Методические рекомендации по внеаудиторной самостоятельной работы "Качество и потребительская безопасность продукции"
методическая разработка

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Воронежской области

«Бутурлиновский механико-технологический колледж»

КАЧЕСТВО И ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

ПО ОРГАНИЗАЦИИ ВНЕАУДИТОРНОЙ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ

СТУДЕНТОВ 4 КУРСА

Бутурлиновка 2019 г.

Рассмотрен   и   одобрен    на    заседании     цикловой (предметной)    комиссии общепрофессиональных и специальных дисциплин специальности 19.02.03 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

Протокол №  8 от 31.01.2019 г.

Председатель ЦК __________ Махно Ольга Александровна

Составитель: Махно О.А., преподаватель специальных дисциплин, ВKK

Методические рекомендации систематизируют    целевые направления  самостоятельной работы студентов, содержат перечень форм и методов  СРС. В пособии  описаны критерии оценки самостоятельной работы, а также приведены тематика и задания внеаудиторной самостоятельной  работы студентов по УД «Качество и потребительская безопасность продукции». Имеются необходимые  приложения, перечень рекомендуемой литературы и Интернет-ресурсов. Методические рекомендации призваны осуществлять помощь в подготовке и выполнении студентами внеаудиторной самостоятельной работы.

В соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта III поколения учебный процесс, должен быть направлен на саморазвивающуюся личность, кроме того, необходим учет индивидуально-личностных особенностей обучаемых. Цель образовательного процесса – воспитание компетентной личности, ориентированной на будущее, способной решать типичные проблемы и задачи, исходя из приобретенного учебного опыта и адекватной оценки конкретной ситуации.                                                                                          

          Решение этих задач невозможно без повышения роли самостоятельной работы студентов над учебным материалом, усиления ответственности преподавателя за развитие навыков самостоятельной работы, за стимулирование профессионального роста студентов, воспитание их творческой активности и инициативы.

•   Цели, задачи, функции, элементы, формы и виды самостоятельной работы студентов по дисциплине «Качество и потребительская безопасность продукции»

    Самостоятельная работа студентов проводится с целью:

• систематизации и закрепления полученных теоретических знаний и практических умений студентов;
• углубления и расширения теоретических знаний;
• формирования умений использовать нормативную, правовую, справочную документацию и специальную литературу;
• развития познавательных способностей и активности студентов: творческой инициативы, самостоятельности, ответственности и организованности;
• формирования самостоятельности мышления, способностей к саморазвитию, самосовершенствования и самореализации.

      Для достижения указанной цели студенты на основе плана самостоятельной работы должны решать следующие задачи:

• изучить рекомендуемые литературные источники;
• ответить на контрольные вопросы.

     Самостоятельная работа студентами выполняется в соответствии со следующими функциями:

• развивающая (повышение культуры умственного труда, приобщение к творческим видам деятельности, обогащение интеллектуальных способностей студентов);
• информационно-обучающая (учебная деятельность студентов на аудиторных занятиях, неподкрепленная самостоятельной работой, становится малорезультативной);
• ориентирующая и стимулирующая (процессу обучения придается профессиональное ускорение);
• воспитывающая (формируются и развиваются профессиональные качества специалиста)

Самостоятельная работа по дисциплине выполняется внеаудиторно.
        Содержание внеаудиторной самостоятельной работы определяется в соответствии с рекомендуемыми видами заданий согласно рабочей программе.

Правильная организация самостоятельных учебных занятий, их систематичность, целесообразность планирование рабочего времени позволяет привить студентам умения и навыки в овладении, изучении, усвоении и систематизации приобретаемых знаний в процессе обучения, обеспечивать высокий уровень успеваемости в период обучения, привить навыки повышения профессионального уровня в течение всей трудовой деятельности.

• Планирование самостоятельной работы

          В учебном процессе учебного заведения выделяют два вида самостоятельной работы:  аудиторная и внеаудиторная.
         Аудиторная самостоятельная работа по дисциплине выполняется на учебных занятиях под непосредственным руководством преподавателя и по его заданиям.

          По дисциплине «Качество и потребительская безопасность продукции» планируется и выполняется внеаудиторная самостоятельная работа по заданию преподавателя.

                    Объем времени, отводимый на внеаудиторную самостоятельную работу студентов по учебной дисциплине «Качество и потребительская безопасность продукции» указан в зависимости от уровня освоения студентами учебного материала, с учетом требований к уровню, подготовки студентов.

          При планировании внеаудиторной самостоятельной работы студентов особое внимание по данной дисциплине уделялось, нормам времени, затрачиваемым на выполнение отдельных типовых заданий; соответствию планируемой трудности реальному еженедельному бюджету времени студентов; равномерности нагрузки на протяжении всего учебного года.

3. Организация внеаудиторной самостоятельной работы

          Приступая к изучению конкретной дисциплины, студент должен внимательно ознакомиться с методическими рекомендациями студенту по освоению учебной дисциплины, требованиями программы по данному курсу.
       Методическими материалами, направляющими самостоятельную работу студентов являются:

• методические указания к теоретическим, практическим, лабораторным занятиями;
• списки основной и дополнительной литературы в рабочей программе дисциплине.

          Методические указания обращают внимание студента на главное, существенное в изучаемой дисциплине, помогают выработать умение анализировать явления и факты, связывать теоретические положения с практикой, а также облегают подготовку к выполнению контрольных, курсовых работ и сдаче экзаменов.

          Эффективность всей самостоятельной работы студентов во многом определяется уровнем самоконтроля.

          Перед выполнением студентами внеаудиторной самостоятельной работы преподаватель производит инструктаж по выполнению задания, который включает цель задания, его содержание, сроки выполнения, ориентировочный объем работы, основные требования к результатам работы, критерии оценки. В процессе инструктажа преподаватель предупреждает студентов о возможных типичных ошибках, встречающихся при выполнении задания. Инструктаж проводится преподавателем за счет объема времени, отведенного на изучение дисциплины.

4. Контроль и управление самостоятельной работы студентов

 Контроль результатов внеаудиторной самостоятельной работы студентов осуществляется в пределах времени, отведенного на обязательные учебные занятия по дисциплине, проходит в письменной и смешанной форме, с представлением продукта творческой деятельности студента.

Контроль самостоятельной работы студента по дисциплине  в следующих формах:

• защита своих отчетов.

В случае несоответствия работы студента указанным критериям найденные расхождения будут приняты во внимание при выставлении оценки студенту за работу.

Критериями оценок результатов внеаудиторной самостоятельной работы студента являются:

• .Уровень освоения студентами учебного материала.

• .Умения студента использовать теоретические знания при выполнении практических задач.

• .Обоснованность и четкость изложения ответа.

          Управление самостоятельной работой студентов осуществляется через различные формы контроля и обучения:

• Консультации (установочные, тематические), в ходе которых студенты должны осмыслить полученную информацию, а преподаватель при этом определяет степень понимания темы и оказывает помощь.
• Текущий контроль осуществляется на лекциях, практических и лабораторных занятиях. Преподаватель фронтально просматривает наличие письменных работ, выполненных во внеаудиторное время. Это работы индивидуального характера: отчеты.
• Промежуточная аттестация осуществляется через систему дифференцированного зачета по дисциплине.

         Пояснительная записка

Самостоятельная работа заполняет теоретический и практический материал по данной дисциплине и является частью учебной программы

Таблица 1-Планирование СРС по дисциплине «Качество и потребительская безопасность продукции»

Примечание:

1. Данные методические рекомендации могут быть использованы студентами на уроках, внеаудиторно, подготовке к написанию рефератов, курсовых, дипломных и других творческих работ.
2. Выполненная работа оценивается отдельно и учитывается как показатель текущей успеваемости студентов.

Тематика и задания внеаудиторной самостоятельной работы студентов 4 курса  

по УД «Качество и потребительская безопасность»

СРС 1

Урок № 5-6

Тема: Принципы обеспечения качества и потребительской безопасности продукции

Задание для СРС:

Провести анализ качества продукции по стадиям жизненного цикла. Сделать заключение.

Рекомендуемая литература:

Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства.

Интернет ресурсы (выбираются студентом самостоятельно).

Количество часов на СРС: 6

Форма контроля: предоставление отчета по работе

СРС 2

Урок № 7

Тема: Функции управления качеством на предприятиях отрасли

Задание для СРС:

Провести анализ функций управления качеством продукции на АО «Бутурлиновкахлеб». Сделать заключение

Рекомендуемая литература:

Интернет ресурсы (выбираются студентом самостоятельно).

Форма – Анализ функций управления качеством продукции

Количество часов на СРС: 6

Форма контроля: Предоставление отчета по работе

СРС 3

Урок 8-19

Тема: Государственное нормирование качество и потребительской безопасности пищевых продуктов. Контроль качества и потребительской безопасности. Методы анализа качества и безопасность продукции. Конкурентоспособность продукции. Оценка конкурентоспособности продукции. Пути ее повышения

Задание для СРС:

1. Провести анализ контроля качества и потребительской безопасности на АО «Бутурлиновкахлеб». Сделать заключение
2. Оценить конкурентоспособность продукции предприятия АО«Бутурлиновкахлеб». Сделать заключение

Рекомендуемая литература:

Федеральный закон №29-ФЗ от 02.01.2000 "О качестве и безопасности пищевых продуктов (с изменениями от 30 декабря 2001 г., 10 января, 30 июня 2003 г., 22 августа 2004 г., 9 мая, 5, 31 декабря 2005 г.,31 марта 2006 г.)"

Форма – Контроль за качеством и безопасностью их в соответствии с программой контроля, разрабатываемой в соответствии с ГОСТом и техническими документами на продукцию

Форма - Оценка конкурентоспособности продукции предприятия АО«Бутурлиновкахлеб»

(ассортимент выбирать который выпускается всеми предприятиями, например – батон нарезной)

Количество часов на СРС: 16

Форма контроля: письменная форма представления отчета

СРС 4

Урок 21-22

Тема: Классификация показателей качества продукции. Содержание оценки уровня качества продукции

Задание для СРС:

Составить структурную схему  классификации качества продукции АО «Бутурлиновкахлеб»

Рекомендуемая литература:

Интернет ресурсы (выбираются студентом самостоятельно).

Форма заполнения таблицы:

Количество часов на СРС: 4

Форма контроля: письменная форма оформления отчета

СРС 5

Урок 23-33

Тема: Международные стандарты ИСО серии 9000 по управлению качеством продукции. Планирование качества продукции. Стимулирование  качества продукции. Организация и виды технического контроля качества. Учет и анализ затрат на качество продукции. Статистический и входной контроль качества продукции

Задание для СРС:

1. Изучить международные стандарты системы качества, определить особенности  (4ч)
2. Изучить особенности планирования качества продукции на АО «Бутурлиновкахлеб»  (4ч)
3. Изучить особенности стимулирования качества продукции на АО «Бутурлиновкахлеб»  (4ч)
4. Изучить особенности учета и анализа затрат на качество продукции на АО «Бутурлиновкахлеб»  (4ч)

Рекомендуемая литература:

Интернет ресурсы (выбираются студентом самостоятельно).

Форма заполнения таблицы

Особенности планирования качества продукции на АО «Бутурлиновкахлеб»:_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Особенности стимулирования качества продукции на АО «Бутурлиновкахлеб»:_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Особенности учета и анализа затрат на качество продукции на АО «Бутурлиновкалеб»:_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Количество часов на СРС: 16

Форма контроля: Письменная форма предоставления отчета

СРС 6

Урок 34-39

Тема: Анализ результатов наблюдений за качеством продукции в процессе производства и потребления

Задание для СРС:

Изучить особенности анализа результатов наблюдений за качеством продукции в процессе потребления на АО «Бутурлинокахлеб». На реализацию поступила  бракованная продукция, выявить по какой причине образовался брак.

Рекомендуемая литература:

Интернет ресурсы (выбираются студентом самостоятельно).

На выпуск продукции оказывает влияние уровень производственного брака. Обычно на предприятиях брак анализируют по отдельным видам продукции и полуфабрикатов, по местам его обнаружения и возникновения, по виновникам и причинам, по размерам нанесенного ущерба.

Брак - это изделия или работы, которые не отвечают установленным требованиям и непригодны для использования по прямому назначению.

При анализе следует выявить основные причины брака (недостаточный уровень квалификации рабочих, работа на неисправном оборудовании, использование несовершенных приспособлений и инструментов, средств измерительной техники, отступление от технологического процесса, использование материалов и полуфабрикатов со скрытыми дефектами, несовершенство упаковки, маркировки, нарушения условий хранения, перевозки и т.д.).

Форма заполнения таблицы

Количество часов на СРС: 8

Форма контроля: Письменная форма предоставления отчета

СРС 7

Урок 40-43

Тема: Идентификация пищевых продуктов: сущность, содержание, основные цели, задачи, место и роль в условиях рыночной экономики

Задание для СРС:

Изучить основные методы идентификации и объектов. Заполнить таблицу по методикам идентификации.

Рекомендуемая литература:

Интернет ресурсы (выбираются студентом самостоятельно).

Форма заполнения таблицы

Ответьте на вопросы:

Что понимают под идентификацией продукции?

Кто и в каких случаях проводит идентификацию?

Количество часов на СРС: 4

Форма контроля: Предоставление отчета по работе

СРС 8

Урок 65

Тема: Правовое обеспечение качества и потребительской безопасности продукции. Современное Российское законодательство в области качества потребительской безопасности. Правовое регулирование качества продукции с учетом требований и интересов государства и потребителей. Правовое обеспечение защиты прав и интересов потребителей

Задание для СРС:

Изучить законы РФ в области качества и потребительской безопасности продукции

Рекомендуемая литература:

Интернет ресурсы (выбираются студентом самостоятельно).

Форма заполнения таблицы

Количество часов на СРС: 8

Форма контроля: Предоставление отчета по работе