Проектно-исследовательская деятельность "Влияние влажности воздуха на хранение продуктов питания в магазинах и аптеке".

МКОУ «Ростошинская СОШ»

Эртильского муниципального района Воронежской области село Ростоши

областной заочный конкурс

юных исследователей окружающей среды

номинация: «Экология человека и его здоровье» 

Проектно-исследовательская деятельность

по физике на тему: «Влияние влажности воздуха на

хранение продуктов питания в магазинах

и  в аптеке села Ростоши»

    Автор: ученица 9 класса  

                МКОУ «Ростошинская СОШ»

                Невзорова Дарья Георгиевна

  Руководитель: учитель физики ВКК

 МКОУ «Ростошинская СОШ»

Стебунова Ольга Анатольевна

2016 уч. год

                                      ОГЛАВЛЕНИЕ

1 Цель, задачи исследования

2 Введение

3 Аннотация

4 Гипотеза

5 Ход работы

6 Опыты

7 Результаты опытов

8. Научное обоснование работы

9 Вывод

10 Мое личное мнение

11 Заключение

 12. Приложение                            

Цель исследования: Определить влияние влажности воздуха на хранение продуктов питания в магазинах и  в аптеке села Ростоши 

Задачи

1  Репродуктивная:

знать, что называется испарением, влажностью воздуха, относительной влажностью воздуха.

2 Частично- поисковая:

   уметь планировать предстоящую исследовательскую

   работу, использовать знания по физике в несколько

   измененных ситуациях. Уметь  вычислять влажность

   воздуха в магазине.

3 Проектировочно - конструкторская:

   Уметь планировать предстоящую исследовательскую  

   работу, находить варианты способов ее выполнения

   разными методами. Измерять влажность воздуха разными

   приборами и уметь работать с психометрической

   таблицей.

                                   Введение

Влажность воздуха хорошо или плохо.

Что такое влажность воздуха?

 Влажность - это мера, характеризующая содержание водяных паров в воздухе. Относительная влажность - это количество воды, содержащейся в воздухе при данной температуре по сравнению с максимальным количеством воды, которое может содержаться в воздухе при той же температуре в виде пара.

Другими словами, относительная влажность показывает, сколько еще влаги не хватает, чтобы при данных условиях окружающей среды началась конденсация. Эта величина характеризует степень насыщения воздуха водяным паром. При расчете оптимальной влажности воздуха в помещении говорят именно об относительной влажности. Например, при температуре 21°С один килограмм сухого воздуха может содержать до 15,8 г влаги. Если 1 кг сухого воздуха содержит 15,8 г воды, то говорят, что относительная влажность воздуха составляет 100 %. Если то же самое количество воздуха содержит 7,9 г воды при той же температуре, то, по сравнению с максимально возможны количеством влаги, отношение составит: 7,9/15,8=0,50 (50 %). Следовательно, относительная влажность такого воздуха будет 50 %.

                                  Аннотация

По окончании средней школы я собираюсь поступить в Институт торговли и приобрести профессию продавца, а может быть даже стать директором магазина и открыть свое дело. Потому что мне очень нравится эта профессия.

Поэтому в моем исследовании я хочу выяснить, как влияет влажность воздуха на хранение продуктов питания в магазинах села Ростоши «Максим» и  «Московский» где я и мои родители и все жители села покупают продукты питания и кушают их.

Вы можете узнать из моей работы,  при какой влажности в магазине должны хранится, продукты питания и при какой влажности они хранятся на самом деле.

В своей работе я дам конкретный ответ на вопрос, соблюдаются ли или нет нормы гигиены при хранении продуктов в магазине.

Вы можете ознакомиться с хронологией влажности для каждого продукта в отдельности.

В своей работе я дам конкретный ответ, что, мы покупаем и едим. Хорошие продукты или нет? Правильно они хранятся или нет? И как избежать плохих продуктов питания.

Как повышенная или пониженная влажность воздуха в магазине влияет на хранение продуктов питания и на здоровье людей.

                                            Гипотеза

В своей исследовательской деятельности я предполагаю:

1. Если влажность воздуха в помещении магазина будет очень высокая, т.е. больше допустимой, то продукты питания будут влажными, сырыми и покроются плесенью. Такие продукты питания продавать нельзя и тем более кушать. Они могут вызвать желудочно-кишечные расстройства. Люди могут отравиться. Значит, их надо снять с прилавков магазина. Следовательно, директор магазина будет в убытке. А люди не купят нужные им продукты питания.
2. Если же влажность воздуха в помещении магазина будет очень маленькая, т. е. очень низкая, меньше допустимой, то продукты питания будут сухими, твердыми или даже будут рассыпаться, усыхать, станут вялыми. Такие продукты питания продавать тоже  нельзя. Они принесут вред здоровью. Кушать тоже нельзя. Следовательно, их надо снять с прилавка магазина. Директор  магазина будет в убытке.
3. Если же влажность воздуха в магазине будет поддерживаться  в пределах нормы всякими методами и способами, то все продукты питания будут правильно хранится при определенной влажности в магазине. Покупатели будут довольны и в убытке никто не будет, все будет хорошо.
4. Влажность в аптеке тоже должна соответствовать требованиям для хранения лекарств.

                                                   Ход работы

Оборудование: психрометр,

                          гигрометр,

                          психометрическая таблица.

ВНИМАНИЕ!

При работе с приборами соблюдаю правила по технике безопасности. Осторожно работать со стеклянными приборами. Они могут упасть и разбиться, можно порезать руки.

1. Измеряю психрометром температуру сухого воздуха.
2. Измеряю психрометром температуру влажного воздуха.
3. Нахожу разницу температур по Цельсию.
4. Смотрю по психометрической таблице и нахожу влажность воздуха в помещении магазина.
5. Измеряю гигрометром влажность воздуха φ сразу.
6. Сравниваю показания двух приборов и записываю в таблицу.

                                           Опыты

Исследования проводила в 2015 и в 2016 году, т.е. в течение года, осенью (сентябрь, октябрь, ноябрь). Осень была  2015 году  и в 2016 году теплая, сухая, т.е. практически без дождей. Эти условия влияли на проведение опытов.

Опыты проводила 1 раз в неделю с помощью приборов «Психрометр» и «Гигрометр».

Опыты в магазине «Максим».

СЕНТЯБРЬ 2016 год

ОКТЯБРЬ 2016 год

НОЯБРЬ 2015 год

Показания приборов психрометра и гигрометра совпадают. Но иногда были совсем маленькие расхождения.

Продолжила исследования влажности воздуха в магазине «Максим» дальше  в декабре, январе, феврале, марте.

Декабрь 2015 год

Январь 2016 год

Февраль 2016 год

Март 2016 год

Опыты в магазине «Московский».

СЕНТЯБРЬ 2016 год

ОКТЯБРЬ 2016 год

НОЯБРЬ 2015 год

Показания приборов психрометра и гигрометра совпадают. Но иногда были совсем маленькие расхождения.

Продолжила исследования влажности воздуха в магазине «Московский» дальше  в декабре, январе, феврале, марте.

Декабрь 2015 год

Январь 2016 год

Февраль 2016 год

март

                                         Результаты  опытов

1Магазин «Максим».

Магазин «Максим» по площади меньше, чем магазин «Московский». Поэтому влажность воздуха меняется меньше.

46% 46% 48% 46% 44% 41% 45% 49% 44% 44% 49% 46%.

Средняя влажность в магазине φ=44,964%. Соответствует норме от 40%-60%.

  2 Магазин «Московский»

Магазин по площади больше чем магазин «Максим» поэтому влажность меняется больше.

46% 46% 46% 48% 44% 51% 66% 40% 44% 49% 51% 49%.

Средняя влажность в магазине φ= 44,8%. Соответствует норме от 40%-60%.

Измерение влажности воздуха в АПТЕКЕ села Ростоши.

Чтобы показать важность данного вопроса в жизни людей я продолжила исследования по измерению влажности воздуха в аптеке исследования проводила в 2015 и 2016 году,  в декабре, январе, феврале, марте.

 Формацевт Пастушкова Ирина Станиславовна.                                        

Декабрь 2015 год

Январь 2016 год

Февраль 2016 год

Март 2016 год

                                Результаты  опытов

Влажность в аптеке соответствует норме φ =42,3%.

Научное обоснование работы.

 Какая влажность является оптимальной?

Идеальная влажность в жилом помещении составляет 40-60%. В летние месяцы воздух на улице достаточно увлажнен (в особо дождливую погоду относительная влажность может достигать 80-90%), но в помещении к 15.00 часам дня влажность воздуха падает до 20%, поэтому душный жаркий воздух нуждается в дополнительных способах охлаждения и увлажнения. Зимой системы центрального отопления и другие обогревательные приборы приводят к пересушиванию воздуха. Это происходит потому, что сильный обогрев повышает температуру, но не увеличивает количество водяного пара. Это вызывает усиленное испарение влаги отовсюду: с вашей кожи и из вашего организма, комнатных растений и даже предметов мебели. Относительная влажность в квартирах зимой составляет обычно не более 15%. Это даже меньше, чем в пустыне Сахара! Там относительная влажность воздуха составляет 25%. Таблица оптимальной влажности демонстрирует, насколько недостаточен уровень в 15%: 1. Человек 45-65% 2. Компьютерная аппаратура и бытовая техника 45-65% 3. Мебель и музыкальные инструменты 40-60% 4. Библиотеки, экспонаты картинных галерей и музеев 40-60%

 Как достичь оптимальной влажности?

Единственный совет - увлажнять помещение. Существуют немало "народных" способов увлажнения. Можно, например, развешивать в комнате мокрые полотенца и тряпки. Ставить на обогреватель резервуар с водой. Испарение воды рано или поздно приведет к повышению влажности воздуха. Для предохранения пианино от высыхания раньше рекомендовали ставить внутрь баночку с водой. Вариант для тех, кто не жалеет денег - декоративный фонтан в комнате. Однако перечисленные способы неудобны и малоэффективны. Значительно увеличить влажность воздуха в комнате с помощью баночки с водой не получится. К тому же банка на батарее и полотенца на веревках выглядят не очень эстетично. Самый эффективный и практичный способ увеличить влажность в помещении - установить охладители испарительного типа, увлажнители и очистители воздуха Breezair или Symphony. Эти климатические приборы способны поддерживать точно заданный уровень влажности, к тому же они недороги и просты в использовании.

. Измерение относительной влажности воздуха: Какой метод измерения предпочтительней?                        

Когда требуется увлажнение воздуха?

Для того, чтобы люди чувствовали себя комфортно, нужен определенный уровень относительной влажности воздуха, а именно около 60%. Сухой воздух в помещениях возникает в подавляющем большинстве случаев летом в полдень и зимой. Причиной является низкое содержание влаги в воздухе с улицы.

Дело в том, что на улице относительная влажность может быть те же 60%, а то и выше. Но при нагреве такого воздуха воды в нем остается столько же, а относительная влажность - падает, до 30-40%.

Человеку долго находиться в помещении с такой влажностью воздуха неприятно и даже вредно: постоянно чувствуется сухость, режет глаза, из-за того, что слизистые оболочки рта и носа теряют влагу, микробам становится легче проникать в дыхательные пути. Недостаток влаги в воздухе нужно восполнить, и довести влажность воздуха опять до 60%, путем обыкновенного испускания водяного пара специальным прибором зимой или – очистителем, охладителем и увлажнителем воздуха - летом.

Часто требуется поддержание влажности на определенном уровне для хранения различных материалов и изделий, чувствительных к влаге. Примеры могут быть самые разнообразные - начиная от обыкновенного продуктового склада и заканчивая хранением музыкальных инструментов и редких картин. Для этого используется увлажнитель воздуха с подключенным к нему датчиком влажности - гигростатом. Увлажнитель может быть как отдельным прибором, так, и, например, представлять собой секцию приточной установки в системе вентиляции.

Оптимальная влажность для растений

Для многих растений хватает влажности 40-60%. Именно такие условия существуют в областях с умеренным климатом в летний день. Есть растения, которые будут рады, если влажность будет составлять 70-90%, что соответствует условиям джунглей или теплицы в теплое время года. При 10-30% влажности воздух сухой, как в пустыне. Это - реальные условия комнаты в зимнее время, когда используется центральное отопление. Совсем немного растений могут перенести подобные испытания. Способы создания оптимальной влажности для растений Чтобы создать растению оптимальную влажность в зимний период, прибегают к следующим мерам: использование увлажнителя воздуха; объединение растений в горшечную группу или в комнатный садик; принцип "двойного горшка", при котором горшок с растением ставят в контейнер, наполненный влажным торфом; регулярное опрыскивание растения или воздуха вокруг него теплой водой из пульверизатора; помещение рядом с растениями блюдца или банки с водой.

                           Измерение влажности воздуха.

Измерение влажности воздуха.. Для этого используют гигрометр - прибор для измерения относительной влажности воздуха.  В магазинах продаются цифровые и стрелочные гигрометры. Цифровые удобны в применении, у них хороший внешний вид, но насколько они точны и как подстраиваются - не знаю. А вот стрелочные можно настраивать. Настройка - лишняя забота, зато вы всегда уверены, что прибор показывает правильное значение. Если вы и так знаете, что прибор точен, то понятно, что не надо пытаться сделать лучше :).  Для настройки поместите гигрометр рядом с другим измерителем влажности, в показаниях которого вы уверены (например, сделанного на основе двух градусников - см. ниже). Настраивать нужно натяжение нити, которая отклоняет стрелку (а не изгибая саму стрелку) - просто сделайте так, чтобы показания двух приборов совпали. Лучше, если настройка производится при влажности в пределах 50-90%. Если второго точного гигрометра нет, то настройку можно провести в закрытой ванной комнате, напустив туда больше пара и обернув гигрометр мокрой тканью. Подождав около 5-7 минут, ткань нужно снять и быстро выставить влажность на приборе 100% - именно такое значение относительной влажности получится внутри мокрой ткани. Потом опять обернуть прибор в ткань, опять подождать и проверить что получилось - должно быть 100%. Обычно, удается настроить за 2-3 раза. 

Также измеритель влажности можно сделать из двух термометров: сухого и влажного.Из-заиспарения воды, показание влажного термометра всегда ниже, чем показание сухого. По этой разнице и определяют относительную влажность воздуха. Разумеется, показания обоих термометров в сухом состоянии должны быть одинаковы. Термометр должен быть именно влажным, а не находиться в воде ;-) - можно простообернуть термометр одним слоем ткани, нижний конец которой опустить вводу (лучше взять автопоилку для птиц - чтобы реже доливать воду). Если вода жёсткая,то кусочек ткани нужно будет менять примерно раз в два-три месяца- на нём откладываются соли. Необходимость использования таблицы делает этот способ измерения влажности не очень удобным, зато у него высокая точность, не нужны батарейки, и точность показаний не меняется, если только не забывать доливать воду и иногда следить за отложением солей.

Влажность воздуха и климат в помещении

Не только растения, но и люди обычно чувствуют себя лучше во влажном воздухе. Оптимальной для нас является относительная влажность воздуха от 45 до 55% при температуре 18 - 24°С. В наших квартирах влажность обычно ниже, поэтому может возникнуть сухость слизистых оболочек и дыхательных путей и, как следствие этого, развивается кашель и хрипота. В некоторых помещениях мы чувствуем себя не очень хорошо, хотя и не можем понять причины этого. При этом человек в среднем больше 20 часов в сутки проводит в закрытых помещениях. Здесь вновь стоит вспомнить о наших комнатных растениях. Они не только могут, как уже упоминалось, очищать воздух от вредных примесей. Листья растений испаряют воду и способствуют повышению влажности воздуха, а это улучшает самочувствие людей. Конечно, для улучшения климата в помещении используют прежде всего такие растения, которые испаряют большое количество влаги. Например, циперус поглощает в день около литра воды. Только два процента этой жидкости растение усваивает, а остальное вновь испаряет. Еще больше повысится влажность воздуха в квартире, если вы устроите комнатный садик с крошечным водоемом. . Еще больше повысится влажность воздуха в магазине, если вы устроите комнатный садик с крошечным водоемом. Для этого посадите несколько красивых растений в небольшую чашу и поместите туда, например, какой-нибудь причудливый камень, к которому присоединен насос. Благодаря этому фонтанчику климат в комнате значительно улучшится. Кроме того, журчание воды действует успокаивающе и создает уютную атмосферу.

Примерные приемлемые сроки хранения продуктов

Капуста - 8 дней;
Кефир (в холодильнике) - 2 дня;
Консервы косточковые (в холодильнике) - 8 дней;
Консервы рыбные, открытые (в холодильнике; обязательно переложить из жестяной банки) - 1 день;
Майонез (при 5-8 град, в закрытой посуде) - 1,5 месяца;
Макароны - около года;
Маргарин (в закрытой посуде) - 21-24 дня;

Масло сливочное (в холодильнике в закрытой посуде или фольге) - 6-14 дней; Масло топленое (в холодильнике в закрытой посуде) - 6-10 месяцев;
Молоко сгущенное открытое (перелитое из жестяной банки) - 2-3 дня;
Мука - 4 месяца;
Овощи свежие (в отделении для овощей в холодильнике, в зависимости от вида) - 1-7 дней;
Рыба мороженая (в морозильнике при -18 гр. С) - 14-21 день;
Рыба копченая (в алюминиевой фольге) - 2 дня;
Рыба приготовленная (в холодильнике) - 1 день;
Сахар - до 8 лет;
Семечковые - 3 дня;
Сливки (в холодильнике) - 2 дня;
Сметана (в холодильнике) - 2 дня;
Шпик (в холодильнике) - 20 дней;
Ягоды (при +4 гр. С) - 1-2 дня.

Температура и влажность в помещении магазина «Максим» и «Московский».

В идеале температура в помещении должна быть 20ºC, относительная влажность воздуха в помещении 45%. Эти условия соответствуют тем условиям, при которых инструмент был изготовлен (при таких условиях равновесная влажность древесины составляет 8.5%). Максимально допустимая влажность не должна превышать 60%. Важно поддерживать постоянную влажность, а не в пределах 45-60%. Среднесуточные колебания влажности не должны превышать ±2-3%, колебания температуры ±2Сº. Существуют специальные электорнные системы контроля влажности и температуры в помещении в котором установлен музыкальный инструмент. Если в доме такого прибора нет, то следует влажность и температуру систематически контролировать при помощи гигрометра и термометра или прибором, в котором одновременно измеряется влажность и температура - психрометр. Периодически необходимо приборы сверять с эталоном. Что делать, если нет гигрометра и психрометра? В этом случае есть такой выход (все измерения производятся в дали от источников тепла и солнечного света):
1. Поместите термометр на пять минут в комнату, в которой происходит измерение влажности.
2. Через пять минут снимите показание прибора.
3. Оберните лоскутом чистой ткани нижнюю часть термометра, на которой находиться резервуар с жидкостью.
4. Возьмите дистиллированную воду и налейте ее в небольшую баночку. В случае отсутствия дистиллированной воды и нежеланием ее получать в домашних условиях, можно пользоваться водой, полученной из чистого снега или использовать дождевую воду, пропущенную через вату или фильтровальную бумагу.
5. Погрузите термометр в сосуд с дистиллированной водой так, чтобы резервуар с жидкостью, обернутый тканью, был погружен в жидкость.
6. Когда ткань основательно впитает воду необходимо вытащить термометр из воды но не разматывать ткань.
7. Через пять минут снимите показания прибора.
8. По таблице вычислите влажность.

Как регулировать влажность и температуру?Летом высокую температуру можно понизить до нормальной зашториванием окон темными гардинами, частым проветриванием (не допуская сквозняков). При высокой темпераиуре влажность обычно понижается. Повысить ее можно путем размещения аквариума или емкости с водой на некотором расстоянии от инструмента. Также можно преобрести специальный увлажнитель в магазине.

В зимнее время управлять температурой можно специальным винтелем на батарее (если он не исправлен, то можно установить новый), установлением дополнительных отопительных приборов, которые следует размещать на значительном удалении от инструмента. Влажность в зимний период можно повысить поставив рядом с батареей емкости с водой (0.5-1 литр) или на батарею можно установить изготовленные из металла емкости с водой

           КАК СОХРАНИТЬ СВЕЖИЕ ПРОДУКТЫ?
Питаться свежими продуктами круглый год мечтает почти каждый человек. Свежие продукты наиболее питательны и вкусны. В овощах и зелени с грядки содержится наибольшее количество витаминов и микроэлементов, необходимых для нашего здоровья. То же можно сказать о ягодах с веточки и плодах с дерева, о парном мясе и свежей рыбе. Кочевые народы справедливо считают, что мясо лучше всего хранить на ногах. К сожалению, период сбора свежей зелени, овощей и фруктов очень скоротечен. Постоянно получать к столу свежую рыбу и парное мясо для большинства из нас тоже весьма проблематично. Палочкой выручалочкой может служить холодильник, в котором можно поддерживать такую температуру и влажность, которые обеспечили бы увеличение продолжительности хранения свежих продуктов.

                                             Выводы:

1При выполнении проектно-исследовательской деятельности по физике на тему «Влияние влажности воздуха на хранение продуктов питания в магазинах «Максим» и «Московский» села Ростоши я определила влажность воздуха при хранении продуктов питания.

2. Наиболее благоприятной считается влажность в магазине от 40%---60%.

3. На продуктах питания влажность при хранении написана, но не на всех.

4 Влажность в магазине «Максим» соответствует норме

и поддерживается директором магазина Савинковой Л.В. и ее продавцами. Продукты покупать можно.

5 Влажность в магазине «Московский» соответствует норме

и поддерживается директором магазина

 Алентьевым А.И.и его продавцами. Продукты покупать можно.

6 Влажность в аптеке соответствует норме φ =42.3%. Жалко только аптеку с 1 апреля закрывают. Лекарства хранятся при соответствующей влажности. Но каждое лекарство должно хранится при соответствующей влажности. И это очень важно!

                       Мое личное мнение

Современная жизнь заставляет человека значительную часть суток проводить в помещении, будь то квартира, офис, магазин, школа, производственные цеха аптека  и т.п. В среднем городские жители более 90% времени находятся внутри зданий, испытывая воздействие искусственной окружающей среды. Создание комфортных условий является залогом здоровья. Если обогрев, вентиляция, освещение и водоснабжение в большинстве случаев обеспечиваются в той или иной степени, то проблема поддержания необходимого уровня влажности в помещениях зачастую решается по остаточному принципу или не решается вовсе. Вместе с тем, фактор влажности играет значительную роль, являясь полноправной составляющей триады основных показателей степени комфорта (температура воздуха - его подвижность - влажность). Известно, что человеческое тело на 85% состоит из воды, и поэтому сохранение баланса влажности - одно из основных условий сохранения здоровья и хорошего самочувствия.

                                          ЗАКЛЮЧЕНИЕ

     Я очень люблю предмет «ФИЗИКА». Мне очень нравится проводить опыты и ставить эксперименты.

Изучение физики

должно иметь целью

хорошее экспериментальное

знакомство с природой и жизнью человека.

Почерпнутые из этого знакомства

идеи надо

обработать теоретически.

Оба метода должны непременно иметь место в

курсе физики, но

эксперимент должен

предшествовать теории.

                                         Н.А.Умов

                                 Литература

1 С.В.Громов Физика 8 класс 2006год

2 Введение использовано из Интернета.

3 Г.Я.Мякишев Физика 10 класс 2008 год

Приложение.

  Благодарность от директора магазина «Московский»

           Алентьева Александра Ивановича.

Мне хочется поблагодарить ученицу 9 класса Ростошинской школы Невзорову

 Дарью Георгиевну

За исследовательскую работу в моем магазине.

Благодаря ее измерениям  влажности воздуха по приборам «психрометр» и «гигрометр» в магазине я решил приобрести и установить в магазине охладители испарительного типа, увлажнители и очистители воздуха.

Эти приборы способны поддерживать точно заданный уровень влажности. В моем магазине Ростошинская школа покупает продукты питания для детей, и мы все вместе сотрудничаем. Большое спасибо!

Директор магазина: Алентьев А.И. (Алентьев)                              

                                          30.09.2016год.

БЛАГОДАРНОСТЬ

От директора магазина «Максим»

Савинковой Людмилы Викторовны.

Мне хочется поблагодарить ученицу 9 класса

  Невзорову

 Дарью Георгиевну

 за исследовательскую работу в моем магазине.

Благодаря ее измерениям влажности воздуха

По приборам «Психрометр и Гигрометр», я

решила приобрести и установить в магазине

увлажнитель воздуха. Этот  прибор способен

поддерживать точно заданный уровень

влажности.

Большое спасибо! Я оказываю спонсорскую помощь

Ростошинской школе. Дети и их родители с удовольствием покупают  в моем магазине продукты питания все очень довольны.

Директор магазина «Максим»:

                                                  Савинкова Л.В. (Савинкова          )

                                                  21.09.2016год