционального назначения помещения.

3. Создание фирменного стиля гостиничного предприятия.

Тема 7. Создание системы безопасности в гостиничном предприятии.

Содержание учебного материала

6

ОК 06.

ОК 08.

ПК.1.3

ПК 2.3

ПК 3.3

1. Основные документы, регламентирующие охрану труда. Организация охраны труда на гостиничном предприятии.

2. Производственная экология и санитария. Надзор и контроль по охране труда. Ответственность работодателя и сотрудника за нарушение законодательных актов об охране труда.

3. Антитеррористическая и противокриминальная защита гостиничного объекта. Действия персонала гостиницы в чрезвычайных ситуациях. Организация пожарной безопасности в гостинице.

Практические занятия

4

Анализ причин профессиональных заболеваний.

Анализ причин профессиональных травматизма.

Всего:

68

Промежуточная аттестация

Консультация (не предусмотрено)

-

Контрольная работа

1

Дифференцированный зачет

2

Самостоятельная работа – подготовка к экзамену (не предусмотрено)

Всего:

71

Результаты обучения

Критерии оценки

Методы оценки

Знать:

- концепцию обеспечения безопасности гостиничных предприятий

- основные требования к зданиям гостиниц и туристических комплексов;

- типовые архитектурно-планировочные решения и функциональную организацию зданий гостиниц и туристических комплексов;

- состав инженерных служб гостиничных комплексов

- требования к инженерно-техническому оборудованию и системам жизнеобеспечения гостиниц и туристических комплексов

- порядок оперативного реагирования в случае нарушения в системах жизнеобеспечения;

- основы охраны здоровья, санитарии и гигиены

Характеристики демонстрируемых знаний

Устный опрос

Оценка выполнения ситуационных задач

Оценка результатов деятельности при участии в деловой игре

Оценка результатов деятельности при участии в ролевой игре

Оценка внеаудиторной самостоятельной работы

Тестирование

Уметь:

- определять нарушения в системах жизнеобеспечения и оборудования гостиниц и туристских комплексов для обеспечения комфорта проживающих;

- контролировать выполнения правил и норм охраны труда и требований производственной санитарии и гигиены на рабочем месте;

Характеристики демонстрируемых умений

Оценка результатов выполнения практической работы

Оценка внеаудиторной самостоятельной работы