технологическая карта суп-лапша грибная
методическая разработка на тему
Раздел: Заправочные супы Разработка тенологической карты приготовления супа-лапши с грибами.
Скачать:
Вложение | Размер |
---|---|
tehnologicheskaya_karta_sup-s_gribami.docx | 24.93 КБ |
Предварительный просмотр:
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
КУРИНЫЙ СУП-ЛАПША ГРИБНАЯ
Суп-лапша грибная | I | II | III | |||
БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
Грибы белые сушеные | 26 | 26 | 16 | 16 | 6 | 6 |
или грибы белые свежие | 263 | 200 | 175 | 133 | 88 | 67 |
или шампиньоны свежие | 282 | 214 | 188 | 143 | 97 | 71 |
Масса вареных сушеных грибов | - | 52 | - | 32 | - | 12 |
Масса вареных свежих грибов | - | 150 | - | 100 | - | 50 |
Лапша или вермишель | 80 | 80 | 80 | 80 | 80 | 80 |
Морковь | 50 | 40 | 50 | 40 | 50 | 40 |
Лук репчатый | 24 | 20 | 48 | 40 | 48 | 40 |
Лук-порей | 26 | 20 | - | - | - | - |
Петрушка (корень) | 13 | 10 | 13 | 10 | - | - |
Кулинарный жир или масло растительное | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 |
Бульон или вода | 900 | 900 | 900 | 900 | 950 | 950 |
Выход | - | 1000 | - | 1000 | - | 1000 |
Технология приготовления:
варят до готовности.
|
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
Технологическая карта урока-исследования по МДК 1 "Технологические процессы обработки цветных металлов (по типам производств)"
Профессиональный модуль ПМ 01. Подготовка и ведение технологического процесса обработки цветных металлов.МДК 1 Технологические процессы обработки цветных металлов (по типам производств).Тема 1.4...
Методическая разработка «Технологическая карта с методической структурой урока на тему «Обратная связь в электронных усилителях» Номинация «Технологическая карта учебного занятия по МДК.01.01»
В условиях реализации ФГОС СПО идет активный поиск инновационных педагогических технологий, путей достижения желаемого результата образовательной деятельности-формирования ОК и ПК и повышения их...
Технологическая карта урока "Технологический процесс восстановления, регулировки и сборки несущей системы подвески
урок производственного обучения...
Технологическая карта урока «Техническое обслуживание и ремонт рулевых механизмов с системами усиления. Контрольно-диагностические работы. Заполнение диагностической карты технического обслуживания»
урок учебной практики...
Задание 2 .05.05.2022 Технологическая карта сварки .переписать и зарисовать карту в конспект
Технологическая карта по сварке должна содержать следующие данные: 1.Сведения о основном металле. 2. Сведения о качестве и подготовке соединения под сварку: данные о разделке (величина зазора, вел...
Технологическая карта по теме "Призма в задачах технологического профиля"
Технологическая карта урока с профессиональной направленностью по теме: "Призма в задачах технологического профиля"...
Инструкционно – технологическая карта на выполнение практической работы № 1 "Геодезические планы, карты, чертежи"
Практические (лабораторные) занятия, прежде всего, выполняют традиционную задачу обучения, характерную для многих учебных дисциплин: способствуют более прочному усвоению основных научных понятий...