"Кулинарный Бум".
рабочая программа

 ГКУ СО МО СЦ “ПУШКИНСКИЙ”                                

                           Рабочая программа          по кулинарии “Кулинарный Бум”.

 Срок реализации программы 2 года

     Составитель:

Молчанова Анастасия Вадимовна

2023 г.

Пояснительная записка

Программа основана на современных требованиях нормативно правовой базы:

В современном обществе, где мы сталкиваемся с разнообразием продуктов и кулинарных тенденций, важно разобраться, как создавать блюда, которые не только радуют вкусовые рецепторы, но и способствуют нашему общему здоровью. Тема "Здоровая кулинария" становится все более актуальной в современном обществе, где забота о своем питании становится частью осознанного образа жизни.

В области кулинарии забота о здоровье начинается с освоения основ правильного питания еще с детства. Дети, научившись основам кулинарного искусства, формируют важные привычки, которые в последующем влияют на их образ жизни. Именно в детском возрасте можно посадить зерно интереса к тому, как приготовить вкусные и, в то же время, полезные блюда.

Здоровая кулинария предлагает не только создание блюд, которые радуют вкусовые рецепторы, но и внимание к качеству ингредиентов, их питательной ценности и влиянию на общее состояние организма. Переход от простого приготовления еды к осознанному выбору продуктов становится частью индивидуального образа жизни, определяющего уровень заботы о себе.

Таким образом, в контексте кулинарии мы обретаем возможность не только создавать кулинарные шедевры, но и воспитывать в себе интерес к кулинарному искусству как средству поддержания здоровья и улучшения качества жизни.

Цель программы - Вовлечь учащихся в увлекательное изучение основ здорового и вкусного питания, развивая при этом их навыки приготовления блюд, осознанное отношение к питательности ингредиентов и способы поддержания здорового образа жизни.

Задачи:

Развитие кулинарных навыков

Формирование знаний о питательных свойствах продуктов

Популяризация здорового питания

Формирование понимания важности здорового питания

ЦЕННОСТНЫЕ ОРИЕНТИРЫ СОДЕРЖАНИЯ КУРСА

         Ценности, нацеленные на формирование навыков кулинарии среди учащихся начальной школы, опираются на принципы обучениям навыкам приготовления вкусной и здоровой пищи. В рамках курса выделяются следующие ценности

Правильное питание: Основной акцент на обучении детей принципам здорового и сбалансированного питания, включая важность разнообразия продуктов и правильных порций.

Гастрономическое образование: Развитие интереса к кулинарному искусству, формирование базовых навыков приготовления пищи, а также уважение к различным кулинарным традициям.

Экологическая устойчивость: Воспитание ответственности за выбор продуктов, их происхождение и воздействие на окружающую среду, подчеркивая важность устойчивого потребления.

Социальное взаимодействие: Поддержка коллективной активности при приготовлении блюд, развитие коммуникативных навыков через совместное творчество в кулинарных проектах.

Физическое благополучие: Использование свежих и натуральных продуктов, стимулирующих интерес к приготовлению домашней, полезной еды, способствуя укреплению физического здоровья.

Творчество и самовыражение: Поддержка развития творческого потенциала детей в создании кулинарных шедевров, поощрение экспериментов и индивидуального подхода к готовке.

Сроки и этапы реализации программы:

Программа  предназначена для  детей разного возраста и рассчитана на 2 года обучения в объеме 33 часа в год. Занятия проводятся один раз в неделю.

Формы и методы внеурочной деятельности

Навыки кулинарии среди детей становится все более важным аспектом в образовательном и воспитательном  процессе. Эффективные формы и методы изучения этой темы играют ключевую роль в формировании осознанного отношения к заботе о своем здоровье.

Кулинарные Мастер-Классы и Готовка в Команде: Организация уроков по приготовлению простых блюд, вовлекая детей в процесс коллективной готовки, развивает кулинарные навыки и способствует формированию командного взаимодействия.

Дегустации Здоровых Блюд: Проведение дегустаций, включающих полезные и вкусные ингредиенты, стимулирует интерес к здоровому питанию и формирует осознанное отношение к выбору продуктов.

Творческие Проекты в Кулинарии: Реализация кулинарных проектов, включая создание собственных рецептов и кулинарных шедевров, развивает творческое мышление и фантазию школьников.

Изучение Экологически Чистых Продуктов: Обучение детей выбору экологически безопасных продуктов и ознакомление с методами их использования в кулинарии, что способствует формированию заботы о здоровье и окружающей среде.

Виды деятельности :

Создание Кулинарных Портфолио: Дети могут вести портфолио, включающее фотографии своих кулинарных шедевров, описания рецептов и впечатлений от приготовления блюд.

Организация Фермерских Рынков: Посещение местных рынков с продуктами, встреча с фермерами, изучение экологически чистых продуктов и их влияния на здоровье.

Разработка Кулинарных Блогов: Дети создают виртуальные блоги, где делятся своими кулинарными опытами, публикуют рецепты и советы по здоровому питанию.

Исследование Культурных Кулинарных Традиций: Изучение блюд разных стран, погружение в культурные особенности приготовления пищи.

Творческие Подходы к Подаче Блюд: Задача на создание оригинальной подачи блюд, что способствует формированию эстетического восприятия пищи.

Создание Собственных Рецептов: Побуждение детей экспериментировать с ингредиентами и разрабатывать свои уникальные рецепты.

Кулинарные Викторины и Игры: Проведение викторин по теме кулинарии, игр, развивающих знания о продуктах и приготовлении блюд.

Кулинарные Эксперименты: Проведение интересных опытов, например, как работают ингредиенты в тесте или как изменяется вкус при добавлении различных специй.

Такие разнообразные методы и виды деятельности помогут детям не только узнавать о кулинарии, но и активно включаться в процесс обучения.

Основные направления         программы кулинарии «»

Содержание кулинарии для воспитанников отбирается на основании базовых национальных ценностей в логике реализации следующих направлений:

Физическое Здоровье через Кулинарию: Изучение принципов здорового питания и воспитание навыков приготовления полезных блюд содействует укреплению физического состояния и поддержанию оптимального веса.

Эмоциональное Благополучие через Кулинарию: Регулярное приготовление здоровых блюд и участие в кулинарных мероприятиях стимулирует эмоциональное удовлетворение и развивает позитивное отношение к процессу приготовления пищи.

Социальная Гармония через Кулинарию: Знание о принципах здоровой кулинарии способствует созданию социальных связей в рамках групповых кулинарных занятий, поддерживая гармонию в отношениях.

Повышение Успеваемости в Учебе через Кулинарию: Изучение кулинарных навыков формирует умение планировать и организовывать, что может положительно сказаться на успеваемости и эффективности в учебном процессе.

Привитие Привычек Заботы о Себе через Кулинарию: Готовка здоровых блюд поддерживает формирование привычек заботы о собственном здоровье, включая ответственное отношение к выбору продуктов и методам их приготовления.

Благополучие Взрослой Жизни через Кулинарию: Освоение кулинарных навыков на ранних этапах жизни способствует формированию основ для здорового питания взрослым, поддерживая благополучие в долгосрочной перспективе.

Преимущественные формы достижения воспитательных результатов    во внеурочной деятельности программы «».

1. Кулинарные Мастер-классы:
2. Создание Кулинарных Портфолио:
3. Участие в Кулинарных Конкурсах:
4. Организация Кулинарных Выставок:
5. Проведение Дегустаций Здоровых Блюд:
6. Кулинарные Проекты и Презентации:
7. Спортивные Кулинарные Соревнования:
8. Кулинарные Исследования и Презентации:
9. Экскурсии в Кулинарные Учреждения:
10. Создание Собственного Кулинарного Рецепта:

РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОГО  КУРСА

Личностные универсальные учебные действия.

После освоения курса "кулинарии" у воспитанников будут следующие результаты:

Развитие Творческого Подхода: воспитанники  научатся кулинарному творчеству, выражая свою индивидуальность в создании блюд.

Формирование Навыков Организации и Планирования: Участие в кулинарных проектах разовьет у воспитанников навыки планирования и организации задач.

Умение Работать в Команде: Кулинарные занятия способствуют развитию навыков совместной работы и взаимопомощи.

Ответственность за Здоровье: Знание принципов здорового питания и правильной кулинарии формирует ответственное отношение к своему здоровью.

Развитие Эстетического Восприятия: дети научатся ценить красоту блюд, развивая эстетический вкус.

Формирование Кулинарной Культуры: Программа развивает удетей  интерес к различным кулинарным традициям, формируя их кулинарную культуру.

Регулятивные универсальные учебные действия:

Способность Планировать Задачи:ребенок сможет эффективно планировать свою деятельность в рамках кулинарных проектов.

Организация Процесса Работы: ребенок  разовьет навыки организации и структурирования действий при подготовке блюд.

Умение Работать С Инструкциямиребенок научится следовать рецептам и кулинарным инструкциям, развивая усидчивость и точность.

Тайм-менеджмент: Формирование умения правильно распределять время при готовке, чтобы добиться оптимальных результатов.

Способность Решать Проблемы: Развитие навыков принятия решений в нестандартных ситуациях при приготовлении блюд.

Самооценка и Контроль Качества: Школьник освоит навыки самоконтроля, оценивая результат своей кулинарной деятельности.

Познавательные учебные действия.

 Знание Основ Кулинарии: ребенок  получит теоретические знания о продуктах, технологиях приготовления и принципах комбинирования ингредиентов.

Понимание Кулинарных Процессов: Формирование понимания химических и физических процессов, происходящих при приготовлении блюд.

Культура Потребления Пищи: Развитие навыков правильного и культурного потребления еды, в том числе столового этикета.

Знание Кулинарных Традиций: Ознакомление с традициями приготовления блюд различных кухонь, понимание культурного контекста.

Освоение Терминологии: Усвоение профессиональной терминологии в области кулинарии.

Интерес к Исследованиям в Кулинарии: Развитие интереса к самостоятельному изучению новых кулинарных техник и трендов в кулинарии.

Коммуникативные универсальные учебные действия.

Способность Коллективного Приготовления Блюд: ребенок освоит навыки работы в группе при готовке, умение распределять обязанности и эффективно взаимодействовать.

Умение Объяснять Процессы Приготовления: Развитие навыков четкого и понятного объяснения технологии приготовления блюд сверстникам и другим участникам.

Взаимодействие с Преподавателем и Сверстниками: Формирование навыков эффективного общения с преподавателем и сверстниками в процессе обучения.

Обсуждение Кулинарных Предпочтений: Умение выражать свои кулинарные предпочтения, обсуждать вкусовые предпочтения с другими учениками.

Совместное Создание Рецептов: Развитие творческого мышления при совместном создании новых рецептов или модификации существующих.

Умение Демонстрировать Готовые Блюда: Навык эффективной демонстрации готовых блюд, включая оформление и подачу на стол.

Результативность реализации программы внеурочной деятельности

 «».

       После реализации курса "кулинарии" обучающийся будет обладать следующими характеристиками:

Повышение Интереса к Кулинарии: Увеличение уровня интересадетей к изучению кулинарных навыков и приготовлению разнообразных блюд.

Формирование Привычки Заботы о Здоровье: Становление привычки выбора здоровых продуктов, осознанного питания и ухода за собой в повседневной жизни.

Развитие Коммуникативных Навыков: Повышение коммуникативных компетенций детей через совместную деятельность, обмен опытом и обсуждение кулинарных аспектов.

Формирование Групповой Динамики: Создание благоприятной групповой атмосферы, где воспитанники  могут совместно решать кулинарные задачи и взаимодействовать в команде.

Развитие Кулинарных Навыков: Повышение уровня кулинарной мастерности учащихся, включая умение готовить разнообразные блюда с использованием различных приемов.

Активизация Творческого Подхода: Стимулирование творческого мышления в создании и адаптации рецептов, пробуждение интереса к инновационным кулинарным решениям.

Продвижение Здорового Образа Жизни: Внедрение принципов здорового питания и активного образа жизни в повседневные привычки детей.

Формирование Эстетического Восприятия Пищи: Развитие эстетического восприятия в приготовлении и подаче блюд, умение создавать кулинарные шедевры.

Воспитательный результат от реализации программы внеурочной деятельности «».

- непосредственное приобретение навыков здоровой кулинарии у ребёнка благодаря его участию в программе курса;

Воспитательный эффект от реализации программы внеурочной деятельности «».

- влияние здоровой кулинарии на процесс развития личности ребёнка;

Планируемые результаты программы  внеурочной деятельности

« ».

Формирование Кулинарной Культуры: Развитие понимания и уважения к кулинарному наследию различных культур, освоение традиционных методов приготовления блюд.

Повышение Ответственности за Питание: Формирование ответственного подхода к выбору продуктов, осознание своей ответственности за свое питание и влияние на здоровье.

Способность Критического Анализа Рецептов: Развитие умения критически оценивать кулинарные рецепты, выбирать наиболее полезные и соответствующие потребностям своего организма.

Формирование Чувства Социальной Интеграции: Стимулирование чувства принадлежности к общности через совместные кулинарные мероприятия, обмен опытом и взаимопомощь.

Развитие Основ Этикета и Эстетики: Формирование представлений об основах кулинарного этикета, умение представить блюдо с эстетической выразительностью.

Стимулирование Творческого Подхода к Питанию: Развитие кулинарной креативности, поощрение творческого подхода в создании и подаче блюд.

Формирование Основ Кулинарного Предпринимательства: Освоение базовых навыков предпринимательства в области кулинарии, включая планирование, бюджетирование и маркетинг.

Развитие Навыков Саморегуляции: Способствование формированию у детей навыков самоконтроля, умения балансировать вида пищи и поддерживать здоровый образ жизни.

Формы подведения итогов работы:

Тематические выставки блюд и кулинарных проектов.

Кулинарные баттлы и конкурсы.

Проведение фестиваля здоровой еды.

Создание кулинарного видеоблога воспитанниками.

Проведение «Дегустации Здоровья» .

Формирование кулинарных портфолио с рецептами и фотографиями.

Организация тематических лекций с приглашенными экспертами.

Проведение кулинарных мастер-классов и демонстраций.

Создание кулинарного календаря сезонных продуктов.

Проведение «Кулинарного Челленджа» среди воспитанников.

Оценка и рецензирование кулинарных творений.

Проведение выставок кулинарных инноваций.

Кулинарные творческие вечера.

Оценка прогресса с использованием рейтингов и награждений.

Проведение экзаменационных испытаний по приготовлению здоровых блюд.

Содержание программы

       Содержание программы

 (33 часа)

1. Основы Здорового Питания:

• Ролевая игра "Повар-Эксперт": изучение основ питательности продуктов.
• Эксперименты с продуктами: исследование влияния тепловой обработки на пищевые свойства.

2. Творчество в Кулинарии:

• Индивидуальные проекты: создание уникальных блюд с акцентом на визуальном оформлении.
• Художественная кулинария: использование продуктов как художественного материала.

3. Физическая Активность и Здоровье:

• Занятия физической активностью перед приготовлением блюд.
• Фитнес-паузы во время кулинарных мастер-классов.

4. Сезонная Кулинария:

• Освоение приготовления блюд из сезонных продуктов.
• Проект "Меню Сменяется Сезонами": создание сбалансированных меню для разных времен года.

5. Социальная Кулинария:

• Благотворительные кулинарные мероприятия: приготовление блюд для нуждающихся.
• Кулинарные фестивали: совместные кулинарные проекты с участием родителей.

6. Экологическая Кулинария:

• Проект "Экологичный Стол": использование продуктов с минимальным экологическим следом.
• Экскурсии на фермы и в органические магазины для понимания происхождения продуктов.

                          Календарно-тематическое  планирование

Таблицу вбить вручную

Список литературы:

2. Интернет – ресурсы
3. Мультимедийный фонд
4. Программа воспитания и социализации обучающихся (начальное  общее образование).М; Просвещение, 2009 г.
5. Примерная программа внеурочной деятельности обучающихся начального образования.
6. Федеральный Государственный Образовательный  Стандарт ( стандарт второго поколения).

Критерии:

-высокий уровень(5 баллов): ребенок  в совершенстве владеет материалом, терминами и понятиями, применяет полученные знания на практике успешно.

-средний уровень(4 балла): ребенок  хорошо владеет материалом, терминами и понятиями, применяет полученные знания на практике.

 -низкий уровень(3 балла): ребенок  удовлетворительно владеет материалом, затрудняется в применении некоторых терминов,  понятий, ошибается при применении  полученных знаний на практике.

-  плохой уровень (2 балла): ребенок не  владеет материалом, затрудняется в применении некоторых терминов,  понятий, ошибается при применении  полученных знаний на практике