ОДОБРЕНА

Предметной (цикловой)

Комиссией № _

Профессиональных модулей,

наименование комиссии

учебной и производственной практик

Протокол № 1

от «29»августа 2015 г.

Разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии/специальности среднего профессионального образования

19.02.10Технология продукции общественного питания____________

                    код, наименование профессии/специальности

Председатель предметной цикловой комиссии

____________/______________

Заместитель директора по учебной работе    

 ___________/__Лаврентьева Е.А.

1.

ПАСПОРТ  ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4

2.

РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

6

3.

СТРУКТУРА И  СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

7

4.

УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

16

5.

КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)

19

Код

Наименование результата обучения

ПК 1.1

Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

ПК 1.2

Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

ПК 1.3

Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции

ОК. 1

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК. 2

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения производственных задач, оценивать их эффективность и качество

ОК. 3

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность

ОК. 4

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития

ОК. 5

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

ОК. 6

Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями

ОК. 7

Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий

ОК. 8

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознано планировать повышение квалификации

ОК. 9

Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности

Кодыпрофессиональныхкомпетенций

Наименования разделов профессионального модуля^[1]*

Всего часов

(макс. учебная нагрузка и практики)

Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)

Практика

Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося

Самостоятельная работа обучающегося,

часов

Учебная,

часов

Производственная,

часов

Всего,

часов

в т.ч. лабораторные работы и практические занятия,

часов

1

2

3

4

5

6

7

-

ПК 1.1

ПК 1.2

ПК 1.3

Введение

6

4

2

ПК 1.1

ПК 1.2

ПК 1.3

Раздел 1.  Организация  процесса приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

30

20

6

10

ПК 1.2

Раздел 2.  Подготовка рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной  кулинарной продукции из рыбы

135

90

34

45

ПК 1.1

Раздел 3.Подготовка мяса и  приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

93

62

30

31

ПК 1.3

Раздел 4. Подготовка домашней птицы для  приготовления сложной кулинарной продукции

144

72

30

36

36

Производственная практика, часов

72

72

Всего:

480

248

100

124

72

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект)

Объем

часов

Уровень освоения

Введение

Цели, задачи, структура профессионального модуля. .Последовательность освоения профессиональных компетенций. Требования к уровню знаний и умений. Краткая характеристика основных разделов модуля. Порядок и форма проведения занятий,использование основной и дополнительной литературы.Рекомендации по организации самостоятельной работы студента при изучении модуля.

6

3

Самостоятельная работа при изучении Введения

2

Составить презентацию

Раздел ПМ 01

Организация  процесса приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

30

МДК 01.Технология

приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

20

Тема 1.1. Классификация, ассортимент и принципы производства полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Содержание

1.

Классификация, ассортимент  и кулинарное назначение полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

6

3

2.

Принципы производства и принципы сочетаемости основных продуктов с другими ингредиентами при приготовлении полуфабрикатов

3

3.

Документальное оформление поступления сырья на производство, технологические документы

3

Практические занятия

1.

Составление ассортимента полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции в

 соответствии с типом предприятия, специализацией

2

2

Расчет выхода полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

2

Тема 1.2.Организация и техническое оснащение технологического процесса приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Содержание

1.

Организация работы заготовочных цехов на предприятиях общественного питания.

Требования к безопасности процессов обработки сырья и приготовления полуфабрикатов.

8

3

2.

Виды технологического оборудования, инвентаря, инструмента и способы их безопасной эксплуатации

2.

Характеристика методов кулинарной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

Контроль  качества и безопасности подготовленного сырья и полуфабрикатов условия и сроки хранения готовых полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

3

3

Практические занятия

1

Составление схем технологических процессов обработки сырья и приготовления полуфабрикатов в заготовочных цехах. Подбор технологического оборудования, инвентаря, инструментов для выполнения различных технологических операций в процессе обработки сырья и приготовления полуфабрикатов

2

Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 01

10

Составление схем технологических процессов обработки сырья и приготовления полуфабрикатов в заготовочных цехах. Подбор технологического оборудования, инвентаря, инструментов для выполнения различных технологических операций в процессе обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Составление отчетов. Подготовка презентации

Раздел ПМ 02.Подготовка рыбы иприготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из рыбы

135

МДК 01.Технология

приготовления полуфабрикатов для сложной

кулинарной продукции

90

Тема 2.1. Классификация, ассортимент и оценка качества рыбы и нерыбного водного сырья

Содержание

Классификация, ассортимент,  основные характеристики, пищевая ценность, требования к качеству, условия и сроки хранения, кулинарное назначение  рыбы и нерыбного водного сырья.

8

3

Характеристика сырья, пищевая ценность рыбы и нерыбного водного сырья.

3

Требования к качеству рыбы и нерыбного водного сырья

3

Практические занятия

Органолептическая оценка качества рыбы и нерыбного водного сырья

4

Тема 2.2. Технологический процесс механической кулинарной обработки рыбы и нерыбного

сырья

Содержание

22

Технологический процесс механической кулинарной обработки крупной рыбы с костным и хрящевым скелетом, экзотических видов рыб с учетом требований  к безопасности пищевых продуктов.

Требования к качеству, оценка качества обработанной рыбы.

2

Обработка рыбы для фарширования целиком, порционными кусками, «батоном», с хрящевым скелетом. Оценка качества полуфабрикатов

3

Подготовка рыбы с костным скелетом крупного, среднего размера и мелкой к фаршированию рулетом, порционными кусками.Обработка рыбы с хрящевым скелетом

Обработка нерыбного водного сырья. Кулинарное использование. Подготовка к хранению обработанной рыбы, нерыбного водного сырья

3

Практические занятия

8

Оценка качества обработанной рыбы

Расчет массы брутто и нетто, количества отходов при механической кулинарной обработке рыбы  в зависимости от ее кондиции, размера и требуемого способа разделки

Тема 2.3. Технологический процесс приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Содержание

1.

Приготовление полуфабрикатов из рыбы фаршированной целиком, из филе рыбы фаршированной, из рыбы фаршированной порционными кусками

26

3

2.

Технология приготовления начинок для фарширования рыбы. Приготовление кнельной и котлетной массы из рыбы, их использование. Варианты подбора пряностей и приправ для приготовления полуфабрикатов из рыбы сложного ассортимента

3

3.

Требования к качеству полуфабрикатов и подготовленной рыбы Правила охлаждения и замораживания приготовленных полуфабрикатов. Требования к безопасности хранения полуфабрикатов и подготовленной рыбы.

3

3

Лабораторные занятия:

12

1

Приготовление сложных полуфабрикатов из рыбы. Приготовление котлетной и кнельнойрыбной массы и полуфабрикатов из нее

Практические занятия

10

1

Расчет массы брутто и нетто, количества отходов при механической кулинарной обработке рыбы  в зависимости от ее кондиции, размера и требуемого способа разделки. Расчет сырья для проведения лабораторной работы

Органолептическая оценка качества полуфабрикатов из рыбы

Составление таблицы по безопасным условиям хранения полуфабрикатов и подготовленной рыбы

Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 02.

45

Составление технологических карт, составление таблиц качества. Составление отчета. Оформление презентации. Подготовить ученический проект, на тему: «Приготовление полуфабрикатов из экзотических видов рыб для приготовления сложной кулинарной продукции»

Раздел ПМ 03.Подготовка мяса и  приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

93

МДК 01.

Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

62

Тема 3.1. Подготовка мяса для приготовления сложных блюд

Содержание

4

Основные характеристики отдельных частей мяса говядины, телятины, баранины и свинины, тушек ягнят, молочных поросят и поросячьей головы

Пищевая ценность отдельных частей мяса говядины, телятины, баранины и свинины, ягнят, молочных поросят и поросячьей головы

Практические занятия

4

Органолептическая оценка качества и безопасности мясного сырья для приготовления сложных п/ф.

Тема 3.2. Технологический процесс механической кулинарной обработки мяса и мясного сырья

Содержание

1.

Технологический процесс и выбор методов механической кулинарной обработки и подготовки для приготовления сложной кулинарной продукции

2

Обработка и подготовка говядины  для сложных блюд: размораживание, отделение мякоти с костей. Обработка и подготовка свинины, баранины для сложных блюд

Кулинарное использование частей свинины, баранины.

16

3

2.

Обработка ягнят, поросят, свиных голов, субпродуктов

3

Требования к качеству и правила хранения, остывшего, охлажденного и мороженого мяса

3

Практические занятия

8

1.

Расчет сырья с учетом кондиции, вида, размеров сырья

2.

Расчет массы брутто и нетто крупнокусковых полуфабрикатов с учетом кондиции сырья

3

Составление таблицы по безопасным условиям хранения остывшего, охлажденного и мороженого мяса

Тема 3.3. Технологический процесс приготовления полуфабрикатов из мяса и мясного сырья для основных и сложных блюд

Содержание

Актуальные направления в приготовлении полуфабрикатов из мяса для сложной кулинарной продукции.Варианты подбора пряностей и приправ при приготовлении полуфабрикатов из мяса.

10

3

Технологический процесс приготовления полуфабрикатов из мяса говядины, баранины, свинины, телятины с требований по безопасности продукции. Приготовление котлетной и кнельной массы из мяса и полуфабрикатов из них.

3

Правила охлаждения и замораживания подготовленных полуфабрикатов из мяса для сложной кулинарной продукции. Требования к безопасности хранения  подготовленных  полуфабрикатов из мяса для сложной кулинарной продукции в охлажденном и замороженном виде.

3

Лабораторныеработы

10

Приготовление фаршированных полуфабрикатов.

 Приготовление котлетной и кнельной массы и п/ф из нее. Оценка качества полуфабрикатов

Практические занятия

10

Расчет количества сырья, составление технологических карт для приготовления полуфабрикатов из мяса, фаршированных полуфабрикатов

Расчет сырья к  лабораторной работе

Составление таблицы по безопасным условиям хранения полуфабрикатов из мяса

Самостоятельная работа при изучении раздела  ПМ.03

15

Составление технологических карт, составление таблиц качества.Составить таблицу «Требования к безопасности хранения  подготовленных  полуфабрикатов из мяса для сложной кулинарной продукции в охлажденном и замороженном виде»Составление таблицы «Кулинарное использование частей мяса», таблицы «Полуфабрикаты», таблицы «Условия и сроки хранения мяса». Составление презентации. Составление схемы  приготовления котлетной и кнельной массы

Раздел ПМ 04. Подготовка домашней птицы для  приготовления сложной кулинарной продукции

108

МДК 01.Технология

приготовления полуфабрикатов для сложной

 кулинарной продукции.

72

Тема 4.1.

Классификация, ассортимент и оценка качества птицы

Содержание

1.

Основные характеристики, пищевая ценность, требования к качеству, условия и сроки хранения домашней птицы.Органолептическая оценка качества и безопасности домашней птицы

6

2

Практическое занятие

Органолептическая оценка качества и безопасности мясного сырья для приготовления сложных п/ф.

4

Тема 4.2.

Технологический процесс механической кулинарной обработки

птицы и приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной

продукции

Содержание

Подготовка домашней птицы и пернатой дичи для приготовления сложных блюд.Способы заправки тушек Приготовление начинок для фарширования

32

3

Организация технологических линий и участков по обработке птицы, приготовлению полуфабрикатов из птицы для сложной кулинарной продукции. Основные требования к организации рабочих мест, техническое оснащение

Приготовление фаршированных и нефаршированных тушек целиком и рулетами, порционными кусками, из филе домашней птицы Приготовление котлетной и кнельной массы и  изделий из них

3

Варианты подбора пряностей и приправ при приготовлении полуфабрикатов из домашней птицы

3

Основные характеристики, пищевая ценность утиной и гусиной печени, приготовление полуфабрикатов из них. Варианты подбора пряностей и приправ при приготовлении полуфабрикатов из домашней птицы.

3

Требования к безопасности хранения обработанной птицы,  утиной и гусиной печени в охлажденном и мороженом виде

3

Лабораторное занятие

Приготовление сложных полуфабрикатов из домашней птицы.

Приготовление котлетной и кнельной массы и п/ф из них

10

Практическое занятие

20

1.

Расчета сырья, количества отходов, выхода полуфабрикатов из домашней птицы. Расчет массы пищевых обработанных отходов птицы

2.

Оценка качества обработанной домашней птицы, утиной и гусиной печени.

3

Расчет сырья к  лабораторной работе

4

Составление таблиц по безопасности хранения обработанной птицы,  утиной и гусиной печени в охлажденном и мороженом виде

Самостоятельная работа при изучении раздела  ПМ 04.

19

Составление вариантов подбора пряностей и приправ при приготовлении полуфабрикатов из домашней птицы. Составление алгоритма приготовления  масс. Составление тестов, кроссвордов. Поиск необходимых Интернет-ресурсов. Подготовка отчетов. Подготовка презентации.

Учебная практика

Виды работ:

Оценка органолептическим способом качества и безопасности сырья для приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из мяса, рыбы, домашней птицы, дичи;

- подбор основных видов сырья и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из мяса, рыбы, домашней птицы, дичи;

- соблюдение технологических режимов хранения необработанного сырья, размораживания, обработки, замораживания, охлаждения обработанного сырья и приготовленных полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из мяса, рыбы, домашней птицы, дичи с учетом требований к безопасности пищевых продуктов;

- организация технологического процесса обработки сырья и приготовления полуфабрикатов из него, организация рабочих мест, техническое оснащение технологических операций, безопасное использование технологического оборудования и инвентаря, инструментов в процессе выполнения действий по обработке сырья и приготовлению полуфабрикатов из мяса, рыбы, домашней птицы, дичи;

- обработка сырья и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из мяса, рыбы, домашней птицы, дичи с учетом требований по безопасности, минимизации отходов, рационального использования сырья;

- оценка качества обработанного сырья и приготовленных полуфабрикатов из мяса, рыбы, домашней птицы, дичи для сложной кулинарной продукции.

36

Производственная практика

Виды работ:

- хранение тушек ягнят молочных поросят и поросячьих голов, мяса, рыбы, домашней птицы, дичи, утиной и гусиной печени в охлажденном и мороженом виде;

- оценка органолептическим способом качества и безопасности сырья для приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из мяса, рыбы, домашней птицы, дичи;

- подбор основных видов сырья и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям  полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из мяса, рыбы, домашней птицы, дичи;

- соблюдение технологических режимов хранения необработанного сырья, размораживания, обработки, замораживания, охлаждения обработанного сырья и приготовленных полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из мяса, рыбы, домашней птицы, дичи с учетом требований к безопасности пищевых продуктов;

- расчет количества сырья, дополнительных ингредиентов, выхода полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из мяса, рыбы, домашней птицы, дичи;

- организация технологического процесса обработки сырья и приготовления полуфабрикатов из него, организация рабочих мест, техническое оснащение  технологических операций, безопасное использование технологического оборудования и инвентаря, инструментов в процессе выполнения действий по обработке сырья и приготовлению полуфабрикатов из мяса, рыбы, домашней птицы, дичи;

- обработка сырья и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из мяса, рыбы, домашней птицы, дичи с учетом требований по безопасности, минимизации отходов, рационального использования сырья;

- оценка качества обработанного сырья и приготовленных полуфабрикатов из  мяса, рыбы, домашней птицы, дичи для сложной кулинарной продукции.

72

Всего

-моечная ванна;

-процессор кухонный

-набор ножей для овощерезки;

-рыбочистка;

-мясорубка;

-блендер;

-миксер;

-слайсер;

-оборудование для вакуумирования продуктов;

-шкаф шоковой заморозки;

-холодильник;  

-жарочный шкаф;

-пароконвектомат;

-электроплита;

-опалочный шкаф;

-рабочий стол;

-весы настольные;

-разделочные доски;

-ножи поварской тройки;

-щипцы универсальные;

-лопатка;

-веселка;

-венчик;

-ложки;

-шумовка;

-ножи для удаления глазков, экономной очистки овощей;

-гастроемкости;

-кастрюли;

-сотейники;

-молоток для отбивания (тяпка);

-скребок для очистки рыбы;

-печь для опаливания субпродуктов;

-универсальный привод;

-стеллаж стационарный;

-стеллаж передвижной.

-нож для потрошения тушек;

-нож шпиговальный;

-пинцет для удаления перьевых пеньков с тушек;

-топорик-молоток;

-ножи-рубаки;

-мусат для точки и правки ножей;

-рыбный котел;

-металлические ящики или лотки;

-сито;

-сито конусообразное.

Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ПК 1 Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

- разработка ассортимента сложных полуфабрикатов из рыбы, нерыбного водного сырья в соответствии с типом и классом предприятия, видом приема пищи;

- обоснованный выбор и оценка качества,  безопасности основных видов сырья  и дополнительных ингредиентов к ним;

- обоснованный выбор последовательности технологических операций и технологических режимов при приготовлении сложных полуфабрикатов из рыбы, нерыбного водного сырья;

- точность расчета количества сырья и выхода готовых полуфабрикатов сложной кулинарной продукции из рыбы, нерыбного водного сырья;

- обоснованное принятие решений по выбору технологического оборудования и производственного инвентаря, посуды, организации рабочего места повара в соответствии с технологией приготовления сложных полуфабрикатов из рыбы, нерыбного водного сырья;

- демонстрация соблюдения санитарно-гигиенических требований к технологическому процессу приготовления, хранения полуфабрикатов сложной кулинарной продукции из рыбы, нерыбного водного сырья;

- демонстрация умений в приготовлении сложных полуфабрикатов из рыбы, нерыбного водного сырья с соблюдением технологии приготовления, рецептуры, последовательности выполнения действий;

- правильность проведения контроля качества и безопасности приготовления сложных полуфабрикатов из рыбы, нерыбного водного сырья.

Экспертная оценка результатов деятельности обучающихся в процессе освоения образовательной программы:

-при выполнении и защите лабораторных работ и практических занятий;

- при выполнении  работ на различных этапах производственной практики;

- при проведении

тестирования, зачета

 по междисциплинарному курсу,

 экзамена (квалификационного) по модулю

ПК 2 Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

- разработка ассортимента сложных полуфабрикатов из мяса в соответствии с типом и классом предприятия, видом приема пищи;

- обоснованный выбор и оценка качества,  безопасности основных видов сырья и дополнительных ингредиентов к ним;

- обоснованный выбор последовательности технологических операций и технологических режимов при приготовлении сложных полуфабрикатов из мяса;

- точность расчета количества сырья и выхода готовых полуфабрикатов сложной кулинарной продукции из мяса;

- обоснованное принятие решений по выбору технологического оборудования и производственного инвентаря, посуды, организации рабочего места повара в соответствии с технологией приготовления сложных полуфабрикатов из мяса;

- демонстрация соблюдения санитарно-гигиенических требований к технологическому процессу приготовления, хранения полуфабрикатов сложной кулинарной продукции из мяса;

- демонстрация умений в приготовлении сложных полуфабрикатов из мяса с соблюдением технологии приготовления, рецептуры, последовательности выполнения действий;

правильность проведения контроля качества и безопасности приготовления сложных полуфабрикатов из мяса.

ПК 3 Организовывать подготовку птицы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

- разработка ассортимента сложных полуфабрикатов из птицы, гусиной, утиной печени в соответствии с типом и классом предприятия, видом приема пищи;

- обоснованный выбор и оценка качества,  безопасности основных видов сырья и дополнительных ингредиентов к ним;

- обоснованный выбор последовательности технологических операций и технологических режимов при приготовлении сложных полуфабрикатов из птицы, гусиной, утиной печени;

- точность расчета количества сырья и выхода готовых полуфабрикатов сложной кулинарной продукции из птицы, гусиной, утиной печени;

- обоснованное принятие решений по выбору технологического оборудования и производственного инвентаря, посуды, организации рабочего места повара в соответствии с технологией приготовления сложных полуфабрикатов из птицы, гусиной, утиной печени;

- демонстрация соблюдения санитарно-гигиенических требований к технологическому процессу приготовления, хранения полуфабрикатов сложной кулинарной продукции из птицы, гусиной, утиной печени;

- демонстрация умений в приготовлении сложных полуфабрикатов из птицы, гусиной, утиной печени с соблюдением технологии приготовления, рецептуры, последовательности выполнения действий;

- правильность проведения контроля качества и безопасности приготовления сложных полуфабрикатов из птицы, гусиной, утиной печени.

Результаты

(освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки

результата

Формы и методы контроля и оценки

ОК  1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

-участие в работе научно-студен-ческих обществ;

- выступления на научно-практи-ческих конференциях;

активное участие в подготовке к конкурсам профессионального мастерства;

- активное участие в обществен-ной жизни колледжа;

- демонстрация понимания значимости профессии в процессе выполнения лабораторно-прак-тических работ, выполнения заданий по практике;

- высокие показатели производственной деятельности при выполнении работ на практике

Экспертная оценка результатов деятельности обучающихся в процессе освоения образовательной программы:

- на практических занятиях (при решении ситуационных задач, участии в деловых играх: при подготовке и участии в семинарах, при подготовке рефератов, докладов и т.д.;

При выполнении и защите курсовой работы;

При выполнении работ на различных этапах производственной практики;

при выполнении и защите лабораторных и практических работ;

- при проведении:

 контрольных работ, тестирования, зачетов, экзамена по

 по междисциплинарному  курсу, экзамена (квалификационного) по модулю

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые

методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать  их эффективность и качество.

- выбор и применение методов и способоврешения профессиональныхзадач,оценкаих эффективности и качества

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных

ситуациях и нести за них ответственность

- анализ профессиональных

ситуаций;

- решение стандартных и нестандартных задач

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации,

необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач,

профессионального и личностного развития

- эффективный поиск необходимой информации;

- использование различных источников, включая электронные при изучении теоретического материала и прохождении различных этапов производственной практики

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии

в профессиональной деятельности

-использование в учебной и профессиональной деятельности различных видов программного обеспечения, в том числе специального, при оформлении и презентации всех видов работ

ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться

с коллегами, руководством, потребителями

- взаимодействие:

с обучающимися при преподавателями, мастерами в ходе обучения; с потребителями и коллегами в ходе производственной практики;

- проведении деловых игр, выполнении коллективных заданий, проектов

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды

(подчиненных), за результат выполнения заданий

-самоанализ и коррекция результатов собственной деятельности при выполнении коллективных заданий (проектов);

-ответственность за результат выполнения заданий

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и

личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно

планировать повышение квалификации

-планирование и качественное выполнение заданий для самостоятельной работы при изучении теоретического материала и прохождении различных этапов производственной практики

ОК 9. Осуществлять профессиональную деятельность в условиях обновления ее целей, содержания, смены технологий

- адаптация к изменяющимся условиям профессиональной деятельности;

- проявление профессиональной маневренности при прохождении различных этапов производственной практики