Рабочая программа УД "Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве"
рабочая программа на тему

стр.

1. Паспорт рабочей программы учебной дисциплины

4

2. Структура  содержание учебной дисциплины

5

3. Условия реализации рабочей программы учебной дисциплины

9

4. Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины

10

Код

Формируемые компетенции

Профессиональные компетенции

ПК 1.1

Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и грибов, подготовку пряностей и приправ.

ПК 1.2

Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.

ПК 2.1

Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров.

ПК 2.2

Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы.

ПК 2.3

Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий.

ПК 2.4

Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога.

ПК 2.5

Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем.

ПК3.1.

Готовить бульоны и отвары.

ПК 3.2.

Готовить простые супы.

ПК 3.3.

Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты.

ПК 3.4.

Готовить простые холодные и горячие соусы.

ПК 4.1

Производить обработку рыбы с костным скелетом.

ПК 4.2

Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.

ПК 4.3

Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом.

ПК 5.1

Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы

ПК 5.2.

Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы

ПК 5.3.

Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов

ПК 5.4

Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы

ПК 6.1.

Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями.

ПК 6.2.

Готовить и оформлять салаты.

ПК 6.3.

Готовить и оформлять простые холодные закуски.

ПК 6.4.

Готовить и оформлять простые холодные блюда.

ПК 7.1

 Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда.

ПК 7.2

  Готовить простые горячие напитки.

ПК 7.3

 Готовить и оформлять простые холодные напитки.

ПК 8.1

Готовить и оформлять простые хлебобулочные изделия и хлеб.

ПК 8.2

Готовить и  оформлять основные мучные кондитерские изделия.

ПК 8.3

Готовить и оформлять печенья, пряники, коврижки.

ПК 8.4

Готовить и  использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты.

ПК 8.5

Готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные.

ПК 8.6

Готовить и оформлять фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные.

Общие компетенции

ОК 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2.

Организовать собственную деятельность, исходя из целей и способов её достижения, определенных руководителем.

ОК 3.

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4.

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффектного выполнения профессиональных задач.

ОК 5.

Использовать информационно коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6.

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

46

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

32

в том числе:

     лабораторные занятия

-

     практические занятия

16

     контрольные работы

1

     курсовая работа (проект) (если предусмотрено)

-

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

14

в том числе:

     самостоятельная работа над курсовой работой (проектом) (если предусмотрено)

-

       тематика внеаудиторной самостоятельной работы

- Заполнение таблиц «Морфология микробов», «Способы  приготовления дезинфицирующих средств».

- Составление схему пищевых отравлений.

- Подготовка презентаций по выбору: «Санитарные требования к оборудованию»; «Санитарные требования к инвентарю», «Санитарные требования к посуде», «Санитарные требования к таре».

14

6

3

5

Итоговая аттестация в форме диф. зачет    

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Раздел 1. Основы микробиологии

15

Тема 1.1. Понятие  о микроорганизмах

Содержание учебного материала

5

1

Понятие о микроорганизмах. Основные группы микроорганизмов. Роль микробов в природе. Классификация микроорганизмов, их строение, размножение. Физиология микроорганизмов: химический состав, питание и дыхание микроорганизмов.

1

2.

Влияние условий внешней среды на микроорганизмы Основные факторы, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов: температура, влажность, свет, повышенная концентрация химических веществ и реакция среды. Действие на микроорганизмы химических и биологических факторов.

2

3

Микробиология основных пищевых продуктов. Значение микробиологии пищевых продуктов. Микробиология пищевых продуктов по группам пищевых продуктов.

2

Лабораторная работа

Простейшие микробиологические исследования.

2

Практические занятия

-

Контрольные работы: Входной контроль

1

Самостоятельная работа обучающихся:

 Заполнение таблицы «Морфология микробов»

2

Тема 1.2. Пищевые инфекционные заболевания. Пищевые отравления.

Содержание учебного материала

2

1

Пищевые инфекционные заболевания: понятия, классификация. Острые кишечные инфекции и зоонозы. Виды инфекций, возбудители, меры предупреждения пищевых инфекционных заболеваний. Возможные источники микробиологического загрязнения в пищевом производстве.

2

2

Общее понятие о пищевых отравлениях. Классификация  пищевых отравлений. Пищевые отравления микробного происхождения: токсикозы  (ботулизм, стафилококковое отравление, микотоксикозы), токсикоинфекции (в т.ч., вызванные условно-патогенными микроорганизмами). Причины их возникновения, меры профилактики. Пищевые отравления немикробного происхождения.

2

Лабораторные работы

-

Практические занятия:

-

Контрольные работы

-

Самостоятельная работа обучающихся:

Составить схему пищевых отравлений

3

Раздел 2. Основы гигиены и санитарии

31

Тема 2.1. Гигиена и санитария труда. Личная гигиена работников предприятий   общественного питания.

Содержание учебного материала

2

1

Гигиена и санитария труда: понятие. Личная и производственная гигиена. Санитарная одежда, ее виды, правила пользования и хранения. Требование к внешнему виду повара, кондитера.

2

2

Медицинский контроль персонала предприятий общественного питания.   Правила личной гигиены работников пищевых производств Личная медицинская книжка. Заболевания, препятствующие работе на предприятиях общественного питания. Сроки проведения медицинского обследования Значение санитарно-гигиенической подготовки персонала.

2

Лабораторные работы

-

Практические занятия

 1.Изучение нормативно-правовых документов:  СанПиН СП 2.3.6.1079-01. Санитарно-эпидимилогические требования к организациям общественного питания.

 2.Решение ситуационных  задач  по теме «Медицинский контроль персонала предприятий» общественного питания

4

Контрольные работы

-

Самостоятельная работа обучающихся

-

Тема 2.2. Санитарные требования к содержанию предприятий общественного питания.

Содержание учебного материала

2

1

Санитарный режим. Уборка помещений, виды и способы уборки, требования к уборочному инвентарю. Гигиенические требования к содержанию рабочих мест производственного и обслуживающего персонала.

2

2

   Дезинфекция: понятие, значение в профилактике пищевых заболеваний. Способы и методы дезинфекции. Дезинфицирующие средства.  Классификацию моющих средств, правила их применения, условия и сроки хранения

3

3

-Дезинсекция и дератизация: понятие, средства, правила проведения дезинфекции, дезинсекции, дератизации.

2

Лабораторная работа:

-

Практические занятия:

1.Изучение  нормативно-правовых документов: СанПиН СП 2.3.6.1079-01. Санитарно-эпидимилогические требования к организациям общественного питания.

2. Отработка приемов санобработки учебного кулинарного  цеха с применением дезинфицирующих средств.

4

Контрольная работа:

-

Самостоятельная работа обучающихся:

1.Заполнить таблицу «Способы  приготовления дезинфицирующих средств»

4

Тема2.3. Санитарные требования к оборудованию, инвентарю, посуде, таре.

Содержание учебного материала

2

1

Гигиенические требования к материалам, применяемым для изготовления оборудования, инвентаря, посуды, тары. Гигиеническая необходимость маркировки оборудования, инвентаря и посуды.  

2

2

Санитарные требования к мытью и обеззараживанию посуды, инвентаря и оборудования. Моющие средства: классификация, характеристика, санитарные правила использования при машинном и ручном способах мытья посуды.

3

Лабораторные работы

-

Практические занятия

1. Изучение нормативно-правовых документов: СанПиН СП 2.3.6.1079-01. Санитарно-эпидимилогические требования к организациям общественного питания.

2. Отработка приемов мытья и обеззараживания посуды, инвентаря, оборудования учебного кулинарного  цеха с применением дезинфицирующих средств .

4

Контрольная работа

-

Самостоятельная работа обучающихся:

Подготовить презентацию: по выбору

5

Тема 2.4. Санитарно- гигиенические требования к обработке пищевых продуктов и процессу приготовления блюд.

Содержание учебного материала

2

1

Санитарно - гигиенические требования к процессам механической кулинарной обработки продовольственного сырья. Санитарные требования к режимам тепловой обработки. Санитарные требования к приготовлению разных видов блюд и кондитерских изделий.

3

2

Санитарные требования к реализации готовой продукции и обслуживанию потребителей.

1

Лабораторные работы

-

Практические занятия

Изучение нормативно-правовых документов:

- Отработка приемов заполнения бракеражного журнала

2

Контрольная работа

-

Самостоятельная работа обучающихся:

-

Тематика курсовой работы (проекта)

-

Самостоятельная работа обучающихся над курсовой работой (проектом)

-

Всего:

46

Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

1

2

Умения:

Соблюдать правила личной гигиены и санитарные требования при приготовлении пищи

Наблюдение за соблюдением санитарно – гигиенических норм и правил при организации рабочего места во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

Производить санитарную обработку оборудования и инвентаря

Оценка выполнения практической работы.

Оценка отчета по соблюдению санитарных норм  на практических занятиях по приготовлению пищи

Готовить растворы дезинфицирующих и моющих средств

Работа в парах, оценка выполнения практической работы.

Выполнять простейшие микробиологические исследования и давать оценку полученных результатов

Работа в группах, защита работы, оценка выполнения практической работы.

Знания:

Основные группы микроорганизмов

Входной контроль. Оценка результатов тестового контроля. Фронтальный опрос. Оценка выполнения самостоятельной работы.

Основные пищевые инфекции и пищевые отравления

Оценка результатов тестового контроля. Оценка выполнения самостоятельной работы.

Возможные источники микробиологического загрязнения в пищевом производстве

Оценка результатов фронтального опроса. Оценка выполнения самостоятельной работы.

Санитарно-технологические требования к помещениям, оборудованию, инвентарю, одежде, правила личной гигиены работников пищевых производств

Фронтальный опрос. Оценка выполнения практических заданий по изучению СанПиНа.

Классификацию моющих средств, правила их применения, условия и сроки их хранения

Оценка результатов самостоятельной работы. Оценка выполнения практической  работы

Правила проведения дезинфекции,  дезинсекции, дератизации

Оценка выполнения домашней работы и его защита.

Классификацию моющих средств, правила их применения, условия и сроки хранения

Оценка выполнения самостоятельной работы.

Профессиональные компетенции

ПК 1.1 Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и грибов, подготовку пряностей и приправ.

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 1.2 Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 2.1Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров.

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 2.2Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы.

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 2.3 Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий.

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 2.4Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога.

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 2.5Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК3.1 Готовить бульоны и отвары.

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 3.2 Готовить простые супы.

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 3.3 Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты.

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 3.4 Готовить простые холодные и горячие соусы.

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 4.1 Производить обработку рыбы с костным скелетом.

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 4.2 Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 4.3 Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом.

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 5.1Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 5.2 Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы.

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 5.3 Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 5.4 Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 6.1 Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями.

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 6.2 Готовить и оформлять салаты.

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 6.3 Готовить и оформлять простые холодные закуски.

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 6.4 Готовить и оформлять простые холодные блюда.

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 7.1 Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда.

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 7.2 Готовить простые горячие напитки.

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 7.3 Готовить и оформлять простые холодные напитки.

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 8.1 Готовить и оформлять простые хлебобулочные изделия и хлеб.

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 8.2 Готовить и  оформлять основные мучные кондитерские изделия.

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 8.3 Готовить и оформлять печенья, пряники, коврижки.

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 8.4 Готовить и  использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты.

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 8.5 Готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные.

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

ПК 8.6 Готовить и оформлять фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные.

наблюдение за соблюдением

- соответствия специальной одежды требованиям СанПиНа

-правил личной гигиены;

- правил гигиены при ведении процесса приготовления блюд;

- правил организации хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

 во время проведения лабораторных работ, прохождения учебной и производственной практики.

Общие компетенции

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

наблюдение и экспертная оценка  на лабораторных занятиях,  в процессе учебной и производственной  практики;

 -социологический опрос;

-анкетирование;

- оценка материалов портфолио.

ОК 2. Организовать собственную деятельность, исходя из целей и способов её достижения, определенных руководителем.

оценивание эффективности и правильности принимаемых решений в процессе учебной практики и производственной практики;

-экспертная оценка решения ситуационных производственных задач;

- самооценка результативности и качества выполненной работы;

-устный (междисциплинарный, комплексный) экзамен.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

наблюдение с фиксацией фактов;

-экспертная оценка эффективности и правильности принимаемых решений на практических занятиях, в процессе учебной практики и производственной практики;

-экспертная оценка решения ситуационных производственных задач;

-устный (междисциплинарный, комплексный) экзамен.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффектного выполнения профессиональных задач.

наблюдение и экспертная оценка эффективности и правильности выбора информации для выполнения профессиональных задач в процессе учебной и производственной практики, во время выполнения практических работ.

- экспертная оценка выполненных рефератов, творческих работ;

ОК 5. Использовать информационно коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

-наблюдение и экспертная оценка эффективности и правильности выбора информации для выполнения профессиональных задач в процессе учебной и производственной практики, во время выполнения практических работ;

- оценка электронных презентаций,

электронного портфолио.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

-наблюдение и экспертная оценка коммуникабельности во время  обучения, выполнения практических работ, прохождения  производственной практики, участия в конкурсах.

ОК 7. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

-наблюдение и экспертная оценка деятельности обучающихся во время внеурочных мероприятий военно-патриотической направленности;

- анкетирование;

- экспертная оценка деятельности  во время выполнения работ по учебной и производственной практики.