СПб ГБПОУ Колледж кулинарного мастерства

Методическая разработка на тему:

 « Гречневая каша– матушка наша»

Разработала:

 Кочубей Наталья Владимировна.

Преподаватель высшей категории

Санкт-Петербург

2016 год

Оглавление

Традиции, обычаи и история гречневой каши        

Интересные факты использования гречки во всем мире.        

Традиции, обычаи и история гречневой каши

На Руси каша испокон веков занимала важнейшее место в питании народа, являясь одним из основных блюд как бедных, так и богатых людей. От сюда и русская пословица: «Каша – мать наша».

Находки археологов свидетельствуют, что это кушанье было известно нашим предкам более тысячи лет назад, - именно таков возраст каши, обнаруженной в горшке под слоем золы при раскопках древнего города Любеча на Украине .

Гречневые каши бывают:

• Хлебные каши
• Грибные каши
• Рыбные каши
• Овощные каши

В старинных источниках Древней Руси упоминались крупяные блюда с добавлением измельченных продуктов .

        Каша как самое распространенное блюдо использовалось в качестве обрядового кушанья. Её, например, варили на свадьбах и кормили ею молодых. Каша в данном случае являлась символом посева и плодородия.

        Кашу варили и при заключении мирного договора между враждующими сторонами. В знак союза и дружбы бывшие противники садились за один стол и ели эту кашу. Если же сторонам не удавалось достигнуть соглашения о мире, говорили: «С ним каши не сваришь».

Без каши на Руси не обходились также рождественские праздники, родины, крестины и многие другие события в жизни народа.

Также, существовало великое множество способов гадания на каше. Чаще всего объектом гадания был будущий урожай.

Каша занимала почетное место на столе и на празднествах по случаю окончания жатвы, особенно если к делу привлекались наемные работники. Любая коллективная работа: будь то жатва или строительство дома – не обходилась без артельной каши.

Интересные факты использования гречки во всем мире.

• Китайцы, например, используют гречневую муку для приготовления шоколада.
• В Японии популярна соба (лапша из гречневой муки) – сероватого цвета лапша.
• В Италии гречку продают только в аптеках, так как считают её лечебным питанием.
• На Украине, кроме крупы, популярна гречневая мука, из которой готовится немало полезной еды.
• В США еще в XIX веке готовили buckwheat cakes – гречневые оладьи с патокой или кленовым сиропом.

Богатырь на свете жил,

Гречку кушать он любил.

Целый чугунок съедал,

Хлебом черным заедал.

Гречка мне как мать родная,

Без нее ослабеваю.

Ароматный хлеб ржаной

Мне как батюшка родной!