Конкурс профессионального мастерства КГБПОУ «Яровской политехнический техникум» Задание по компетенции – «ПОВАРСКОЕ ДЕЛО» 2015г., 2016г.
учебно-методический материал на тему
В данном материале разработанные конкурсные материалы
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
 materialy_konkursa_prof_masterstva_2015g.docx | 40.5 КБ |
| materialy_konkursa_profmasterstva_2016g.docx | 72.35 КБ |
Предварительный просмотр:
Согласовано: Зам.директора по УПР ___________________Беляева И.В. | Утверждаю: Директор КГБПОУ «Яровской политехнический техникум» Лысенко С.В.__________________ |
Конкурс профессионального мастерства
КГБПОУ «Яровской политехнический техникум»
Задание по компетенции – «ПОВАРСКОЕ ДЕЛО»
Конкурсное задание №1
Описание | Приготовить 2 порции горячего рыбного блюда
|
Подача | Масса блюда – минимум 220 г Температура подачи минимум 55С (по тарелке) 2 порции блюда подаются на тарелках, полученных согласно инфраструктурному списку (круглое плоское блюдо 32 см) Использование при подаче дополнительных аксессуаров и вспомогательного инвентаря на тарелках НЕ ДОПУСКАЕТСЯ!!! |
Основные ингредиенты | Используйте ингредиенты с общего стола Используйте ингредиенты из инфраструктурного списка |
Специальное оборудование | Разрешено использовать дополнительное оборудование, которое необходимо согласовывать с экспертами конкурса непосредственно перед началом соревнований |
Презентация | Представить приготовленное блюдо, коротко рассказав о его достоинствах, пищевой и энергетической ценности, способе тепловой обработки основного продукта, и т. д. |
Конкурсное задание № 2
Описание | Приготовить 2 порции десерта из шоколада
|
Подача | Масса десерта – минимум 100 г 2 порции десерта подаются на тарелках, полученных согласно инфраструктурному списку (круглое плоское блюдо 32 см) Использование при подаче дополнительных аксессуаров и вспомогательного инвентаря на тарелках НЕ ДОПУСКАЕТСЯ!!! |
Основные ингредиенты | Используйте ингредиенты с общего стола Используйте ингредиенты из инфраструктурного списка |
Специальное оборудование | Разрешено использовать дополнительное оборудование, которое необходимо согласовывать с экспертами конкурса непосредственно перед началом соревнований |
Презентация | Представить приготовленное блюдо, коротко рассказав о его достоинствах, пищевой и энергетической ценности, способе тепловой обработки основного продукта, и т. д. |
Технологическая карта
Наименование блюда: Рыбка в сырном суфле
Наименование сырья | Масса на 1 порцию | Масса на 2 порции | ||
Брутто, г | Нетто, г | Брутто, г | Нетто, г | |
Минтай с/м без головы | 165 | 100 | ||
Яйцо (белок) | 1 шт. | 20 | ||
Сыр | 14 | 14 | ||
Масло растительное | 35 | 35 | ||
Перец черный молотый | 0,1 | 0,1 | ||
Соль | 1 | 1 | ||
Лимон (сок) | 30 | 10 | ||
Выход: 150 г
Требования к качеству:
Внешний вид | Цвет | Вкус и запах | Консистенция |
Блюдо сохранило форму (круглое) | Золотистый, на разрезе от белого до желтоватого | Соответствует виду рыбы, в меру соленый, маринованной рыбы | Рыба мягкая, нежная, сочная, суфле пышное. |
Технологическая карта
Наименование блюда: Рис «Цветной» (каша рисовая рассыпчатая с овощами)
Наименование сырья | Масса на 1 порцию | Масса на 2 порции | ||
Брутто, г | Нетто, г | Брутто, г | Нетто, г | |
Крупа рисовая (обработанная паром) | 36 | 36 | ||
Вода | 75 | 75 | ||
Масса каши | 95 | |||
Лук репчатый | 25 | 20 | ||
Маргарин столовый или масло сливочное | 10 | 10 | ||
Масса пассерованного лука | 15 | |||
Зеленый горошек консервированный | 25 | 17 | ||
Морковь | 25 | 20 | ||
Кукуруза консервированная | 25 | 15 | ||
Перец болгарский (красный) | 7 | 5 | ||
Масло сливочное | 10 | 10 | ||
Соль | 1 | 1 | ||
Выход: 150 г
Требования к качеству:
Внешний вид | Цвет | Вкус и запах | Консистенция |
Зерна риса полностью набухшие, сохранившие свою форму | Рис и овощи сохранили естественный цвет | Соответствует виду крупы и овощей | Зерна и овощи проварены, легко отделяются друг от друга, у овощей сохранена форма нарезки |
Технологическая карта
Наименование блюда: Соус яичный
Наименование сырья | Масса на 1 порцию | Масса на 2 порции | ||
Брутто, г | Нетто, г | Брутто, г | Нетто, г | |
Яйцо (желток) | 1 шт. | 20 | ||
Молоко | 84 | 84 | ||
Мука | 7 | 7 | ||
Масло сливочное | 10 | 10 | ||
Соль | 1 | 1 | ||
Перец черныймолотый | 0,05 | 0,05 | ||
Чеснок | 1 | 0,7 | ||
Выход: 100 г
Требования к качеству:
Внешний вид | Цвет | Вкус и запах | Консистенция |
Однородная масса без крупинок | светло-кремовый | Вкус яичный, с легким ароматом чеснока | Соус нежный, мягкий, средней густоты |
Технологическая карта
Наименование блюда: Шоколадные маффины
Наименование сырья | Масса на 1 порцию | Масса на 2 порции | ||
Брутто, г | Нетто, г | Брутто, г | Нетто, г | |
Чёрный шоколад (70%) | 9 | 9 | ||
Сливочное масло | 10 | 10 | ||
Яйцо | ¼ шт. | 12 | ||
Разрыхлитель | 0,4 | 0,4 | ||
Мука | 4,4 | 4,4 | ||
Сахар | 4 | 4 | ||
Масло сливочное для смазки форм | 2 | 2 | ||
Белый шоколад | 13 | 13 | ||
Сахарная пудра | 5 | 5 | ||
Чёрный шоколад для украшения | 30 | 30 | ||
Выход: 85 г
Требования к качеству:
Внешний вид | Цвет | Вкус | Запах | Консистенция |
Изделия шоколадного цвета с белым шоколадом внутри. | однородный, коричневый, на разрезе чётко виден белый шоколад по центру | шоколада | выраженный шоколадный | мягкая, рассыпчатая, держит заданную форму. |
Технологическая карта
Наименование блюда: Соус английский
Наименование сырья | Масса на 1 порцию | Масса на 2 порции | ||
Брутто, г | Нетто, г | Брутто, г | Нетто, г | |
Яйцо (желток) | 1/3 шт. | 6,6 | ||
Молоко | 27,6 | 27,6 | ||
Сахар | 5,6 | 5,67 | ||
Выход: 35 г
Требования к качеству:
Внешний вид | Цвет | Вкус | Запах | Консистенция |
Однородная масса без крупинок | От белого досветло-кремового | сладкий, имеет насыщенный сливочный вкус. | Выраженный молочный | однородная, средней густоты |
Ведомость оценок результатов выполнения профессионального задания по профессии «Повар» в 2015г.
Ф.И.О. эксперта/ члена жюри:___________________________________________________
№ п/п | Номер участника, полученный при жеребьевке | Наименова-ние блюда | Оценка в баллах за выполнение части задания в соответствии с перечнем аспектов | Суммарная оценка в баллах | Средняя оценка | ||||||||||||||
Субъективные оценки | Объективные оценки | ||||||||||||||||||
Личная гигиена | Чистота рабочего места | Отходы | Использование обязательных ингредиентов | Точность следования рецепту | Качество приготовленной еды | Презентация | Творческий подход | Чёткость презентации | Блюдо соответствует критериям, элементы подобраны правильно | Время подачи | Температура подачи | Размер порции | Текстура | Вкус | |||||
Максимальное количество баллов | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 100 | 100 | ||
Основное блюдо | |||||||||||||||||||
десерт | |||||||||||||||||||
Основное блюдо | |||||||||||||||||||
десерт | |||||||||||||||||||
Основное блюдо | |||||||||||||||||||
десерт | |||||||||||||||||||
Основное блюдо | |||||||||||||||||||
десерт | |||||||||||||||||||
Основное блюдо | |||||||||||||||||||
десерт | |||||||||||||||||||
Основное блюдо | |||||||||||||||||||
десерт | |||||||||||||||||||
_________ (подпись эксперта/ члена жюри)
Критерии оценки мастерства
Субъективные оценки Оценки выставляются по шкале от 0,5 до 5: | Объективные оценки (точность следования рецепту Оценки выставляются по шкале от 1 до 10: |
Отлично 5 Очень хорошо 4,5 Хорошо 4 В целом хорошо 3,5 Удовлетворительно 3 Слабо 2,5 Недостаточно 2 Очень плохо 1,5 Неудовлетворительно 1 | Отлично 10 Очень хорошо 9 Хорошо 8 В целом хорошо 7 Удовлетворительно 6 Слабо 5 Недостаточно 4 Очень плохо 2 Неудовлетворительно 1 |
Критерии оценки для аспекта «Размер порции»: за соблюдение норматива размера порции конкурсанту начисляется 10 баллов, при отклонении от нормы за каждые 10г участник получает штраф 1 балл. | |
Критерии для аспекта «Время подачи»: при выполнении норматива времени конкурсанту начисляется 10 баллов, при отклонении от нормы снимаются штрафные баллы в соответствии с регламентом оценки мастерства. | |
Критерии для аспекта «Температура подачи»: при выполнении норматива конкурсанту начисляется 10 баллов, при отклонении от нормы снимаются штрафные баллы: за каждый градус – 1 балл. |
Вычеты
За нарушения оцениваемого Аспекта решением Экспертов производится вычет баллов. Сумма вычитаемых баллов зависит от Аспекта, и классифицируется в Форме объективной оценки.
Регламент оценки мастерства
На выполнение задания конкурсантам отводится4 часа. Необходимо соблюдать время, отведенное на подачу блюда. Блюдо необходимо подать на стол в течение этого периода времени. За пятиминутную задержку участник получает штраф в 0,3 балла, а через 8 минут он потеряет еще 0,3 балла. Через 10 минут вычитаются все субъективные баллы, а окошко выдачи пищи закрывается.
Итоговый результат заносится в сводную ведомость и определяется призовые места.
Сводная ведомость оценок результатов выполнения профессионального задания по профессии «Повар» в 2015г.
№ п/п | Номер участника, получен-ный при жеребьевке | Ф.И.О. участника | Оценки члена жюри № 1 | Оценки члена жюри № 2 | Оценки члена жюри № 3 | Оценки члена жюри № 4 | Оценки члена жюри № 5 | Средние оценки экспертов | Итоговые оценки | Занятые места |
Предварительный просмотр:
Согласовано: Зам.директора по УПР___________________Михель И.А. | Утверждаю: Директор КГБПОУ «Яровской политехнический техникум» Лысенко С.В.__________________ |
Задание по компетенции – «ПОВАРСКОЕ ДЕЛО»
Жеребьевку проводит главный эксперт за 1 день (С-1)до начала соревнований.
Вскрытие «Чёрных ящиков» производится сразу после жеребьёвки, далее участникам с экспертами даётся 2 часа чистого времени для написания меню и окончательной дозаявки продуктов при необходимости.
Все участники конкурса за один день проходят один модуль 1. На выполнение модуля 1-4 часа, без учёта уборки рабочего места (0,5 часа каждый день), общая продолжительность выполнения заданий 4 часа.
ОБЗОР ЗАДАНИЯ, 100 %
Модуль1 (100%)
Модуль1 | Заправочный суп | Компетенция 34 | ||
Описание |
| |||
Подача |
| |||
Основные ингредиенты |
| |||
Обязательные ингредиенты |
| |||
Специальное оборудование | Разрешено использовать дополнительное оборудование и инвентарь, которые необходимо согласовать с экспертом по технике безопасности непосредственно перед началом соревнований, за исключениеманалогичного имеющемуся на площадке | |||
Модуль1.2 | Горячее блюдо | Компетенция 34 | ||
Описание |
«Рыба жаренная в тесте»
| |||
Подача |
| |||
Основные ингредиенты |
| |||
Специальное оборудование | Разрешено использовать дополнительное оборудование и инвентарь, которые необходимо согласовать с экспертом по технике безопасности непосредственно перед началом соревнований, за исключениеманалогичного имеющемуся на площадке | |||
Модуль1.3 | Горячий десерт | Компетенция 34 | ||
Описание | Приготовить 2 порции горячего десерта из творога
| |||
Подача | Масса десерта - минимум 100г 2 порции десерта подаются на отдельных тарелках - белые фигурные квадро тарелки 28*28 см Использование при подаче несъедобных компонентов, дополнительных аксессуаров и вспомогательного инвентаря на тарелках НЕ ДОПУСКАЕТСЯ!!! | |||
Основные ингредиенты |
| |||
Специальное оборудование | Разрешено использовать дополнительное оборудование и инвентарь, которые необходимо согласовать с экспертом по технике безопасности непосредственно перед началом соревнований, за исключением аналогичного имеющемуся на площадке | |||
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
№ 499 Рыба в тесте жареная.
(Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. дата изд. 2001)
Наименование продуктов | На 1 порцию в гр | |
Брутто | Нетто | |
Минтай б/г | 192 | 92 |
Кислота лимонная | 0,5 | 0,5 |
Масло растительное | 25 | 25 |
Петрушка (зелень) | 4 | 3 |
Мука пшеничная | 40 | 40 |
Молоко | 40 | 40 |
Яйца | 1 шт. | 40 |
Масса теста | 120 | |
Масса рыбы в тесте жареной | 200 | |
Соус № 822 | 50 | |
Лимон | 8 | 7 |
Выход с соусом: | 257 | |
Краткое описание технологического процесса.
Филе без кожи и костей (рыба с костным скелетом) нарезают на куски толщиной 1-1,5 см и длиной 5-6 см. Затем рыбу маринуют 20-30 минут в растительном масле, смешанном с кислотой лимонной, солью, перцем черным молотым и мелко нарезанной зеленью петрушки. Просеянную муку разводят теплым молоком (температура 20-30 С), размешивают, чтобы не было комков, добавляют немного растительного масла, желтки яиц0 соль и оставляют на 10-15 минут для набухания клейковины. Перед жареньем в тесто вводят взбитые белки и размешивают. Приготовленную рыбу при помощи поварской иглы погружают в тесто в тесто и жарят в жире (фритюре), нагретом до 180-190 С.
При отпуске рыбу кладут в виде пирамиды, рядом ломтики лимона.
№ 822 Соус майонез с корнишонами.
Наименование продуктов | На 1 порцию в гр | |
Брутто | Нетто | |
Майонез | 36,5 | 36,5 |
Огурцы маринованные (корнишоны) | 22,75 | 12,5 |
Соус Южный | 2 | 2 |
Выход: | 50 | |
Краткое описание технологического процесса.
Огурцы маринованные (корнишоны) мелко режут, соединяют с майонезом, добавляют соус Южный и перемешивают.
Условия хранения и сроки годности:
- 24 часа при температуре от +2°С до +6°С.
Органолептические показатели:
Внешний вид: | Филе рыбы целое, полностью покрытое тестом |
Консистенция: | Рыбы - мягкая, теста – пористая. |
Цвет: | Золотистый, рыбы – светло-серый. |
Вкус и запах | Свойственный свежеизготовленной рыбе в тесте. |
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
№227 Солянка сборная мясная. (II)
(Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. дата изд. 2001)
Наименование продуктов | На 1 порцию в гр | |
Брутто | Нетто | |
Говядина | 62 | 41 |
Окорок копчено-вареный (со шкурой и костями) | 16 | 12 |
Сосиски или сардельки | 12,3 | 12 |
Лук репчатый | 35,7 | 30 |
Огурцы соленые | 30 | 18 |
Маслины | 15 | 15 |
Томатное пюре | 15 | 15 |
Масло сливочное | 7,2 | 7,2 |
Бульон или воды | 225 | 225 |
Лимон | 4,8 | 3 |
Сметана | 20 | 20 |
Соль | 2,00 | 2,00 |
Выход со сметаной: | 300/20 | |
Краткое описание технологического процесса.
Соленые огурцы нарезают ломтиками или ромбиками. Огурцы с тонкой кожицей нарезают вместе с кожицей и семенами, с грубой кожицей и зрелыми семенами очищают от кожицы и семян. Подготовленные огурцы припускают. Лук репчатый шинкуют и пассеруют с добавлением томатного пюре. Маслины промывают. Лимон очищают от кожицы и нарезают тонкими ломтиками. В кипящий бульон закладывают пассерованные лук и томатное пюре, припущенные огурцы, подготовленные мясные продукты, специи и варят 5-10 мин. При отпуске в солянку кладут маслины, кружочек лимона, сметану и посыпают рубленой зеленью петрушки. |
Подача реализация и хранение:
Температура подачи не ниже +75°С.
Условия хранения и сроки годности: 1 – 3 часа при температуре не ниже +75°С.
Органолептические показатели:
Внешний вид: | В жидкой части – овощи, сохранившие форму нарезки (соломка) |
Консистенция: | Бульона – жидкая, мясопродуктов – мягкая, огурцов – слегка хрустящая. |
Цвет: | Жира на поверхности – ярко- оранжевый. |
Вкус и запах | Острый, солёный, с ароматом лимона и пассерованного лука. |
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
№ 467 Пудинг из творога (II).
(Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, дата изд. 2001)
Наименование продуктов | Брутто на 1 порцию в гр | Нетто на 1 порцию в гр |
Творог | 152 | 150 |
Крупа манная | 15 | 15 |
Сахар-песок | 15 | 15 |
Яйца | 10 | 10 |
Изюм | 20,4 | 20 |
Орехи | 10 | 10 |
Масло сливочное | 5 | 5 |
Ванилин | 0,02 | 0,02 |
Сухари | 5 | 5 |
Сметана | 5 | 5 |
Выход | 200 |
Краткое описание технологического процесса.
В горячей воде (10-20 мл на порцию) растворяют ванилин, затем всыпают манную крупу и, помешивая, заваривают. В протертый творог добавляют яичные желтки, растертые с сахаром, охлажденную заваренную манную крупу, размягченное сливочное масло, соль, подготовленный и обсушенный изюм, рубленные орехи. Массу тщательно перемешивают. Яичные белки взбивают до густой пены и вводят в подготовленную массу перед запеканием. Полученную массу выкладывают на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень (или в формы), смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу в течение 25-35 мин. Готовый продукт выдерживают 5-10 мин. и вынимают из форм. Отпускают пудинг со сладким соусом.
№ 841 Соус клюквенный.(II)
(Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, дата изд. 2001)
Наименование продуктов | Брутто на 1 порцию в гр | Нетто на 1 порцию в гр |
Клюква | 10 | 9 |
Сахар | 9 | 9 |
Крахмал картофельный | 2,25 | 2,25 |
Вода | 63,8 | 63,8 |
Выход | 0,075 |
Краткое описание технологического процесса.
Клюкву перебирают, промывают и отжимают сок. Мезгу заливают горячей водой и кипятят 5-8 мин, затем процеживают. В отвар добавляют сахар и вновь нагревают до кипения. Одновременно разводят крахмал холодной водой кипяченой или охлажденным ягодным отваром. В горячий ягодный сироп сразу вливают процеженный крахмал и, помешивая, быстро доводят до кипения. После этого в него вливают ранее отжатый сок.
Температура подачи блюда должна быть не менее 65°С. Срок реализации пудинга из творога при хранении на горячей плите – не более 3 часов с момента окончания технологического процесса.
Органолептические показатели блюда:
Внешний вид – порционные куски квадратной или прямоугольной формы, поверхность ровная без трещин, полита маслом сливочным.
Консистенция – однородная, пышная, нежная.
Цвет – корочки - золотистый, на разрезе - светло-кремовый.
Вкус – - характерный для пудинга из творога и продуктов, входящих в рецептуру, сладковатый, без подгорелости.
Запах - свойственный для пудинга из творога и продуктов, входящих в рецептуру, без постороннего.
ОЦЕНОЧНЫЕ КРИТЕРИИ
Объективные критерии оценивания работы участника:
- соблюдение правил гигиены при ведении процесса приготовления;
- соблюдение чистоты рабочего места во время и после процесса приготовления;
- рациональное использование продуктов;
- правильная организация хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
- правильное использование раздельных контейнеров для мусора (органические и неорганические отходы);
Субъективные критерии оценивания работы участника:
- организационные навыки – планирование и ведение процесса приготовления, эффективность, контроль за ведением процесса;
- владение кулинарными техниками;
- владение технологиями.
Объективные критерии оценивания результата работы участника:
- время подачи;
- температура подачи;
- присутствие обязательных компонентов и ингредиентов блюда;
- корректная масса или размер блюда;
- чистота тарелки при подаче (отсутствие отпечатков пальцев, брызг, подтёков)
- правильность нарезки продуктов.
Субъективные критерии оценивания результата работы участника:
- визуальное впечатление (цвет: сочетание, баланс/композиция)
- стиль и креативность подачи, соответствие современным тенденциям;
- сочетание и гармония вкуса всех компонентов блюда;
- консистенция каждого компонента блюда в отдельности;
- вкус каждого компонента блюда в отдельности.
Критерии оценки мастерства
Субъективные оценки Оценки выставляются по шкале от 1 до 10: | Объективные оценки Оценки выставляются по шкале от 0,5 до 5 |
Отлично 10 Очень хорошо 9 Хорошо 8 В целом хорошо 7 Удовлетворительно 6 Слабо 5 Недостаточно 4 Очень плохо 2 Неудовлетворительно 1 | Отлично 5 Очень хорошо 4,5 Хорошо 4 В целом хорошо 3,5 Удовлетворительно 3 Слабо 2,5 Недостаточно 2 Очень плохо 1,5 Неудовлетворительно 0,5 |
Критерии для аспекта «Соблюдение временных ограничений» при выполнении норматива конкурсанту начисляется 5 баллов, при отклонении от нормы снимаются штрафные балы в соответсвии с регламентом оценки мастерства |
Вычеты
За нарушения оцениваемого Аспекта решением Экспертов производится вычет баллов. Сумма вычитаемых баллов зависит от Аспекта, и классифицируется в форме активной оценки.
Регламент оценки мастерства
На выполнение задание конкурсантами отводится 4 часа + 0,5 часа на уборку рабочего места. Необходимо соблюдать время, отведенное на выполнение задания. Работу необходимо закончить в течение этого периода времени. За пятиминутную задержку участник получает штраф в 0,3 балла, а через 8 минут он потеряет 0,3 балла. Через 10 минут вычитаются все субъективные баллы.
Итоговый результат заносится в сводную ведомость и определяются призовые места
Ведомость оценок выполнения профессионального задания компетенции поварское дело в 2017 г.
Ф.И.О. эксперта/члена жюри ____________________________________________________________________
Модуль 1. Дата «___» ________________________ 2017г
№ п/п | Ф.И.О конкурсанта | Номер задания | Оценка в баллах за выполнение части задания в соответствии с перечнем аспектов | Суммарная оценка в баллах | Средняя оценка | ||||||||||||
Субъективные оценки | Объективные оценки | ||||||||||||||||
Личная гигиена | Чистота рабочего места и разделение отходов | Использование обязательных ингредиентов | Точность следованию рецепту | Качество приготовленной еды | Стиль и креативность подачи | Блюдо соответствует критериям, элементы подобраны правильно | Чистота тарелки при подаче | Время подачи | Температура подачи | Размер порции | Текстура | Вкус | |||||
Максимальное количество балов 100 | |||||||||||||||||
10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |||||
Задание модуля 1 | |||||||||||||||||
Задание модуля 1.2 | |||||||||||||||||
Задание модуля 1.3 | |||||||||||||||||
Задание модуля 1 | |||||||||||||||||
Задание модуля 1.2 | |||||||||||||||||
Задание модуля 1.3 | |||||||||||||||||
Задание модуля 1 | |||||||||||||||||
Задание модуля 1.2 | |||||||||||||||||
Задание модуля 1.3 | |||||||||||||||||
_________ (подпись эксперта/ члена жюри)
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
Организация индивидуальной подготовки студента к конкурсу профессионального мастерства WorldSkills (молодые профессионалы) на примере компетенции «Поварское дело»
СОДЕРЖАНИЕ 1. Концептуальные основы реализации индивидуального профессионального становления студентов в соответствии с требованиями стандартов WorldSkills…………………………………………………………...
Конкурс worldskills "Молодые профессионалы" компетенция "Поварское дело"
Презентация конкурса worldskills "Молодые профессионалы" компетенция " Поварское дело"...
отборочный конкурс компетенция Поварское дело место проведения ОЗТ подразделение Кабаново
ПОЛОЖЕНИЕо порядке проведения конкурса профессионального мастерства по профессии «Повар, кондитер» WorldSkills ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ1.1. Настоящее Положение определяет цели и задачи проведе...
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Волховский политехнический техникум» О. В. Калиновская Математика Методические указания и контрольные задания для студентов – заочников Волховского политехнического техникума
Методическое пособие для студентов - заочников....
Регламент конкурса профессионального мастерства среди преподавателей и мастеров производственного обучения по компетенции Поварское дело
Условия проведения конкурса...
Регламент конкурса профессионального мастерства среди студентов по компетенции Поварское дело
Условия проведения конкурса...
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ по подготовке и проведению конкурса профессионального мастерства по стандартам WOLDSKILLS RUSSIA по компетенции «Поварское дело»
Методические рекомендации по подготовке и проведению конкурса включают пояснительную записку с целями и задачами конкурса, организацию и условия проведения, задания и оценочные материалы....