Хранение семян масличных культур
план-конспект занятия

Тема: «Хранение семян масличных культур»

План

1. Факторы, влияющие на хранение семян масличных культур.

2. Наблюдение за температурой хранящихся партий семян масличных культур.

3. Особенности хранения крупносеменных и мелкосеменных масличных культур.

1. В различных районах страны хлебоприемные предприятия закупают более сорока видов семян масличных и эфиромасличных культур, используемых в народном хозяйстве на различные цели. Одни из них закупают и хранят в огромных количествах, как, например, семена подсолнечника, другие составляют всего тысячи или десятки тысяч тонн.

Общим для всех этих культур является повышенное содержание в них липидов. В связи с этим они имеют по сравнению с зернами, богатыми крахмалом, пониженную равновесную и критическую влажность. Для большинства семян масличных культур критическая влажность находится на уровне 8...9 %, для некоторых (высокомасличный подсолнечник, клещевина) — 6...8 %.

Семенам масличных культур при хранении свойственны все процессы, рассмотренные по основным зерновым и бобовым культурам: послеуборочное дозревание, покой, повышенная физиологическая активность и прорастание. Данные, полученные при опытном хранении партий различных семян масличных культур, показывают, что факторами, влияющими на ход этих процессов, являются температура и влажность окружающей среды и самого материала. Однако специфика семян различных масличных культур по составу и содержанию в них различных липидов приводит к большому многообразию изменений в составе семян, и особенно их липидного комплекса. Происходит не только гидролиз жира и рост его кислотного числа, но и образование других соединений.

Для сохранения семян масличных культур в лучшем состоянии требуется обеспечить их послеуборочное дозревание сушкой или активным вентилированием, а затем охладить. Правильно проведенное вентилирование атмосферным воздухом в течение 200 ч приводит к повышению качества семян и снижению их влажности.

При хранении семян масличных культур существенную роль играют и микроорганизмы. Жиры являются благоприятной питательной средой для многих микроскопических грибов, в результате чего уменьшается содержание жира и особенно резко ухудшается его качество. Происходят при этом изменения и в других соединениях (белках, углеводах и т. д.).

Если на предприятии нет условий для обеспечения послеуборочного дозревания, то должно быть организовано быстрое снижение температуры насыпей применением активного вентилирования, вплоть до использования искусственно охлажденного воздуха. Последний способ получил широкое распространение при хранении семян клещевины и подсолнечника.

Быстрое охлаждение насыпей масличных культур необходимо и потому, что процесс самосогревания в них развивается быстрее, чем в насыпях зерновых, и достигает более высоких температур (до 80 °С, а иногда и более) и полной порчи семян.

2. Наблюдение за температурой хранящихся партий семян масличных культур ведется чаще, чем за зерновыми.(табл.1).

3. Товарные партии крупносемянных масличных культур (подсолнечника, клещевины, сои и др.) обычно хранят насыпью. Мелкосемянные (мак, рыжик, сурепицу и др.) — в таре.

При хранении семян масличных культур следует помнить и об особенностях их химического состава. Так, например, клещевина не только резко отличается по составу жирных кислот, но и содержит рицин (водорастворимая фракция неденатурированного белка) и алкалоид рицинин. Партии клещевины размещают в особо выделенных хранилищах. Хранение этих партий осложняется и тем, что они не представляют однородной массы и состоят из коробочек, третинок и обмолоченных семян. Крестоцветные (рапс, сурепка, крамбе и горчица) в составе жирных кислот содержат много эруковой кислоты. Это обязывает размещать их в отдельные склады.

Партии семян подсолнечника размещают раздельно в зависимости от влажности и засоренности: сухое и средней сухости (до 8 %) вместе, отдельно влажное до 9 % и сырое свыше 9 % с дифференциацией по влажности (3...4 %) и примесям.

Экспериментальные данные показали, что семена подсолнечника могут быть хорошо сохраняемы в регулируемых газовых средах (работа Б. Е. Мельника и др.).

В связи с увеличением у нас в стране производства сои и рапса на хлебоприемные предприятия поступает значительно больше семян этих культур. Размещать партии их следует в складах с установками для активного вентилирования. Предварительно семена очищают от примесей и высушивают до нужных пределов.

Семена сои хорошо сохраняются при влажности до 12 %, а рапса — до 8 % включительно. При большей влажности они обладают повышенной интенсивностью дыхания. Семена легко травмируются при транспортировании и перемещениях по зерноочистительным машинам, что также снижает их стойкость при хранении.

Имея малые размеры и округлую форму, семена рапса обладают хорошей сыпучестью, и при хранении их насыпью необходимо принимать меры к предотвращению механических потерь. Высота насыпи семян не более 2 м. При хранении в таре число рядов мешков в штабеле не более 6.
Сухие семена сои при хранении в складах размещают высотой насыпи до 5 м. Семена продовольственного и кормового назначения влажностью до 12 % можно хранить в силосах элеватора.