Организация торгово-технологического процесса по продаже макаронных изделий
презентация к уроку

Слайд 1

Слайд 2

Макаронные изделия – это пищевой продукт, изготовленный путём высушивания пшеничного теста в форме ленточек, трубочек, нитей и разнообразных фигурок

Слайд 3

Классификация макаронных изделий

Слайд 4

По типу Трубчатые Лентообразные Нитеобразные Фигурные

Слайд 5

Подтипы трубчатых макаронных изделий макароны (трубки с прямым срезом) короткие 15 – 20 см. длинные более 20 см. макаронные палочки длинной от 3 до 10см. Виды: Обыкновенные - d = 5,5-7мм. Любительские - d = более 7мм.

Слайд 6

Подтипы трубчатых макаронных изделий рожки – изогнутые или прямые трубки с прямым срезом длинной от 1,5 см до 4 см перья –трубки с косым срезом длинной от 3 до 10 см. Виды: соломка – d = до 4 мм особые – d = от 4 - 5,5мм обыкновенные - d = от 5,5 - 7мм любительские – d = свыше 7мм

Слайд 7

Подтипы нитеобразных макаронных изделий Вермишель - изделия в виде нитей в сечении круглой, эллипсовидной, квадратной формы Длинная - не менее - 20 см. Короткая – не более – 2 см Виды: Паутинка – d = 0,8 мм Тонкая - d = 1,2 мм Обыкновенная – d = 1,5 мм Любительская - d = 3 мм

Слайд 8

Подтипы лентообразных макаронных изделий Лапша- это изделия в виде лент с рельефной или гладкой поверхностью Длинная - не менее - 20 см. Короткая – не более – 2 см Виды: широкая узкая витая

Слайд 9

Фигурные макаронные изделия Алфавит Звёздочки Ракушки Гребешки Бантики Колёса Косички Сапожок