Проблемное обучение на уроке русского языка.
методическая разработка на тему

Проблемное обучение на уроке русского языка на тему: «Лексика. Профессионализмы». (Для профессии повар.)

   Автор – Балина Татьяна Ивановна – преподаватель русского языка и литературы ГБОУ СПО РПТ МО (Раменский политехнический техникум.)

Цели:

Обучающие:

1.Знать значение терминов: лексика, лексикон, профессионализмы.

2. Использовать межпредметные связи по русскому языку и спецпредметам для лучшего усвоения материала.

3. Развивать умение грамотного письма общеупотребительных слов и профессиональных.

4. Знание специальных терминов и их значений, умение работать со словарем.

Развивающие:

1. Развитие творческих умений и способностей учащихся.

2. Усвоение учащимися знаний, умений, добытых в ходе активного поиска и самостоятельного решения проблем.

3. Развитие интереса учащихся к своей профессии.

Воспитывающие:

1.Развитие коммуникативных способностей у учащихся.

        Ход урока.

1. Определение темы и постановка целей урока будет позже.
2. Основная часть.

    А. Задание на доске для 3 групп.

Вставить пропущенные буквы и определить значения слов.

1. Ямс, эск..лоп, штруд..ль, ш..лот, борщ(ь), с..мса.

2. Ц..корий, чадд(е/э)р, чатни, хэш(ь), пи(цц/ц)а, пирож(о/е)к.

3. Фр..тата, парм..зан, т..ртилья, с..лат, в..негрет, п..льмени.

(  Словарь повара для проверки.)

Ямс - Сладкий картофель - клубневое растение оранжевого цвета.

Эскалоп - ровные округлые куски вырезки мяса.

Эндивий - салатное растение, родственное цикорию.

Штрудель - рулет, весьма популярное в западноевропейской кухне изделие из теста с начинкой, как сладкой, так и мясной и овощной.

Шпинат - листовое овощное растение без запаха и со слабо выраженным вкусом.

Шалот - маленький коричнево-красный лук.

Чеддер - твердый острый сыр. Часто используется для украшения блюд и для образования хрустящей корочки при запекании.

Хэш - плоский пирог с рубленым мясом, картофелем и различными овощами.

Фритата - плоский омлет с овощами.

Фламбировать - опаливать, обжигать пламенем.

Фета - белый греческий сыр типа брынзы.

Тофу - творожная масса, приготовленная из сои и хранящаяся в специальном рассоле. Богата кальцием и не содержит холестерин.

Тортилья - испанский пирог из яиц, картошки и лука.

Чатни - вид приправы (состав: слива, уксус, изюм, сладкий перец,

(Выставляем баллы).

3. Беседа.

- Что это за слова?

- Какое отношение они имеют к нашему уроку?

(Могут быть разные версии, но ответ: профессионализмы).

Б. Вставить пропущенные буквы и знаки препинания. (Работа в группах по 4 человека).

    На сегодняшний день в нашей стране р..сторанный бизнес   один из самых персп..ктивных, доходных и наиболее бурно разв..вающихся. Каждый из нас замечает открывающиеся новые пицц..ерии  кафе  бары  р..стораны. И это наблюдается не только в крупных городах, но и в таких относительно небольших, но с серьезным потенциалом городах, как наш Раменское.

   Одним из важных элементов успеха любого пр..дприятия, в том числе р..сторана, это подбор сплочен..ой квалифицированной команды. Одной из ключевых фигур в формировании имиджа р..сторана является пов..р  поэтому всегда существует спрос на эту должность.

   Со времен Советского Союза у многих сохранился образ повара, это пышнотелая, розовощекая тетя с черпаком в руках на раздаче, вечно грубая и крикливая. Только совсем недавно профес..ия повара приобрела свою значимость и популярность, стала достаточно высокооплачиваемой.

   Каким же должен быть современный повар?

   Для того чтобы овладеть профессией повара, необходимо обладать целым рядом качеств  присущих далеко не всем. Это фантазия и из..бретательность - творить новые блюда, придумывать новые соч..тания продуктов; это смелость – заявлять миру о себе, вынося на суд едоков свои тв..рения; это хорошая память, чтобы держать в голове великое множество р..цептов; это вкусовое восприятие – без него и делать нечего на кухне; это физическая вынослив..сть – рабочий день повар проводит на ногах и большинство технол..гических процессов ему приходится выполнять ( в)ручную в условиях резких перепадов т..мператур.

   Но, несмотря на трудности, в профес..ии повара много романтики. Наверно, в каждом из нас живет эстет и гурман. Раззадорить а(пп/п)етит может не только приятный ар..мат, но и оригинальное оформление блюд. Удовлетворить самую изысканную г..строномическую фантазию, доставить вкусовое насл..ждение – дано пов..ру. Самое привлекательное в искусстве кулинарии - это, наверное, то, что оно как никакое другое материально - его можно попробовать!

   Работа повара очень специфичная и далеко не каждому дано покорить эту профессию. Но тот, кто ее освоил, проявив целеустр..мленность, терп..ливость, выносл..вость, становятся кла(сс/с)ными специалистами, которые всегда востребованы и тогда профессия становится пр..стижной и высокооплачиваемой.

   Приготовление пищи становится иску(с/с)твом тогда, когда ты придумываешь что-то свое. Поразительное многообразие продуктов питания  которые находят пр..менение в кухнях на всем земном шаре, оставляют огромное поле для фантазии.

   Профе(сс/с)ия повара востребована в любой отрасли. Хороший сп..циалист по приготовлению пищи нужен везде: в роддоме, детском саду, на заводе, в современном офисе и шикарном р..сторане. Состоявшийся повар никогда не останется без работы.

(Проверка работы в группах, выставляем баллы).

4. Закрепление. Тест по русскому языку. (Индивидуальная работа).

1.     Найдите слово с буквой «е».

А. Фантаз..я.   Б. Темп..ратура.    В. Шп..нат.

        2. Найдите слово с одной «н».

              А. Серебрян..ый.     Б. Фарширован..ый.     В. Заморожен..ый.

        3. Найдите слово с буквой «и».

               А. Цел..устремленный.         Б. Фр..тата.      В. Чедд..р.

        4. Найди слово с одной «с».

               А. Профес..ия.       Б.Специалис..т.          В. Комис..ия.

        5. Найди слово с двойными буквами.

               А. Ветрен..ый.      Б. Замешан..ый.     В. Посажен..ый (отец).

        6. Найдите профессиональное слово повара с буквой «е»..

                 А. Веч..р .       Б. Штруд..ль.   В. Кор..дор.

          7. Найдите слово с буквой «с».

                  А. Бе..печный.        Б. Бе..заботный.         В. ..дешний.

           8. Найдите глухой звук.

                  А. Ра..делать.      Б. ..доровье.     В. Р..цепт.

5. Мини – проект. Составьте маленький текст по 2 человека  (Взять по 4 слова из предложенных, без значения, дать им определение с юмором).

ПОВАРСКОЙ СЛОВАРИК  с юмором.

АРХИВАРИУС – главный повар .

ВАРВАР – повар, взявший на себя повышенные обязательства .

ВАРЯГИ – нечестные повара.

ДОКЛАДЧИК – щедрый повар .

ЖЕЛЕЗЯКА – кондитер, изготавливающий желе.

ЖЕЛТУХА – кондитер, отделяющий желтки от белков.

НАКЛАДКА – повар на раздаче.

ПАРКЕТЧИК – повар, готовящий кету на пару.

ПОДЖАРЫЙ – невезучий повар.

ПРИМАНКА – повар в детском саду.

ПРОТЕСТАНТ – кондитер, постоянно говорящий про тесто.

ПУДИНГ – пирог весом 16 кг.

САМОВАР – повар-камикадзе.

СБИВЧИВЫЙ – кондитер в запарке.

СВАРА – перебранка между поварами.

СТАЖИРОВКА – шикарный обед на сто человек.

СУПОСТАТ – повар, ведущий статистику первых блюд.

СУФЛЁР – кондитер, приготавливающий суфле.

ТРУСЛИВЫЙ – повар, который трёт сливы на компот.

ТУХЛЯТИНА – плитка, которая постоянно тухнет.

УТВАРЬ – повар, который варит уток.

УТИЛЬ – утка не пригодная к употреблению.

ХАРЧО – суп, в который плюнули.

ХУДОЩАВЫЙ – повар, у которого плохо получаются щию

ЧАСТУШКА – повариха, которая всё тушит один час.

6. Чтение проектов в группах по 5 человек, 5 групп.
7. Домашнее задание: составить самый оригинальный рецепт.

Список литературы:

1. http://www.barflagman.ru/cook/ID-Меню-61.html
2. http://www.o-urok.ru/pq_userpage.php?id=492.
3. http://olegindeykin.jimdo.com/весёлый-словарик-поварской/