Реферат к презентации "Хлеб -всему голова"

Реферат на тему      «Хлеб всему голова»

1.Введение

Все любят хлеб! Много, очень много нужно хлеба, чтобы всех людей накормить.
И весь этот хлеб, и чёрный и белый, из зёрен ржи и пшеницы. А рожь и пшеница в поле выросли.
Как растёт хлеб.
Вспахали колхозники землю плугами.
Потом разрыхлили землю боронами. И пошла по полю сеялка. Ровные бороздки проводит, зерно в них сыплет и землёй прикрывает.
Полил землю дождик. Зёрнышки в земле набухли и проросли. Каждое зерно пустило в землю корешок, а наверх — зелёный росточек. Из ростков выросла зелёная травка,  
потом стебельки и на них колосья.
Стоят колос к колосу так густо, что и земли между ними не видно. А в каждом колосе — зёрна.
Пройдёт много времени — созреют зёрна. Колосья станут сухие, золотистые, а зёрна — твёрдые.
Тогда колхозники пустят на поле комбайн. Он и колосья срезает, и зёрна из них вымолачивает, и в грузовики насыпает. Колхозники едва поспевают возить зерно на склады. А со складов его повезут на мельницы. На мельнице зёрна смелют. Получится мука. Из муки будут делать тесто. Из теста — хлеб.
А часть зёрен оставят, чтобы посеять. Из них опять будут расти рожь и пшеница для нового хлеба.

2.Основная часть
-История.

Хлебу свыше 15 тысяч лет, его знали уже в Неолите. Хлеб в те давние времена мало чем напоминал нынешний.Первый хлеб представлял собой подобие запечёной кашицы, приготовленной из крупы и воды.
В древнем Египте 5-6 тысяч лет назад произошло как бы второе рождение хлеба. Там научились разрыхлять тесто, способом брожения. Искусство приготовления “кислого хлеба” от египтян перешло к грекам. Большим лакомством считался разрыхленный пшеничный хлеб и в Древнем Риме. Там появились довольно крупные пекарни, в которых мастера выпекали много сортов хлеба.

На Руси владели секретом приготовления дрожжевого теста с незапамятных времен. Пекли хлеб практически в каждом доме. Лишь несколько веков назад появились хлебники, пирожники, пряничники, блинники, ситники, калачники.
Русские всегда ели больше хлеба, чем мяса, что отмечали практически все иностранные путешественники.
-Хлеб, как предмет культа.
С хлебом связано много обрядов. У восточных и западных славян было принято класть хлеб перед иконами, как бы свидетельствуя этим о своей верности Богу.
Хлеб брали с собой, отправляясь свататься; с хлебом и солью встречали гостя, молодых по возвращении из церкви после венчания; везли хлеб вместе с приданым невесты.
Хлеб часто использовали в качестве оберега: клали его в колыбель к новорожденному; брали с собой в дорогу, чтобы он охранял в пути.
Буханка хлеба и каждый его кусок, особенно первый, или крошка воплощали собой долю человека; считалось, что от обращения с ними зависят его сила, здоровье и удача.
-Приметы.
-Не разрешалось, чтобы один человек доедал хлеб за другим – заберешь его счастье и силу.
-Дашь во время еды хлеб со стола собакам – постигнет бедность.
-При молодом и стареющем месяце нельзя было начинать посевов: “Добро сеять при полном месяце!” Хотя хлеб, посеянный в новолуние, растет и зреет скоро, но колос не будет богат зерном. И наоборот: “полнолунный хлеб” растет тихо и стеблем короток, но зато обилен полновесным зерном.
-Если солнышко закатилось – “не починай новой ковриги”, а то хлеб будет нехорош, да и все хозяйство может прийти в упадок. Ну, а если очень нужно отрезать хлеба, то горбушку не ели, а отрезав, сколько нужно, горбушку приставляли к ковриге.
-Самым большим грехом на Руси считалось уронить хотя бы одну крошку хлеба, еще большим – растоптать эту крошку ногами.
-Люди, преломившие хлеб, становятся друзьями на всю жизнь.

-Пословицы и поговорки о хлебе.
-Тот счастлив, у кого есть хлеба с душу, платья с тушу, денег с нужу.
-Хлеб – батюшка, вода – матушка.
-Худ обед, когда хлеба нет.
-Хлеба ни куска, так и в горнице тоска.
-Хлеба нет – корочка в честь.
-Сколько ни думай, а лучше хлеба-соли не придумаешь.
-Человек хлебом живет, а не промыслом.
-Покуда есть хлеб да вода, все не беда.
-Без хлеба, без соли худая беседа.
-Палата бела, а без хлеба в ней беда.
-Хлеб черствый – обед честный.
-Был бы хлеб, а зубы сыщутся.
-Была бы голова на плечах, а хлеб будет.

=Национальные сорта хлебобулочных изделий

У каждого народа существует исторически сложившийся ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий, разнообразных по форме и составу.
На Украине очень популярны паляница, калач, рогалики закарпатские.
На территории России издавна большим спросом пользуются калачи - уральский, саратовский и другие, хлеб московский, ленинградский, орловский, ставропольский из ржаной, ржано-пшеничной и пшеничной муки.
Белорусские хлебные изделия в своем составе содержат молочные продукты. Широко распространен подовый белорусский хлеб, молочный хлеб, минская витушка и др.
Полезный хлеб, в состав которого входят натуральное или сухое молоко, молочная сыворотка, выпекаемый жителями Прибалтики.
Хлебопеки Эстонии создали новое изделие, содержащее молочные продукты,- валгаскую булку, которая отличается высокими вкусовыми качествами.
У жителей Средней Азии популярны всевозможные лепешки, чуреки, баурсаки.
В Армении из тончайших листов теста пекут знаменитый, древнейший из хлебов лаваш.
Грузинские мастера издавна славятся выпечкой тандырного хлеба: мадаули, шоти, трахтинули, саоджахо, мргвали, кутхиани.
У азербайджанцев популярен чурек.
Интересные факты о хлебе:

Самыми популярными злаками для хлеба являются пшеница, рожь и ячмень.
Из зернышка пшеницы можно получить около 20 миллиграммов муки первого сорта. Для выпечки одного батона требуется 10 тысяч зерен.
Хлеб дает нашему организму белки, углеводы, обогащает его магнием, фосфором, калием, что необходимо для работы мозга. Ученые-медики считают, что взрослый человек должен съедать в сутки 300-500г хлеба, при тяжелой работе все 700г. Детям, подросткам нужно 150-400г хлеба. Почти половину своей энергии человек берет от хлеба.
Блюда из пшеницы нормализуют пищеварение и обменные процессы, выводят шлаки из организма, являются хорошей профилактикой дисбактериоза и диатеза, способствуют укреплению мышц.
Пророщенная пшеница является замечательным источником витамина Е и витамина В, которые совершенно необходимы  для нервной системы.В процессе набухания и прорастания в зерне увеличивается количество железа, кальция, фосфора и магния, так же необходимых нашему организму. Поэтому оно улучшает работу кишечника, стабилизирует обмен веществ, повышает иммунитет, повышает невосприимчивость организма к простудам и другим инфекциям, препятствует выпадению волос, омолаживает все системы организма.

Зерна пшеницы в переработанном виде входят в состав таких продуктов питания как торты, печенье, вареники, пельмени, макароны, манная и пшеничная крупа.

Но не всегда маленькое зёрнышко становится колоском и хлебом. Часто хлебные поля погибают от пожаров.  И люди бывают виновны в этом. Брошенная сигарета, неосторожные игры с огнем могут стать причиной того, что сгорает целое хлебное поле.
После каждой смены в школьной столовой остаётся полбака пищевых отходов: макарон, хлеба, печенья. Сытые дети разбрасывают еду, играют ей. Наблюдая за отношением детей  к еде в школьной столовой, подумалось, а как относятся люди к хлебу у себя дома?
3.Исследовательская работа.

Я провёл анкетирование.
Анкета.
1.Какой основной продукт питания в России?
Баранина                    Хлеб
Рис                                Горох  
2. Из какого растения делают муку для хлеба?
Пшеница                         Овес  
Рожь                                 Просо
3.В состав каких продуктов питания не входит пшеница?
Торт                   Пирог             Манная каша
Вареники         Макароны     Суши
4. Куда вы деваете остатки хлеба, чёрствый хлеб?
-выбрасываем
-используем для приготовления других блюд
-другое
5.Знаете ли вы, что в некоторых странах люди голодают?
Да          Нет

На вопросы ответило 38 человек.(анализ)

Заключение.
Практически все опрощенные знают, что в мире есть страны в которых люди голодают.
  По итогам анкетирования видно, что люди в основном бережно относятся к хлебу, но конечно не так как в древности. Они уже не считают хлеб чем-то святым. И бросая его, мы уже не верим в то, что это может определить нашу судьбу.
Давайте помнить заветы предков и бережно относится к хлебу!