Рабочая программа производственной практики по ПМ. 03. Организация обслуживания гостей в процессе проживания
рабочая программа

Рассмотрено и одобрено методической комиссией (кафедрой) менеджмента

Протокол  от  __________                        

№ _______

Утверждено

педагогическим советом

Протокол  от  __________                        

№ _______

    Утверждено

     приказом от_________

    №  ______- ОД

Семестр

5

Всего недель

2

Всего часов

72

Форма промежуточной аттестации

Дифференцированный зачет

стр.

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕНОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ)

4

2. СТРУКТУРА  И СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕНОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ)

9

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВЕНОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ)

10

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕНОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ)

11

5. ДОКУМЕНТАЦИЯ ПО ИТОГАМ ПРОХОЖДЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕНОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ)

12

Индекс

Наименование циклов, разделов, модулей, требования к знаниям, умениям, практическому опыту

Всего максимальной учебной нагрузки обучающегося

В т.ч. часов обязательных учебных занятий

Индекс и наименование дисциплин, междисциплинарных курсов (МДК)

Коды формируемых компетенций

ПМ.00

Профессиональные модули

1758

1172

ПМ 03

Организация обслуживания гостей в процессе проживания

МДК.03.01. Организация обслуживания гостей в процессе проживания.

ОК 1 -9

ПК 3.1

ПК 3.2

ПК 3.3

ПК 3.4

ПП.03    

Производственная практика (по профилю специальности)

семестр

Кол-во недель

Календарные сроки

5

2

11.12.2017 - 24.12.2017

Вид учебной работы

Учебная нагрузка  обучающегося

Форма контроля

недель

часов

семестр

вид

Производственная  практика (по профилю специальности)

2

72

5

Диф.зачет

Наименование

профессионального модуля

Содержание практики, виды работ, задания  

Объем часов

ПМ.03

Организация обслуживания гостей в процессе проживания

Организация и контроль работы обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений, в том числе:

- осуществить организацию и контроль уборочных работ в номерах, служебных помещениях и помещениях общего пользования

- оформить документы по приёмке номеров и переводу гостей из одного номера в другой

- организовать оказание персональных и дополнительных услуг по стирке и чистке одежды

- организовать оказание персональных и дополнительных услуг по предоставлению бизнес-услуг

- организовывать оказание персональных и дополнительных услуг по предоставлению SPA-услуг

- организовывать оказание персональных и дополнительных услуг по предоставлению   туристическо-экскурсионного обслуживания

- организовывать оказание персональных и дополнительных услуг по предоставлению   транспортного обслуживания

- обеспечить контроль по соблюдению персоналом требований к стандартам и качеству обслуживания гостей

18

Организация и выполнение работы по предоставлению услуги питания в номерах (room-service), в том числе:

- комплектовать сервировочную тележку room-service, производить сервировку столов;

- организовать оказание персональных и дополнительных услуг по питанию в номерах (room-service)

- осуществлять различные приемы подачи блюд и напитков, собирать использованную посуду, составлять счет за обслуживание;

18

Учет оборудования и инвентаря гостиницы, в том числе:

- проводить инвентаризацию сохранности оборудования гостиницы и заполнять инвентаризационные ведомости;

- составлять акты на списание инвентаря и оборудование и обеспечивать соблюдение техники безопасности и охраны труда при работе с ним;

18

Создание условий для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих, в том числе:

-обеспечить хранение вещей и ценностей проживающих,  предоставлять услуги хранения ценных вещей (камеры хранения, сейфы и депозитные ячейки) для обеспечения безопасности проживающих;

16

Дифференцированный зачет

2

Всего

72

Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

- участвует в профессионально-значимых мероприятиях;

- планирует трудоустройство по профессию демонстрация интереса к будущей профессии

- определяет значимость освоения программы.

Текущий контроль, оценка в дневнике практики, отчет студента, итоговой контроль

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

- эффективно организует собственную деятельность;

- разрабатывает календарно-тематический план в соответствии с целью и задачами деятельности

 -выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач;

- оценка эффективности и качества выполнения технологий обучения;

- анализирует эффективность способа и результат решения профессиональной задачи

Текущий контроль, оценка в дневнике практики, отчет студента, итоговой контроль

ОК 3. Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях.

- фиксирует нестандартную профессиональную ситуацию;

- демонстрирует готовность к решению нестандартных ситуаций;

- определяет возможные способы решения нестандартной ситуации;

• выбирает наиболее оптимальный способ решения, аргументирует выбор способа решение стандартных и нестандартных профессиональных задач;

Текущий контроль, оценка в дневнике практики, отчет студента, итоговой контроль

ОК 4. Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

- использует разнообразные источники информации;

• подбирает необходимое количество источников информации в соответствии с профессиональной задачей выбирает наиболее оптимальный способ решения, аргументирует выбор способа

систематизирует, обобщает имеющуюся информацию;

• определяет свою позицию по проблеме, аргументирует ее

Текущий контроль, оценка в дневнике практики, отчет студента, итоговой контроль

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии для совершенствования профессиональной деятельности.

- использует мультимедийные средства в профессиональной деятельности;

- использует в профессиональной деятельности программное обеспечение .

Текущий контроль, оценка в дневнике практики, отчет студента, итоговой контроль

ОК 6. Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

- устанавливает контакт с членами группы;

- организует совместную деятельность, является ее активным участником,

- определяет свою позицию в зависимости от группы и ситуации;

 -принимает личность каждого члена группы, учитывает позицию каждого участника

- устанавливает психологический контакт с субъектами взаимодействия;

- выбирает эффективную стратегию взаимодействия в зависимости от ситуации;

- использует разнообразные средства общения (визуальные, аудиальные и т.д.)

Текущий контроль, оценка в дневнике практики, отчет студента, итоговой контроль

ОК 7. Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий.

- определяет цель деятельности в соответствии с требованиями к построению цели;

- соотносит цель с планируемым результатом;

• формулирует цель деятельности конкретную, точную, достижимую

Текущий контроль, оценка в дневнике практики, отчет студента, итоговой контроль

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

- владеет способами личностной рефлексии;

- участвует в профессионально-значимых мероприятиях (конференции, форумы и т.д.);

- определяет направления самообразовательной деятельности на основании реализации программы саморазвития

- определяет приоритетные направления саморазвития;

- составляет план повышения квалификации

Текущий контроль, оценка в дневнике практики, отчет студента, итоговой контроль

ОК 9. Быть готовым к смене технологий в профессиональной деятельности

- демонстрирует готовность к профессиональной деятельности в условиях обновления ее целей, содержания, смены технологий;

- проявляет осведомленность в инновациях в системе образования;

•  обосновывает выбор технологий в соответствии с новыми целями и содержанием образования

 Текущий контроль, оценка в дневнике практики, отчет студента, итоговой контроль

ПК 3.1 Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений

ПК 3.2 Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room-service)

ПК 3.3 Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы

ПК 3.4 Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих

- качество уборки номеров, служебных помещений и помещений общего пользования;

- оценка готовности номеров к заселению;

- точность и грамотность оформления документов по приёмке номеров и переводу гостей из одного номера в другой;

- точность и правильность решения

профессиональных задач по правилам работы с личными вещами гостей при переводе из одного номера в другой;

- оценка эффективности и качества

проведения инструктажа обслуживающего и технического персонала по предоставлению услуг;

- оценка качества оказания персональных и дополнительных услуг по стирке и чистке одежды;

- оценка качества подготовки номеров ко сну, нестандартные процедуры уборки и проведения дезинсекции;

- оценка соблюдения стандартов и качества обслуживания гостей;

- оценка грамотности общения на иностранном языке в процессе обслуживания гостя;

- оценка техники и приёмов эффективного общения с гостями, деловыми партнёрами и коллегами;

- оценка приёмов саморегулирования поведения в процессе межличностного общения;

- оценка эффективности при обеспечении соблюдения техники безопасности при работе с инвентарём и оборудованием;

- точность и грамотность в оформлении документов бизнес-центра, сервис-услуг, SPA-услуг, туристско-экскурсионного обслуживания, транспортного

обслуживания;

- правильность и чёткость предоставления телекоммуникационных услуг

- оценка качества предоставления услуги питания в номерах;

- оценка качества предоставления различных видов питания в гостиницах;

- оценка эффективности и качества

проведения инструктажа обслуживающего и технического персонала по предоставлению услуг питания в номерах;

- оценка соблюдения правил безопасной работы оборудования для доставки и раздачи готовых блюд;

- оценка качества правил сервировки столов, приёмов и подачи блюд и напитков;

- правильность сбора использованной посуды, грамотное составление счетов за обслуживание;

- оценка соблюдения правил комплектации сервировочной тележки для (room service);

- оценка приёмов саморегулирования поведения в процессе межличностного общения

точность и грамотность в оформлении документов по учёту оборудования и инвентаря;

- грамотность и чёткость при составлении актов на списание инвентаря и оборудования

- точность и грамотность оформления документов на оставленные и забытые вещи гостей;

- оценка эффективности созданных условий по обеспечению сохранности вещей и ценностей проживающих;

- оценка правильности порядка возмещения ущерба при порче личных вещей проживающих

Оценка в дневнике практиканта за текущий день при выполнении конкретного задания,

Защита отчетной документации студентом

зачет