Комплект оценочных материалов для проведения промежуточной аттестации при реализации образовательной программы среднего (полного) общего образования
учебно-методическое пособие на тему

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Республики Адыгея «Майкопский политехнический техникум»

Комплект оценочных материалов

для проведения промежуточной аттестации

при реализации образовательной программы

среднего (полного) общего образования

МДК.02.01 «Розничная торговля продовольственных товаров»

в рамках основной профессиональной образовательной программы (ОПОП) по профессии НПО

100701.01 Продавец, контролер-кассир

Республика Адыгея

г. Майкоп, ст. Ханская

2018

1. Результаты освоения МДК.01.01 «Розничная торговля продовольственных товаров»

Контрольный срез знаний

ПО предмету : «Розничная торговля продовольственных товаров»

Составил преподаватель: Долгова Е.Н.

Уровень 1

Вариант 1

Уровень № 2

1. Химический состав продовольственных товаров
2. Виды сахара
3. Стандарт
4. Товароведение
5. Сырьё для получения шоколада

Контрольный срез знаний

ПО предмету : «Товароведение продовольственных товаров»

Составил преподаватель: Долгова Е.Н.

Уровень 1

Вариант 2

Уровень № 2

1. Методы проверки качества продовольственных товаров
2. Консервирование
3. Виды карамельных изделий
4. Классификация сыров
5. Что представляет сушка сублимационная?

Контрольный срез знанийее

ПО предмету : «Товароведение продовольственных товаров»

Составил преподаватель: Долгова Е.Н.

Уровень 1

Вариант 3

Уровень № 2

1. Мёд вырабатывают…
2. Основное сырье для производства хлеба
3. Что используют вместо дрожжей при изготовлении ржаного хлеба?
4. Бланширование это--

      5.  Кисломолочные продукты:

Контрольный срез знаний

ПО предмету : «Товароведение продовольственных товаров»

Составил преподаватель: Долгова Е.Н.

Уровень 1

Вариант 4

Уровень № 2

1. Основное сырье для производства хлеба:
2. Фруктово-ягодные кондитерские изделия:

3. Методы проверки качества продовольственных товаров:
4. Молочные консервы:
5. Органические кислоты:

Эталоны ответов контрольного  среза знаний

ПО предмету : «Товароведение продовольственных товаров»

Составил преподаватель: Долгова Е.Н.

Уровень 2

Вариант I

1. Химический состав продтоваров: белки, жиры, углеводы, мин. вещества, витамины. пишевые кислоты.
2. Виды сахара: сахар-песок, сахар-рафинад, прессованный.
3. 3    Стандарт—документ, в котором указывают нормы требований, определяющие качество продукта.
4. Товароведение—наука о товаре.
5. Сырьё для получения шоколада: какао продукты, сахар, пищевые вкусовые добавки.

Вариант II

1. Методы проверки качества продтоваров: органолептический, лабораторный.
2. Консервирование—сохранение продуктов за счёт применения различных средств (сушка, маринование, копчение, консервирование сахаром и солью…).
3. Виды карамельных изделий: леденцовая карамель, карамель с начинкой, мягкая карамель.
4. Классификация сыров: сычужные, рассольные, кисломолочные, переработанные.
5. Что представляет собой сушка сублимационная. -- Сушка замороженных продуктов в вакууме

Вариант III

1  Мёд вырабатывают пчёлы из сахаристых выделений на листьях, травах, насекомых, нектара цветов.

2    Основное сырьё для производства хлеба: мука, вода, соль, дрожжи.

3    Что используют вместо дрожжей при приготовлении ржаного хлеба? Закваску.

4    Бланширование  это термическая обработка продукта до полуготовности.

5    Кисломолочные продукты: творог, сметана , кифир, простокваши, ряженки.

Вариант IV

1. Основное сырьё для производства сырья: мука, вода, соль, дрожжи.
2. Фруктово-ягодные кондитерские изделия: мармелад. Пастила, варенье, джем, желе, повидло.
3. Методы проверки качества продуктов. Органолептический, лабораторный.
4. Молочные консервы: сгущенные молоко, сливки, кофе, какао.

Экзаменационные билеты

По МДК.02.01 «Розничная торговля продовольственных товаров»

Билет № 1

1.Характеристика и продажа муки и.круп.

2.Торговый инвентарь, инструменты, их назначение и применение.

3.Правила эксплуатации весоизмерительного оборудования.

Билет № 2

1.Характеристика и продажа хлеба и хлебобулочных изделий.

2. Оборудование торговых залов непродовольственных магазинов.

3. Правила эксплуатации и безопасность труда при эксплуатации немеханического оборудования

Билет № 3

1. Характеристика и продажа сухарных и бараночных изделий
2. Оборудование для выкладки и отборки товара в магазине.
3. Устройство и работа КМ «Миника 1102».

Билет №4

1. Характеристика и продажа свежих овощей и плодов.
2. Правила размещения инвентаря и инструментов на рабочем месте продавца..
3. Одноплощадные рычажные весы, устройство, принцип работы (1920 РН-ЗЦ 13)..

Билет № 5

1. Характеристика и продажа чая и чайных товаров.
2. Машины для расфасовки и упаковки  товаров, их типы, устройство, назначение.(ДРК-1 и линия ЛРГТ-700)
3. Устройство и работа КМ «Астра-100 Ф»

Билет № 6

1. Характеристика и продажа кофе и кофейных напитков.
2. Характеристика холодильных агентов, их виды и свойства..
3. Товарные весы с гиредержателем. Устройство и эксплуатация.

Билет № 7

1. Характеристика и продажа алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков.
2.  Холодильные камеры. Назначение, виды, устройство.
3. Установка весов на рабочем месте и правила взвешивания.

Билет № 8

1. Характеристика и продажа крахмала, сахара, меда.
2. Товарно-шкальные весы. Устройство и эксплуатация.
3. Машина для нарезки сливочного масла. (РМН, МРЗП для замороженных продуктов.

Билет № 9

1. Характеристика и продажа кондитерских товаров, шоколада и какао-порошка.

2. Машина для нарезки хлеба МРХ-180..

3. Устройство и работа КМ «ЭКР-2102Ф».

Билет № 10

Характеристика и продажа карамели и конфетных изделий.

1. Весы платформенные, их устройство и эксплуатация.

2. Машина МРГУ-370 для нарезки и укладки гастрономических продуктов..

Билет № 11

1. Характеристика и продажа молока и сливок.
2. Холодильные прилавки,секции, витрины назначение, устройство.
3. Устройство и работа КМ «АМС-100Ф».

Билет № 12

1. Характеристика и продажа кисломолочных продуктов.
2. Работа контролера-кассира, продавца по окончанию рабочей смены.
3. Правила эксплуатации ККМ.

Билет № 13

1. Характеристика и продажа сыров.
2. Машина для измельчения продуктов, устройство, правила эксплуатации.(кофе, перец и др.)
3. Холодильные торговые шкафы, назначение, виды, устройство.

Билет № 14

1. Характеристика и продажа пищевых жиров.

1. Настольные циферблатные весы ВНЦ-10.Устройство, работа.

2.Эксплуатация холодильного оборудования. Устройство, работа

Билет №15

1. Характеристика и продажа мяса

2. технический прогресс в торговле..

3.Правила эксплуатации весоизмерительного оборудования

Билет № 16

1.  Характеристика и продажа мяса птицы.

2.Инструменты, инвентарь для вскрытия тары..

3. Классификация и характеристика ККМ.

Билет № 17

1. Характеристика и продажа мясных полуфабрикатов.
2. Основные узлы ККМ, их назначение, устройство, принцип работы.
3. Порядок ведения кассовых операций.

Билет № 18

1. Характеристика и продажа мясных копченостей.
2. Работа кассира в течение смены.
3. Принцип работы компрессионных машин (система охлаждения).

Билет № 19

1. Подъёмно-транспортное оборудование. Значение, виды, классификация.
2. Производственный травматизм и меры предупреждения.

Билет № 20

1. Характеристика и продажа колбасных изделий.
2. Контрольные весы, их назначение.
3. ККМ применяемые в торговле. Классификация, виды, маркировка. Принцип устройства

Билет № 21

1. Характеристика и продажа яиц и яичных продуктов.

2. Порядок заправки в кассовую машину чековой ленты. Какие операции отображаются на ленте.

3. Правила эксплуатации и безопасность труда при эксплуатации немеханического оборудования и торгового инвентаря.

Билет № 22

1.  Характеристика и продажа охлажденной и мороженой рыбы.

2. Электронные контрольно-кассовые машины, особенности  устройства.

3.  Немеханическое оборудование, назначение, виды, классификация.

Билет № 23

1. Характеристика и продажа соленой, вяленой, сушеной рыбы.

2.  ККМ «ЭКР-2102Ф».Принцип работы.

3. Порядок работы на ККМ (перед началом смены)

Билет № 24.

1. Характеристика и продажа копченной рыбы, балычных изделий и икры.

2.  Правила эксплуатации и техника безопасности при погрузочно-

разгрузочных работах.

3 Гири, их виды, правила пользования, уход, комплектность.

Билет № 25

1. Характеристика и продажа нерыбного водного сырья.
2. Противопожарный инвентарь, виды, правила эксплуатации.
3. Автомат для фасовки сахара-песка и круп.А5-АПА-М.