Использование интерактивных технологий на уроках естественно-научного цикла
методическая разработка

Использование интерактивных технологий на уроках естественно-научного цикла

Динамичное развитие современного общества требует от человека способности быстро ориентироваться в окружающей действительности и осознанно адаптироваться в ней. Все большее значение приобретает способность воспринимать и оценивать расширяющийся поток социальной и иной информации, как о событиях сегодняшнего дня, так и о прошлом. Все это предъявляет соответствующие требования к подготовке подрастающего поколения.

В настоящее время происходит изменение роли преподавателя  в образовательном процессе. Постепенно основная функция преподавателя как источника знаний снижается. Сегодня для качественной подготовки студентов требуется использование новых педагогических технологий, в том числе интерактивных технологий. Задача преподавателя во многом сводится к направлению студентов, умению дать рекомендации по изучению литературы, проследить за пониманием материала, помочь студенту в его освоении.

Интерактивное обучение предполагает отличную от привычной, логику формирования образовательного процесса: не от теории к практике, а от нового опыта к его теоретическому осмыслению через применение. Опыт и знания участников образовательного процесса служат источником их взаимообучения и взаимообогащения.  Делясь своими знаниями и опытом деятельности, участники берут на себя часть обучающих функций преподавателя, что повышает их мотивацию и способствует большей продуктивности обучения.    

В концепции модернизации российского образования обозначено, что новое качество образования – это «ориентация образования не только на усвоение студентами  определенной суммы знаний, но и на развитие его личности, его познавательных и созидательных способностей», получение опыта самостоятельной деятельности и личной ответственности, формирование современных ключевых компетенций в различных сферах жизнедеятельности. Среди важнейших компетенций:

-  действовать в рамках согласованных целей и задач;

-  уметь согласовывать свои действия с действиями партнера (учитывать мнение другого); научиться жить вместе: кооперироваться, идти на компромисс;

 -  уметь самостоятельно развиваться, если имеющиеся способности не соответствуют современным требованиям.

Формирование компетенций, а  следовательно, и профессиональных навыков, возможно только через соответствующие опыт деятельности и общения, и такой опыт может быть получен именно в режиме интерактивного обучения.

При интерактивном обучении педагог выполняет функцию помощника в работе, одного из источников информации. Центральное место в его деятельности занимает не отдельный учащийся, а группа взаимодействующих учащихся, которые стимулируют и активизируют друг друга.

     1. Схема пассивного метода

     2. Схема активного метода

 3. Схема интерактивного метода

Принципы интерактивного обучения:

- диалоговое взаимодействие;

- работа в малых группах на основе кооперации и сотрудничества;

- активно-ролевая (игровая) деятельность;

- тренинговая организация обучения.

Формами и методами интерактивного обучения могут быть:

1. презентация
2. дискуссия
3. конференция
4. метод «круглого стола»
5. ролевые и деловые игры
6. конкурсы практических работ с их обсуждением
7. «мозговая атака»
8. коллективное решение творческих задач.

Использование интерактивных методов и технологий эффективно для обучения студентов гуманитарных специальностей, так как,  происходит:

- интенсификация процесса понимания, усвоения и творческого применения знаний при решении практических задач за счет более активного включения обучающихся в процесс не только получения, но и непосредственно использования знаний на самом уроке;

- повышается  мотивация и вовлеченность участников в решение обсуждаемых проблем, что дает эмоциональный толчок к последующей поисковой активности участников, побуждает их к конкретным действиям;

- обеспечивается не только прирост знаний, умений, навыков, способов деятельности и коммуникации, но и раскрытие новых возможностей обучающихся, является необходимым условием для становления и совершенствования компетентностей через включение участников образовательного процесса в осмысленное накопление опыта, осознание и принятия ценностей;

- изменяется не только опыт и установки участников, но и восприятие окружающей действительности, так как интерактивные методы являются имитацией интерактивных видов деятельности.

При преподавании дисциплин «Химия» «Биология» «Экология», «Экологические основы природопользования» я использую следующие виды интерактивных уроков:

1. уроки -  дискуссии;
2. уроки - конференции
3. деловые игры
4. КВН
5. технология развития критического мышления

Использование данных видов уроков предполагает работу студентов в малых группах. Развивающий и образовательный эффект работы студентов в малых группах основан на преимуществах этого метода:

- высокая активность всех участников образовательного процесса, обусловленная наличием единой цели и общей мотивацией;

- принятием на себя ответственности за общий результат;

- комфортности. Работая в маленькой группе, участники держатся более свободно, уверенно, при этом снимаются психологические барьеры в обучении, мнения каждого принимаются и ценятся группой, устанавливается тесный психологический контакт;

- происходит развитие личностных качеств, повышение самооценки. Все студенты имеют возможность обучиться как лидирующей роли, так и роли рядового участника в ситуации группового решения, развить способность к открытому взаимодействию с другими, при сохранении собственной индивидуальности, научиться подчинять личные интересы интересам общего дела, строить конструктивную коммуникацию;

 - формируются коммуникативные навыки всех участников образовательного процесса (вырабатывается умение выступать перед аудиторией, содержательно и последовательно излагать свои мысли);

- происходит более глубокая проработка материала участниками за счет повторения и применения полученных знаний, рассмотрения вопроса с разных точек зрения.

Пример урока с использованием интерактивных технологий:

Урок-лекция с элементами деловой игры (урок по дисциплине «Биология», «Экология)

Тема: Физиологические основы питания

Цель работы:

1) актуализация знаний по теме: «Здоровье человека»

2) развитие у студентов навыков работы в команде, умений публичных выступлений

3)  формирование умений анализировать информацию и делать выводы

Моделирование урока:

1. Стадия вызова.

Преподаватель:  здоровье человека – это комплексный феномен, существенно зависящий от социальных факторов и духовного мира человека, которые  могут способствовать развитию резервных возможностей организма человека или же подавлять их. Биохимические реакции, характерные для человеческого организма происходят при определенных условиях. Человек вынужден жить в постоянно изменяющихся условиях, поэтому у человеческого организма выработались приспособления, которые позволяют адаптироваться к изменяющимся условиям.

Постоянство внутренней среды организма называют гомеостазом. Гомеостаз – понятие динамическое. Значения различных параметров гомеостаза могут варьироваться. Например, гомеостаз покоя и гомеостаз деятельности существенно различаются. Многие физиологические функции должны изменяться, и эти изменения происходят не во вред, а в интересах организма для приспособления к новым условиям среды.  Для поддержания нормального гомеостаза необходимо придерживаться биохимических основ рационального питания.

Питание преследует ряд основных задач:

1. обеспечить организм источниками энергии, постоянно расходуемой в процессе жизнедеятельности;
2. обеспечить организм пластически («строительным») материалом, необходимым для построения и постоянного обновления клеточных структур;
3. обеспечить организм витаминами, водой и минеральными солями, которые не только принимают активное участие в обмене веществ, но поддерживают нормальное осмотическое давление в крови и тканях.

Энергетическая функция в первую очередь принадлежит углеводам и липидам, а пластическая – белкам. В то же время часть аминокислот используется в качестве источника энергии. Энергетическая функция углеводов, липидов и белков осуществляется единым биохимическим путем окисления образовавшихся из них веществ.

Наука, изучающая проблемы питания человека, - гигиена питания.

Выделяют: рациональное питание, диетическое питание, лечебно-профилактическое питание.

Рациональное питание – это питание здорового человека, направленное на профилактику сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных, аллергических и других заболеваний.

Диетическое питание – это питание больного человека, направленное на лечение острых заболеваний и профилактику рецидивов (обострений) болезни или перехода их в хронические формы.

Лечебно-профилактическое питание – направлено на профилактику профессиональных заболеваний, уменьшение действия вредного производства, а также факторов окружающей среды, воздействующих на население, проживающее в экологически неблагополучных районах.

2. Ознакомление с новым материалом.

Данный этап урока проходит в виде деловой игры

Организация пространства: группа делится на три команды.

Группе студентов предлагается поучаствовать в  деловой игре под названием: «Здоровая пища».  Группе студентов предлагается выбрать команду медиков (гигиенистов), команду сотрудников пищевого комбината и  команду потребителей.

На пищевой комбинат поставлена партия свежих продуктов: мясо, рыба, овощи, фрукты и т.д.

1. Технологам пищевого комбината поставлена задача – предложить способы консервации продуктов.

2. Группа медиков должна предупредить о возможных последствиях несоблюдения технологического процесса консервации.

3. Группа потребителей должна оценить возможность использования пищевых добавок для консервирования продуктов питания и улучшения их вкусовых качеств.

Команда технологов пищевого комбината предлагает способы консервации пищевых продуктов. Студенты  рассказывают о способах консервирования:

Команда «медиков» вступает в диалог с «пищевиками» и рассказывает о пищевых отравлениях и  профилактике отравлений. «Медики» рассказывают об этиологии (происхождении) отравлений:

«Медики» обращают внимание, что пищевые отравления связаны с употреблением просроченных некачественных мясных изделий из фарша, студня, паштета, скоропортящихся сортов вареной колбасы, рыбы и т.д. Приводят примеры острых отравлений в результате нарушения технологического процесса консервирования продуктов (ботулизм и его последствия).

Студенты, выступающие за команду потребителей, выступают с предложением использовать для консервации ряд пищевых добавок, т.к. они могут улучшить вкусовые качества продуктов питания и увеличивают стойкость к различным видам порчи. Студенты рассказывают о существующей классификации пищевых добавок.

«Медики» рассказывают о том, что существует большое количество запрещенных добавок и о том, что в ряде стран мира пищевые добавки вообще запрещены к использованию.

3. Рефлексия.

Каждая из команд предлагает наиболее эффективные способы консервирования продуктов питания и возможности использования (или нет) пищевых добавок.

4. Домашнее задание.

Найти информацию о том, какие вещества, являлись первыми пищевыми добавками, и как давно человек их использует в пищу.

Информационные материалы

Способы консервирования  

1. Физические (охлаждение, замораживание, высушивание, стерилизация, пастеризация).

Охлаждение – хранение пищевых продуктов в ледниках или холодильниках при температуре 0 – 40С, которая задерживает развитие микроорганизмов и подавляет действие ферментов.

Замораживание – проводят в холодильниках при температуре до -200С. Замораживание не вызывает полной гибели микроорганизмов, однако способствует прекращению их развития и обеспечивает хорошую сохранность витаминов.

Высушивание – уменьшение содержания воды в пищевом продукте ниже 15%, создаются неблагоприятные условия для развития большинства микроорганизмов, что предотвращает порчу продукта.

Стерилизация- уничтожение всех форм микроорганизмов (в том числе и их спор).

Пастеризация – производят нагрев до 63-650С или до 80-900С. При пастеризации погибают лишь споры.

2. Биологические (квашение)

Квашение – применяется для консервирования овощей и фруктов. Главным консервирующим фактором служит молочная кислота, образующаяся в результате молочнокислого брожения.

3. Химические (соление, маринование)

Соление – основано на консервирующем действии 15 – 20% раствора поваренной соли. Происходит обезвоживание продукта и микробных клеток, что приводит к приостановлению развития микроорганизмов.

Маринование – производят путем заливки их 2%-ым раствором уксусной кислоты с добавлением соли, сахара, пряностей. Кислая среда задерживает развитие микроорганизмов.

4. Комбинированные (соление с последующим копчением)

    Этиология отравлений

1. Микробного происхождения (токсикоинфекции, токсикозы бактириальные и микотоксикозы)
2. Немикробного происхождения (этиологии): отравления продуктами растительного и животного происхождения, ядовитыми грибами, растениями и т.д.
3. Неуставной этиологии.

Чаще всего возбудителями токсикоинфекции являются бактерии родов Salmonella, klebsiella, Yersinia. Источниками сальмонеллезной инфекции являются животные и люди. Сальмонеллезом болеют крупный рогатый скот, свиньи, грызуны, птицы. Сальмонеллы хорошо переносят низкие температуры, большие концентрации поваренной соли (до 10-19%), кислот, копчение. В пищевых продуктах бактерии остаются жизнеспособными в течение дней и даже месяцев. При кипячении погибают в течение нескольких секунд.

Ботулизм вызывается сильнодействующим токсином, который образуется в пищевом продукте, инифицированном бактериями Clostridiumbotulinum. Заболевание может быть обусловлено инифицированием пищевого продукта вегетативной или споровой формой бактерий, наличием условий для прорастания спор. Образование токсина не происходит в пищевых продуктах, содержащий свыше 11% поваренной соли, 55% сахара или рН ниже 4,5. При кипячении ботулизм полностью разрушается.

На долю пищевых отравлений микробной этиологии приходится 90 – 95% всех случаев пищевых отравлений. Основным источником обсеменения пищевых отравлений продуктов энтеропатогенными кишечными палочками служат люди: от 1 до 5% здоровых людей (особенно детей) являются носителями этих возбудителей.

Классификация пищевых добавок

     Е100 - Е182 - красители;

     Е200 и далее - консерванты;

     Е300 и далее - антиокислители;

     Е400 и далее - стабилизаторы консистенции;

     Е500 и далее, Е1000 - эмульгаторы;

     Е600 и далее - усилители вкуса и аромата;

     Е700 - Е800 - запасные индексы;

     Е900 и далее - глазирующие агенты, улучшители хлеба.

Перечень запрещенных пищевых добавок

    E121 — Цитрусовый красный 2 (краситель)

    E123 — Красный амарант (краситель)

    E128 —  Красный 2G (краситель)

    E216 — Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант)

    E217 — Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант)

    E240 — Формальдегид (консервант).

Список использованной литературы

1.Беляев Д. К., Дымшиц Г. М., Кузнецова Л. Н. и др. Биология (базовый уровень). 10 класс. — М., 2017.

2. Беляев Д. К., Дымшиц Г. М., Кузнецова Л. Н. и др. Биология (базовый уровень). 11 класс. — М., 2018.

3. Чернова Н. М. Экология. 10–11 классы: учебник / Н. М. Чернова, В. М. Галушин, В. М. Константинов; под ред. Черновой – 4 изд., стериотип. — М.: ДРОФА, 2016. — 302 с.,  c.: ил.