Требования по учебной практики по ПМ 03 2 семестр
методическая разработка на тему

ВИДЫ ВЫПОЛНЯЕМЫХ РАБОТ на учебной практике 2 семестр

ПО ОСВОЕНИЮ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ  03

«Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения.»   

1. Ознакомление с хозяйством (учреждением, предприятием), получение инструктажа по технике безопасности

Беседа со специалистами, оформление приказа о зачислении студента на практику с назначением руководителя, составление календарного плана-графика прохождения практики.

Ознакомление с эпизоотологическим состоянием, природно-климатическими условиями и экономическим состоянием хозяйства, входящего в зону ветеринарного обслуживания, прежде всего с показателями по животноводству: поголовье животных по видам и группам, уровень продуктивности скота и птицы, основные показатели развития хозяйства за последние 2 года, себестоимость продукции животноводства и рентабельность отрасли животноводства и т.д.

Инструктаж по технике безопасности при работе с животными при выполнении программ производственной практики.

2. Участие в проведении ветеринарно-санитарной  экспертизы продуктов и сырья животноводства

- выполнение товароведческой оценки мяса, консервирования мяса и мясных продуктов.

- проведение  оргонолептического и лабораторного  исследования  мяса

-определение видовой принадлежности мяса

- отбор средней пробы молока для  исследования

- проведение оргонолептического  и лабораторного исследования молока

- определение фальсификации молока и молочных продуктов.

- проведение консервирования различными способами

- изучение технологии производства колбасных изделий

- изучение технологии производства вечинно-штучных изделий

 - овладение технологии  и проведение  ветеринарно-санитарной экспертиза субпродуктов

 - овладение технологии  и проведение  ветеринарно-санитарной экспертиза пищевых жиров

- овладение технологии  и проведение  ветеринарно-санитарной экспертиза кишечного сырья

 - овладение технологии  и проведение  ветеринарно-санитарной экспертиза крови, эндокринного, кожевенно-мехового и технического сырья.

-контроль готовой продукции

- организация транспортировки - проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животного происхождения

- проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов растительного происхождения

- транспортировка скоропортящихся продуктов.

3. Участие в проведении вскрытия

- ознакомление с видами вскрытия

- проведение подготовки рабочего места для вскрытия

- подготовка инструментов - определение патологий органов дыхания на трупном материале

- определение патологий органов мочеполовой системы на трупном материале

- определение патологий органов пищеварения на трупном материале

- определение признаков воспаления

- зополнение протокола вскрытия

- отбор, упаковка и отправка патологического материала в ветеринарную лабораторию

- оформление сопроводительных документов

- проведение общего вскрытия трупа животного для установки патологоанатомического диагноза

 - проведение частичного  вскрытия трупа животного для установки патологоанатомического диагноза

Производственные экскурсии

Производственные экскурсии проводить в передовых хозяйствах, ТОО, АО, ЗАО, ОАО, ветеринарных учреждениях, мясокомбинатах, ветеринарных лабораториях с целью изучения передового опыта работы и новых научных достижений.

К  дневнику  прилагаются:

• производственная характеристика, заверенная подписью руководителя и печатью хозяйства (учреждения, предприятия) 1 экз.
• ЗАКЛЮЧЕНИЕ о выполнении программы практики
• Протокол  вскрытия  1 экз.
• Акт вскрытия 1 экз.
• Сопроводительные документы на отправку патологического материала  1 экз

ВАЖНО. Копии документов делать только с разрешения руководителя  практики  от предприятия (учреждения) или руководителя предприятия.

Календарный план выполнения программы практики

Руководитель практики от колледжа: _____________  Л.А. Докукина

Рекомендации по оформлению дневника:

- все вносимые записи делаются от  лица, выполняющего задания;

- не допускается в графах писать слово «Тема»;

- при описании хода выполнения задания делайте записи от себя: выполняя задание я делал..; выполняя задание я использовал…; принимал  участие…

- дневник оформляется  по  следующим рекомендациям: ориентация листа – альбомная, размер листа А4, с полями сверху 1,5 см, с других сторон 1,0; шрифт Times New Roman или  Arial;  размер шрифта 12-14, в таблицах  10-11.

Титульный лист оформляется в книжной ориентации листа.

Дневник после внесения последней записи в обязательном порядке  заверяется подписью и печатью руководителя практики от предприятия (учреждения).

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

на студента-практиканта

(фамилия, имя, отчество)

проходившего учебную практику

по специальности 36.02.01.  Ветеринария

на базе _______________________________________________________

(наименование предприятия, организации)

в период с ______________________ по ___________________________

Виды выполняемых работ по профилю специальности

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Участие в общественных мероприятиях

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Отношение практиканта к работе, специальности

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Руководитель предприятия ________________

Главный ветеринарный врач __________________

М.П.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

о выполнении программы  учебной практики по ПМ 03

и освоению профессиональных и общих компетенций

Студент-практикант __________________________________________

Сроки проведения практики______________________________________

Место проведения практики______________________________________

Результаты работы студента на практике:

программа учебной практики по ПМ 03. выполнена в полном объёме и

освоены следующие компетенции:

Замечания

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Рекомендации

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Рекомендуемая оценка по результатам прохождения учебной практики по профессиональному модулю 03 «Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения.»   

__________________________________________________

(отлично, хорошо, удовлетворительно)

Руководитель практики от предприятия (организации):

__________________                  _____________                        ________________________

             (должность)                                        (подпись)                                           (расшифровка подписи)

М.П