Рабочая программа по дисциплине Правовое и документационное обеспечение профессиональной деятельности для специальности 43.02.14 Гостиничное дело
рабочая программа

ОДОБРЕНА

Предметной (цикловой)

комиссией специальных дисциплин

Протокол № 1

от «29» августа 2019 г.

Разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования

43.02.14 Гостиничное дело

Председатель предметной (цикловой) комиссии

____________/В.Д. Солодовникова

           ________________________________

        ___________________/_____________                                 

ОК 01.

Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам.

ОК 02.

Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности.

ОК 05.

Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста.

ОК 11.

Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере.

ПК 1.2.

Организовывать деятельность работников службы приема и размещения в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы.

ПК 1.3.

Контролировать текущую деятельность работников службы приема и размещения для поддержания требуемого уровня качества.

ПК 2.2.

Организовывать деятельность работников службы питания в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы.

ПК 2.3.

Контролировать текущую деятельность работников службы питания для поддержания требуемого уровня качества обслуживания гостей.

ПК 3.2.

Организовывать деятельность работников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы.

ПК 3.3.

Контролировать текущую деятельность работников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда для поддержания требуемого уровня качества обслуживания гостей.

ПК 4.2.

Организовывать деятельность работников службы бронирования и продаж в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы.

ПК 4.3.

Контролировать текущую деятельность работников службы бронирования и продаж для поддержания требуемого уровня качества обслуживания гостей.

Вид учебной работы

Объём часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

72

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

72

в том числе:

Лабораторные работы

-

Практические занятия

24

Контрольные работы

-

Курсовая работа (проект) не предусмотрена

-

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

-

Итоговая аттестация в форме зачета

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Введение

Содержание учебного материала:

Содержание, предмет, задачи дисциплины. Связь с другими специальными и общепрофессиональными дисциплинами. Принципы, источники и методы хозяйственного права. Значение дисциплины в формировании специалиста в сфере гостиничного дела.

2

1

Раздел 1: Основы гражданского права.

12

Тема 1.1. Правовое регулирование предпринимательской деятельности.

Содержание учебного материала:

Правовое регулирование производственных отношений, правовое положение субъектов предпринимательской деятельности в условиях рыночной экономики.

2

1

Тема 1.2. Правовое регулирование отношений собственности

Содержание учебного материала:

Понятие и структура гражданских правоотношений. Понятие «субъект предпринимательской деятельности». Собственность. Формы собственности в РФ. Право собственности граждан. Право собственности юридических лиц. Государственная собственность.

2

1

Тема 1.3. Формы и виды юридических лиц

Содержание учебного материала

Организационно-правовые формы юридических лиц, их правовой статус

2

1

Тема 1.4. Подготовка к регистрации гостиничного предприятия

Содержание учебного материала:

Способы создания юридического лица. Нормативные акты, регулирующие порядок регистрации юридического лица и индивидуального предпринимателя. Подготовка к государственной  регистрации гостиничного предприятия.

2

1

Тема 1.5. Регистрация гостиничного предприятия

Содержание учебного материала:

Этапы государственной регистрации гостиничного предприятия. Пострегистрационные действия собственников гостиничного предприятия. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации (утв. постановлением Правительства РФ от 09.10.2015 № 1085). Порядок классификации объектов туристской индустрии… (утв. приказом Минкультуры России от 11.07.2014 № 1215).

2

Практическая работа № 1:

Выбор организационно-правовой формы для гостиничного предприятия и подготовка пакета документов для его регистрации, с указанием видов предоставляемых услуг.

2

3

Раздел 2. Договорное право в деятельности гостиничного предприятия

12

Тема 2.1. Основные аспекты договорной деятельности

Содержание учебного материала:

Понятие и содержание договора. Формы договора. Основные и предварительные договоры.

2

1

Тема 2.2. Виды договоров

Содержание учебного материала:

Публичный договор. Договоры в пользу их участников и третьих лиц. Свободные и обязательные договоры. Взаимосогласованные договоры и договоры присоединения. Агентские договоры. Виды договоров, наиболее часто используемые в гостиничном бизнесе.

2

1

Практическая работа обучающегося № 2:

Составление схемы «Виды договоров» на основе требований Гражданского кодекса РФ.

2

2

Тема 2.3. Порядок исполнения договоров

Содержание учебного материала:

Общий порядок заключения договора. Заключение договора в обязательном порядке. Исполнение, изменение и расторжение договора. Ответственность за неисполнение договора.

2

1

Практическая работа обучающегося № 3:

Составить алгоритм заключения договоров в обязательном порядке и на торгах.

2

2

Практическая работа обучающегося № 4:

Выбор вида договора в гостиничном бизнесе и подготовка его текста.

2

3

Раздел 3. Трудовые правоотношения.

12

Тема 3.1. Трудовой договор.

Содержание учебного материала:

Понятие трудового договора и его виды. Права и обязанности работника и работодателя. Испытательный срок. Оформление на работу. Прекращение трудового договора.

2

1

Тема 3.2. Заработная плата работника.

Содержание учебного материала:

Понятие заработной платы. Минимальный размер оплаты труда. Порядок и условия выплаты заработной платы. Удержания из заработной платы. Оплата труда при отклонении от нормальных условий труда.

2

1

Тема 3.3. Трудовая дисциплина.

Содержание учебного материала:

Понятие дисциплины труда. Методы обеспечения трудовой дисциплины. Виды дисциплинарной ответственности. Виды дисциплинарных взысканий. Порядок привлечения к дисциплинарной ответственности. Порядок обжалования и снятия дисциплинарных взысканий.

2

1

Практическая работа обучающегося № 5:

Составление и заполнение таблицы: «Меры по укреплению трудовой дисциплины со стороны работодателя и работника».

2

2

Тема 3.4. Вопросы материальной ответственности

Содержание учебного материала:

Понятие материальной ответственности и ее виды (ограниченная и полная). Условия наступления материальной ответственности. Материальная ответственность сторон трудового договора. Порядок возмещения причиненного ущерба. Возмещения затрат на обучение работника. Возмещение ущерба, причиненного разглашением коммерческой тайны.

2

1

Практическая работа № 6:

Используя ТК РФ, смоделировать ситуацию и составить  алгоритм  возмещения материального ущерба работодателем и работником.

2

3

Раздел 4. Нормативные требования к профессиональной деятельности

8

Тема 4.1. Установление должностных обязанностей.

Содержание учебного материала:

Нормативные документы, устанавливающие требования к исполнению работниками профессиональных обязанностей: ЕТКС, КС, ЕКСД, профессиональные стандарты, должностные инструкции.

2

Тема 4.2. Профессиональная трудовая деятельность службы приема и размещения, службы номерного фонда.

Содержание учебного материала:

Квалификационный справочник профессий рабочих, которым устанавливаются месячные оклады (КС) (утв. Постановлением Госкомтруда СССР, ВЦСПС от 20.02.1984 № 58/3-102) (швейцар, горничная); ЕКСД, раздел «Квалификационные характеристики должностей работников организаций сферы туризма» (утв. приказом Минздравсоцразвития РФ от 12.03.2012 № 220н); профессиональные стандарты «Сервис, оказание услуг населению» (Руководитель/управляющий гостиничного комплекса/сети гостиниц, горничная, работник по приему и размещению гостей – приказы Минтруда от 07.05.2015 № 282н, от 05.09.2017 № 657н, от 05.09.2017 № 659н).

2

Тема 4.3. Профессиональная трудовая деятельность в службе питания

Содержание учебного материала:

Выпуск 51 Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих (утв. постановлением Минтруда РФ от 05.03.2004 № 30) (официант, бармен, повар), Квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и других служащих (утв. Постановлением Минтруда России от 21.08.1998 № 37) (зав. столовой), ГОСТ 30524-2013 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу», профессиональные стандарты «Сервис, оказание услуг населению» (Руководитель предприятия питания, повар, официант/бармен – приказы Минтруда РФ от 07.05.2015 № 281н, от 08.09.2015 № 610н, от 01.12.2015 № 910н).

2

Практическая работа № 7

Составление и заполнение таблицы «Сходство и различия должностных обязанностей и трудовых функций в гостиничном сервисе» (должность/профессия по выбору обучающегося).

2

Раздел 5. Реорганизация и ликвидация гостиничных предприятий

8

Тема 5.1. Банкротство гостиничного предприятия.

Содержание учебного материала:

Понятие несостоятельности гостиничной организации. Внешние и внутренние факторы эффективности гостиничного бизнеса. Финансовая неустойчивость. Юридически очевидное банкротство.

2

1

Практическая работа обучающегося № 8:

Выявление внутренних и внешних причин возникновения банкротства в гостиничном бизнесе.

2

2

Тема 5.2. Реорганизация и/или ликвидация гостиничного предприятия

Содержание учебного материала:

Цели реорганизации. Реорганизационные процедуры. Добровольная ликвидация. Принудительная ликвидация. Несостоятельность индивидуального предпринимателя.

2

1

Практическая работа № 9:

Составить алгоритм процедуры реорганизации и/или ликвидации гостиничного предприятия (вид реорганизации по выбору обучающегося) (процедура по выбору обучающегося).

2

3

Раздел 6. Документационное обеспечение управления гостиничным бизнесом.

16

Тема 6.1.

Основные вопросы документационного обеспечения управления

Содержание учебного материала:

Основные требования к ДОУ. ГОСТ Р 7.0.8-2013. Основные термины и определения в ДОУ.

2

1

Тема 6.2.

Система организационно-распорядительной документации

Содержание учебного материала:

ГОСТ Р 7.0.97-2016. СИБИД. Организационно-распорядительная документация. Требования к оформлению документов.

2

1

Тема 6.3. Корпоративный документооборот.

Содержание учебного материала:

Организация документооборота, его структура.

2

1

Практическая работа № 10:

Составление описания процедуры документооборота в гостиничном предприятии (на примере конкретного предприятия по выбору обучающегося).

2

2

Тема 6.4. Информационные технологии в документационном обеспечении управления

Содержание учебного материала:

Автоматизация документооборота. Электронный документ. Электронная цифровая подпись. Системы электронного документооборота (СЭД Тезис», «Е1 Евфрат», Directum).

2

Практическая работа № 11

Составление и заполнение таблицы «Возможности систем электронной документации»

2

Тема 6.5. Документация в гостиничном бизнесе.

Содержание учебного материала:

Бланки форм первичного учета для гостиниц в РФ. Документация службы питания гостиницы (Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях – утв. приказом Минторга СССР от 04.01.1973 № 1) (ГОСТ 31987-2012 – оформление технологических карт на блюдо).

2

1

Практическая работа № 12:

Составление и заполнение форм первичного учета для гостиниц РФ на основании ситуационных задач.

2

3

Зачет

Зачетное занятие

2

ИТОГО:

72

Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания, полученный практический опыт)

Коды формируемых профессиональных и общих компетенций

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

Умения:

- проводить тренинги и производственный инструктаж работников службы;

ОК 01, 02, 05, 11

ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.

Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 5, 7.

- выстраивать систему стимулирования и дисциплинарной ответственности работников службы приема и размещения;

ОК 01, 02, 05, 11

ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.

Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа, практическая работа № 5, 6.

- контролировать работу работников службы приема и размещения по организации встреч, приветствий и обслуживания гостей, по их регистрации и размещению, по охране труда на рабочем месте, по передаче работниками дел при окончании смены.

ОК 01, 02, 05, 11

ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.

Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 7.

- использовать информационные технологии для ведения делопроизводства и выполнения регламентов службы питания;

ОК 01, 02, 05, 11

ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.

Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 11.

- организовывать выполнение и контролировать соблюдение стандартов качества оказываемых услуг работниками службы;

ОК 01, 02, 05, 11

ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.

Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 5, 6, 7.

- рассчитывать нормативы работы горничных;

ОК 01, 02, 05, 11

ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.

Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 7.

- контролировать состояние номерного фонда, ведение документации службы, работу обслуживающего персонала по соблюдению техники безопасности на рабочем месте, оказанию первой помощи и действий в экстремальной ситуации.

ОК 01, 02, 05, 11

ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.

Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 10, 12.

- ориентироваться в номенклатуре основных и дополнительных услуг гостиницы;

ОК 01, 02, 05, 11

ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.

Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 1, 12.

Знания:

- нормативные правовые акты в сфере туризма и предоставления гостиничных услуг;

ОК 01, 02, 05, 11

ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.

Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 1, 2, 6 – 9.

- стандарты и операционные процедуры, определяющие работу службы;

ОК 01, 02, 05, 11

ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.

Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 7.

- требования к обслуживающему персоналу, правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, противопожарной защиты и личной гигиены;

ОК 01, 02, 05, 11

ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.

Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 7.

- сервисные стандарты обслуживания номерного фонда;

ОК 01, 02, 05, 11

ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.

Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 7.

• - систему отчетности в службе обслуживания и эксплуатации номерного фонда.

ОК 01, 02, 05, 11

ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.

Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 12.

- особенности продаж номерного фонда и дополнительных услуг гостиницы;

ОК 01, 02, 05, 11

ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.

Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 2, 4.

- виды отчетности по продажам.

ОК 01, 02, 05, 11

ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.

Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 4, 12.

• Практический опыт:

- разработки операционных процедур и стандартов службы приема и размещения.

ОК 01, 02, 05, 11

ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.

Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 7.

- разработки операционных процедур и стандартов службы питания;

ОК 01, 02, 05, 11

ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.

Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 7.

- разработки операционных процедур и стандартов службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда.

ОК 01, 02, 05, 11

ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.

Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 7.

- планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности работников службы бронирования и продаж.

ОК 01, 02, 05, 11

ПК 1.2, 1.3, 2.2, 2.3, 3.2, 3.3, 4.2, 4.3.

Устный опрос, тестирование, аудиторная самостоятельная работа,  практическая работа № 7.