Проект "Мороженое польза или вред?"

2 класс

Актуальность исследования. Мороженое - любимое лакомство не только детей, но и взрослых. Этот вкусный и любимый всеми десерт очень полезен для нашего здоровья, способствует выработке серотонина («гормона счастья»), который в организме человека отвечает за отличное настроение и спасает от возможного стресса. Но часто можно услышать, что мороженое вредно для здоровья. Имеется в виду не только простуда от холодного лакомства, но и диетические противопоказания, а также применение производителями мороженого ненатуральных ингредиентов. Поэтому я решил ознакомиться с этой проблемой и найти ответы на эти вопросы. 

Объект исследования:  мороженое.

Проблема: Мороженое вред или польза?

 Цель: исследовать процесс производства мороженного, узнать вредное оно или полезное.

Задачи: узнать кто и когда придумал мороженное

Узнать из чего делают мороженное

Узнать какое бывает мороженное

Узнать как его готовят на производстве ( можно сводить на экскурсию)

Узнать рецепт домашнего мороженного

Провести анкетирование

Приготовить мороженное дома

Сделать вывод полезно или вредно мороженное

Представить свой проект

Кто и когда придумал мороженое?

Мороженое - очень древнее лакомство. История мороженого насчитывает более 4 тысяч лет.  В Китае к столу подавались десерты, отдалённо напоминающие мороженое, снег и лёд, смешанные с кусочками апельсинов, лимонов и зёрнышками гранатов. 

Первый завод по промышленному производству мороженого открылся в 1851 году в американском городе Балтиморе. Мороженое приобретало мировую популярность, и каждая страна старалась придумать новые смеси и добавки, чтобы вкус мороженого стал более изящным, пикантным и ароматным..

Из чего делают мороженое?

 Мороженое - это замороженная, обычно сладкая масса из молочных продуктов с различными добавками. Мороженое изготавливается обычно из: молока, сливок, сливочного масла, сахара, вкусовых и ароматических веществ, обеспечивающих нужную консистенцию и срок хранения.

Виды мороженного .

Ассортимент мороженого сегодня составляет более 300 наименований. Это  пломбир, рожок, фруктовый лед, прикеты, торт-мороженое и многое другое.

 Как производится мороженое

Производство мороженого начинается с закупки и приемки необходимого сырья. Специалисты отдела контроля качества проводят входной контроль поступившего сырья. После одобрения сырье со склада перемещается на фабрику.

В заготовительно-пастеризационном отделении, согласно рецептуре, просеивают и смешивают в бункере сыпучие ингредиенты, в других отделениях расплавляют сливочное масло, пастеризуют молоко и затем все это смешивают в миксере.

Таким образом получается смесь для мороженого.

Готовая молочная, смесь, по трубопроводам поступает во фризер, в котором происходит ее взбивание и насыщение пузырьками воздуха. Следующим этапом смесь мороженого дозируется в специальную тару.

Порционное мягкое мороженое незамедлительно отправляется в морозильную камеру, где замораживается .

Теперь задача работающего на линии персонала доупаковать мороженое в красочную пленку или в разрисованную картонную упаковку и проследить за тем, чтобы на каждой упаковке отпечаталась дата и время производства порции мороженого. Готовое мороженое складывают в коробки по определенному количеству штук, не больше и не меньше.

Далее мороженое следует на склад хранения готовой продукции, где также достаточно низкая температура воздуха, и хранится там до реализации в торговые сети.

Я провел опрос среди взрослых и детей в школе, как они считают мороженое вредно или полезно?

Дома мы с мамой решили приготовить домашнее мороженое, для этого нам понадобилось:

Рецепт домашнего мороженого

Пломбир сливочный

Ингредиенты:

1/2 стакана молока,

1/2 стакана сливок,

2 яйца,

250 г сгущенного молока,

2 столовые ложки сахара, 

1 чайная ложка желатина. 

Рецепт: Яичные желтки растереть с сахаром, развести молоком и сливками и, непрерывно помешивая, довести до кипения на слабом огне (но не кипятить ), слегка остудить.

Желатин замочить в холодной воде и, когда он набухнет, залить небольшим количеством горячего молока. Вылить в яично-молочную смесь, добавить сгущенное молоко и остудить до комнатной температуры. Затем смешать со взбитыми яичными белками и выложить в мороженицу. 

Вывод

В процессе исследования я ознакомился с историей возникновения мороженого, узнал много нового и интересного, рассмотрел основные виды и состав мороженого, приготовил в домашних условиях мороженое.

 В результате, я сделал следующие выводы:

1. Мороженое - это очень вкусное, полезное и любимое многими лакомство.
2.  В составе мороженого содержится молочный белок, аминокислоты, более 20 витаминов, минеральные вещества, позволяющих нашему организму лучше работать, укреплять иммунитет  и защищаться от недугов.
3.  Мороженое позволяет не только охладить организм в жаркую погоду, но и быстро восстановить энергию, получив заряд бодрости и положительные эмоции
4.  Употребление мороженого небольшими порциями способствует закаливанию горла.
5.  При выборе мороженого необходимо отдавать предпочтение продукту, содержащему натуральные ингредиенты без различных искусственных добавок.
6. Следуя советам врачей-диетологов мороженое нужно употреблять в умеренных количествах.
7. Приготовление мороженого в домашних условиях очень интересный и познавательный процесс. Домашнее мороженое вкусное, полезное и содержит только натуральные ингредиенты.

Если соблюдать эти условия, то мороженое будет больше полезное, чем вредное.