Рабочая программа по ОП 05 "Микробиология, санитария и гигиена"
рабочая программа

Рассмотрена на заседании

методической комиссии                                    специальных дисциплин

Протокол № _______ от ______

Председатель комиссии ____________

Утверждаю:

Зам.директора по учебной работе

_______________ /Распопов В.И./

Вид учебной работы

Количество часов

1

2

Максимальная учебная нагрузка (всего)

66

Обязательная аудиторная нагрузка (всего)

44

В том числе:

Лабораторные занятия

8

Практические занятия

8

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

22

В том числе:

Тематика внеаудиторной самостоятельной работы

22

Итоговая аттестация в форме  экзамена

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся

Объём часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Раздел 1

Основы микробиологии

36

Введение

Дисциплина Микробиология, санитария и гигиена, её значение, задачи, содержание и связь с другими дисциплинами. Краткая история развития микробиологии, роль отечественных учёных в развитии науки

2

1

Тема 1.1.

Микроорганизмы, их классификация и морфология

Морфология микроорганизмов. Принципы систематизации. Классификация микроорганизмов. Прокариотные и эукариотные микроорганизмы.

Краткая характеристика и систематика актиномицетов ,грибов , водорослей, простейших ,вирусов

Морфологические особенности основных форм бактерий.

Меры борьбы с патогенными микроорганизмами.

4

2

 Практическое занятие

 Знакомство с основными формами бактерий и других микроорганизмов

2

Тема 1.2 .

Физиология и генетика микроорганизмов

 Химический состав клеток микроорганизмов. Ферменты и их роль в жизнедеятельности микроорганизмов. Типы питания микроорганизмов. Рост и размножение микроорганизмов. Анаэробное и аэробное дыхание.

4

2

Лабораторное занятие

Приготовление питательных сред для культивирования микроорганизмов, проведение наблюдения за влиянием факторов внешней среды на жизнедеятельность микроорганизмов

2

Тема 1.3 Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы

  Физические факторы, химические факторы, биологические факторы

2

2

Тема 1.4 Экология микроорганизмов

Микрофлора почвы, воды, атмосферы

2

Тема 1.5.

Преврашение микроорганизмами безазотистых веществ

Анаэробное разложение(брожение).Молочнокислое брожение. Маслянокислое брожение. Силосование кормов

4

 Лабораторные работы:

1. Микроскопирование возбудителей спиртового, масляного брожения; проведение микроскопического исследования молочнокислых продуктов и силоса.
2. Микроскопирование возбудителей процессов аммонификации, нитрификации и денитрификации.
3. Микроскопирование организмов, вызывающих превращение серы, фосфора и железа.

6

Тема 1.6.

 Превращение азотистых веществ и закрепление азота в почве

  Аммонификация белковых веществ. Разложение мочевины. Аммонификация гумуса.

2

 Практическое занятие

Изучение возбудителей нитрификации и качественная реакция на аммиак

Исследование азотфиксирующих бактерий

4

Тема 1.7.

Использование микроорганизмов в биотехнологиях

Использование в сельском хозяйстве белков ростовых веществ, ферментативных препаратов и витаминов, получение микробиологическим путём. Получение кормовых дрожжей и их применение

2

2

 Самостоятельная работа: Выполнение домашних заданий по разделу 1.

Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:

1. Зарисовать основные формы бактерий и других видов микроорганизмов.
2. Привести примеры симбиотических и антагонистических взаимоотношений микроорганизмов .
3. Охарактеризовать типичных и нетипичных возбудителей молочно-кислого брожения.
4. Ответить на вопрос: Какое влияние оказывают клубеньковые бактерии на плодородие почв?
5. Заполнить  таблицу: «Влияние микроорганизмов на трансформацию серы, фосфора, железа»
6.  Подготовить сообщение про вирусное заболевание растений
7. Ответить на вопрос: Какие показатели характеризуют плодородие почвы?
8.  Описать методы очистки и обеззараживания воды.
9.  Изучить тему : «Пигментные ,  светящиеся и ароматобразующие микробы»
10. Изучить тему: «Источники загрязнения воды микроорганизмами»
11. Сообщение на тему: «Подготовка помещений для хранения сельскохозяйственной продукции»

Раздел 2.

Основы санитарии и гигиены

8

Тема 2.1.

Общие санитарно-технологические требования

 Санитарно-технологические требования к помещениям, оборудованию, инвентарю, одежде, транспорту , зернохранилищам и др.

2

2

Тема 2.2.

Гигиена труда, личная гигиена работников растениеводства

Значение санитарно-гигиенического режима. Личная гигиена работников растениеводства. Нормы гигиены труда. Классификация моющих и дезинфицирующих средств, правила их применения. Условия хранения.

2

1

Практическое занятие

1.  Подготовка помещений для хранения сельскохозяйственной продукции

2

Тема 2.3.

Санитарные требования и условия хранения сырья

Санитарные нормы по безопасности продукции растениеводства. Требования по органолептическим, физико-химическим показателям. Требования к условиям и режиму хранения зерна и зерновой продукции.

2

2

Самостоятельная работа: выполнение домашних заданий по разделу 2.

 Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:

1.  Изучение сроков хранения дезинфицирующих  средств.

4

Результаты обучения                                                                                (освоенные умения, усвоенные знания)

Форма и методы контроля и оценки результатов обучения

1

2

Умения:

•  обеспечивать асептические условия работы с биоматериалами;
• пользоваться микроскопической оптической техникой;
• проводить микроскопические исследования и давать оценку полученным результатам;
• соблюдать правила личной гигиены и промышленной санитарии, применять необходимые методы и средства защиты;
• готовить растворы дезинфицирующих и моющих средств;
• дезинфицировать оборудование, инвентарь, помещение, транспорт и др.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

• основные группы микроорганизмов, их классификацию;
• значение микроорганизмов в природе, жизни человека и животных;
• микроскопические, культурные и биохимические методы исследования;
• правила отбора, доставки и хранения биоматериала;
• методы стерилизации и дезинфекции;
• понятие патогенности и вирулентности;
• чувствительность микроорганизмов к антибиотикам;
• формы воздействия патогенных микроорганизмов на животных;
• санитарно-технические требования к помещениям, инвентарю, одежде и др.
• правила личной гигиены работников;
• нормы гигиены труда;
• классификация моющих и дезинфицирующих средств, правила применения, условия, сроки хранения;
• правила проведения дезинфекции инвентаря и транспорта, дезинфекция, дезинсекция и дератизация помещений;
• основные типы пищевых отравлений и инфекций, источники возможного заражения

• лабораторные работы;

• практические занятия, домашняя работа;

• контрольная работа;

• домашняя работа;

•  дидактические диктанты

• контрольная работа

• практические занятия

• защита рефератов и презентаций