Методическая разработка Бинарного урока информатики и МДК 04.02 На тему: «Практическая работа на тему: «Расчет нормы выхода продуктов из заданного количества сырья для приготовления блюд из моллюсков для выполнения лабораторной работы» с использова
методическая разработка на тему

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ  ГОРОДА МОСКВЫ

Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования города Москвы

Колледж сферы услуг № 3

Методическая разработка

Бинарного  урока информатики  и  МДК 04.02

На тему: «Практическая работа  на тему: «Расчет нормы выхода продуктов из заданного количества сырья для приготовления блюд из моллюсков для выполнения  лабораторной работы» с использованием компьютерных технологий».

Преподаватели:

Баранова Н. А.

Шитякова Т. Ю.

Москва

2014

План открытого урока.

1. Дисциплина – Информатика и МДК 04.01
2. Курс – 2
3. Тема: «Практическая работа  на тему: «Расчет нормы выхода продуктов из заданного количества сырья для приготовления блюд из моллюсков для выполнения  лабораторной работы» с использованием компьютерных технологий»
4. Тип урока – практическое занятие
5. Цель занятия (информатика): закрепить знания и получить умения по созданию, редактированию и оформлению таблиц

1. Дидактическая: закрепить знания по функциям программы MS Word (вставка, редактирование и оформление таблиц); научить вставлять, оформлять и редактировать таблицы в документе MS Word различной степени сложности; Закрепить знания на выполнение расчетов сырья для приготовления необходимого количества порций ниже указанных блюд, полученные результаты записать в  технологическую  карту.
2. Развивающая: развивать интеллектуальные умения будущих специалистов.
3. Воспитывающая: вырабатывать при решении поставленных задач таких профессиональных качеств как самостоятельность, самоконтроль, ответственность, точность.

6. Форма обучения: коллективная, индивидуальная.
7. Методы обучения: словесные (эвристическая беседа, объяснение, разъяснение); метод устного и письменного контроля; практический метод (выполнение практической работы); наглядный метод (просмотр результатов с использованием мультимедийного оборудования).
8. Средства обучения: методическая разработка по проведению практического занятия, мультимедийное оборудование, персональные компьютеры, сборники рецептур и кулинарных изделий. учебник «Кулинарии» Анфимова Н.А..
9. Межпредметные связи: информатика и МДК 04.02.
10. Профессиональные компетенции: Готовить и оформлять основные блюда из моллюсков и морских водорослей
11. Общие компетенции:

12. Знания студентов:

-назначение наиболее распространенных средств автоматизации информационной деятельности (текстовых редакторов, текстовых процессоров, графических редакторов, электронных таблиц, баз данных, компьютерных сетей);

            -назначение и функции операционных систем;

      -осуществление расчета необходимого количества продуктов для приготовления блюд из моллюсков и морских водорослей;

        13. Умения студентов: 

-оценивать достоверность информации, сопоставляя различные источники;

-осуществлять выбор способа представления информации в соответствии с поставленной задачей;

-просматривать, создавать, редактировать, сохранять записи в базах данных;

-соблюдать правила техники безопасности и гигиенические рекомендации при использовании средств ИКТ;

-использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни для:

• эффективной организации индивидуального информационного пространства;
• автоматизации коммуникационной деятельности;

эффективного применения информационных образовательных ресурсов в учебной деятельности

-осуществление расчета необходимого количества продуктов для приготовления блюд из моллюсков.

Структура занятия:

Технологическая карта занятия

Конспект открытого урока по дисциплине «Информатика»  и «МДК 04.02».

На тему: «Расчет нормы выхода продуктов из заданного количества сырья для приготовления блюд из моллюсков для выполнения  лабораторной работы» с использованием компьютерных технологий»

1. Организационный момент:

- взаимное приветствие,

- контроль присутствия – 1 минут.

2.  Постановка цели и задач, сообщение плана учебного занятия – 2 минута.

Цель работы: Закрепить знания и получить умения по созданию, редактированию и оформлению таблиц.

Закрепить знания на выполнение расчетов сырья для приготовления необходимого количества порций ниже указанных блюд, полученные результаты записать в  технологическую  карту.

3. Инструктаж по проведению практической работы – 5 минут:

- включить персональные компьютеры;

- загрузить текстовый редактор MS Word 2007;

- выполнить оформление документа по предложенному образцу;

- сохранить работу;

- Заполнить технологическую карту блюда «Кальмары в сметанном соусе» № 527со сборника рецептур и кулинарных изделий;

- произвести расчеты по формулам;

- заполнить технологию приготовления блюда и требования к качеству и отпуску блюда используя сборник рецептур и учебник «Кулинарии» Н.А. Анфимова.

4.Выполнение практической работы – 25 минут.

Пошаговое выполнение работы:

1.  Включите ПК

Нажмите кнопку Power на системном блоке ПК.

2.  Запустите Microsoft Word

2.1. Запустите Microsoft Word, используя команду Главного меню.
После полной загрузки ОС запустите Microsoft Word, щелкнув на кнопке Пуск и выбрав в главном меню команду Все Программы/Microsoft Office, Microsoft Office Word 2007. В результате откроется окно приложения "Документ 1 - Microsoft Word", в котором отображается пустой текстовый документ, основанный на шаблоне Обычный.

2.2. Установите параметры страницы документа Microsoft Word
Установите следующие параметры страницы:

1. размер бумаги - А4 (ширина - 21 см, высота - 29,7 см),
2. поля (верхнее - 1,5 см; нижнее - 1,5 см; левое - 0,7 см; правое - 0,7 см),
3. ориентация страницы: альбомная
4. установите шрифт Times New Roman и размер 14 пт.

3. Создайте документ по предложенному образцу.

3. 1. Для создания таблицы в документе Microsoft Word выполните следующие действия:

1. выберите команду Вставка/Таблица;
2. в открывшемся окне диалога установите размеры таблицы:  число столбцов - 2, число строк - 3;
3. заполните таблицу в соответствии с образцом;
4. текст в таблицы выровняйте по Левому краю. Для выравнивания содержимого ячеек таблицы используйте команды панели инструментов Макет. 
5. сделайте границы таблицы невидимыми, используя вкладку Конструктор/Границы/Нет границ.

3.2.  продолжить  оформление  документа по заданному образцу.

4. Завершение работы.

Сообщите преподавателю о выполненной работе. После разрешения на завершение работы закройте прикладную программу Microsoft Word, предварительно сохранив его на рабочем столе в папке своей группы.

5. Технологическая часть.

5.1. Заполните технологическую карту блюда «Кальмары в сметанном соусе» № 527 (соус 798, гарнир 696) со сборника рецептур и кулинарных изделий: внести данные «Наименование сырья», «Масса нетто» и «Масса брутто», «Масса полуфабриката или готового изделия»

5.2. Произведите расчет сырья для приготовления необходимого количества порций «Кальмары в сметанном соусе» № 527  изделий, полученные результаты запишите в  технологическую  карту для каждого изделия: «Кальмары в сметанном соусе» № 527 рассчитать на 2 порции, гарнир рассчитать на 300г, соус рассчитать на 100г.

5.3. Используйте формулы для расчета:

mH  · n= mHn

mH -Масса нетто

n - количество порций

mHn - масса нетто данных порций

в = mH /а · n

mH -Масса нетто

a –  выход по сборнику рецептур

в – выход на определенное количество порций или грамм

4. Внести результат в колонку «Всего нетто на __ порции (г)

5.5.Заполните в технологической карте колонку «технология приготовления блюд» (каждая операция с красной строки) используя материал со сборника рецепту и кулинарных изделий, учебника Анфимовой Н.А.

5.6. Заполните в технологической карте «Требования к качеству» (внешний вид блюда, вкус, запах, цвет, консистенция),  «Отпуск блюд» используя материал со сборника рецепту и кулинарных изделий, учебника Анфимовой Н.А.

5. Обсуждение итогов выполнения лабораторной работы – 2 минуты.

- применение мультимедийного оборудования для показа результатов выполнения практической работы.

6.  Подведение итогов занятия, выставление оценок за выполнение заданий практической работы - 2 минуты.