Исследовательская работа "Полезны ли газированные напитки?"

Государственное  образовательное  учреждение высшего профессионального образования

                                Поволжская  социально-гуманитарная академия

Научно-исследовательский конкурс

по естествознанию «Мир , в котором я живу»

Научно-исследовательская работа

По теме: «Полезны ли газированные

напитки?»

        Выполнил:

                                                                                   Лемков Данила Анатольевич

                                                                         ГБОУ Суходольская СОШ №2 ,3 в класс                                            

                                                               Научный руководитель:

                                 Куртайкина Елена Владимировна,

учитель начальных классов

Самара 2011

                                                     Содержание:

   1.Введение                                                                                      3

   2.Основная часть.                                                                           4

             2.1 Состав газированных напитков.                                                           4-6

             2.2  Какие бывают газированные напитки?        6            

             2.3 Анализ результатов анкетирования.         7- 8      

3. Мой эксперимент.         9

 4.Заключение.         10

5.Список литературы.         11

                                            1.Введение.

Питание является важнейшей физиологической потребностью организма. Это сложный процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения в организме пищевых веществ.

          Наш организм на 80% состоит из воды. Для поддержания водного равновесия мы пьём каждый день. Кто-то предпочитает  чай, соки, газировку. Основу любого напитка составляет вода. Помимо воды в напитках содержатся другие вещества, оказывающие воздействие на наш организм. Это воздействие может быть как положительным, так и отрицательным.                                                                                            

        Гуляя летом на улице, я заметил, что достаточно большое количество детей пьют газированные напитки. Интересно, полезны ли они?

 Цель:  

   узнать, какое влияние оказывают газированные напитки на организм человека

 Задачи:

 -  изучить состав  газированных напитков;  

         - провести опрос среди   учеников начальной  школы  какие напитки они  предпочитают и  почему;    

        - провести опыты с  газированными напитками, чтобы наглядно      убедиться в протекании химических реакций;

Гипотеза:

предполагаю,  что  газированные напитки не такие  уж и  вредные, как говорят взрослые

   Методы:

    сбор информации из разных источников, опрос и анкетирование, наблюдение, проведение опытов

                          2.  Основная часть.

 2.1Состав газированных напитков.

            Основу   газированных напитков   составляет вода с добавлением

двуокиси углерода Е-290, регулятора кислотности Е-330,  подсластителя: Е-951, сахара, консерванта Е-211, красителя, ароматизатора.   

   Чтобы сделать газированный напиток, взяли  специально подготовленную воду,  добавили двуокись углерода Е-290 (углекислый газ) – это то самое, что создаёт пузырьки,  за счет них возникают приятные ощущения во рту во время питья газировки. Углекислый газ сам по себе безвреден, он лучше сохраняет качество напитка, но его присутствие в воде возбуждает желудочную секрецию, повышает кислотность желудочного сока и провоцирует метеоризм – обильное выделение газов. Людям, с заболеваниями желудка и кишечника (язвенная болезнь, гастрит и др.), перед потреблением любой газированной воды необходимо выпустить газ из бутылки, для этого нужно бутылку с напитком встряхнуть.

          Также добавляется регулятор кислотности Е-330 – это обычная лимонная кислота, которую используют для придания приятного кислого вкуса. Она не раздражает слизистые пищеварительного тракта и разрешена к применению без ограничений. Другой регулятор кислотности Е-332 цитрат калия, также разрешён по всем гигиеническим нормам. Но есть ещё и ортофосфорная кислота Е-338, которая может вызывать раздражение глаз и кожных покровов. Кроме того, она вымывает кальций из костей, что способствует формированию камней в почках, а также приводит к ослаблению костной ткани и кости легче ломаются.    

    Если   пить газированные напитки охлаждёнными, со льдом, при этом, запивая ими пищу - это первый шаг к ожирению. Согласно проведённым экспериментам и сделанным на их основе выводам, медики выявили, что если сочетать приём пищи с употреблением холодных напитков,   то время пребывания пищи в желудке человека вместо положенных пяти часов сокращается до двадцати минут. Результатом такого стремительного передвижения продуктов питания по желудочно-кишечному тракту, являются гнилостные процессы в кишечнике, отсутствие нормального процесса переваривания пищи и не проходящее чувство голода.  Всё это способствует развитию ожирения  и сахарного диабета.  

       Выяснилось, что многие лимонады содержат аспартам. Аспартам-  это синтетическое вещество на основе нефти, слаще сахара в 200 раз,  но не содержит углеводов и калорий.   При нагревании до +30 аспартам распадается, и в результате распада образуется формальдегид, который относится к смертельным ядам, как и мышьяк с синильной кислотой. А   нормальная  температура человеческого тела. +36 и 6!!!!

Ещё  я узнал, что напитки с аспартамом  не утоляют жажду! После них остаётся ощущение приторности, которое хочется снять новой порцией напитка, и получается, что напитки с аспартамом не утоляют жажду, а наоборот, возбуждают её. Поэтому, чтобы снять чувство жажды, выпейте обычной воды.

  Аспартам    противопоказан   детям.  А детский возраст до15 лет.

    А ещё в составе газированной воды есть ортофосфорная кислота. Из неё быстро испаряется  вода, и она становится концентрированной. А концентрированная кислота растворяет плоть!!! В этом  я убедился  через неделю, когда     не нашёл   в  баночке с Кока-колой ногтей!!!   

       Консерванты: Е-211 – бензоат натрия, Е-210 – бензойная кислота, Е-212 – бензоат калия. Их вводят в напитки в качестве бактерицидного и противогрибкового средств, что позволяет увеличить срок хранения пищевых продуктов. В природе бензойная кислота содержится в клюкве и бруснике. Продукты, содержащие бензоаты натрия и калия, не рекомендуется употреблять людям, чувствительным к аспирину и лицам с бронхиальной астмой.

         Красители в напитках используют в психологических целях. Ни для кого не секрет, что быстрее раскупается напиток со вкусом апельсина не прозрачного, а оранжевого цвета. Красители, используемые в газированных  напитках, бывают натуральными и искусственными. Из них самый распространённый – натуральный сахарный колер Е-150, то есть жжёный сахар. Количество искусственных красителей гораздо больше. Искусственные красители – это химические вещества с определёнными, далеко не полезными свойствами. С особой осторожностью надо относиться к тем красителям, которые содержат азот (Е-102, Е-110, Е-123, Е-124, Е-133, Е-151). Жёлтый краситель Е-102 запрещён лишь в Австралии, хотя известно, что это – сильнейший аллерген. Он противопоказан тем, кто не переносит аспирин.

    Несколько пищевых добавок, используемых в газированных напитках.   вызывают беспокойство в отношении здоровья. Кофеин, который является мягким психоактивным стимулятором, присутствует в большинстве кол и некоторых других газировках,      вызывает зависимость. В продаже встречаются колы без кофеина (в России таких напитков нет)    

     Для придания различных вкусов используются ароматизаторы. Ароматизаторы  – это искусственные химические вещества со вкусом апельсина, яблока, вишни, груши…

 2.2 Какие бывают газированные напитки?

        Наряду с отечественными газированными напитками, широко распространены  напитки импортного производства:   «Кока-кола»,  «Пепси-кола»,  «Фанта»,  «Спрайт» и др.                                                                                                                                              

Данные напитки  «Кока-кола»,  «Пепси-кола» сделаны из растения  кола, которое содержит кофеин. Соответственно к ним возникает привыкание. Всё остальное в «Кока-коле» это сахар, а в диетическом варианте – аспартат, то есть диетическая Кола вреднее обычной. Кроме того, в состав  колы входит ортофосфорная кислота – Е-338 (о которой я говорил ранее) и углекислый газ.

 2.3.Анализ результатов анкетирования.

  Газированные напитки пользуются большой популярностью среди    детей.   Это удалось выяснить путём анкетирования    группы  детей  в возрасте 8-9   лет. В ходе анкетирования был опрошен 21 человек.  

         Получены следующие ответы:                                                                                                                

 1. «Пьёшь ли газированные напитки?»

 «да» ответило 19 чел  

«нет» ответило 2 чел.  

2. За что тебе она нравится? 

«За вкус» – ответило 16  чел

«много газов» - 5 чел

3.  Назови, какие напитки ты употребляешь?

«Спрайт», «Кола кола», «Пепси кола»: 14  чел  

 газированная   вода «Буратино», лимонад: 7чел

4. Приносят ли пользу газированные  напитки? 

«Да» ответил  1чел.  

«нет»     20чел.                                                                                                                                          

 5. Рекомендуешь ли ты газированные напитки друзьям? 

«Да»-  12 чел.  

«нет» ответило 9 чел.  

6.. Почему ты советуешь  их пить? 

«Не знаю» -  8чел.

 11чел.- рекомендуют, потому что вкусные,

 2чел.- не рекомендуют, так как они вредны

 Выводы:

Таким образом, удалось выяснить, что 93 % опрашиваемых пьют газированные  напитки, причём  69% - это  «Кока-кола»,  «Пепси кола» и др.     За вкус её предпочитают 77 % опрашиваемых.     О вреде газированных напитков знают 95% опрашиваемых, но всё равно рекомендуют -57 % детей.

3.Мои эксперименты.

Выяснив, что вреда газированные напитки приносят гораздо больше вреда, чем пользы, я решил  провести эксперименты.

Эксперимент 1

Цель эксперимента: узнать, как подействует разная газированная вода на  яичную скорлупу

Для эксперимента мне потребуется:

- бутылка газированной воды «Кока-кола»

- бутылка газированной воды «Буратино»

-  два сырых яйца

- 2  баночки

Описание эксперимента:

1). Наливаю  в 1-ый стакан «Кока-колу», во 2-ой - «Буратино» отечественного производителя.                                                                                  

2). Беру  2  яйца и  кладу  их в разные  баночки.. Через  5дней  осматриваем внешний вид яиц.                                                                                                  

В результате эксперимента   выяснил, что скорлупа яйца,  находившегося в «Кока коле» стала мягкой. Яйцо, которое находилось в газированной воде «Буратино» осталось прежним.    

Эксперимент 2                      

Цель: узнать, как подействует  «Кока кола» на   кусочки ногтя.

Для эксперимента мне потребуется

  «Кока кола», баночка и кусочки ногтя.        

   Описание эксперимента:

Наливаю в баночку  «Кока колы» и кладу кусочки ногтя.

Через неделю от кусочков ногтя не осталось и следа, они растворились.

Вывод: «Кока-кола» растворила кальций. который содержался в скорлупе и кусочках ногтя, следовательно и из организма человека вымывается кальций,   который необходим для костей и зубов.        

 Эксперимент 3

 В  чайник с накипью   налил газированный напиток « Кока кола» и вскипятил.    После чего убедился,   что в  чайнике    растворилась накипь.   . Этот опыт наглядно показал агрессивность « Кока колы».

4.ЗАКЛЮЧЕНИЕ.

       Из всего сказанного можно сделать следующие выводы:                                                                                

 -Газированные напитки приносят больше вреда, чем пользы.

 -Вымывают кальций из   костей, что способствует формированию камней в почках, а также приводит к ослаблению костной ткани и кости легче ломаются.    

-Они ведут к формированию заболеваний желудочно-кишечного тракта,   вызывают аллергию.

 - Увеличивают вероятность ожирения и сахарного диабета.

 -Приводят к зависимости и при их отмене ведут к депрессиям.

          Наше здоровье в наших руках. Будем здоровы!

Литература:

 1. Интернет-журнал «Школа жизни», статья О. Антонова « Что содержат газированные напитки», 2006 г.

 2. Интернет-журнал «Диагноз», рубрика « Медицинские статьи», врач-гастроэнтеролог И. В. Сенченко «Газированные   напитки: вред и польза», 2009 г.

 3. Интернет-журнал «Здоровье», рубрика «Здоровый образ жизни», статья «Рациональное лечебное питание», 2009 г.