1.  ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.02
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.02
3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ОБУЧЕНИЯ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.02
4. . УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.02
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ.02

Код

Наименование видов деятельности и профессиональных компетенций

ПК 2.1

Осуществлять организационное обеспечение производства продуктов питания из растительного сырья на автоматизированных технологических линиях.

ПК 2.2

Осуществлять технологическое обеспечение процессов хранения и переработки зерна и семян.

Код

Наименование общих компетенций

ОК 01.

Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности применительно к различным контекстам

ОК 02.

Использовать современные средства поиска, анализа и интерпретации информации, и информационные технологии для выполнения задач профессиональной деятельности

ОК 03

Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие, предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере, использовать знания по финансовой грамотности в различных жизненных ситуациях

ОК 04

Эффективно взаимодействовать и работать в коллективе и команде

ОК 05

Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке Российской Федерации с учетом особенностей социального и культурного контекста

ОК 06

Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей, в том числе с учетом гармонизации межнациональных и межрелигиозных отношений, применять стандарты антикоррупционного поведения

ОК 07

Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, применять знания об изменении климата, принципы бережливого производства, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях

ОК 08

Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержания необходимого уровня физической подготовленности

ОК 09

Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языках.

Код

Личностные результаты реализации  программы воспитания (дескрипторы)

ЛР4

Сформированность мировоззрения, соответствующего современному уровню развития науки и общественной практики, основанного на диалоге культур, а также различных форм общественного сознания, осознание своего места в поликультурном мире;

ЛР5

Сформированность основ саморазвития и самовоспитания в соответствии с общечеловеческими ценностями и идеалами гражданского общества; готовность и способность к самостоятельной, творческой и ответственной деятельности.

ЛР7

Навыки сотрудничества со сверстниками, детьми младшего возраста, взрослыми в образовательной, общественно полезной, учебно-исследовательской, проектной и других видах деятельности.

ЛР9

Готовность и способность к образованию, в том числе самообразованию, на протяжении всей жизни; сознательное отношение к непрерывному образованию как условию успешной профессиональной и общественной деятельности.

ЛР10

Эстетическое отношение к миру, включая эстетику быта, научного и технического творчества, спорта, общественных отношений.

ЛР13

Осознанный выбор будущей профессии и возможностей реализации собственных жизненных планов; отношение к профессиональной деятельности как возможности участия в решении личных, общественных, государственных, общенациональных проблем.

1.         Учебная практика ПМ 02

Наименование тем ПМ 01

Содержание учебного материала,

Объем часов

Уровень освоения

Формируемые личностные результаты (ЛР)

1

2

3

4

5

Тема 1.

Знакомство с хозяйственной деятельность предприятий  

1. Инструктаж по ТБ
2. Характеристика хозяйств
3. Ассортимент продукции

12

ЛР 4,5,10,13

Тема 2. Технология хранения зерна .

1. Сооружение и режимы хранения
2. Приемка продукции
3. Первичная переработка

12

ЛР 7,9,13

Тема 3. Мероприятия по сохранности зерновых масс и зерновых продуктах при хранении .

1. Подготовка сооружений к хранению
2. Контроль в процессе хранения
3. Мероприятия по борьбе с вредителями хлебных запасов

12

ЛР 7,9,13

Тема 4. Технологический процесс переработки зерна в комбикорма .

1.Рецептура комбикормов

2.Описание технологического процесса

3. Проверка качества готового продукта

12

ЛР 7,9,13

Тема 5.  Оборудование и агрегаты используемые для переработки зерна

1.Схематическое изображение, марка, модель

2. Принцип работы

3.Алгоритм работы на оборудовании

(не менее трех)

18

ЛР 7,9,13

Тема 6. Производство муки , макаронных и хлебобулочных изделий

Технология производства муки.

Технология производства макаронных изделий. Хранение  муки и макаронных изделий.

Технология производства хлебобулочных изделий.

12

ЛР 7,9,13

 Тема 7. Производство крупы

Технология производства круп,  характеристика крупяного сырья. Требования к производству  и хранению.

12

ЛР 7,9,13

Тема 8. Технохимический контроль производства

Задачи технохимического контроля. Оценка качества круп, муки, хлебобулочных изделий. Контроль режима работы технологического оборудования.  Хранение готовой продукции.

12

ЛР 7,9,13

Тема 9.   Подготовка материалов. Заполнение дневника отчета 

Подготовка материалов. Заполнение дневника отчета 

6

ЛР 4,5,10,13

Итого :

108

Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

Осуществлять организационное обеспечение производства продуктов питания из растительного сырья на автоматизированных технологических линиях.

Определение видов и качественных показателей сырья, полуфабрикатов и готовой продукции производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий, основные технологические процессы производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий, причины, методы выявления и способы устранения брака в процессе производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий, методы

Устный (письменный) опрос, тестирование

экспертная оценка по критериям

экспертная оценка соответствия требованиям действующих норм, правил, стандартов и заданной ситуации по каждому из этапов

оценка выполнения практических работ и заданий на практике.

Осуществлять технологическое обеспечение процессов хранения и переработки зерна и семян.

проводить лабораторные исследования безопасности и качества сырья, определять качественные показатели сырья

устный (письменный) опрос, тестирование по темам

экспертная оценка по критериям

Экзамен по МДК

Квалификационный экзамен по модулю

Код и наименование профессиональных и общих компетенций, формируемых в рамках модуля^[1]

Критерии оценки

Методы оценки

ПК.1.1 Осуществлять организационное обеспечение производства продуктов питания из растительного сырья  на автоматизированных технологических линиях

Выполнение работ в соответствии с установленными регламентами с соблюдением правил безопасности труда, санитарными нормами

Тестирование, экзамен.

Экспертное наблюдение выполнения  практических работ.

Оценка решения ситуационных задач, оценка процесса и результатов выполнения видов работ на практике

ПК 1.2 Осуществлять технологическое обеспечение процессов хранения и переработки зерна и семян

Выполнение работ в соответствии с установленными регламентами с соблюдением правил безопасности труда, санитарными нормами

Тестирование, экзамен.

Экспертное наблюдение выполнения  практических работ.

Оценка решения ситуационных задач, оценка процесса и результатов выполнения видов работ на практике

ОК 01. Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности применительно к различным контекстам

Обоснованность постановки цели, выбора и применения методов и способов решения профессиональных задач;

Адекватная оценка и самооценка эффективности и качества выполнения профессиональных задач

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы.

ОК 02. Использовать современные средства поиска, анализа и интерпретации информации, и информационные технологии для выполнения задач профессиональной деятельности

Использование различных источников, включая электронные ресурсы и                           медиаресурсы, Интернет-ресурсы, периодически издания по специальности для решения профессиональных задач

Экспертное наблюдение и оценка на лабораторных и практических занятиях.

ОК 03. Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие, предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере, использовать знания по финансовой грамотности в различных жизненных ситуациях

Демонстрация ответственности за принятые решения

Обоснованность самоанализа и коррекция результатов собственной работы

Экспертная наблюдение и оценка при выполнении работ по учебной и производственной

практикам.

Экзамен квалификационный

ОК 04. Эффективно взаимодействовать и работать в коллективе и команде

Взаимодействие с обучающимися, преподавателями в ходе обучения, с руководителями учебной и производственной практик.

Обоснованность анализа работы членов команды (подчиненных)

Экспертное наблюдение и оценка на лабораторных и практических занятиях.

ОК 05. Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке Российской Федерации с учетом особенностей социального и культурного контекста

Грамотность устной и письменной речи, ясность формулирования и изложения мыслей

Кейс измерение

ОК 06. Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей, в том числе с учетом гармонизации межнациональных и межрелигиозных отношений, применять стандарты антикоррупционного поведения

Соблюдение норм поведения во время учебных занятий и прохождения учебной и производственной практик

Экспертное наблюдение и оценка на лабораторных и практических занятиях.

ОК 07. Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, применять знания об изменении климата, принципы бережливого производства, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях

Эффективность выполнения правил техники безопасности во время учебных занятий, при прохождении учебной и производственной практик.

Знание и использование                                      ресурсосберегающих технологий в области телекоммуникаций

Тестирование, экзамен.

Экспертное наблюдение выполнения  практических работ.

Оценка решения ситуационных задач, оценка процесса и результатов выполнения видов работ на практике

ОК 08. Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержания необходимого уровня физической подготовленности

Эффективность выполнения правил техники безопасности во время учебных занятий, при прохождении учебной и производственной практик

Тестирование, экзамен.

Экспертное наблюдение выполнения  практических работ.

Оценка решения ситуационных задач, оценка процесса и результатов выполнения видов работ на практике

ОК 09. Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языках.

Эффективность использования в профессиональной деятельности необходимой технической документации, в том числе на английском языке.

Тестирование, экзамен.

Экспертное наблюдение выполнения  практических работ.

Оценка решения ситуационных задач, оценка процесса и результатов выполнения видов работ на практике