Учебный план по профессии 19.01.17 Повар, кондитер срок обучения 2 года 5 месяцев
учебно-методический материал на тему

                                                        1.    Пояснительная записка

1. Нормативная база реализации ОПОП  ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-экономический техникум».

Настоящий учебный план основной профессиональной образовательной программы образовательного учреждения среднего профессионального образования (далее СПО) ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-экономический техникум»   разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии СПО 19.01.17  Повар, кондитер, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации №516 от 17 мая 2010 года, зарегистрированного Министерством юстиции Российской Федерации (регистрационный №17682 от 01 июля 2010 г.).

Нормативную правовую основу разработки учебного плана составляют:

1. Федеральный закон «Об образовании».
2. Федеральный государственный образовательный стандарт по профессии СПО 19.01.17 Повар, кондитер.
3. Базисный учебный план.
4. Примерные программы профессиональных модулей и дисциплин.
5. Приказ Минобрнауки РФ №291 от 18 апреля 2013 г. «Об утверждении Положения о практике  обучающихся, осваивающих основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования».
6. СанПиН 2.4.3.1186-03 (с изменениями от 28 апреля 2007 г., 23 июля 2008 г.), СанПиН 2.4.3.2554-09.
7. Устав ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-экономический техникум».
8. Разъяснения по реализации Федерального государственного образовательного стандарта среднего (полного) общего образования (профильное обучение) в пределах основных профессиональных образовательных программ начального профессионального или среднего профессионального образования, формируемых на основе федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального и среднего профессионального образования Научно-методическим Центром начального, среднего, высшего и дополнительного профессионального образования ФГУ «ФИРО» (Протокол №1 от 03 февраля 2011 г.)
9. Письмо Минобрнауки РФ №03-1180 от 29 мая 2007г «О рекомендациях по реализации образовательной программы среднего (полного) общего образования в образовательных учреждениях начального профессионального и среднего профессионального образования в соответствии с федеральным базисным учебным планом и примерными учебными планами для образовательных учреждений РФ, реализующих программы общего образования».      

Нормативный срок освоения программы подготовки по профессии 19.01.1 Повар, кондитер при очной форме получения образования на базе основного общего образования- 2 года 5 мес.

2. Организация учебного процесса и режим занятий.

Начало учебных занятий – 1 сентября, окончание – в соответствии с графиком учебного процесса.

Продолжительность учебной недели - шестидневная.

Продолжительность учебных занятий - 90 минут (группировка парами).

Текущий контроль занятий осуществляется в форме контрольных работ, тестов, включая компьютерные, защиты отчетов по лабораторным и практическим работам.

Нагрузка обучающихся обязательными учебными занятиями составляет 36 академических часов в неделю, максимальный объем учебной нагрузки не превышает 54 академических часов в неделю, включая все виды аудиторной и внеаудиторной (самостоятельной) учебной работы по освоению основной профессиональной образовательной программы.

В ходе освоения и по завершению освоения дисциплин проводятся зачеты и экзамены.

Проведение зачетов (в том числе дифференцированных) предусматривается за счет времени, отведенного на изучение соответствующей дисциплины; проведение экзаменов – за счет времени, выделенного ФГОС на промежуточную аттестацию.

При освоении программ междисциплинарных курсов в последнем семестре изучения формой промежуточной аттестации по МДК является дифференцированный зачет, по ПМ – экзамен квалификационный.

Учебная практика (УП) проводится при освоении обучающимися профессиональных компетенций в рамках профессиональных модулей рассредоточено, чередуясь с теоретическими занятиями.

Производственная практика (ПП) проводится концентрированно в организациях, направление деятельности которых соответствует профилю подготовки обучающихся.

         1.3. Общеобразовательный цикл.

В соответствии с ФГОС СПО нормативный срок освоения основной профессиональной образовательной программы по профессии СПО  19.01.17 Повар, кондитер при очной форме обучения для лиц, обучающихся на базе основного общего образования с получением среднего общего образования, составляет 106 недель из расчета: теоретическое обучение (при обязательной учебной нагрузке 36 часов в неделю) – 75 недель;  промежуточная аттестация – 4 недели; итоговая аттестация – 1 неделя; каникулярное время – 26 недель.

Учебное время, отведенное на общеобразовательный цикл, распределено следующим образом: 1355 ч. – на изучение базовых учебных дисциплин; 372 ч. – на изучение профильных учебных дисциплин.

При этом:

- на ОБЖ отводится 70 часов (пр. МОН РФ от 20.09.2008 г. №241);

- на физическую культуру – три часа в неделю (всего – 171 час) (пр. МОН РФ от 30.08.2010 г. № 889);

- дополнительно введена дисциплина – география (50 часов);

- добавлены дополнительные часы к дисциплинам «Обществознание» (включая экономику и право) - 11 часов и «Химия» - 10 часов.

Общеобразовательная подготовка реализуется на двух первых курсах. Изучение общеобразовательных дисциплин осуществляется рассредоточено одновременно с освоением основной  профессиональной образовательной программы СПО.

По завершению общеобразовательной подготовки проводятся письменные экзамены по двум обязательным дисциплинам: математике и русскому языку; по одной профильной дисциплине – физике (устно).

1.4. Формирование вариативной части ОПОП.

Выделенные ФГОС СПО часы вариативной части ОПОП (216 часов максимальной учебной нагрузки, в том числе 144 часа обязательных учебных занятий) использованы с целью  расширить и углубить подготовку, определяющую содержание обязательной части, получения дополнительных умений и знаний, необходимых для обеспечения конкурентоспособности выпускника в соответствии с запросами регионального рынка труда, следующим образом:

-по 20 часов (всего 140 часов) добавлено для изучения программы ПМ.02-08;

-4 часа добавлено для изучения программы ПМ.01.  

     На увеличение профессиональной составляющей основной профессиональной образовательной программы СПО с целью повышения качества подготовки обучающихся по профессии, формирования общих и профессиональных компетенций, выделено 325 часов.

 В общепрофессиональный цикл включены новые дисциплины:

-ОП.06 Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания-100 часов;

-ОП.07 Калькуляция и учет-90 часов;

-ОП.08 Деловая культура-55 часов.

Программа дисциплины ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места  увеличена на 80 часов.

.

1.5. Порядок аттестации  обучающихся.

Промежуточная аттестация проводится в форме зачетов, дифференцированных зачётов (используется 5-бальная система оценок), экзаменов. Зачеты и дифференцированные зачёты проводятся за счёт времени, отводимого на изучение дисциплины. Экзамены проводятся по окончании изучения дисциплины. При освоении программ междисциплинарных курсов  формой промежуточной аттестации  является дифференцированный зачет.

По завершению освоения профессиональных модулей проводятся экзамены квалификационные, направленные на проверку сформированности компетенций и готовности выпускника к выполнению вида профессиональной деятельности, определённых в разделе «Требования к результатам освоения ОПОП» ФГОС.

1.6. Формы проведения государственной итоговой аттестации.

Государственная  итоговая аттестация включает защиту выпускной квалификационной работы (выпускная практическая квалификационная работа и письменная экзаменационная работа).  Обязательное требование – соответствие тематики выпускной квалификационной работы содержанию одного или нескольких профессиональных модулей. Государственная  итоговая аттестация проводится в течение 1 недели.

Необходимым условием допуска к государственной итоговой аттестации является представление документов, подтверждающих освоение обучающимся компетенций при изучении теоретического материала и прохождении практики по каждому из основных видов профессиональной деятельности. В том числе выпускником могут быть представлены сведения о ранее достигнутых результатах, дополнительные сертификаты, свидетельства (дипломы) олимпиад, конкурсов, творческие работы по специальности, характеристики с мест прохождения  практики.

1.6. Формы проведения консультаций.

В зависимости от дисциплины и содержания консультации могут быть: групповые, индивидуальные, письменные и устные.

Консультации для обучающихся предусматриваются в объеме 250 часов на весь курс обучения (по 100 часов на учебный год).

1. Сводные данные по бюджету времени.

1. На базе основного общего образования

Нормативный срок  обучения  2 г. 5 мес.

2. План учебного процесса  ОПОП по профессии 19.01.17  Повар, кондитер

Платные учебные дисциплины

Перечень кабинетов, лабораторий и мастерских для подготовки по профессии 19.01.17 Повар, кондитер

УТВЕРЖДАЮ

Директор  ГБОУ СПО «ВТЭТ»

_______________/ А.Б.Шестакова/

«_____» ______________20__ г.

УЧЕБНЫЙ ПЛАН

Основной профессиональной образовательной программы

среднего  профессионального образования государственного бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального образования «Владикавказский торгово-экономический техникум»

по профессии среднего  профессионального образования

19.01.17  Повар, кондитер

квалификация: Повар, кондитер

форма обучения – очная

нормативный срок освоения на базе основного общего образования-2 года 5 месяцев