РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Производство, хранение и переработка продукции растениеводства в сельской усадьбе 35.01.23.Хозяйка (ин) усадьбы.
рабочая программа на тему

Утверждаю

Директор:___________/Мурзагильдин И.М../

«____»__________2016__ г. 

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

стр.

2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

3. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)

Код

Наименование результата обучения

ПК 2.1. 

Планировать работы в саду, огороде, плодовом питомнике.

ПК 2.2. 

Выращивать сельскохозяйственные культуры в сельской усадьбе в открытом и закрытом грунте в соответствии с агротехнологиями.

ПК 2.3. 

Проводить уборку и первичную обработку урожая сельскохозяйственных культур.

ПК 2.4.

Хранить продукцию растениеводства в сельской усадьбе.

ПК 2.5. 

Проводить подготовку продукции растениеводства к реализации или использованию.

ПК 2.6.

Заготавливать плоды, ягоды, овощи, грибы.

ОК 1. 

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. 

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. 

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4. 

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5.

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. 

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7. 

Организовать собственную деятельность с соблюдением требований охраны труда и экологической безопасности.

ОК 8. 

Осуществлять денежные операции.

ОК 9.

Добиваться соблюдения своих социально-трудовых прав в рамках закона

ОК 10. 

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Коды профессиональныхкомпетенций

Наименования разделов профессионального модуля^[1]*

Всего часов

(макс. учебная нагрузка и практики)

Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)

Практика

Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося

Самостоятельная работа обучающегося,

часов

Учебная,

часов

Производственная,

часов

(если предусмотрена рассредоточенная практика)

Всего,

часов

в т.ч. лабораторные работы и практические занятия,

часов

1

2

3

4

5

6

7

8

Введение

1

1

–

–

–

–

ПК 2.1. – 2.3.

Раздел 1. Возделывание продукции растениеводства в сельской усадьбе

429

286

130

143

108

-

ПК 2.4. 

Раздел 2. Хранение  продукции растениеводства в сельской усадьбе.

117

78

18

39

36

-

ПК 2.5, ПК 2.6

147

98

56

49

Раздел 3. Переработка продукции растениеводства в сельской усадьбе

Производственная практика, часов(если предусмотрена итоговая (концентрированная) практика)

-

-

-

-

-

-

Всего:

693

462

231

144

432

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) (если предусмотрены)

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Раздел 1. Возделывание продукции растениеводства в сельской усадьбе

429

МДК.02.01. Технологии производства продукции растениеводства в сельской усадьбе

286

Введение.

2

1

Земледелие с основами почвоведения

42

Тема 1.1. Почвы и их плодородие

Содержание учебного материала

1.

Почва и ее главное свойство

Происхождение почв.

Физические, биологические и химические выветривания.

Морфологические признаки почвы. Классификация почвы.

Строение почвенного профиля. Мощность почвы и другие признаки. Типы почв. Роды почв. Виды и разновидности.

2

2

2.

Свойства почвы.

Водно-воздушные свойства, физико-механические, тепловые и химические, агротехнические и другие свойства почвы.

Плодородие почвы.

Искусственное и естественное плодородие. Пути повышения плодородия.

2

2

Практические занятия

1.

Определение основных типов почв в республике Башкортостан, в Зауральской степи.

2

2

Тема 1.2. Обработка почвы

Содержание учебного материала

1.

Система обработки почвы.

Задачи и технологические процессы при обработке почвы.

2

2

2.

Основная обработка почвы.

Задачи, сроки, глубина, виды основной обработки почвы.

Предпосевная обработка почвы.

Задачи, сроки, глубина, виды предпосевной обработки почвы.

2

2

Лабораторные работы

1.

Составление системы обработки почвы под озимые и яровые культуры

2

2

Тема 1.3. Приемы обработки почвы

Содержание учебного материала

1.

Агротехнические требования.

Цели приемов обработки почвы. МТА для обработки почвы и агротребования к ним.

2

2

Лабораторные работы

1.

Изучить культивацию почвы.

2

Тема 1.4. Эрозия почвы

Содержание учебного материала

1.

Вред и причины типов эрозии.

Водная и ветровая эрозия. Противоэрозионные мероприятия.

2

1

Практические занятия

1.

Изучение мер борьбы с эрозией почвы.

2

Тема 1.5. Севообороты

Содержание учебного материала

1.

Освоение и классификация севооборотов.

Основы чередования культур. Понятие о севооборотах и его элементах.

2

1

Практические занятия

1.

Составить севооборот для своего хозяйства.

2

2

2.

Анализ типов  севооборотов.

2

2

Тема 1.6. Орошение земель

Содержание учебного материала

1.

Цели орошения, способы орошения.

Удобрительное, отеплительное и промывное орошение.

2

2

Практическое занятие :

1.

Изучить сельскохозяйственные машины для орошения.

2

Тема 1.7. Удобрение и их применение

1.

Важнейшие элементы питания растений.

Виды удобрений

2

1

Практическое занятие

1.

Изучить основные виды удобрений

2

2

Тема 1.8. Сорные растения

Содержание учебного материала

1.

Вред сорных растений.

Определение и классификация сорняков. Основные биотипы сорняков.

Меры борьбы с сорняками.

Предупредительные, истребительные, агротехнические и химические меры борьбы.

2

2

Лабораторныеработы

2

2

1.  Изучение разных групп сорняков.

2.

Определение сорняков по гербарию.

2

2

Самостоятельная работа:

30

1. Морфологические признаки почв.

2

2. Свойства почв.

2

3. Изучение почвенного разреза

2

4. Формы проявления почвенной эрозии в Зауралье.

2

5. Комплекс мероприятий по борьбе с эрозией почвы: лесо-лугомелиорация, гидротехнические противоэрозионные мероприятия .

2

6. Защитная роль растений.

2

7. Система орошения: его виды и способы, сроки, нормы полива.

2

8.Биология овсюга и меры борьбы с ними.

2

9.Паразитные растения.

2

10. Изучение сорных растений своей зоны.

2

11.Химические меры защиты растений.

2

12.Виды удобрений.

2

13. Севооборот.

2

 14. Обработка почв.

2

 15.Удобение и их применение..

2

Тема 1. 9 Ботаническая классификация овощных культур

Содержание учебного материала

94

1.

Овощеводство как отрасль растениеводства. Значение овощей в питание человека.

Классификация овощных культур.

Ботаническая классификация овощных. Классификация овощных по продуктовым органам. Классификация В.И.Эдельштейна.

2

1

Лабораторные работы

1.

2.

Классификация овощных культур.

Определение овощных по плодам и семенам.

2

2

Тема 1.10 Биологические особенности овощных культур

Содержание

1.

Этапы онтогенеза овощей.

Фазы развития, покой растений.

2

1

2

Условия внешней среды для роста и развития овощных культур.

Отношение к теплу, свету. Водно-воздушный режим. Отношение овощных растений к элементам минерального питания.

2

Практические занятия

1.

Изучить онтогенез различных овощей.

2

Тема 1.11Семена и посев.

Содержание

1.

Способы  размножения овощных культур.

Характеристика способов размножения овощных культур. Строение и классификация семян.

2

2

2.

Сортовые и посевные качества семян.

Способы предпосевной подготовки семян. Цели различных приемов

2

2

Лабораторные работы

1.

Изучение посевных качеств семян овощных культур

2

2

2

Определение всхожести семян.

2

2

Тема 1.12 Рассадный метод в овощеводстве

Содержание учебного материала

1.

Биологические особенности  выращивания рассады овощных культур.

Преимущество и недостатки рассадного метода. Ранняя, средняя, поздняя рассада.

2

2

2.

Технология выращивания рассады.

Выращивания в питательных кубиках, горшочках, кассетах. Пикировка рассады. Уход за рассадой. Требование к качеству посадки рассады.

2

2

Лабораторные работы:                                                                                1.   Выращивание овощных рассадным методом.

2

2.

Приемы  ухода за рассадой.

2

3.

Пикировка рассады.

2

Тема 1. 13. Общая агротехника возделывания овощей

Содержание

1.

Приемы  ухода за овощами.

Цели и задачи каждого приема ухода.

2

2

Лабораторные работы

1.

Составление плана ухода за овощами.

2

Тема 1. 14 Овощи капустной группы

Содержание учебного материала

1.

Морфология и биология белокочанной капусты.

Виды капусты. Морфологическое описание и биология белокочанной капусты.

2

2

2.

Технология возделывания белокочанной     капусты. Место в севообороте. Сорта. Посадка, уход за растениями. Уборка.

2

2

Лабораторные работы

1.

Изучить различные  виды  капусты.

2

2.

Изучить сортов  белокочанной капусты.

2

3

Составление плана ухода за белокочанной капустой

2

Тема 1.15 Корнеплоды

Содержание учебного материала

1.

Морфология и биология корнеплодов.

Пищевая ценность корнеплодов. Виды корнеплодов. Морфологическое описание и биологические особенности.

2

2

2.

Технология возделывания моркови и свеклы.

Место в севообороте. Подготовка почвы, посев. Схема посева моркови и свеклы. Уход за посевами. Сорта моркови и свеклы. Уборка и первичная обработка урожая.

2

2

Лабораторные работы :

1.

Технология возделывания основных корнеплодов.

2

2.

Составление плана ухода за корнеплодами.

2

Тема 1. 16. Луковые

Содержание

1.

Морфология и биология луковых овощных культур. Пищевая ценность луковых. Морфологическое описание и отношение луковых к внешним факторам. Сорта лука.

2

1

2.

Технология выращивания лука-севка.

Место в севообороте. Подготовка почвы. Посев и уход за посевами. Уборка лука-севка, сортировка и калибровка

2

2

3

Технология выращивания лука-репки

Особенности выращивания, уборка.

2

2

4

Морфология ,биология и технология  выращивания чеснока Место в севообороте, обработка почвы, посадка, уход, уборка.

2

2

Лабораторные работы :

1.

 Изучение сортов лука и чеснока.

2

2.

Изучение морфологических признаков лука и чеснока.

2

3

Составление плана ухода за луком и чесноком

2

2

Тема 1.17. Пасленовые

Содержание учебного материала

1.

Морфология и биология томата, перца и баклажана.

Пищевая ценность томата. Строение куста томата. Форма кустов томата. Отношение томата к условиям внешней среды.

2

1

2.

Технология возделывания томата, перца и баклажана.

Место томата в севообороте. Подготовка почвы под томаты. Посадка, уход и уборка томата.

2

2

Практические занятия:

1.

Изучение сортов перца, томатов.

2

2.

Изучение технологии возделывания перца, баклажанов, томатов.

2

Тема 1.18. Тыквенные

Содержание учебного материала

1.

Морфология и биология огурца.                      

 Пищевая ценность овощей семейства тыквенных. Морфологические и биологические особенности огурца.

2

1

2.

Технология возделывания огурца.                      

Место в севообороте. Подготовка почвы. Посев, уход, сорта огурца и  уборка   огурца.                            

2

2

Лабораторные работы

1.

Изучение  строения плодов тыквенных.

2

2

Составление плана по уходу за тыквенными.

2

Тема 1.19. Картофель

Содержание учебного материала

1.

Морфология и биология картофеля.                                                              

Строение куста картофеля. Отношение картофеля к теплу. Отношение к влаге, свету и элементам питания.

2

1

2.

Агротехника  раннего картофеля.                          

Место в севообороте. Подготовка почвы. Удобрение. Уход и уборка раннего картофеля.

2

2

Лабораторные работы

1.

2.

Уход и уборка картофеля, хранение.

Изучение районированных сортов картофеля.

2

2

Тема 1. 20 Многолетние и малораспространенные, зеленые культуры

Содержание

1.

Технология выращивания  зеленных культур. Морфология и биология  зеленых. Особенности  выращивания зеленных культур.

2

2

Лабораторные работы :

1.

Технология выращивания укропа, хрена, салатов.

2

Самостоятельная работа:

25

1. Способы размножения растений.

2

2.Размножение  картофеля.

2

3. Отношения овощей к условиям внешней среды. 

2

4. Изучить строение семян овощных культур.

2

5. Разновидности капусты.

2

6. Сорта столовой свеклы и моркови.

2

7. Технология возделывания лука батуна, лука порея.

2

8. Строение плодов тыквенных.

2

9. Выгоночные культуры.

2

10. Технология возделывания чеснока..

2

11. Технология возделывания других  корнеплодов.

2

12. Классификация овощных культур.

2

13. Виды капусты.

1

                        Учебная практика.

1. Введение. Ознакомление с учебным хозяйством. Инструктаж по ТБ.

2

2. Организация рабочего места.

2

3.  Инструктаж по ТБ. Очистка теплиц и парников, дезинфекция. Подготовка инвентаря к работе.

2

4. Инструктаж по ТБ. Подготовка почвы для посева и посадки плодовых и овощных культур.

2

5. Инструктаж по ТБ. Подготовка грунта и навоза. Подготовка парников, закладка навоза, полив, насыпка почвы, полив. Подготовка пленки для укрытия, полив.

2

6. Инструктаж по ТБ. Подготовка теплицы к посеву семян огурцов, закладка навоза, почвы, полив.

2

7. Инструктаж по ТБ. Подготовка почвы и выравнивание грядок для посева семян патиссона, тыквы, кабачков и капусты.

2

8. Инструктаж по ТБ. Подготовка семян овощных культур к посеву, отбор по семенным качествам,       протравливание, проращивание семян, норма высева семян, глубина заделки семян.

2

9. Инструктаж по ТБ. Подготовка почвенной смеси для высева семян перца на рассаду. Посев семян перца и баклажана.

2

10. Инструктаж по ТБ. Подготовка ящиков и почвенной смеси, воды для посева семян томата. Посев семян томата и огурцов.

2

11. Инструктаж по ТБ. Посев семян моркови, свеклы.

2

12. Инструктаж по ТБ. Подготовка почвы для посадки картофеля. Рыхление почвы. Разравнивание. Разделение на гребни, грядки.

2

13. Инструктаж по ТБ. Пикировка томата, перца в питательные кубики.

2

14. Инструктаж по ТБ. Уход за рассадой. Борьба с вредителями. Выборка, сортировка рассады.

2

15. Инструктаж по ТБ. Подготовка почвы в грунте. Высадка рассады капусты в открытый грунт.

2

16. Инструктаж по ТБ. Высадка рассады томата в открытый грунт.

2

17. Инструктаж по ТБ. Подготовка почвы в грунте. Высадка рассады перца, баклажана.

2

18. Инструктаж по ТБ. Формирование растения огурца. Подкормка минеральными удобрениями.

2

19. Инструктаж по ТБ. Формирование куста томата. Подкормка минеральными удобрениями.

2

20. Инструктаж по ТБ. Уход за овощными культурами томата, огурцов. Полив, прополка, рыхление почвы.

2

21. Инструктаж по ТБ. Уход за овощными культурами перца, баклажана. Полив, прополка, рыхление.

2

22. Инструктаж по ТБ. Уход за овощными культурами капусты. Полив, прополка, рыхление.

2

23. Инструктаж по ТБ. Уход за овощными культурами. Проветривание теплиц, прищипка огурцов, искусственное опыление, рыхление почвы, полив.

2

24. Инструктаж по ТБ. Уход за овощными культурами. Полив. Рыхление почвы в рядах, окучивание.

2

25. Инструктаж по ТБ. Подкормка и междурядная обработка овощных культур. Полив.

2

26. Инструктаж по ТБ. Прореживание всходов. Полив.

2

27. Инструктаж по ТБ. Прополка сорняков моркови, свеклы. Полив.

2

     28. Инструктаж по ТБ. Прополка сорняков капусты, томата. Полив.

2

 Защищенный грунт

66

Тема 1.21  Овощеводство защищенного грунта

Содержание учебного материала

1.

Назначение и современное состояние защищенного грунта.

Задачи защищенного грунта. Виды защищенного грунта. Микроклимат в защищенном грунте.              

2

1

Лабораторные работы

1.

Изучить сооружения защищенного грунта.

2

Тема 1.22. Выращивание рассады в теплицах

Содержание

1.

Применение современных методов выращивания рассады.

Методы выращивания рассады в питательных кубиках,  горшочках, торфоблоках, кассетах.

2

2

Лабораторная работа:

1.

Режимы выращивания рассады.

2

Тема 1.23. Выращивание огурца в теплицах

Содержание учебного материала

1.

Технология выращивания огурца.            

Особенности выращивания огурца в защищенном грунте Формирование огурца. Сорта для защищенного грунта.

Подготовка теплицы и посадка.

Разбивка гряд и дорожек. Подвязка растений. Формирование растений.

2

2

Практические занятия

1.

Уход за огурцами. Уборка урожая.

2

2.

Изучение сортов огурцов для защищенного грунта.

2

Тема1. 24 Выращивание томатов и перца в теплицах

Содержание

1.

Технология выращивания томатов.

Особенности выращивания томатов в защищенном грунте. Способы формирования томатов. Сорта.

2

2.

Технология выращивания перца.

Особенности выращивания томатов в защищенном грунте. Способы формирования томатов. Сорта.

2

2

Лабораторная работа:

1.

Изучить условия выращивания. Схемы размещения и формирования растений.

2

Тема 1. 25 Посевные и выгоночные зеленные культуры

Содержание

1.

Значение зеленных культур.

Салата, шпината, цикория и других. Технология выращивания.

2

2

Практическое занятие:

1.

Технология возделывания зеленых культур.

2

Тема 1. 26. Грибы

Содержание

1.

Значение грибов.

Значение и биологические особенности грибов. Цикл развития грибов. Субстрат для грибов.

2

2

Практическое занятие:

1.

Условия выращивания грибов.  

2

Тема 1. 27. Семеноводство овощных культур  

Содержание

1.

Система семеноводства.

Система семеноводства одно-, дву-, многолетних овощей.

2

2

Практическое занятие:

1.

Изучение семян основных овощных культур

2

Тема 1.28

Механизация  работ в овощеводстве

2

Обработка почвы.

Технологические операции при обработки почвы: крошение, рыхление, оборачивание почвы, перемешивание, выравнивание поверхности, уплотнение, подрезание сорняков  и т.д.

2

2

1.

2.

Лабораторные работы

Сельскохозяйственные машины для основной обработки почвы.

Изучение мини машин для теплиц.

2

2

2

3.

Механизация  орошения в теплицах.

2

2

Тема 1. 29. Вредители и болезни с\х культур и меры борьбы с ними.

Содержание

1.

Основные группы вредителей с\х  культур.

 Биология развития насекомых.

Типы повреждений.

2

2

2.

Основные болезни сельскохозяйственных культур Типы проявления болезней. Вред, причиняемый болезнями растений

2

2

3

Меры борьбы с вредителями и болезнями сельскохозяйственных культур. Агротехнические, химические и биологические меры .

2

Практическая работа

1.

Изучение типов повреждения и типы проявления болезней

2

2.

Изучение основных пестицидов для борьбы с вредителями и болезнями овощных культур.

2

Тема 1.30. Вредители и болезни овощных

Содержание

1.

Вредители и болезни капустных.                    

Основные вредители капустных и меры борьбы сними. Основные болезни  овощных культур и меры борьбы с ними.

2

2

2.

Вредители и болезни луковых овощных культур.               Основные вредители луковых и меры борьбы с ними.

2

2

3.

Вредители и болезни томата, перца.          

Основные вредители томата и перца и меры борьбы с ними. Основные болезни томата и перца и меры борьбы с ними.

2

2

4

Вредители и болезни тыквенных и меры борьбы с ними.  Многоядные и спецализированыевредителиогурца.

2

5

Вредители и болезни картофеля и

 меры борьбы с ними. Многоядные и спецализированые вредители.Рак картофеля.Фитофтороз

2

2

6

Основные  вредители и болезни  моркови и свеклы,  меры борьбы с ними. Вредители свеклы .Вредители моркови.

2

Лабораторныеработы

1.

Изучение основных вредителей и болезней  овощных культур по образцам и плакатам.

2

Изучение вредителей капусты и картофеля

2

 Тематика самостоятельных работ:

30

1. Сортовые и посевные качества семян..

2

2. Значение зеленых культур;

2

3.   Семеноводство овощей;

2

4. Приемы ухода за огурцами, капустой, моркови..

2

5. Состав тепличных грунтов и их заменители; гидропоника.

2

6. Общие подготовительные работы  в защищенном грунте.

2

7. Приемы ухода за растениями томата и перца. Уборка урожая

2

8. Биологические особенности зеленных культур.

2

9. Основные требования при семеноводстве.

2

10. Пространственная изоляция семенников..

2

11.Биология развития колорадского жука.

2

12.Вредители  и болезни  капусты.

2

13. Вредители и болезни томатов.

2

14. Вредители и болезни перца.

2

15. Вредители и болезни картофеля. Реферат.

2

Учебная практика

28

1. Инструктаж по ТБ. Обработка капусты ядохимикатами против вредителей и болезней.

2

2. Инструктаж по ТБ. Пасынкование томатов. Полив.

2

3. Инструктаж по ТБ. Обработка томатов ядохимикатами против вредителей и болезней.

2

4. Инструктаж по ТБ. Борьба с сорняками. Вторичная подкормка. Полив.

2

5. Инструктаж по ТБ. Уход за картофелем. Прополка сорняков. Междурядная обработка, окучивание.

2

6. Инструктаж по ТБ. Уход за картофелем. Обработка картофеля ядохимикатами против колорадского жука.

2

7. Инструктаж по ТБ. Уход за овощами. Дополнительная обработка капусты ядохимикатами.

2

8. Инструктаж по ТБ. Уход за овощными культурами. Рыхление почвы в рядах, окучивание.

2

9. Инструктаж по ТБ. Уход за овощными культурами. Полив.

2

10. Инструктаж по ТБ. Борьба с сорняками.

2

11. Инструктаж по ТБ. Сбор урожая томата, огурцов.

2

12. Инструктаж по ТБ. Сбор урожая картофеля, сортировка, упаковка картофеля.

2

13. Инструктаж по ТБ. Сбор урожая моркови, свеклы  сортировка, упаковка.

2

      14. Инструктаж по ТБ. Сбор урожая капусты, сортировка.

2

 Плодоводство

48

Тема1. 31. Морфология и биология плодовых культур

Содержание

1.

Классификация плодово-ягодных культур. Ботаническая классификация плодово-ягодных культур. Производственная и биологическая классификация плодово-ягодных культур. Центры происхождения плодовых пород.

2

2

2.

Строение плодовых и ягодных культур и их морфологические особенности.                      

Строение плодового дерева. Строение ягодного кустарника. Вегетативные и генеративные образования  плодово-ягодных пород.

2

2

Лабораторная работа:

1.

Ботаническая классификация.

2

Тема 1.32. Размножение плодово - ягодных культур.

Содержание

1.

Способы размножения .Сущность прививки плодовых культур.

Способы прививки: требования при прививке. Окулировка.

2

2

2.

Выращивание привитых саженцев.

Подготовка почвы.

2

2

3.

Копулировка.

Сущность копулировки. Цели и способы копулировки. Требования при копулировке.

2

2

Лабораторная работа:

1.

Перепрививка, цели и способы перепрививки

2

Тема1. 33. Питомники

Содержание

1.

Планирование, организация и структура питомника.

Назначение питомника.

2

2

2

Закладка питомника.

Типы питомников. Анализ климатических условий. Выбор места под питомник. Почвенные условия.

2

Практические занятия

1.

Составить севооборот для питомника своего хозяйства.

2

Тема1.34. Закладка плодового сада

Содержание

1.

Планирование и организация закладки сада.                                      

Типы садов. Анализ климатических условий. Выбор места под сад. Почвенные условия.

2

2

2.

Подготовка участка и посадка плодовых растений. Предпосадочная подготовка почвы. Разбивка участка. Посадка плодовых растений.

2

2

Лабораторная работа:

1.

Организация территории сада: дорожная сеть, оросительная система.

2

2

Изучение способов посадки плодовоягодных культур

2

Тема 1.35. Уход за садом

Содержание учебного материала

1.

Система содержания почвы.                                  

Выбор системы. Применение гербицидов. Обработка почвы.

Орошение и удобрение сада.                                  

Норма полива. Влагозарядковые и вегетационные поливы. Способы полива. Предпосадочная заправка почвы, основное удобрение и подкормка.

2

2

Лабораторная работа:

1.

Изучение удобрений для молодого сада.

2

Тема 1.36. Формирование плодовых культур

Содержание

1.

Формирование плодовых культур.

Цели и приемы формирования плодовых культур.

2

2

2.

Приемы регулирования плодоношения.

Наклон ветвей, выкашивание ветвей, кербовка, бороздование и другое, формирование кроны.

2

2

Лабораторныеработы:

1

Инструменты по уходу за садом.

2

2.

Изучение приемов  формирования плодовых.

2

3

Изучение  приемов формирования ягодных культур.

2

Тема 1. 37. Механизация работ в саду

Содержание

1.

Механизация работ в саду.

Цель и приемы механизации работ по обработки почвы, посадке плодово-ягодных культур, по борьбе с вредителями и болезнями, по орошению.

2

2

Практическое занятие:

1.

Основные приемы борьбы с вредителями и болезнями в саду. Изучение машин для обработки сада.

2

2.

Машины  для  орошения  в  саду,для уборки.

2

 Тематика самостоятельных работ

26

1. Периоды роста и плодоношения плодовых культур.

2

2. Требования плодоягодных культур к условиям внешней среды.

2

3. Зимняя прививка:  

2

4. Требования при закладке сада. Анализ климатических условий зоны, района, местности.

2

5. Обрезка и ее способы.

2

6. Укорачивание и ее виды, цели.  

2

7. Формирование и обрезка косточковых пород, ягодников.

2

8. Обрезка,  омолаживающая обрезка, детальная обрезка

2

9. Борьба с вредителями и болезнями  в саду.

2

10.  Первичная переработка плодов и овощей.

2

11. Изучение различных видов тары.

2

12. Товарная обработка плодов и ягод.

2

13. Агротехника косточковых. Составить календарный график работ.

2

Учебная практика.

10

1. Инструктаж по ТБ. Сбор урожая других овощных культур (кабачки, тыква, патиссоны).

2

2.  Инструктаж по ТБ. Подготовка почвы для рассады цветов.

2

3. Инструктаж по ТБ. Посев семян цветочных культур в закрытом и открытом грунте.

2

4. Инструктаж по ТБ. Разбивка цветника и посадка однолетних цветов и газонных трав.

2

      5. Инструктаж по ТБ. Устройство газонов, цветников, партеры

2

 Защита  плодовых растений

30

Тема 1.38. Вредители и болезни плодовых культур

Содержание

1.

Вредители  яблони и груши ,  меры борьбы с ними.

2

2

2

Вредители генеративных органов яблони и груши и меры борьбы с ними.

2

3.

Болезни яблони и груши . меры борьбы с ними

2

2

Лабораторные работы:

1.

Факторы, влияющие на численность вредителей.

2

2.

Изучение вредителей плодовых.

2

Тема1. 39. Вредители и болезни ягодных культур

Содержание

1.

Основные вредители  ягодников.

Биология развития вредителей ягодников. Характер повреждений. Меры борьбы.

2

2

2

Болезни ягодных культур, их типы проявления. Меры борьбы с ними

2

Практическое занятие:

1.

Изучить основные болезни ягодных культур.

Средства и способы химической защиты растений.

2

Тема1. 40.Основы декоративного садоводства

Содержание

1.

Объекты озеленения и основные элементы садово-паркового строительства. Ландшафтный дизайн, планирование участка озеленения.

2

2

2

Газоны. Типы газонов .Устройство газонов.

2

2

Практическое занятие:

1.

Изучить декоративные растения используемые для озеленения.

2

Содержание

1.

Цветоводство открытого грунта. Однолетние, двулетние и многолетние цветочные растения.

2

2

2

Основные виды цветочного оформления. Основы аранжировки. Сочетание цветов, различные способы оформления.

2

2

Вредители и болезни цветочных культур.

Болезни и вредители астры, петунии и других культур.

2

Практическое занятие:

1.

Составить план озеленения приколледжного участка.

2

2

Изучить основные виды цветочного оформления, основы аранжировки. Составить план озеленения при колледжного участка.

2

      Изучить основные виды цветочного оформления,      основы оранжировки.

2

Урок повторения.

Итоговой урок. Контрольная работа.

Самостоятельная работа:

32

1. Классификация вредителей.  

2

     2. Класс насекомых.

2

     3. Ротовые аппараты насекомых.

2

     4. Типы  повреждений растений.

2

     5. Морфология, анатомия, физиология насекомых.

2

     6. Болезни растений.

2

     7. Причины и основные типы проявления болезней.

2

     8. Классификация болезней.

2

      9.Требования при работе с пестицидами.

2

     10.Виды оформлений клумб.

2

     11.Однолетние цветочные культуры.

2

      12.Двулетние цветочные культуры.

2

 13. Многолетние цветочные культуры.

2

     14. Однолетние цветочные культуры.

2

15. Вредители и болезни цветочных культур.

2

16. Цветочное оформление.

2

Всего143

Учебная практика

1. Инструктаж по ТБ. Уход за цветниками. Полив.

2

2. Инструктаж по ТБ. Уход, борьба с сорняками. Полив.

2

3. Инструктаж по ТБ. Закладка плодового сада, выбор места для закладки сада.

2

4. Инструктаж по ТБ. Предпосадочная подготовка почвы, вспашка. Посадка плодовых деревьев.

2

5. Инструктаж по ТБ. Послепосадочный уход за садом.

2

МДК.02.02. Технологии хранения и переработки продукции растениеводства в сельской усадьбе

176

Раздел 2. Хранение  продукции растениеводства в сельской усадьбе.

Тема2. 1. Химический состав плодоовощной продукции

Содержание

1.

Введение

2

1

2

Сухое вещество.

Нерастворимые (клетчатка) и растворимые (5-18%).

2

3.

Растворимые вещества.

углеводы, азотистые вещества, органические кислоты, дубильные, пектины, витамины, ферменты, минеральные соли, эфирные масла, пигменты.

2

1

4.

Пищевая  ценность плодовоовощной продукции.

Жиры, белки, углеводы.

2

2

5.

Витамины. Водорастворимые и жирорастворимые витамины.

2

2

6.

Углеводы. Минеральные  вещества. Пигменты Органические кислоты. Яблочная  и  уксусная  кислота

2

Практические занятие:

1.

Изучить  водорастворимых витаминов.

2

 2.

Изучить жирорастворимых витаминов

                     2

3.

Изучение  органических кислот.

2

Самостоятельная  работа

16

1.

Дубильные вещества и пектины

2

2

Водорастворимые и жирорастворимые витамины.

2

3

Пищевая ценность плодоовощной продукции

2

4

Сухие вещества.

2

5

Белки,

2

6

Пигменты

2

7

Органические кислоты. Яблочная  и  уксусная  кислота

2

8

Клетчатка

2

Тема 2. 2.Хранение картофеля, овощей и плодов

Содержание

1.

Теоретические основы хранения.

Три  группы плодов и овощей по лежкости.

2

1

2.

Процессы, происходящие при хранении продукции. Факторы, определяющие лежкость плодов и овощей.

2

2

3

Дыхание растениеводческой сочной продукции. Энергетическое значение процесса дыхания при хранении. Факторы, влияющие на интенсивность дыхания продукции.

2

2

4

Конденсация влаги, причины данного явления и способы его предупреждения.

Замерзание плодоовощной продукции. Теплофизические характеристики плодоовощной продукции.

2

2

5

Изменение баланса основных органических соединений в продукции при хранении.

Снижение иммунитета и пищевой ценности продукции.

2

2

6

Раневые реакции. Механический и химический барьер.Условия для протекания раневых реакций

2

7

Созревание и старение. Степени зрелости плодов и овощей.

2

2

8

Периоды жизнедеятельности плодов и овощей при хранении.

Период покоя (глубокий и вынужденный) и баланс ростовых веществ. Влияние эндогенных и экзогенных факторов на продолжительность периода покоя у картофеля и овощей

2

2

9

Прорастание и физиологические расстройства.

Деформация  и повреждения клубней.

2

2

10

Микробиологические процессы ,происходящие при хранение картофеля ,овощей и плодов

2

11

Влияние вредителей и болезней на сохранность заложенной на хранение продукции.

2

2

12

Условия хранения.

Температура, влажность среды, состав газовой среды.

2

2

13

Естесственная и фактическая убыль плодоовощной продукции при хранении.

2

14

 Хранилища для картофеля, овощей и плодов.

2

2

15

Подготовка хранилища. для картофеля, овощей и плодов очистка, дезинфекция.

2

2

16

Хранение картофеля. Способы хранения. Режим хранения

2

2

17

Хранение корнеплодов. Способы хранения

Режим хранения

2

2

18

Хранение кочанной капусты .Условия хранения. Способы хранения

2

2

19

Хранение лука. Режим хранения, способы и тары для хранения

2

2

20

Хранение чеснока. Условия хранения и способы хранения.

2

2

21

Хранение овощей и  бахчевых. Сроки, способы и условия хранения. Хранения.

2

2

22

Хранение яблок и груш. Тара для хранения. Условия хранения.

2

2

23

Хранение косточковых плодов и ягод. Сроки и условия хранения.

2

2

Практические занятия:

1.

Изучение овощей  во время хранения.

2

2.

Изучение  товарных качеств плодоовощной продукции и картофеля.

2

3.Изучение  раневых повреждений  плодоовощной  продукции.

                    2

2

4.

Изучение  температурного режима  и  влажности  при  хранение овощей.

2

2

5.

6

Способы предупреждения прорастания картофеля и овощей при хранении.

Изучение  хранилищ, подготовка их к хранению овощной  продукции.

2

2

2

2

Контрольная работа

2

Самостоятельная работа

24

1

Три  группы плодов и овощей по лежкости.

2

2

Факторы, определяющие лежкость плодов и овощей

2

3

Раневые реакции.

2

4

Деформация  и повреждения клубней.

2

5

Естесственная и фактическая убыль плодоовощной продукции при хранении.

2

6

Температура, влажность среды, состав газовой среды.

2

7

Хранилища для картофеля, овощей и плодов.

2

8

Хранение картофеля

2

9

Хранение корнеплодов

2

10

Хранение кочанной капусты

2

11

Влияние вредителей и болезней на сохранность заложенной на хранение продукции.

2

12

Подготовка хранилища. для картофеля, овощей и плодов очистка, дезинфекция

1

Раздел3. Переработка продукции растениеводства в сельской усадьбе

Тема 3.1. Требования к сырью и ингредиентам для переработки

Содержание

1.

Значение сорта.

Степени зрелости сырья.

2

2

2.

Требования к качеству ингредиентов.

Воды, сахара, поваренной соли, уксуса и других компонентов.

2

2

3.

Виды тары и их характеристики.

Подготовка тары к фасовке продукции.  

2

2

4

Виды брака. Причины порчи консервов. Обработка банок для защиты от коррозии

2

2

5

Режимы и сроки хранения консервов. Температурный , светвой режим хранения.

2

6.

Подготовка   сырья  для  переработки.   Предварительная подготовка сырья.

2

2

Практические занятия:

1.

2.

Подготовка продукции для переработки.

Очистка и измельчение  сырья. Машины для  дробилки. Химическая очистка. Выбивание  косточек.

2

2

2

2

3.

Термическая  обработка сырья.

Бланширование и  уваривание.

2

2

4

Изучение режимов тепловой стерилизации.

2

2

5

Техника безопасности при  подготовки сырья.

Правила техники безопасности на  предприятиях.                                                        

2

2

6.

Производственная  санитария.

Общие сведения о гигиене и  санитарии.

2

2

7.

Санитарные  требования к  хранению и перевозке  сырья  и  готовой  продукции.

2

2

8.

9

Подготовка  сырья  для  переработки. Мойка  и  сортировка.

Подготовка тары к фасовке продукции.

2

2

2

Самостоятельная работа

8

1

Требования к качеству ингредиентов.

2

2

Режимы и сроки хранения консервов.

2

4

Производственная  санитария.

2

Тема 3. 2.Технология консервирования

Содержание

1.

Теоретические основы консервирования. Причины порчи плодоовощного сырья

2

1

2

Классификация способов консервирования. Физические методы. Химические методы. Комбинированные способы.

2

2

3

Доставка и хранение сырья.

2

2

Мойка, инспекция, сортировка и калибровка, очистка, измельчение сырья.

2

4.

Предварительная тепловая обработка сырья.

Обжаривание овощей (пассерование).

2

2

5.

Укладка продукции в тару и герметизация. Режимы тепловой стерилизации.

2

2

Практические занятия.

1.

Сушка, тепловая  стерилизация  и  пастеризация. Химические    консерванты.

2

2

2.

Ручной  сбор  продукции. Тара для  сбора продукции.Сроки уборки

2

2

3.

Подготовка  овощей для консервирования. Предварительная  тепловая обработка  сырья.

2

2

4.

Режимы  тепловой  стерилизации. Укладка  продукции в  тару.

2

2

5

6

Пастеризация  и  способы  горячей  заливки.

Подготовка  деревянной тары(замачивание)

2

2

2

         2

Лабораторныеработы

1.

Пастеризация.

2

2

2.

Изучение стерилизации. Стерилизация банок.

2

2

Контрольная работа

Самостоятельная работа

14

1

Теоретические основы консервирования

2

2

Классификация способов консервирования

2

3

Предварительная тепловая обработка сырья.

2

4

Мойка, инспекция, сортировка и калибровка, очистка, измельчение сырья.

2

5

Укладка продукции в тару и герметизация. Режимы тепловой стерилизации.

2

6

Требования к сырью

2

7

Изучение  пряных  растений  для  использования в                                                                            консервирование.

2

Тема 3.3. Частные технологии консервирования

Содержание

1.

Маринование овощей – составные компоненты маринадов. Виды маринадов: слабокислые и кислые. Требование к овощам. Приготовление маринадной заливки.

2

2

2.

Маринование плодов и ягод. Состав маринада. Заливка маринада: сахар (20-25%), уксусная кислота и пряности: гвоздика, перец душистый, корица. Пастеризация 85-90%.

2

2

3.

Технология производства натуральных овощных консервов.

2

2

4.

Технология производства овощных салатов и соков.

2

2

5.

Технология производства плодово-ягодных соков.

2

2

6.

Технология производства плодово-ягодных пюре и джемов.

2

2

7.

Квашение, соление, мочение плодов и овощей. Создание условий для образования молочнокислых бактерий. Подготовка тары. Ингредиенты.

2

2

Лабораторные работы

1.

Квашение овощей.

2

2.

Маринование овощей.

2

Практические занятия

1

Изучение ингридиентов  и маринадов.

2

2

Изучение пряных  растений.

2

3.

Маринование плодов и ягод.

2

4.

Соление огурцов.

2

5.

6.

Соление томатов.

Заготовка  салатов.

2

2

7.

Соление  капусты.

2

8.

Соление  кабачков.

2

9

Салаты. Подготовка  сырья для  заготовки  салатов.

2

10

Урок повторения

2

11

Итоговой урок

2

Тематика самостоятельной работы:

49

1 Маринование овощей – составные компоненты маринадов.

2

2. Заливки для маринада огурцов.

2

3.Технологии соления, квашения, мочения овощей и плодов.

2

4. Подготовка  деревянной  тары (замачивание, парафинирование),  подготовка  деревянных пробок.

2

5.  Сырье  для  консервирования.

2

6. Соление. Подготовка  сырья для  консервирования.

2

7. Тепловая  обработка  сырья.

.

2

8. Изучение  опыта  переработки овощного  сырья в  крупных предприятиях.

2

9. Соление  видов  капусты.

2

10.  Соление томатов.

2

11. Соление  огурцов.

2

    12. Соление  кабачков

2

13. Приготовление  салатов  для  зимнего   хранения.

2

14. Реклама  своей  продукции.

2

15.Поиск и сбор рецептов частного консервирования овощей.

2

16. Технология производства натуральных овощных консервов

2

17. Технология производства натуральных соков и компотов

2

18. Технология производства джемов и варенья.

2

     19.  Подготовка овощей  для   приготовления  салатов.

.

2

20. Организация  хранения  салатов.

2

21. Организация сушки укропа  и  петрушки.

2

22. Организация  сушки зеленых  листьев  вишни,  смородины, малины.

2

     23. Организация   готовой  продукции  и  реализация  продукции  на  ярмарках

2

     24. Приготовление  салатов  для  зимнего   хранения.

2

     25. Изучение  опыта  переработки овощного  сырья в  крупных предприятиях.

1

Учебная практика

Виды работ

1. Инструктаж по ТБ. Подготовка участка к посеву. Подзимний посев овощных культур. Дополнительные работы.
2. Инструктаж по ТБ. Осенние работы в защищенном грунте. Очистка, ремонт, уборка, дезинфекция теплиц, побелка.
3.  Инструктаж по ТБ. Работа в открытом грунте. Уборка, очистка от остатков корней, ботвы, кочерыжек.
4. Инструктаж по ТБ. Прореживание, вырезка сухих и неплодородных ветвей смородины. Вывозка органических удобрений.
5. Инструктаж ТБ. Посадка саженцев. Борьба с вредителями и болезнями.
6. Инструктаж по ТБ. Уборка рабочих инструментов на хранение.
7. Инструктаж по ТБ. Уборка урожая и подготовка к хранению. Сортировка плодов и овощей по степени зрелости.
8. Инструктаж по ТБ. Подготовка овощехранилищ к зимнему хранению. Регулирование температурного режима и влажности в хранилище.
9. Инструктаж по ТБ. Подготовка продукции к реализации: товарная сортировка, упаковка в тару.
10. Инструктаж по ТБ. Подготовка семенного материала на хранение.
11. Инструктаж по ТБ. Консервирование: подготовка тары к засолке, маринованию, квашению овощей, плодов и ягод.
12. Инструктаж по ТБ. Подготовка тары, сортировка. Технология хранения моркови, свеклы и капусты.
13. Инструктаж по ТБ. Сортировка и обработка семян овощных культур. Подготовка овощей для переработки и консервирования.
14. Инструктаж по ТБ. Соление, квашение  капусты.
15. Инструктаж по ТБ. Технология переработки огурцов: маринование, соление.
16. Инструктаж по ТБ. Технология переработки томатов: маринование, соление, приготовление салатов.
17. Инструктаж по ТБ. Технология приготовления солянки.
18. Инструктаж по ТБ. Подготовка овощехранилищ к зимнему хранению. Дезинфекция овощехранилищ и укладка овощей на хранение в бурты, траншеи.
19. Инструктаж по ТБ. Подготовка овощей к продаже. Сортировка и упаковка в тару. Сортировка семян картофеля на хранение.
20. Зачет.

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2