Методические указания по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы по МДК 03.01 для специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании
учебно-методический материал

Департамент образования города Москвы

Государственное бюджетное профессиональное

образовательное учреждение города Москвы

«Пищевой колледж № 33»

Методические указания

по выполнению самостоятельной внеаудиторной работы

МДК 03.01 Маркетинг в организациях общественного питания

по дисциплине/ профессиональному модулю

43.02.01 Организация обслуживания в организациях общественного питания

по специальности/профессии

Преподаватель: М.А. Морозова

Рассмотрены на заседании
ПЦК общих гуманитарных и социально-экономических

дисциплин

Протокол №_____ от «__»________20   г.

Председатель ПЦК
__________ М.А. Морозова

2017

Содержание

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

К современному специалисту общество предъявляет широкий перечень требований, среди которых немаловажное значение имеет умение самостоятельно добывать знания из различных источников, систематизировать полученную информацию, давать оценку конкретной ситуации. Формирование такого умения происходит в течение всего периода обучения через организацию самостоятельной работы. Самостоятельная работа способствует активизации творческого потенциала личности, развитию мобильности будущего высококвалифицированного специалиста.

Задачи самостоятельной работы:

- систематизация и закрепление полученных теоретических знаний и практических умений студентов;

- углубление и расширение теоретических знаний;

- формирование умений использовать нормативную, правовую, справочную документацию и специальную литературу;

- развитие познавательных способностей и активности студентов: творческой инициативы, самостоятельности, ответственности и организованности;

- формирование самостоятельности мышления, способностей к саморазвитию, самосовершенствованию и самореализации;

- развитие исследовательских умений;

- умение использовать материал, собранный и полученный в ходе самостоятельных занятий на практических занятиях, при написании курсовых и выпускной квалификационной работ, для эффективной подготовки к итоговому экзамену.

Самостоятельная работа студентов является обязательной для каждого студента и определяется рабочим учебным планом и рабочей программой дисциплины. Время, отводимо на внеаудиторную деятельность студентов, составляет   50% от объема времени, отведенного на изучение дисциплины.

Самостоятельная работа по МДК 03.01 «Маркетинг в организациях общественного питания» согласно рабочему учебному плану составляет 55 часов, проводится внеаудиторно. В данных методических указаниях даны критерии оценивания каждого вида самостоятельной  работы.

Возможные формы контроля:

- проверка выполненной работы преподавателем;

- отчет-защита студента по выполненной работе перед преподавателем (и/или студентами группы);

- тестирование;

- отчет-защита;

- представление выполненных заданий;

- экзамен.

Критериями  оценки результатов внеаудиторной самостоятельной работы являются:

- уровень освоения учебного материала;

- умение использовать теоретические знания при выполнении практических задач;

- сформированность общеучебных умений;

- обоснованность и четкость изложения ответа;

- оформление материала в соответствии с требованиями;

- сформированность общих и профессиональных компетенций.

1 ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2 ВИДЫ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ

Раздел 1. Анализ потребностей целевых групп потребителей продукции и услуг организации общественного питания

Тема 1.1. Управление маркетингом

Тема 1.2. Маркетинговые исследования рынка услуг общественного питания

1. Подготовка презентации на тему: «Ознакомление с историей возникновения и основными этапами развития маркетинга» (индивидуальное задание).

2. Подготовка сообщения на тему: «Практика использования отечественными предприятиями общественного питания    различных теорий мотивации» (индивидуальное задание).

3. Работа с конспектом лекций - ответы на контрольные вопросы

4. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя

5.Составление схем на темы: «Микросреда маркетинга», «Макросреда маркетинга»

Количество часов на выполнение: 20 часов

Работа 1. Подготовка презентации на тему: «Ознакомление с историей возникновения и основными этапами развития маркетинга» (индивидуальное задание).

Цели задания:

             - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;

            - формирование умений.        

 Текст задания 

При выполнении задания Вы должны проработать вопрос «Ознакомление с историей возникновения и основными этапами развития маркетинга».

В содержании необходимо учитывать следующие вопросы:

- история возникновения развития маркетинга;

- основные этапы развития маркетинга

Требования к презентации:

-  материалы презентации подготовить в виде слайдов с использованием программы Microsoft  PowerPoint.

-  презентация по выбранной  теме – это 10-15 красочных слайдов;

- первый лист – это титульный лист, на котором должны быть представлены: название учебного учреждения, название темы, название дисциплины, фамилия и инициалы автора, номер группы;

-  слайды не должны быть перенасыщены текстом, они должны быть красочно оформлены;

- на последнем слайде должен быть глоссарий и список литературы.

Тема для подготовки презентации дается преподавателем 2-3 студентам

Рекомендуемая литература:

1. Барышев А.Ф. Маркетинг: Учебник. – М.: Издательский центр «Академия»;.2017.

2. Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание: Учебное пособие для среднего профессионального образования – М.,:Издательский центр «Академия»;  2005.-224 с. 2008.

3. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. Учебное пособие. – М.: ИЦ «Академия», 2006.

Интернет - источники:

1. www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru, 11.www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
2. www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
3.  http://www.frio.ru   Федерация Рестораторов и Отельеров России.
4. www.gaomoskva.ru   ГАО «Москва».

Формы контроля:

- представление (защита) выполненного задания

Работа 2.  Подготовка сообщения на тему: «Практика использования отечественными предприятиями общественного питания    различных теорий мотивации» (индивидуальное задание).

Цели задания:

             - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний.

Текст задания 

Подготовка сообщения на тему: «Практика использования отечественными предприятиями общественного питания    различных теорий мотивации»

При подготовке учесть следующие условия: объем сообщения 2-3 печатных листа А4 печатного текста. В содержании сообщения должно быть отражено конкретно название темы:

- понятие теорий мотивации

- теория Маслоу

- практика использования отечественных ПОП различных теорий

Тема для подготовки сообщения дается преподавателем 1-2 студентам

1. Барышев А.Ф. Маркетинг: Учебник. – М.: Издательский центр «Академия»;.2017.

2. Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание: Учебное пособие для среднего профессионального образования – М.,:Издательский центр «Академия»;  2005.-224 с. 2008.

3. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. Учебное пособие. – М.: ИЦ «Академия», 2006.

Интернет - источники:

1. www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru,
2. www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
3. www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.

4. http://www.frio.ru   Федерация Рестораторов и Отельеров России.

5. www.gaomoskva.ru   ГАО «Москва».

Формы контроля:

- представление (защита) выполненного задания

Работа 3. Работа с конспектом лекций - ответы на контрольные вопросы

Цели задания:

             - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний.

Текст задания 

При выполнении задания необходимо ответить на следующие вопросы:

1. Что является основной целью маркетинга?
2. Каковы основные цели маркетинга?
3. Каковы основные задачи маркетинга?
4. В чем заключается сущность маркетинга?
5. Каковы функции маркетинга?
6. Каковы принципы маркетинга?
7. Концепция рыночных отношений.
8. Расскажите о становлении рынка.
9. Дайте определение маркетингу.
10. Дайте определение сделки.
11. Дайте определение рынку.
12. Охарактеризуйте клиентуру.

Рекомендуемая литература:

1. Конспект лекций
2. А.Ф. Барышев «Маркетинг» - М.: Издательский центр «Академия», 2017 г.
3. В.А. Алексунин «Маркетинг» - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009 г.

 Интернет - источники:

1. www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru, 11.www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
2. www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
3.  http://www.frio.ru   Федерация Рестораторов и Отельеров России.
4. www.gaomoskva.ru   ГАО «Москва».

Формы контроля:

- проверка выполненной работы преподавателем

Работа 4. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя

Цели задания:

             - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;

            - формирование умений.        

Текст задания 

При выполнении задания Вы должны подготовиться к практическим занятиям:

- Определение концепции маркетинга ПОП.

- Выявление, анализ и формирование спроса на услуги ОП

- Анализ потребностей целевых групп потребителей продукции и услуг организаций услуг общественного питания. Составление отчета по результатам исследования.

- Определение целевых сегментов потребителей продукции и услуг ПОП.

- Обоснование целесообразности применения средств и методов маркетинга.

- Разработка анкеты и опросных листов

Необходимо сделать следующее:

- с помощью литературы и интернет-источников подобрать материал по практическим занятия (смотреть задания п/з)

Рекомендуемая литература:

1. Конспект лекций
2. А.Ф. Барышев «Маркетинг» - М.: Издательский центр «Академия», 2017 г.
3. В.А. Алексунин «Маркетинг» - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009 г.

 Интернет - источники:

1. www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru,
2. www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
3. www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
4.  http://www.frio.ru   Федерация Рестораторов и Отельеров России.
5. www.gaomoskva.ru   ГАО «Москва».

Формы контроля:

- представление (защита) выполненного задания

Работа 5. Составление схем на темы: «Микросреда маркетинга», «Макросреда маркетинга»

Цели задания:

             - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний.

Текст задания 

При выполнении задания необходимо составить схемы:

- микросреды маркетинга;

- макросреды маркетинга.

Например, схема микросреда маркетинга будет выглядеть следующим образом:

Рекомендуемая литература:

1. Конспект лекций
2. А.Ф. Барышев «Маркетинг» - М.: Издательский центр «Академия», 2017 г.
3. В.А. Алексунин «Маркетинг» - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009 г.

 Интернет - источники:

1. www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru, 11.www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
2. www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
3.  http://www.frio.ru   Федерация Рестораторов и Отельеров России.
4. www.gaomoskva.ru   ГАО «Москва».

Формы контроля:

- проверка выполненной работы преподавателем

Раздел  2.  Разработка практических рекомендаций по формированию спроса и стимулированию сбыта потребителей услуг общественного питания

Тема 2.1. Сбытовая политика

Тема 2.2. Методы стимулирования сбыта продукции и услуг

1. Ознакомление с требованиями к специалисту по маркетингу и должностными характеристиками

2   Подготовка доклада на тему: «Выбор торговых посредников и организация взаимодействия с ними» (индивидуальное задание).

3. Подготовка презентации на тему: «Организация личных продаж в предприятиях общественного питания» (индивидуальное задание).

4.Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя

5.Подготовка доклада на тему: Коммуникации в маркетинге» (индивидуальное задание).

6.Подготовка презентации на тему: «Связи с общественностью» (индивидуальное задание).

Количество часов на выполнение: 17 часов

Работа 1. Ознакомление с требованиями к специалисту по маркетингу и должностными характеристиками

Цели задания:

             - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;

            - формирование умений.        

Текст задания 

При выполнении задания Вы должны ознакомиться с требованиями к специалисту по маркетингу и должностными характеристиками

Необходимо сделать следующее:

- с помощью литературы и интернет-источников подобрать краткий отчет о  проделанной работе

Рекомендуемая литература:

1. А.Ф. Барышев «Маркетинг» - М.: Издательский центр «Академия», 2017 г.
2. В.А. Алексунин «Маркетинг» - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009 г.

 Интернет - источники:

1. www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru, 11.www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
2. www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
3.  http://www.frio.ru   Федерация Рестораторов и Отельеров России.
4. www.gaomoskva.ru   ГАО «Москва».

Формы контроля:

- представление (защита) выполненного задания

Работа 2.  Подготовка доклада на тему: «Выбор торговых посредников и организация взаимодействия с ними» (индивидуальное задание)

Цели задания:

             - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний.

Текст задания 

Подготовка сообщения на тему: «Подготовка доклада на тему: «Выбор торговых посредников и организация взаимодействия с ними»

При подготовке учесть следующие условия: объем сообщения 2-3 печатных листа А4 печатного текста. В содержании сообщения должно быть отражено конкретно название темы.

Тема для подготовки сообщения дается преподавателем 1-2 студентам

1. Барышев А.Ф. Маркетинг: Учебник. – М.: Издательский центр «Академия»;.2017.

2. Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание: Учебное пособие для среднего профессионального образования – М.,:Издательский центр «Академия»;  2005.-224 с. 2008.

3. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. Учебное пособие. – М.: ИЦ «Академия», 2006.

Интернет - источники:

4. www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru, 11.www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
5. www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
6.  http://www.frio.ru   Федерация Рестораторов и Отельеров России.
7. www.gaomoskva.ru   ГАО «Москва».

Формы контроля:

- представление (защита) выполненного задания

Работа 3. Подготовка презентации на тему: «Организация личных продаж в предприятиях общественного питания» (индивидуальное задание)

Цели задания:

             - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;

            - формирование умений.        

Текст задания 

При выполнении задания Вы должны проработать вопрос «Подготовка презентации на тему: «Организация личных продаж в предприятиях общественного питания»

В содержании необходимо учитывать следующие вопросы:

- характеристика ПОП;

- понятие личная продажа;

- личная продажа на ПОП

Требования к презентации:

-  материалы презентации подготовить в виде слайдов с использованием программы Microsoft  PowerPoint.

-  презентация по выбранной  теме – это 10-15 красочных слайдов;

- первый лист – это титульный лист, на котором должны быть представлены: название учебного учреждения, название темы, название дисциплины, фамилия и инициалы автора, номер группы;

-  слайды не должны быть перенасыщены текстом, они должны быть красочно оформлены;

- на последнем слайде должен быть глоссарий и список литературы.

Тема для подготовки презентации дается преподавателем 2-3 студентам

Рекомендуемая литература:

1. Барышев А.Ф. Маркетинг: Учебник. – М.: Издательский центр «Академия»;.2017.

2. Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание: Учебное пособие для среднего профессионального образования – М.,:Издательский центр «Академия»;  2005.-224 с. 2008.

3. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. Учебное пособие. – М.: ИЦ «Академия», 2006.

Интернет - источники:

1.www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru, 11.www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.

2.www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.

3.  http://www.frio.ru   Федерация Рестораторов и Отельеров России.
4. www.gaomoskva.ru   ГАО «Москва».

Формы контроля:

- представление (защита) выполненного задания

Работа 4. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя

Цели задания:

             - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;

            - формирование умений.        

Текст задания 

При выполнении задания Вы должны подготовиться к практическим занятиям:

-  Решение ситуационных задач: определение каналов распространения товаров и услуг

- Разработка подкрепления продукции и услуг общественного питания

- Изучение методов ФОССТИС

- Овладение методикой создания рекламных обращений

- Разработка практических рекомендаций по стимулированию сбыта продукции и услуг предприятий общественного питания

Необходимо сделать следующее:

- с помощью литературы и интернет-источников подобрать материал по практическим занятия (смотреть задания п/з)

Рекомендуемая литература:

1. Конспект лекций
2. А.Ф. Барышев «Маркетинг» - М.: Издательский центр «Академия», 2017 г.
3. В.А. Алексунин «Маркетинг» - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009 г.

 Интернет - источники:

1. www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru, 11.www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
2. www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
3.  http://www.frio.ru   Федерация Рестораторов и Отельеров России.
4. www.gaomoskva.ru   ГАО «Москва».

Формы контроля:

- представление (защита) выполненного задания

Работа 5.  Подготовка доклада на тему: Коммуникации в маркетинге» (индивидуальное задание)

Цели задания:

             - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний.

Текст задания 

Подготовка сообщения на тему: «Коммуникации в маркетинге»

При подготовке учесть следующие условия: объем сообщения 2-3 печатных листа А4 печатного текста. В содержании сообщения должно быть отражено конкретно название темы.

Тема для подготовки сообщения дается преподавателем 1-2 студентам

1. Барышев А.Ф. Маркетинг: Учебник. – М.: Издательский центр «Академия»;.2017.

2. Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание: Учебное пособие для среднего профессионального образования – М.,:Издательский центр «Академия»;  2005.-224 с. 2008.

3. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. Учебное пособие. – М.: ИЦ «Академия», 2006.

Интернет - источники:

1. www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru, 11.www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
2. www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
3.  http://www.frio.ru   Федерация Рестораторов и Отельеров России.
4. www.gaomoskva.ru   ГАО «Москва».

Формы контроля:

- представление (защита) выполненного задания

Работа 6. Подготовка презентации на тему: «Связи с общественностью» (индивидуальное задание)

Цели задания:

             - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;

            - формирование умений.        

Текст задания 

При выполнении задания Вы должны проработать вопрос «Связи с общественностью»

В содержании необходимо учитывать следующие вопросы:

- характеристика ПОП;

- PR;

- реклама ПОП

Требования к презентации:

-  материалы презентации подготовить в виде слайдов с использованием программы Microsoft  PowerPoint.

-  презентация по выбранной  теме – это 10-15 красочных слайдов;

- первый лист – это титульный лист, на котором должны быть представлены: название учебного учреждения, название темы, название дисциплины, фамилия и инициалы автора, номер группы;

-  слайды не должны быть перенасыщены текстом, они должны быть красочно оформлены;

- на последнем слайде должен быть глоссарий и список литературы.

Тема для подготовки презентации дается преподавателем 2-3 студентам

Рекомендуемая литература:

1. Барышев А.Ф. Маркетинг: Учебник. – М.: Издательский центр «Академия»;.2017.

2. Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание: Учебное пособие для среднего профессионального образования – М.,:Издательский центр «Академия»;  2005.-224 с. 2008.

3. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. Учебное пособие. – М.: ИЦ «Академия», 2006.

Интернет - источники:

1. www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru, 11.www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
2. www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
3.  http://www.frio.ru   Федерация Рестораторов и Отельеров России.
4. www.gaomoskva.ru   ГАО «Москва».

Формы контроля:

- представление (защита) выполненного задания

Раздел 3. Выявление и оценивание конкурентоспособности продукции и услуг общественного питания, оказываемых предприятием

Тема 3.1. Продуктовая политика

Тема 3.2.  Ценовая политика

Тема 3.3. Конкурентная среда

1. Ознакомление с Антимонопольным законодательством.

2. Ознакомление с Государственной программой поддержки малого предпринимательства.

3.Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя

4.Подготовка доклада на тему: «Конкуренция ПОП» (индивидуальное задание).

5.Подготовка презентации на тему: «Ценообразование в ПОП» (индивидуальное задание).

6. Подготовка к экзамену

Количество часов на выполнение: 18 часов

Работа 1. Ознакомление с Антимонопольным законодательством

Цели задания:

             - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;

            - формирование умений.        

Текст задания 

При выполнении задания Вы должны с помощью интернет источников ознакомиться с Антимонопольным законодательством.

 Интернет - источники:

1. www.bookean.ru
2. ru.wikipedia.org
3. www.twirpx.com
4. www.institutiones.com
5. www.econpredr.narod.

Формы контроля:

- представление (защита) выполненного задания

Работа 2. Ознакомление с Государственной программой поддержки малого предпринимательства

Цели задания:

             - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний.

Текст задания 

При выполнении задания с помощью интернет-ресурсов Вы должны ознакомиться с Государственной программой поддержки малого предпринимательства

 Интернет - источники:

1. www.bookean.ru
2. ru.wikipedia.org
3. www.twirpx.com
4. www.institutiones.com
5. www.econpredr.narod.

Формы контроля:

- представление (защита) выполненного задания

Работа 3. Подготовка к защите практических работ с использованием методических рекомендаций преподавателя

Цели задания:

             - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;

            - формирование умений.        

Текст задания 

При выполнении задания Вы должны подготовиться к практическим занятиям:

-  Определение основных видов потребностей и товаров - как средств их удовлетворения

- Сбор и анализ информации о ценах.

- Решение ситуационных задач: расчёт цены на товар

- Решение ситуационных задач: оценка конкурентоспособности организации и установление её конкурентных преимуществ

Необходимо сделать следующее:

- с помощью литературы и интернет-источников подобрать материал по практическим занятиям (смотреть задания п/з)

Рекомендуемая литература:

1. Конспект лекций
2. А.Ф. Барышев «Маркетинг» - М.: Издательский центр «Академия», 2017 г.
3. В.А. Алексунин «Маркетинг» - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009 г.

 Интернет - источники:

1. www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru, 11.www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
2. www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
3.  http://www.frio.ru   Федерация Рестораторов и Отельеров России.
4. www.gaomoskva.ru   ГАО «Москва».

Формы контроля:

- представление (защита) выполненного задания

Работа 4.  Подготовка доклада на тему: «Конкуренция ПОП» (индивидуальное задание).

Цели задания:

             - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний.

Текст задания 

Подготовка сообщения на тему: «Конкуренция ПОП»

При подготовке учесть следующие условия: объем сообщения 2-3 печатных листа А4 печатного текста. В содержании сообщения должно быть отражено конкретно название темы.

Тема для подготовки сообщения дается преподавателем 1-2 студентам

1. Барышев А.Ф. Маркетинг: Учебник. – М.: Издательский центр «Академия»;.2017.

2. Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание: Учебное пособие для среднего профессионального образования – М.,:Издательский центр «Академия»;  2005.-224 с. 2008.

3. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. Учебное пособие. – М.: ИЦ «Академия», 2006.

Интернет - источники:

1. www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru, 11.www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
2. www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
3.  http://www.frio.ru   Федерация Рестораторов и Отельеров России.
4. www.gaomoskva.ru   ГАО «Москва».

Формы контроля:

- представление (защита) выполненного задания

Работа 5. Подготовка презентации на тему: «Ценообразование в ПОП» (индивидуальное задание).

Цели задания:

             - углубление знаний по теме занятия;

            -  закрепление и систематизация знаний;

            - формирование умений.        

Текст задания 

При выполнении задания Вы должны проработать вопрос «Ценообразование в ПОП»

В содержании необходимо учитывать следующие вопросы:

- характеристика ПОП;

- понятие цены и порядок ее образования;

- пример ценообразования на ПОП

Требования к презентации:

-  материалы презентации подготовить в виде слайдов с использованием программы Microsoft  PowerPoint.

-  презентация по выбранной  теме – это 10-15 красочных слайдов;

- первый лист – это титульный лист, на котором должны быть представлены: название учебного учреждения, название темы, название дисциплины, фамилия и инициалы автора, номер группы;

-  слайды не должны быть перенасыщены текстом, они должны быть красочно оформлены;

- на последнем слайде должен быть глоссарий и список литературы.

Тема для подготовки презентации дается преподавателем 2-3 студентам

Рекомендуемая литература:

1. Барышев А.Ф. Маркетинг: Учебник. – М.: Издательский центр «Академия»;.2017.

2. Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание: Учебное пособие для среднего профессионального образования – М.,:Издательский центр «Академия»;  2005.-224 с. 2008.

3. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. Учебное пособие. – М.: ИЦ «Академия», 2006.

Интернет - источники:

1. www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru, 11.www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
2. www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
3.  http://www.frio.ru   Федерация Рестораторов и Отельеров России.
4. www.gaomoskva.ru   ГАО «Москва».

Формы контроля:

- представление (защита) выполненного задания

Работа 6. Подготовка к экзамену 

Цели задания:

            -  закрепление и систематизация знаний.

Текст задания 

Подготовьтесь по следующим вопросам:

1. см. КОС по МДК 03.01

На экзамене каждый студент получит один билет (3 вопроса: 2-теоретических и 1-практический), который выберет сам.

Рекомендуемая литература:

1. Барышев А.Ф. Маркетинг: Учебник. – М.: Издательский центр «Академия»;.2017.

2. Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание: Учебное пособие для среднего профессионального образования – М.,:Издательский центр «Академия»;  2005.-224 с. 2008.

3. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. Учебное пособие. – М.: ИЦ «Академия», 2006.

Интернет - источники:

1. www.horeca.ru, www.restoran.ru, http://menu.ru, http://spb.menu.ru, www.restoranoff.ru, 11.www.restorus.com - рекламно-информационные порталы на тему ресторанного и гостиничного бизнеса. Новости, статьи из отраслевой прессы, полезные ссылки.
2. www.foodwriter.spb.ru – ресурс о менеджменте, маркетинге в сфере общественного питания.
3.  http://www.frio.ru   Федерация Рестораторов и Отельеров России.
4. www.gaomoskva.ru   ГАО «Москва».

Формы контроля:

- экзамен

Критерии оценки:

- уровень освоения учебного материала;

- сформированность общеучебных умений;

- обоснованность и четкость изложения ответа;

- обоснованность и четкость изложения ответа;

- сформированность общих и профессиональных компетенций.